餐厅前厅管理制度.doc

餐厅前厅管理制度第一篇餐厅前厅管理制度及岗位职责餐厅前厅管理制度及岗位职责为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。一、考勤制度1按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。2事假必须提前一天通知经理，说明实际情况，经部门批准后方可休假。3病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。4严禁私自换班，换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。5严禁电话请假，托人带假。二、仪容仪表1上班必须按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必须干净、整齐，头发盘起。2酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。3严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。三、劳动纪律1严禁携带私人物品到工作区域。（例提包、外套食品等一切私人物品。2严禁携带酒店物品出店剩饭，包括客人留下的物品。3严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，更不许对客人评头谈足。4工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。5上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。6严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要积极统一。7严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。8上班时间内严禁上QQ、聊微信、上网及看任何书报杂志。9严禁在上班时间在厅坐，不准用餐厅的水杯、酒杯等。10严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。四、工作方面1严禁私自下楼。2除经理外，其余人员不得擅自到后厨区域。3当班期间要认真仔细，点菜单严禁出现错误。4不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因，其处理。5服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。6服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全、客至如归。7积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。8工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。9认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。10自觉爱护保养各项设备设施包括花草树木。11工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象、乱岗现象。12严禁出现打架、吵架等违纪行为，一旦发现从重处理。13严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。14工作中要有良好的工作态度。态度决定一切。后厨操作管理制度一、设施设备管理1、厨房设备如冰箱、蒸柜、餐盘等设备均由专人使用；2、掌握自己所用设备的正确使用方法；3、不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗；4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用，做好自己三包区域的卫生；5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并关好厨房门窗、水电等；6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；二、工具及出品用具管理1、厨房工具及出品用具如菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，由负责人处理；三、出品管理1、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。2、确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格，规格统一；3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿；4、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理；四、卫生管理；1、个人卫生管理A、男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁；B、所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味；C、所有厨师不得使用化装品，以免影响出品口味；D、在厨房不得随意脱下工服，摘下工作帽；2、环境卫生管理A、所有清洁工具用具包括拖把、垃圾桶、扫帚、抹布等必须指定存放地点，使用完毕要清洁干净放回原处；B、按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。而且所有人员都必须参加每周一的卫生大清除；C、定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作；五、厨房原材料购存管理；1、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；2、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；3、营业期间，厨师长要对所有环节进行监督，杜绝浪费，对造成浪费的人和事进行必要的处分；餐厅前厅管理制度。4、营业结束，对所剩原材料过秤后，定人妥善保管，以免造成浪费；餐厅员工奖罚制度一、奖励1、当周受客人表扬多次者，奖励50元。2、拾金不昧者，奖励50元。