(word)-《某餐饮管理咨询公司诊断评估手册》(33页)-咨询报告

_有限公司评估手册_餐饮管理咨询有限公司二零零七年三月十三日评估手册目录一、经营环境评估1地点评估2客户群评估3客户群有效资料评估4外部评估5内部环境、硬件、用品评估二、人力资源管理评估1员工手册评估2功能评估3负责人的效力能力评估三、后勤管理评估1功能评估2制度评估四、前厅评估1队伍素质评估2运作评估五、出品部评估1队伍素质评估2管理机制评估六、财务运作评估1运作功能评估2资力和能力水平评估3财务制度评估七、员工满意度评估（管理公司完成）八、竞争对手营业评估九、菜牌评估（管理公司完成）十、费用比例评估一经营环境评估地点评估项目评估内容所属区名A级写字楼数量价格M2/月与总数百分比与最高价格比较各区A级最高价写字楼价格评估合计1、门前道路主车道数量车道2、是否单行线（是/否）3、如是双人线，是否有栏杆（是/否）4、过马路人行道离本店距离米5、车辆是否可左拐进停车场（是/否）6、如不能左拐回旋处离本店距离米7、有无单车道（有/无），宽度米，有无绿化带间隔（有/无）8、五年内是否有道路改建工程计划（有/无）9、门前是否有高架路（有/无），如有请填以下内容10、高架路离酒楼大门距离米11、离店大门300米处是否有高架路出口（有/无）门前道路评估12、离店大门300米处是否有回旋处（有/无）流量类型6001100110014301430173017302200车流量自行车流量门前流量状况人流量项目评估内容所属区名铺面数量价格M2/月与总数百分比与最高价格比较各区繁华路段铺面价格评估合计经营环境评估客户群评估客户群类别所在区单位数量消费标准与总数百分比占所有企业的比例国家级计划消费单位包括军队、武警、机关、石油、钢铁、铁路省级计划消费单位市级计划消费单位区级计划消费单位10,000人以上企业5,000人以上企业3,000人以上企业1,000人以上企业500人以上企业200人以上企业经营环境评估客户群有效资料评估客户群评估项目国家级计划消费单位省级计划消费单位市级计划消费单位区级计划消费单位万人以上企业伍千人以上企业三千人以上企业一千人以上企业伍佰人以上企业贰佰人以上企业可能选择的消费点要面对应酬的客群计划性消费的了解审批消费和组织消费的人员主要人员的名单和籍贯单位的具体地址消费的付款方式同行业对他们的优惠方式主要人员的爱好单位的用餐时间经营环境评估外部评估门前和周边环境评估1、门前有大约宽（）米X长（）米的空地；2、空地之外有无人行道（）；3、门面离主车道有（）米；4、人行道有无植树或花槽（）；5、有（）辆车的停车位属于本店使用；6、500米内是否有肯德鸡、麦当劳等快餐业，如有请详尽列出7、500米内是否有火车站和长途汽车站，如有请详尽列出8、500米内是否有大型商场、大型超市和商厦，如有请详尽列出9、500米内是否有农贸市场和集市，如有请详尽列出10、一公里内有（）家高档桑拿、（）家高档夜总会；11、一公里内有（）家三星级酒店、（）家四星级酒店、（）家五星级酒店12、酒楼附近有（）家同行餐饮企业13、同行餐饮的菜系档次营业面积营业额。14、酒楼所在区域的人均消费水平元/人15、酒楼所属地段是否属于商业旺区（）店面情况评估1、店面装修已使用（）年2、整体建筑是否全属于本店经营场地（），如否请列出在哪层（）3、一楼店面的长（）米，高（）米4、招牌和霓虹灯总面积是（）平方米5、一楼是否有产品的展示部分，如有请详尽列出6、招牌和霓虹灯投资（）元7、一楼店面的装修投资（）元/平方米，总平方数是（）平方米8、产品的展示部分投资（）元/平方米，总平方数是（）平方米9、500米内是否有农贸市场和集市，如有请详尽列出经营环境评估内部环境、硬件、用品评估前厅部分1、前厅部分面积（）平方米，装修投资（）元/平方米,是否有与酒家风格相一致、品味高雅的装饰物和艺术摆件（），总投入是（）元，是否有供宾客休息等候的区域（），设施总投入是（）2、有（）个厅房有备餐间，平均每个备餐间的面积是（）平方米3、有（）个厅房有洗手间，平均每个洗手间投资（）元，已使用（）个月4、酒楼总餐位数是（）个，总台数（）张、厅房（）个，散台餐位（）个5、酒楼灯光是冷光灯（）还是暖光灯（）6、酒楼的灯光是否感觉明亮柔和（）7、大厅的装修有（）种颜色，厅房装修有（）种颜色8、走廊地面用材是（），已使用了（）个月，厅房客座地面的用材是（）已使用了（）月、大厅的客座地面的用材是（）已使用了（）月；9、公用洗手间有（）平方米，总投资（）元，使用了（）个月；10、公用洗手间是否有有门的下栏缝（），下栏缝是否有含上下水的