5、被评为优秀员工者，每月奖励100元。6、经理可视情况对工作表现好的员工给予奖励。二、处罚1、凡旷工、请假、迟到、早退、客人投诉者，取消当月全额奖金。2、事假1天扣当天工资。3、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；凡手续不齐者按事假处理。4、迟到、早退、脱岗，如迟到5分钟以内扣5元，5分钟之后扣20元，半小时视为旷工，早退1次扣10元，脱岗视情节而定最少扣10元，最多视为旷工，并视情节严重予以处罚。5、顶撞上级、不服从领导安排，当月全额奖金。6、有骂架、偷吃、偷盗、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金，并处罚。7、恶意破坏餐厅公共财物的，扣当月奖金并处罚。9、客人投诉3次以内扣50元，3次以上（含3次）扣当月全额奖金，并给予批评教育。10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌视以情节严重给予罚款吵架每人150元，打架200元500元，喝酒打牌视情节严重给予100元1000元处罚在宿舍。第二篇餐厅前厅管理制度餐厅前厅管理制度餐厅实行主管与经理共同监督的管理机制，由经理负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权对餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。各前厅员工必须1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。4、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。6、客到后，主动询问就餐人数，环境要求，根据顾客要求引至就餐区域。7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务）9、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。10、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。11、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，任何人员都有权自行处置，一切以满足顾客需要为先。13、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。14、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。餐厅前厅管理制度。15、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。17、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。18、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。19、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。20、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗盘并放于指定地点，由洗碗工清洗。第三篇餐厅前厅员工管理制度餐厅前厅员工管理制度1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。餐厅前厅管理制度。服务员岗位职责1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。3介绍特色或时令菜品。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生，保证客人就餐时桌面的随时清洁工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如食品的制作方法等。8、检查传菜员上端的菜品是否有误上，错上，漏上并对菜品的数量，质量，美观度做出检查。做到不合格的菜品绝不上桌。9、做好餐后收尾工作。10、礼貌送客。餐厅前厅管理制度。11、完成直接上级交办的其他任务。工作权限1、有拒绝接受不合格菜品的权利。2、对工作流程有提出建议的权利。3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。传菜员岗位职责1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、每日清洁责任区域，保持卫生标准。3、准备好开餐前各种菜品的配料及走菜用具，并主动配合配菜师出菜前的工作。4、了解菜品的特点、名称和服务方式（例虾滑如何下锅）。5、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。6、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。7、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜品的量化标准等。8、协助前台服务员，沟通前后台的信息。9、迅速准确将客人所需菜品送到指定客位。10、礼貌为客人提供指引服务。11、完成直接上级交办的其他任务。工作权限1、有拒绝不合格菜品的权利。2、对工作流程有提出建议的权利。3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。第四篇公司餐厅管理规定、公司通讯设备管理制度及通讯员工作考核办法公司餐厅管理规定文秘资源网实业有限责任公司餐厅管理规定（试行稿）第一章总则第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。1办公室管理职责贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规；在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；负责公司餐饮服务单位的招聘、签约；负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚；代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。