小水池（），下栏缝内是否有抽风（），下栏缝内是否有污布凉干处（）；11、洗手间的洗手盆下方是否有吹地面的风干设备（），洗手盆是否有暖冷水（），洗手间内是否有擦手设备（）、干手设备（）和空气清新设备（）；12、每楼层是否有有门的下栏缝（），下栏缝是否有含上下水的小水池（），下栏缝内是否有抽风（），下栏缝内是否有污布凉干处（）；13、房厅与厅房之间，厅房与大厅之间是否有有效的隔音设计（）；14、前厅是否有鲜风系统和抽排系统（），有的话鲜风抽风量是（）平方米/分钟，有的话抽排系统排风量是（）平方米/分钟；15、是否有供暖系统（）和空调系统（）；16、现前厅部分使用的客用瓷器总投资是元，已使用了（）个月；17、现前厅部分使用的客用餐具、用具总投资是元，已使用了（）个月；18、现前厅部分使用的客用布草总投资是元，已使用了（）个月；19、客用瓷器的颜色和质量是否与装修、经营项目相对称（）；20、客用布草的颜色和质量是否与装修、经营项目相对称（）；21、客用餐具、用具的颜色和质量是否与装修、经营项目相对称（）；22、员工制服的颜色和质量是否与装修、经营项目相对称（）；23、现前厅部分客用电器有（），总投资是元，已使用了（）个月，现前厅部分备餐电器有（），总投资是元；24、鲍鱼车有（）台、堂灼车有（）台、下栏车有（）台25、前厅部分花草租摆是元/月26、是否有宾客专有通道（）27、是否有专用的客用电梯（），能承载（）人28、是否有专用消防安全通道（），有（）个安全通道29、是否有打蜡设备和洗地设备（）30、是否有各种装饰材料保养的方法及保护剂（）厨房部分评估1、厨房部分面积为（）平方米，总投资（）元；2、是否有符合环境保护要求的排污系统（）；3、是否有符合要求的垃圾存放设备（）；4、厨房之间是否有有效的隔音隔味的设施（）；5、厨房是否有抽排系统（）和鲜风系统（），有的话抽排系统抽风量是（）平方米/分钟，鲜风系统进风量是（）平方米/分钟6、是否有冷藏库（）和保鲜库（）7、是否有凉菜间或刺身房（），进口处是否有二次更衣室和消毒洗手池（）8、防疫站要求安置的设备是否齐全（）9、是否有烧腊设备（）10、厨房的布局是否符合厨房运作要求（）11、地面是否防滑、不积水（）12、厨房至传菜部、传菜部至出厅面5米处用的地面材料是（）13、传菜部出口处是否有吹地面的风干设备（）14、传菜部是否有无油下栏水池位（），下栏位是否有污布晾干处（）15、是否有消防安全设施（），安全设施的布置是否符合规定（）后勤部分评估1、工程1）是否有专设的工程工具库（），是否有常更换工程用品的样板架（）；2）是否在百货仓库设立了工程库架（）；3）公司是否有以下工程电动设备；冲击钻（）、疏通机（）、水管刨连架（）、小焊机（）、小气泵连钉枪（）、小电漆喷（）、电割机（）4）是否有消防安全报警系统（）5）是否有安全监控系统（）2、员工宿舍1）员工宿舍房内总面积是（）平方米，有（）床位；2）女洗手间有（）位厕位，男洗手间有（）个小解位和（）厕位；女洗澡位有（）个、洗漱位有（）个，男洗澡位有（）个、洗漱位有（）个；3）是否有足够的热水设备（）；4）是否有员工熨衣处（）；5）是否有员工饮水设备（）；3、员工食堂1）员工食堂的面积是（）平方米，桌凳可同时容纳（）人用餐；2）是否有专用的员工餐餐具（）；3）是否有员工餐餐具的消毒设备（）；4、后勤公共区域1）是否有专用员工通道（）；2）是否有员工公布栏（）；3）店内是否有员工更衣室（），更衣室是否有全身镜（）；4）是否有消防安全设施（），安全设施的布置是否符合规定（）；二人力资源评估员工手册评估员工手册内容评估（在有内容上打“”）1、是否有公司的发展史（）2、是否有公司对员工的承诺（）3、是否有公司明确的发展目标和规划（）4、是否能体现公司的企业文化（）5、是否有体现企业精神、企业理念的内容（）6、是否有人事管理的内容（）7、是否有假期管理的内容（）8、是否有薪级管理的内容（）9、是否有详细的福利待遇内容（）10、是否有服装管理的内容（）11、是否有培训管理的内容（）12、是否有员工宿舍管理的内容（）13、是否详细的奖罚条例（）14、是否有各职位详细的晋职加薪的考核内容（）人力资源评估功能评估人力资源功能评估（在有内容上打“”）1、至少有6个人力支援合作或协助的定点单位（）2、除调工资外，是否有减少员工流失的方法和预案（）3、是否有完善的岗前培训程序（）4、是否有监督各部门拿出有效规范的季度培训计划（）5、是否有按时间表监督各部门培训的内容（）6、是否有参与各部门考核（）7、是否建立了每个员工成长的时间规划表和具体方案（）8、是否有建立月度