2员工监督权利员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复；在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。公司餐厅管理规定、公司通讯设备管理制度及通讯员工作考核办法公司餐厅管理规定、公司通讯设备管理制度及通讯员工作考核办法。第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。第九条餐饮服务单位要设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。第十条餐厅服务经营者未经公司同意，不得随意招聘餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。第四章食品卫生第十一条餐饮服务单位必须严格执行食品卫生法，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。第十二条餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。公司通讯设备管理制度第一章总则1、为了更加经济有效的利用通讯设备，保证管理系统的联络通畅和指挥的不间断，特制订本制度。公司餐厅管理规定、公司通讯设备管理制度及通讯员工作考核办法文章公司餐厅管理规定、公司通讯设备管理制度及通讯员工作考核办法出自通讯设备的使用费用报公司餐厅管理规定、公司通讯设备管理制度及通讯员工作考核办法来自通讯设备管理8、公司配备的办公直拨电话、分机、传真机、计算机由办公室统一检查使用情况和登记情况。9、通讯设备使用人必须对通讯设备认真保管，传真机设专人管理，直拨电话、分机谁使用谁管理。第五章违规处理10、通讯设备如发生损坏经专业人员维修鉴定，为非正常损耗，由当事人承担维修费用的70，发生丢失不论任何原因当事人承担另购机费用的80，所承担费用以现金形式交纳到财务部。11、各部门办公话费若超出限额，超出部分能查明当事人，由当事人承担，查不出当事人由部门全体人员承担，每月10日前以现金形式交纳到财务部。第六章附则12、本规定由办公室制订，报总经理批准后执行，并由办公室负责检查与解释。13、本规定自公布之日起执行。公司餐厅管理规定、公司通讯设备管理制度及通讯员工作考核办法安全管理常识。公司通讯员工作考核办法有限公司通讯员工作考核办法（试行）为进一步做好公司宣传工作，规范通讯员工作，鼓励通讯员积极投稿，为提升企业形象与知名度、美誉度，增加品牌附加值服务。同时也为促进企业精神文明建设、培育优秀企业文化、加强通讯员队伍建设，特制定本办法。适用范围1）本办法适用于全体正式通讯员。（名单见附表）2）本办法中所指稿件仅限于宣传本企业或的稿件，原则不包括对外文艺类稿件。考核办法1）每季度为一个考核期，考核期的保底分为50分，正式通讯员连续两个考核期为能达到保底分的，转为非正式通讯员；2）非正式通讯员继续投稿，且在下个考核期内达到保底分的，即可恢复其正式通讯员资格；新申请正式通讯员亦参照此条办理；考核标准1）正式通讯员向公司宣传主管部门（以下简称党办）投稿的，每篇得2分；2）稿件被采用的，每篇得4分；重要稿件视情加分，但最高不超过10分；3）稿件被报采用的，每篇得8分；重要稿件视情加分，但最高不超过15分；4）稿件被报、报采用的，每篇得20分；重要稿件视情加分，但最高不超过30分；被其他市级媒体采用的（含电视台），每篇15分；5）稿件被日报、报等省部级报刊采用的，每篇得30分；重要稿件视情加分，但最高不超过50分；6）稿件被人民日报等中央级媒体采用的，每篇得100分；重要稿件加分另定；7）采写内部情况反映并交至公司党办的，视情每篇得2030分；8）合作稿件按平分计分；9）本办法中的考核标准得分仅指单发稿件，发生一稿多用时，作减半计分；10）本办法中的考核标准得分与考核奖金比值为11，即1分等于人民币1元；其他1）本办法中所称媒体不包括各级网络媒体；2）通讯员（包括非正式通讯员）应就投稿和采用情况自行备案，待考核期末与公司来稿登记表核对；3）非正式通讯员不在本办法考核之列，也不享有考核期奖励；4）对于工作成绩突出的通讯员（包括非正式通讯员），至年度末，公司视情再行表彰与奖励；5）本办法为试行，若有未尽之处，由党委办公室负责修改和解释。6）本办法自公布之日起执行。党委办公室年月“第五篇学校食堂安全管理制度、学校食堂餐具消毒制度及学校食堂管理制度学校食堂安全管理制度1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60或低于10的条件下存放。8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。学校食堂安全管理制度、学校食堂餐具消毒制度及学校食堂管理制度学校食堂安全管理制度、学校食堂餐具消毒制度及学校食堂管理制度。12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明送餐的许可项目。学校食品安全制备制度1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70以上。3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。4、妥善贮存熟食品，应在60以上或10以下的条件下贮存熟食品。5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70以上。6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒。9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。学校食品仓库卫生管理制度1、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。学校食堂餐具消毒制度为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。学校食堂安全管理制度、学校食堂餐具消毒制度及学校食堂管理制度文章学校食堂安全管理制度、学校食堂餐具消毒制度及学校食堂管理制度出自要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。2保管员（验收员）与采购人员（取货人员）均需在入库单（出库单）上签字。共5页，当前第1页12345“第一篇幼儿园消毒制度幼儿园消毒制度1、室内外环境每日用消毒液擦拭清扫（比例1100的84消毒液），保持整齐清洁。室内空气流通新鲜，冬季每半日通风一次，每次1015分钟。夏季要安装防蚊、蝇、鼠、蟑螂等病媒昆虫动物的设施。垃圾要有专门容器集中存放。2、儿童使用的餐具要餐餐消毒餐具、水杯每天消毒柜消毒，毛巾每天用1200消毒液进行浸泡消毒。图书、玩教具每周一消毒。3、厕所要儿童专用，并定期用酸类刷洗消毒，保持无异味。4、活动室、寝室、盥洗室及其它辅助教室每日用紫外线灯照射消毒（时间不低于40分钟）、来苏儿等进行空气消毒。5、用自动饮水机的园所，后勤负责每月对饮水机进行一次清洗和消毒并详实记载消毒记录。幼儿园消毒管理制度。6、幼儿园班车由专任教师每日管理和消毒。7、校医室有详实的消毒液发放使用记录。第二篇幼儿园清洗消毒制度8、幼儿园清洗消毒制度（一）每天早上对楼道、扶手、窗台、玩具柜、桌子用有效氯进行表面擦拭消毒。（二）每天对食堂、保健室分别用有效氯和紫外线消毒、擦洗。（三）对室内包干地区，每天一小扫，每周一大扫，每月28为清洁日，进行一次大扫除。（四）每天做好活动室、餐厅、寝室开窗通风，确保室内空气流通，每天不少于30分钟。（五）随时对厕所冲洗做到无污迹、无臭味，每天午后进行彻底清洗、消毒。（六）茶桶每天用清水清洗、开水消毒，每周用消毒水进行消毒（250MG/L）。水壶、茶杯用洗洁精、清水清洗，用蒸汽消毒30分钟。（七）饭前用清水和有效氯擦拭餐桌，餐具每天餐后消毒，对口巾、毛巾等一用一清洗和蒸汽消毒30分钟。幼儿园消毒管理制度。幼儿园消毒管理制度。（八）每周为玩具、被褥消毒、日晒，玩具先用清水清洗，后用有效氯浸泡30分钟，每月床单换洗翻晒，教室、卧室、活动室每天进行紫外线消毒并做好记录。（九）各保教人员配合保健人员做好疾病防疫工作，杜绝传染病蔓延，一旦发生传染病，在保健医生指导下进行检疫、消毒、清洗工作。（加盖单位公章）年月日第三篇幼儿园卫生消毒制度蔚蔚SMARTKIDS幼儿园卫生消毒及隔离制度（一）环境卫生1、要建立健全室内外环境清扫制度。每天一小扫，每周一大扫。分片包干，定人、定点、定期检查。要消灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。2、幼儿教玩具要保持清洁，定期消毒、清洗。3、要经常保持室内空气流通、阳光充足，冬天也要定时开窗通风换气。室内要有防蚊、防蝇、防暑和取暖设备。厕所要清洁通风，定时打扫并消毒。（二）个人卫生1、幼儿每人一巾一杯；日常生活用品要专人专用，做好消毒工作。2、幼儿饭前便后洗手，早晚用流动水或干净水洗手和脸，经常保持清洁。幼儿园消毒管理制度。3、饭后要漱口，中大班幼儿每日早晚要刷牙。4、定期洗头和洗澡。5、每周剪指甲一次，每两周剪脚指甲一次。6、手巾要专人专用，每日换洗。并用日光曝晒。7、保持儿童服装整洁，衣服、被褥、床单要勤洗勤晒。8、保护幼儿视力，室内要注意采光。看电视一次时间不宜过长，看时不要离得太近。9、工作人员个人卫生经常保持仪表整洁，勤洗头洗澡，勤剪指甲，饭前便后和给幼儿开饭前用肥皂洗手。和幼儿接触时不抽烟。（三）消毒隔离制度1、园内要设立保健室，要根据本单位条件建立隔离室或观察床。隔离室用品要专用。2、儿童及工作人员患传染病应立即隔离治疗，所在班要彻底消毒。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回园。3、对患儿要专人护理，仔细观察，按时服药和喂饭。4、对患传染病的幼儿所在班和与传染病患者接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察，检疫期间不收新儿童，园所儿童不混班，不串班。检疫期满后无症状者方可解除隔离。5、幼儿离园一个月以上或外出（离本市）返回时，应向家长询问有无传染病接触史。并要经过医务人员重新检查。未接触传染病的要观察两周，有传染病接触史的待检疫期满后方可回班。6、工作人员家中及幼儿家中发现传染病人时应报告园领导，采取必要措施。7、幼儿园内每天进行卫生清扫工作，每周进行大扫除工作。8、每天进餐前和点心前做好桌面的消毒工作（用1200的84消毒液擦拭）、幼儿的手部的清洁工作（肥皂清洗），工作人员的手部消毒工作（肥皂清洗）。9、进餐前，工作人员按照食品卫生法的规定，戴口罩、穿工作衣、戴手套以及不披长发等要求进行分餐工作。10、每周五为玩具消毒日，这一天应进行所有的教玩具的消毒工作和紫外线灯管的擦灰工作（用95的酒精进行擦灰）。11、一般季节每周对室内空气进行23次的紫外线消毒，传染病流行季节须每天进行消毒。12、每周对幼儿的床褥和棉被进行紫外线暴晒，保证每位幼儿的棉被都能消毒到位。13、每天对幼儿的擦手毛巾进行清洗消毒更换，每天对幼儿的擦嘴毛巾进行2次以上的清洗消毒，保证做到一人一巾。14、每天对幼儿的饮水水杯进行清洗消毒工作，保证做到一人一杯。15、以上各类消毒制度必须做到及时准确消毒，并做好准确的消毒登记工作。第四篇学校食堂安全管理制度、学校食堂餐具消毒制度及学校食堂管理制度学校食堂安全管理制度1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60或低于10的条件下存放。8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。学校食堂安全管理制度、学校食堂餐具消毒制度及学校食堂管理制度学校食堂安全管理制度、学校食堂餐具消毒制度及学校食堂管理制度。12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明送餐的许可项目。学校食品安全制备制度1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70以上。3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。4、妥善贮存熟食品，应在60以上或10以下的条件下贮存熟食品。5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70以上。6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒。9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。学校食品仓库卫生管理制度1、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。学校食堂餐具消毒制度为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。2、餐具清洗消毒专人负责，按