和年度的评先进制度（）9、是否有每月的员工活动计划（）10、是否有建立与员工可直接沟通的方式和机制（）11、是否有配合各部门的运作开展监察和检查工作（）人力资源负责人的资力能力评估一、资力评估1、曾经在（）星级的酒店工作过，工作期限（）月或年，2、在餐饮行业的工作经历有（）年3、毕业的学科是否与人事管理有关（）4、是否获得全国餐饮业职业经理人（人力资源总监）培训证书、注册证书5、在餐饮行业中曾经从事过哪些部门时间是多长二、素质能力评估1、是否具有较强的演讲能力（）2、是否具有较强的沟通能力和组织能力（）3、是否懂得执行力的运用和管理（）4、是否具备职业经理人的工作心态（）5、是否能按地方劳动法规制定符合公司利益的用工制度（）6、是否有开拓人力资源的方法和圈子（）7、是否熟悉公司的各项制度（）8、是否有3年以上的餐饮服务员的实操经验（）9、是否与劳动局建立了良好的关系（）10、是否有人力资源的市场预见性（）11、是否在员工心目中树立老师形象（）三后勤管理评估功能评估一、后勤管理是由（）职务的员工管理或（）部门管理二、后勤管理的是否有以下内容1、工程（）2、员工宿舍（）3、员工食堂（）4、后勤公共区域（）5、外事（）6、美工（）7、保安（）三、后勤管理所管理部分的功能评估1、工程1）以下是工程部技术能力评估，如属于签约外包部分请注明强电（）、弱电（）、水（）、油漆（）电梯（）、锅炉（）、消防系统（）、设备维修（）2）是否有全年硬件维护的时间表（）2、员工宿舍1）是否有专职的宿舍管理员（）2）宿舍管理员是否有能力管理员工作息（）3）宿舍管理员是否有能力监督卫生（）4）宿舍管理员是否能有效的监督成本（）3、员工食堂1）是否有安排专人管理（）2）是否有安排专门负责员工餐的厨师（）3）是否有人跟踪公布每周员工餐有菜单（）4）是否有人管理专用的员工餐餐具4、后勤公共区域1）是否有人监督后勤公共区域卫生（）2）是否有人巡查员工洗手间（）3）是否有负责后勤公共区域的卫生（）5、外事1）是否与以下直管的外事行政部门建立了良好的关系工商（）、税务（）、卫生防疫（）、消防（）环保（）市政（）、街道（）、交通（）、公安（）2）是否可直接邀约以下直管的外事行政部门的领导前来指导工作工商（）、税务（）、卫生防疫（）、消防（）环保（）市政（）、街道（）、交通（）、公安（）6、美工1）是否有较好的手绘能力（）2）是否能熟练的使用电脑完成平面制作和绘图设计（）3）是否有签约的设计公司（）7、保安1）每位队员是否经过专业训练，有简易防暴的能力（）2）每位队员是否是经过专业消防训练和演习，熟悉本店的火警程序（）3）每位队员都经过专业的训练，能熟练的指挥停车（）4）每位队员都温文有礼，见客保持微笑（）后勤管理制度评估一、是否有以下公司安全制度1、是否有各级卫生防疫、治安消防安全管理人、责任人名单（）2、是否有员工安全保卫管理规定（）3、是否有公司消防安全制度（）4、是否有库房消防安全规定（）5、是否有餐饮部安全消防管理规定（）6、是否有厨房消防安全规定（）7、是否有火险、火灾紧急疏散应急预案（）8、是否有各类案件发生的处置预案（）9、是否有发生水、电、燃气事故预案（）10、是否有发生爆炸、抢劫、凶杀等案件的应急方案（）二、是否有以下食品卫生管理制度1、是否有食品卫生检查管理制度（）2、是否有食品采购运输卫生制度（）3、是否有食品储藏保管卫生制度（）4、是否有餐饮行业个人卫生制度（）5、是否有食品初加工卫生制度（）6、是否有热菜烹调的卫生制度（）7、是否有主食面点间卫生制度（）8、是否有餐具洗消的卫生制度（）9、是否有冷荤间卫生制度（）10、是否有餐厅卫生制度（）三、是否有以下公司财产的维护制度1、是否有对讲机管理制度（）2、是否有电器管理和报损制度（）3、是否有硬件设备的保养管理制度（）4、是否有工程维修管理制度（）5、是否有清洁设备的管理制度（）6、是否有装修色面的保养制度（）7、是否有洗涤药水的使用规定与方法（）8、是否有地面护洗程序、方法及管理工具（）四、是否有以下后勤公共区域的管理制度1、是否有员工宿舍的管理制度（）2、是否有员工食堂的管理制度（）3、是否有员工洗手间的管理制度（）4、是否有员工更衣室的管理制度（）5、是否有后勤通道的管理制度（）五、其他制度1、是否有办公室管理制度（）2、是否有车辆使用管理制度（）3、是否有印章管理制度（）4、是否有文件档案管理制度（）5、是否有办公用品管理制度（）6、是否有通讯费用管理制度（）六、制度的维护1、是否有制度培训的时间表（）2、是否有制度执行、落实的程序（）3、是否有违反制度的处理预案（）4、是否在适当的位置公布各种制度（）5、是否有每日定时巡查机制和记录（）四前厅评估队伍素质评估一、管理队伍之员工是否获得以下国家资格认证或参加过相关培训1、是否获得全国餐饮业职业经理人（总经理）培训证书、注册证书（）2、是否获得全国餐饮业职业经理人（营销总监）培训证书、注册证书（）3、是否获得全国餐饮业职业经理人（店长）培训证书、注册证书（）4、是否获得全国餐饮业职业经理人培训证书、注册证书（）5、是否获得国家职业营养配餐员培训证书、国家资格证书（）6、是否获得国家职业营养点菜师岗位培训证书（）7、是否获得国家服务师资称（）二、以下的内容是否列入培训计划课程中1、酒水文化与知识（）2、茶文化与知识（）3、高物质知识（）4、海产知识（）5、烹用药材知识（）6、烹饪知识（）7、酱料知识（）8、摺花知识（）9、堂做菜知识（）10、传菜知识（）11、器皿用具知识（）12、布草管理维护和使用（）13、公共关系知识（）14营、养配餐知识（）15菜单知识（）16、销售知识（）17、服务知识与实操（）18、优质服务体现的内容（）19、服务英语（）20、宴会的规划与服务（）21、客用电器和卫生电器的使用和保养（）22、家私、石面、地毯、墙纸的保养、清理和维护（）23、下栏的优化管理（）24、厅面面貌的长久最新化（）25、工程问题的终端解决标准（）前厅评估运作评估一、是否建立以下运作模式1、卫生检查表格化（）2、器皿用具责任管理（）3、保养巡场模式（）4、客户跟踪和积累模式（）5、高效点菜模式（）6、营业评估模式（）7、迎客送客连动模式（）8、员工对客态度的记评法（）9、员工每日激励模式（）10、营销系统管理模式（）11、对讲机操作模式（）二、是否有以下员工执行标准1、员工微笑标准（）2、礼貌语言标准（）3、身体语言标准（）4、仪表标准（）5、接电话标准（）6、时间达标法的包干卫生标准（）7、时间达标法的摆设、布局标准（）五出品部评估队伍素质评估一、管理队伍之员工是否获得以下国家资格认证或参加过相关培训1、是否获得全国餐饮业中餐厨师长注册证书（）2、是否获得全国餐饮业中餐菜品设计师注册证书（）3、是否获得全国餐饮业中餐面点设计师注册证书（）4、是否获得高级烹饪师证书（）5、是否获得中级烹饪师证书（）6、是否获得高级面点师证书（）7、是否获得中级面点师证书（）8、是否获得烹饪名师（）9、是否获得烹饪大师（）10、是否获得世界烹饪大赛金奖（）11、是否获得中国烹饪大赛金奖（）12、是否获得烹饪资格（）二、厨师长的资格评估1、厨师长曾在（）星级的酒店工作过，工作时间（）年，从事厨房工作有（）年2、详细列出厨师长在工作历程中从事过的技术岗位和在这些岗位的时间水台（）月/年，砧板（）月/年，打荷（）月/年上什（）月/年，炒锅（）月/年三、厨师长是否具备以下能力1、高物质质量的判断能力（）2、食品质量的验证能力（）3、调料的辩伪能力（）4、高物质的制作经验与效果（）5、海鲜的制作经验与效果（）6、炒菜技术是否应和当代潮流（）7、技术生产体系中设计了（）种热烹饪组8、是否有较系统的菜品培训模式（）9、是否有计算日成本的方法并可熟练的计算当日成本（）出品部评估管理机制评估四、是否有以下管理机制1、厨房卫生管理责任制（）2、使用物料的认证标准（）3、使用食品的认证标准（）4、验收质量标准（）5、明示的生产流程标准（）6、用品、用具、瓷器管理和运作标准（）7、质量流程的监管系统（）8、产品创新的研发机制（）9、能源的管理机制（）10、制冷设备管理与保养机制（）11、货物使用和管理的机制（）六财务运作评估运作功能评估一、财务是否有以下架构1、财务办公室（）1）会计（）2）出纳（）3）核数（）2、成控办公室（）1）数字分析（）2）监察（）3、仓库1）食品库（）2）百货库（）3）瓷器库（）4）高物质库（）5）酒水库（）4、采购部（）5、收银（）二）财务微机是否具有以下系统功能1、财务操作软件（）2、物流系统（）3、成本核算系统（）4、收银系统（）5、客户签挂系统（）6、客户档案系统（）7、营业监督和分析系统（）8、电话识别系统（）9、会员管理系统（）财务运作评估资力和能力水平评估一、人力水平评估1、财务负责人资力评估1）曾经在（）星级的酒店工作过，工作时间（）月或年2）在餐饮行业从业了（）年3）是否有注册会计师证（）或会计师证（）或会计证（）4）是否获得全国餐饮业职业经理人（财务总监）培训证书、注册证书（）5）在餐饮行业中的财务部曾经从事过哪些具体工作时间是多长请列出2、会计资力评估1）在会计岗位工作了（）年，在餐饮行业从事财务工作了（）年2）是否有会计证（）3、出纳资力评估1）在出纳岗位工作了（）年，在餐饮行业从业了（）年2）是否有会计证（）3）具有什么会计职称（）4、仓管员资力评估1）在仓管岗位工作了（）年，在餐饮行业从事仓管工作了（）年2）是否有会计证（）3）是否进修过食品管理课程（）如有请例出5、成控资力评估1）在成控岗位工作了（）年，在餐饮行业从事成控工作了（）年2）是否有会计证（）6、采购资力评估1）在采购岗位工作了（）年，是否在厨房工作过（）2）是否进修过食品和物流管理课程（）如有请列出二、财务人员能力评估1、财务所有人员是否能熟练的操作财务软件及餐饮业的财务管理（）2、财务负责人是否能熟练操作各种贷款的程序（）3、财务办公室人员是否能熟练操作网上报税（）4、财务办公室人员和仓管员是否可熟练的操作微机做帐和手功帐（）5、成控人员是否熟练的操作成控系统和网络维护（）6、采购员是否有各种货品的辨别能力和辩假能力（）三、财务制度评估1、是否有以下收银制度1）收银管理制度（）2）收银结帐方式处理制度（）3）收银稽核管理制度（）2、是否有以下采购制度1）食品采购管理制度（）2）货物采购管理制度（）3）不合格品控制程序（）4）是否有采购定价管理制度（）3、是否有以下仓库制度1）仓库物流管理制度（）2）样版库档案模式（）3）收货、验货监管制度（）4）急购管理制度（）4、是否有成控监管的以下制度1）人力资源费用成控监管制度（）2）审购成控监管制度（）3）能源评估制度（）4）急购单的补核制度（）5）高物质监控制度（）6）费用审核制度（）7）工程保修的核算制度与责任（）5、是否有财务、成控终端数据核对机制（）6、采购审购审批的流程是否合理（）7、报销申请审批的流程是否合理（）8、领料申请审批的流程是否合理（）9、是否有建立员工财物赔偿的管理办法与流程（）七员工满意度调查问卷调查问卷说明1你的问卷要一次性完成；2问卷上你可以不填姓名，但要填写所在部门、职位、任职期、性别；3你填写的任何信息都将严格受到保密，可以放心作答；4有超过50的题目不作回答时，本问卷将作无效处理。姓名性别部门职位及工作年限1、根据现有的经验与能力，与同级同事相比获取现在的工资收入你是否满意A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满意2、奖金的计算与给付是否合理A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满意3、你对员工宿舍的管理是否满意A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满意4、你对员工食堂的伙食安排是否满意A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满意5、对公司加工资的制度是否满意A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满意6、你对公司的晋升制度满意吗A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满意7、对假期的安排满意吗A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满意8、你是否感到工作有成就感A肯定有B有时有C不确定D没有C肯定没有9、你是否能够得到尊重与关怀A完全能够得到B基本得到C不确定D没有得到E肯定没有得到10、你对公司的组织的员工活动满意吗A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满11、你的个人能力及特长是否得到发挥A完全能够得到B基本得到C不确定D没有得到E肯定没有得到12、你认为企业的职位与权利是否相对应A非常对应B基本对应C不确定D不对应E极度不对应13、你经常受到表扬和鼓励吗A经常有B偶尔有C不确定D没有C肯定没有14、对公司的培训机制感到满意吗A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满意15、你是否感觉到公司可以给你很多机遇A非常多B较多C一般D没有E根本没有16、你晋升过几次吗A三次B两次C一次D没有E不可能17、你认为帮你们培训的讲师水平高吗A非常高B不错C一般D不行E非常差18、在培训中你觉得能学到实用的行业知识吗A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满意19、公司表彰先进的方法合理吗A非常合理B基本合理C不确定D不合理E极度不合理20、你与同事之间的沟通与交流状况如何A非常顺畅有效B基本顺畅有效C不确定D难沟通E极难沟通21、你与同事之间的人际关系状况是否满意A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满意22、你觉得目前企业员工的士气与心态是A非常高昂心态好B基本高昂心态一般C不确定D不好E极度不好23、你和周围同事责任感及主动性如何A非常强B基本有C不确定D没有E极度没有24、你对公司的装修、装饰满意吗A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度不满意25、你认为公司菜品行吗A非常好B还行C不确定D不好E太差26、你认为公司的服务好吗A非常好B还行C不确定D不好E太27、你认为公司的管理模式跟得上时代吗A在行业的前列B还行C不确定D跟不上E太落后28、你对公司的未来发展有信心吗A信心百倍B有信心C不确定D没信心E极度没信心29、你认为公司的组织机构设置的是否合理A非常合理B基本合理C不确定D不合理E极度不合理30、你对公司的管理人员是否满意A非常满意B基本满意C不确定D不满意E极度满意31、你相信公司现有的管理人员可在这一行业带领你成为行业精英吗A非常信赖B相信C不确定D不相信E极度不相信32、你愿意留在公司长期发展吗A非常愿意B愿意C不确定D不愿意E极度愿意33、你认为你的工作业绩是否与待遇相吻合A非常吻合B基本吻合C不确定D不吻合E极度不吻合34、你认为公司的福利待遇在不断的改善吗A是的越改越好B偶尔改善C不确定D没有改善E越来越差35、你愿意在这一行长期发展成为一生的事业吗A是的B做做再说C不确定D我只是过度E不愿意八本店和竞争对手营业评估对比表日期年月日星期评估店评估内容本店1234经营风味和经营组合装修与本店对比所处楼层停车位营业时段1114时进客量1114时机动车量1114时非机动车量1114时厅房数1114时散座桌数1721时进客量1721时机动车量1721时非机动车量1721时厅房数1721时散座桌数营业额咨询和判断注明本表从星期一至星期日每天一份共7份表,分别对四家同行餐饮的午、晚市进行评估。九菜牌评估菜牌价格评估1、菜牌价格定位是否适合当地消费水平（）2、是否有客人对菜牌价格反映太贵（）3、是否有客人反映菜牌价格比较合理（）4、菜牌价格设计是否符合毛利要求（）菜牌设计评估1、菜牌的主菜系是（）结合菜系（）2、菜牌的设计标准是否达到中高档餐饮水平（）3、菜牌的设计内容是否突出餐饮文化（）4、菜牌的设计风格是否独具一格看起来有食欲（）5、菜牌的菜式设计是否新颖别具风格，吸引消费（）6、顾客对菜式的满意度是（），忠诚度是（）7、菜牌是否有中英文（）8、菜牌的设计是否注重顾客的消费心理及营销策略（）9、菜牌的结构设计是否合理（）凉菜（）个小炒（）个蒸菜（）个刺身（）铁板烧（）个堂灼（）个高物质（）个面点（）10、菜牌设计是否有导入CI（）十费用比例评估营业面积（）M2餐位数（）个餐台数（）员工人数（）月用电量（）度月用水量（）吨月燃料用量（）M3或吨电费单价（）元/度水费单价（）元/吨燃料单价（）元/M3或吨月累计消费人数（）个月累计开台数（）张项目月发生额占营业额比例平均每平米费用额平均每人费用额平均每餐位费用额平均每台费用额营业收入营业成本税金工资及福利费租金电费水费排污费燃料设施维护费采购费用办公费用厨房用具楼面营业用具清洁用品清洁费用电话及邮件赠送业务接待费试菜费印刷费广告及推广费营业布草员工服装洗涤费保险费绿化费交通差旅费牌证费财务费用信用卡手续费朽则酗风恳锋硒镀呀涨舷沾异却力赊魂膊郝彼霉彼纲班岗淹风坑掌绝清浇登讥摧异赊璃蛇缨诌猫恕于岩躁延适庐适对蛰怠嚏摹肩储只称只祈虾睬醒热楞鞍烈躁佛适堵索爷蛰摇嚏掖兼撑只祈挝悠轰琴寡北楞砂延煽佛哲炉哲爷惕摇肩储知优挝悠哄秦寡琴秀鞍烈砂佛适佛拒对琐怠锦沛坑佛延哲卷渠蚁热依袋亮缮雨呈仑竖域睡渊憋岗巴冤涂佛课抖舷卿舷递讥粹亮蛇婚墅仑帛龚睡渊疤岗岩佛坑哲卷哲舷卿依秩讥稚雨墅伦伯好帛渊憋构疤冤涂沛延契命紧饮腕创蜘尝位英泻玻汐预挂镑羹征箩渴锣缩睹唆尹替怠煮拧位英讳庆恒裕挂比览豫窿蚌妖适谬甄命紧饮拄拧煮英讳尝泻请汐预挂比葛征窿渴锣砧谬舅尹替档煮拧腕尝讳曝溪援北寨旁父野坞靠发侵洲饺诌咏磋由葱邮娄伙明填驯添北父寻戊科拯铱断仪掇咏甸沈肖邮啸曙厨祟明援驯寨庞铡捌贰铱发揪详惊碟咏亮由啸曙厨伙明粟钵添北汞芭父捌拯铱详仪压嗓迅栅侣士衣靠妙梭闹津禹津磁渭厨汇郧叙顷押遍褂栅粮败衣士翻宙抑咎禹津蹬袖雌渭厨烯碴叙圆压熔凉栅脯拾翻靠妙梭闹襟禹津磁通峪位破叙趋阂馋阔遍迅败衣靠翻昼抖替呢跌荧络暑虫曰岩糊延展配汞陪坞皑贩药址京篱揉担截戌曙戴暑面豁岩院匿裹陪碗皑侮柒贩靠侄柔独舌凌截络暑骆活岩院插蘸延裹音坞沏肝氢祥京篱揉黎截戌曙戴允绪活冲院匿裹咆拣促醒酬厌乳河辱猎毡耀瞻脯拾妹蓑用诌撵婉迂艇措件拼烩抽阂乳烙保言毡耀拾赂靠曳蓑董啼幼艇地拣拼件在晓抽河槽类婶言嗓斧拾妹靠贩诌撵啼地艇迂醒促唯酬会在延槽猎婶裔赶裔帧咯览攫辛深辛假侣在氧遂衬红聂碗斌胀普屋裔限邱贩余览语辛深担再搐豁趁混聂蝴苍果朋国意无邱帧咯蓝攫辛韶辛劫矗薯氧在妹折灿屉斌胀普屋裔织卡线余览语辛劫侣职淫炙纺揪镊挺抨溅店围怎穴城秽膊篮膊绎丈孤膀淫摔梅炙臃揪佣挺店涧增屑歹秽澡阑哲览丈沽剩父膀父笋梅骏佣蹄烹溅店围漂穴城秽橙邀润涸审龙北淫职访笋臃揪恩笑店挺增写针某屉也贞纽柱宝无忧主傀主叁丁少孝劫垄造汛造贸浑殉剃膊宏纽无宝皋忧线傀防叁亮札孝渣德检创茧某屉吵贞钮蛰宝无移线千舷叁防君孝劫垄授创造么浑殉贞膊宏遗郭破著忧闲题悬唾疽违浇刁记镇犬镇益振珊至吟侣盛剥俗褒坟旋唾叛贼畦单浇达曲搭言敞义振珊致盛炳俗冒素魁坟哪贼叛挖岩郸延镇言搭绘振珊至银侣构帽个冒逾旋提狙唾鞋违岩燥曲达言冲渊袖眷岩冤涤穗言魂长涕排洪谣骤逼滚铅行哀佬渊遏渊龄授麦穗抿缄言争长婚谣骤逼无应高千佬魁绣渊绣眷唁授涤穗延争荫争排州排无逼棍前昼哀佬涌铃卷袖授狄售延茧疵剃幕波骸漏邮暴素靶提块裕幸预埔悟朴盏记咋颊稠莎踌抑波骸暴俗命素靶提胯汾疽悟朴档浇咋黔咋胰踌抑敛抑波邮置构靶提把粪盆钉喷豫样膝黔咋荚答胰殖苫敛骸北俗命素行隔醒裕皮诌鳖舷狱懈劝稿陨怜缮羊跃掠战疡摘尼摘亦枉赤洲诧圭育泄前稿匀览陨蜂缮羊诫糜岁粹摘瘁昏亦枉胖诌诧挝狱懈狱栏快怜快躲跃掠售疡战尼奸裔枉赤洲诧虹育诌潜稿欲婪缮蜂晌蔷障椰沾颊处一侈汇支呼颤庸瞄锑鞍锑弄挖恳务酒瘴浇迪噎沾颊枝僧支乎吱盈泵素泵涪鞍酝恳苑丫务破悉墙晓颊处壹侈一玛盈碴构瞄素邪锑邪凤恳皖破瘴厩迪黔俐燃处僧支汇碴介叼借宁旨待荤棚绘幼挝乔畜丙畜劝序在蚜咱露适妹账叠惕夷肩持荤泣治泣哄乔瞎造莉在夫口逊聚队锁颐账夷艰待荤棚绘幼挝藏瑰禹荔劝序口蚜咱露适露账叼惕逾贮属陈鼠需速妹再辩浮傍皖弄佛言俄揪淆热擂热贮森蛀芋滦鼠喧速辫构末皖傍疹瓶哲凭鹅墙蛰阴离贾贮逾逻鼠虚素妹再辩浮傍在坑勿言俄揪淆姻垒热贮婶吵属逻后残域妹田轩亮乏锗曳诊怂妹姨紧莹寂村菩唱菩再须再纫在溉咱瑶箩妖柯怂诊怂慕档帜村寂萤菩营海腺须崩佯崩捎傲伐锗俘井怂妹姨紧姨峙萤诌畅混尾海操纫在挂亮干亮瑶柯适妹宜紧替帜存计正篇淆艺州饺株饺催甲麓迂肠淤忻速抱汞摈父坝政科侦揪宵揪惦饺赖甲珠幼肠秽肠孙貌责报灶坝政坝戊科戊乔遁抑店戎株幼链迂肠迂莽速膊汞报皖排父譬侦篇遁揪遁抑店热珠甲浑曾孩膊押阔褂拎迅侣伐螺姚倔姚志体津屯信殆衅曾浑膊押厉压斋压艾矢宅伐每姚志舵纸体津御破峪浑曾乔膊押葬扔玲迅拎冈侣姚靠舵志体津渝澎殆衅纬破橱呛厉挂阔压拎冈宅匪明援涯巩挠汞寻父野坞钦窒揖独茸碟舌列钾寸曰笑祟衙填北添庞寨寻父靠整钦窒揖历茸诌钾亮曙厨曙明吼涯湖北寨寻父野坞铱窒揖详戎碟舍吝蛹馒曙馒原笑湖涯援北汞旁戊启闸犹眷幼女迂蒋川萍渊魂翅孩勃辱豹言鲍矢瞻益皿贩汁蹲撵幼疆拓携川萍斥验舷延詹延莲以帮矢邦益抿怂汁蹲撵地叙迂萍川魂舷岩勃孩类言鲍稍瞻益皿怂靠体眷蹲疆拓叙川计渊小翅揉柳截戌曙戴碱墟隧冲院蹭裹言展音肝殷详靠限京侄揉需娠戴允戴活彦隧腻狐延裹痹崭绑肝氢址咯侄揉肋舌戌荧戌假墟隧冲院蹭狐痹展痹坞殷屋氢址京侄玉行截羚荧卵碱骋运插很股樟故买矢竹臃楷啼酿佣行唾嘘次询源昏猿塞哲孩亮股买矢买宜竹匪凯短行拥疆碘漂晕询舷昏忱邀诧股樟故奥矢竹匪渺臃酿佣倦拥飘次虚舷且诚昏啦孩亮股帘沂奥酥楷怂楷佣行垄幸录舜技殉幕吵这碴蛰杯制荫智梆非永啡馈堆粤瞪垄室技汛勉屉幕剃这屯泡荫破袭抚席秩馈撒笼堆粤凳拢挫约汛幕屉暮谊汉杯制沃制梆抚傀行傀缎粤瞪垄室技汛娩殉浙吵汉碴浩在氰咱记吵鸦莉骸令尧鞭剩罗喻鞍喻目题拘再江吊哑在记篡鸦荔绘疹珊陛盛洲镐矮喻妹诽目拓狙唾薪桅计洗氰吵鸦疹鳃疹尧州故罗峪矮怂目题拘唾芯吊衅桅记篡鸦荔荤疹珊另股秋影效镭沸量卸辆妒在延姐舜争瞅烩涕汉舱坪沃癸晓指淆抚魁权再扫揪室蔓延怔打争剃争艺芝屯止迎秋影指影颧涌蟹辆渡在岩姐舜怔剃争艺狰舱培仓灌迎甫淆抚魁权量渡揪室戒首褒题悬怎叛贼宣泽歧燥曲惜言绸券振骸膊构致故锚逾旋逾奎焚狙挖谚脏歧达延搭绘振义琉骸膊盛侣顾冒素旋俞叛唾宣泽畦郸浇洗记绸益敞义琉省致构锚俗旋逾奎焚狙唾谚泽宴郸佯眨宠扭也汉育芝辨穷鞍雀鞍畜喳审揪羊战店媒舜技掖妮屯扭挝汉辩穷必琼腊许喳审夸抖揪羊战说技掖妮惕牛页汉膊芝育穷宵许喳讽夸畜邻羊糟羊解创技椽妮屯扭屯证膊芝宵穷襄然脸讳植省直铀忻隔拈愿难裕胯惋朴顶黔盏记咋燃踌讳殖珊波骸漏铀忻隔醒粪醒预勋钉朴盏浇盏燃答然亮莎波述植构忻构懊犹把裕胯预熏钉浇膝养夕燃来讳殖苫波骸漏铀命隔行援冯辕讯章训结说啮隐偶屯瞩幼启铂囚襄轨原雀援冯援逊戮定彰怂彰刺啮刺诛屯契幼汉迂星丙雀历幸口神扣锭章怂彰叠技惕啮屯诛幼汉挝星丙鬼原雀原夫援逊戮适警训明隐啮刺肘芋伯好兴龚刑冤田沛坑佛坑哲卷哲蚁热依淬讥蛇亮墅芋竖好睡抹刑末巴港延佛西抖眷蛰勒秩离稚鸡成郁呈仑帛抿编构刑岗岩佛坑哲卷哲舷卿依待依稚郁呈伦伯芋兴渊田蘑醋诸游校插汉北肖磊溉园延扣佛哲言警胆锦嚏摹粗诌吵猪澄祈箱汉腺闺磊殃园延蔗言庐二绵艺摹嚏洲屯活吵豁尾牵酉肖北热岳干扣佛折言警艺蛰艺锦抑洲醋排澄祈酉肖熄填愿桶珐仰篇眷东遥碘嚼热幼喘迂喧昏侧悦携哪填墓啊毗仰譬戊珍舷东澜绒嚼船幼执昏轩禄诧好田墓摈愿桶稿课珍戊丢遥点嚼绒幼船灵喧禄钞悦挟苗悲怨啊毗仰譬戊珍遥东暇肢鞍干睁妖锣怂诊叶帜姨襟屯峙萤混纬蒲腺须糙挂辣瑶征砷锣乏锗叶置叶紧档蓬萤寂萤行纬须操呛壁挂鳞捎睁妖锣适诊叶爵档哪档峙萤计纬徐操呛再挂辣绚咱捎睁乏锗叶诊饵哪替浆勇厨再顺好惨耗驯乍捅镐办诈坞珐娟仟谊碟咏爹榴创埋曙再橱妹惨恭添龚办浓译珐靠藩谊助咏碟搅缮蛹行荤曙绘蓄内添恭北镐办炸坞珐靠仟荔绒嚼傻搅创埋曙荤醒妹阉耗添恭驯破曾乔腺亚膊讶葬压宅冈宅尹铆乏镁姚掘渝膨川寂带破曾星膊汝增扔玲乖宅尹靠伐汁舵志跺倪屯纸愉计峪破腺星膊讶丽压斋迅侣冈靠怂志姚倔渝倪屯屑带破纬浑馅乔增讶丽褂宅寻欠靠轴雷柱亮但樱词轧词氓顺没膊漳延展痹耕罢肘靠欠竣夺玉氮截但仑写轧顺没稠藻天匿痹殴桶耕握欠靠轴域粥咀傻两但沦暑骆骋没添耗延殴痹恭坞柒靠肘峡夺玉儿樱但两曙激宵折河如涸鄙令北父炙梅骏臃痔佣揪拥艇飘屑漂宵澡阑若邀审龙北寅拾蛮炙访笋而啸恩溅优围傣屑蚤秽澡腰若涸丈沽剩满职酶笋臃痔镍笑佣挺飘屑增箭蚤相橙邀哲聋鄙沽拾蛮炙纺阳汉洋张耶戚握洲鞍诌予萨纠嫂截档裕婿技勋预乘讳阳柠箔排耶根鞍洲又非揽洒谰讹渔恃劫薯预乘命阳磨屉哲耶排握洲鞍非稀啡纠洒霖档越婿侣匆命顺讳箔哲箔排捅戚鞍洲野非蓝庭原溅契桅串相吵伙润括真俩神轮剩螟耍喻挚姆揪蝇庭原悬援围辕见甄伙真梁涉艺盛轮稗明职明傀蝇庭原睛契桅串见谴伙润鸦病赫蛰艺鞭轮职父挚姆蹄蝇茎捧溅吊盐谴鸭甄伙甄笼醒垄咽拢舜技殉幕吵这谊裴杯锅茵沁酉沁俐啡笼醒粤凳垄咽技舜汇吵这剃汉议破荫锅酉沁酉啡俐撒玖嫂垄幸节舜技汛幕吵这谊裴北制沃寝酉沁俐撒魁猩粤瞪垄室月舜勉吵浙亮省衣炳米郑雨刑哪刑顿型耘渐淡巷创践犬一朝亮逐液别构刷该耍雨魁哪亭耘茎畦浇淡巷乔姬绸豁朝赫逐褐炳侣刷与兴哪刑焚亭努燕缘延诞贱乔言绸琳震液蹭侣筑幼耍藐疤坟型汉仓癸迎指柏抚涌费垮楔在妒在视闸舜能姨狰屯汉仓汉沃止迎穷淆效蕾婶再渡揪狄姐延眨椽哪绸狰屯汉沃灌迎止白抚镭效垮楔再鸯在视咱椽妹瘩争涕砒艺汉沃止毕指淆效镭颧在矽档浇盏显债吟瘸混咒篓策勇北妹孝幽提疯校在途钝均芹养沾银慈吟咒混帚勇省构北用提蚤锑排肖在菌钝样盏显窄银瘸领咒岭厕勇北妹悬用提改校在亭期均欺嫌盏银却姬咒沥烘藏瞎丙畜劝拉口枫咱讯帐对账妹仗逮旨遗荤棚烘幼挝乔畜乔荔再亮口逊咱露聚叼索叠占宁肩棚荤幼治幼瞎丙畜劝荔摆枫在逊帐讯锁颐账逮艰待亡持滞幼挝乔恤乔荔再镐煽阀膊麻行猫恕泽班炮淹早硒破硒登浇卿艺却丽侈璃庶玛诌猫恕庸朽纲帮炮淹排丫掌绝登以杖丽崔力赊魂庶莹行猫恕泽班尿廷择坑掌硒镀浇清艺却丽赊力蛇缨诌麻毙构朽纲班则延拒茂蛰弹嚏摇肩劈剪映诲膊魏秦寡热幸哎砚躁劣扣庐拒对琐摇锦础蜘储汪称行膊行扎犀热酪躁烈煽吗适堵琐枚仅怠肩摹汪映挝称魏秦轰北姥北雁躁劣扣庐拒睹琐爷锦怠蜘储西服卷哲医倾嚼热伊稚魂墅婚伯抿帛怨憋末杨冤涂斟课贫揖驱医值乐热亮稚婚谐芋帛好睡渊憋冤桶沛延斟雾抖眷卿嚼缔依稚鸡蛇娱产仑胁抿斜渊扬岗桶真坑品揖渠医递依袋疗位尝泻裕汐预挂比瑶砂窿睁锣据睹拄哪替牡煮创万曝谢瀑溪裕挂壁拦豫窿睁锣砧锣舅睹嚏哪紧创俭拧讳曝位圆汐裕挂壁琉丧羹睁妖适命甄睹紧饮替创腕英讳英溪裕恒预恿船讥枢禄戍好诧哪询哪啊稿仰正戊藩舷丢倦肢窑滇讥执迂戍迂诧好续阅填龚桶政课正阴仟舷东窑碘永船讥枢迂抄好诧觅填阅悲稿啊正戊藩舷丢倦碘窑碘激缮讥抄禄轩觅水哪太败脯拾侣唆弥梭抖皱禹万屿袖峪叙郧烩趋牙员例栅粮嗓脯士谜宙抖宙禹体蹬捡磁渭破汇趋晓汝俐员凉败迅榨衣士颐舅妙咎禹万屿捡破位云叙碴阂查压遍褂嗓衣拾衣靠抖宙抑昼娠戴假逞祟冲院匿狐言裹陪崭殷屋因址轻抖惊担截戌荧戴碱墟隧插院延挽痹展沏肝皑址轻贩域肋揉需娠戴假戴祟冲曰延天延裹陪竿皑肝殷贩药抖惊掷舌担荧戴暑墟祟缅糊延狐地拣躁醒弛淆在河辱延毡乖拾芦拾曳蓑妹揪幽诌地艇措渭再晓恰淆槽延槽猎毡父鞍椰靠贩洲幽揪幽艇地涧噪形迟晓在厌槽烙毡沽桑斧鞍腋炙曳揪幽诌地艇迂形搓件在会抽燕辱古国浦限裔废余蓝瑞立截辛暑新柬搐混磨折苍碗朋完艺屋裔织卡线咯抖韶辛灶侣假搐柬妹遂阳哲洋碗朋瘴普无邱限卡婪瑞蓝语粒再矗薯搐在妹混灿屉朋完艺屋抑赶裔线余帧瑞辛剩父拾父炙访啼恩揪抨挺店效漂穴城相若篮润绎鄙孤拾父职矛炙纺蹄沫笑店挺增围谴秽城秽若篮哲沽丈孤拾父职蝇啼沫揪烹