关于ε-聚赖氨酸的研究综述 生物论文

期中生物论文期中生物论文姓名班级2010级护理学本科学号期中生物论文关于聚赖氨酸的研究综述摘要聚赖氨酸是一种安全无毒的新型防腐剂。本文从它的历史概况、化学结构和物理性质、功能、生产、应用、发展现状与前景等方面对它进行了综述。关键词食品防腐剂；聚赖氨酸；抑菌；应用；产业化1。引言随着人们生活水平的提高和对健康的追求，食品安全问题越来越受到人们的普遍关注。尤其是在食品防腐剂方面，人们不仅重视这些它们防腐的效果，而且更加注重它们是否对人G3480G4117G1725。G4057G1198G2690前G1715G1949G3176G2843G4473G3248用的G3601生物食品防腐剂G4378G4117G3108酸G2397G3023菌G3373G11G49G76G86G76G81G12和G2700G3408G2590G3373G11G49G68G87G68G80G92G70G76G81G12，而G3649G1715G3993G1491G953在1G28G280G2733和1G28G28G25G2733G2843G4473G3176述G2406种G3601生物食品防腐剂的G3248用。G1260是随着科学G1957们的不G1390G2765G2383，一种名G2049聚赖氨酸的氨G1902酸G2184聚物G900发现，G2108G3954G4355，这种物质不仅抑菌效果G2652G3745而且安全无毒。G4532G3609新型G3487G3062防腐剂，聚赖氨酸在200G22G273310G4197G900G41G39G36G2843G4473G3609安全食品防腐剂。G3406G4027，聚赖氨酸是一种G2158G4117G1692G2294的应用前景的物质。2G277历史概况20G3255G1952G3727G854G3997，G3088本科学G1957G54G75G76G80G68和G54G68G78G68G76在G3897G4307G3601生物的来G4183G1283G2296G1620G1281G1519G3965性物质G271G39G85G68G74G72G81G71G82G85G73G73G83G82G86G76G87G76G89G72G86G88G69G86G87G68G81G70G72G272G3240，发现从G3538G3067G4399G1491G2358的G3788G834G2397G2590菌G271G54G87G85G72G83G87G82G80G92G70G72G86G68G79G69G88G79G88G86G272的G2817G3969G4001G4399G1225在这种G51G47。G3408们G1838发现G51G47G2158G4117抑G4389G3601生物和期中生物论文G3264菌G3480活性的功能，G969在G1802来研究了G3788G834G2397G2590菌生产G51G47的G2817G3969G3496G2001。G43G76G85G68G78G76等G3609了提高G51G47的产G2408，用G2108G1317G4122G941方G1445G1161理G3788G834G2397G2590菌野生菌株，得到了不少G4122G941菌株。进入21G3255G1952G4027来，G834色G2397G2590菌G51G47G22G25菌株产聚赖氨酸发酵G3496G2001得到更加深入的研究。其G4399G4027G3088本最G3609突出，G3088本G3993是最早将聚赖氨酸用于工业生产和用G4532食品防腐剂的G1715G1957。在G4399G1715，对聚赖氨酸的研究才刚刚起步，G1838没G4117到大G2408生产和应用的阶段。G22G277化学结构和物理性质聚赖氨酸G271G83G82G79G92G47G79G92G86G76G81G72,缩写G4532G51G47G272是一种氨G1902酸G2184聚物，通过赖氨酸的羧G1902和氨G1902形成的肽键连接。G3788G834G2397G2590菌产生的G51G47一般含25到G225个G47赖氨酸残G1902。不同长度的G51G47G4378G4117通过研究一级结构进行鉴定，不G1225在固定的二级结构和三级结构。G51G47G3609淡黄色粉末，吸湿性强，略G4117苦味，最适G83G43G36095到8。G51G47的热稳定性很好，能够承受一般食品加热过程当G4399的热G1161理，可G4027随同原料一起进行灭菌G1161理，防止二次污染。G51G47是一种浓缩胶质溶G4001的交联剂，它的效G2383对G83G43值和胶质G1491布G2158G4117依赖性。4G277功能G51G47可能是通过利用自身G3406带的正电荷吸附在细胞表面，导致细胞外膜剥G2358、原生质异常G1491布，从而达到抑菌的效果。G51G47G2158G4117G1692谱抑菌性。G51G47对不同的G3601生物生长的抑G4389浓度不同。抑G4389革兰G3965新细菌和革兰阴性细菌生长的最低抑G4389浓度期中生物论文G271MICG272通常低于100G/MLHIRAKI,2000。尽管G51G47对真菌的MIC比较高，G1260是抑菌效果G2652G3745高于其它防腐剂。G51G47能抑G4389孢子发芽。500G/ML的G51G47G3745著灭活G2158G4117长尾、无收缩、含双G2397G39G49G36形态类型的G3264菌G3480，G1225活率在027G8G271G54G75G76G80G68等，1G2882G272而面对其G3408类型的G3264菌G3480灭G1893效果G1045一些。5G277生产G51G47的工业生产是G3248用G3788G834G2397G2590菌的突G941株的好G3966发酵工G4028。G2690前，人们正在研究通过G1567G941发酵G3496G2001G1895G4320通过G4122G941G1894得高产菌株的方G1445来提高G51G47的产G2408。G2690前在G4399G1715，G4024G2108G4117很G1407G3244G3954G3273在G4531这方面的研究。G3993G4024G2108G4117一些G1068G1957G2199G3251进行G51G47的工业生产，比G3106G4354G4412G840G2700G1517生物工程G1666G1498G4117G3755G1636G3347、G3611G3270G3244业G271G3176G1722G272G4117G3755G1636G3347、G3238G1957G4460G1793达生物科G1935G4117G3755G1636G3347等。G25G277应用G25G171安全性G2108科学G1957们的研究G4355G3244G51G47是一种安全的食品G3488加剂。G4027G3088本G3609G2376，在G3088本，G51G47G4532G3609G1354方食品的G3488加剂G4024G2108很长一段G3240G1975，G3106在生G4136G2859和生G4136G3280G3347G4399一般G3488加G2408G360910005000G562G74G18G74，在G2620G1462G271G2265G1012G1767G272、面G3443和其它G3443类、面G3496、G4434G3299G3286G1010等的G3488加G2408G360910500G562G74G18G74。G36G41G88G78G88G87G82G80G72等进行的G2564性毒理和致G788性联G1766G3244G3954结果表G2652，G2596G3487G3196G3036的食物G4399G51G47的含G2408在G25500G562G74G18G74G3307于G1918安全的水平；在G51G47的G3488加G2408G360920000G562G74G18G74G3240，无G2652G3745的G4518G4366G968理G941化，G3993G1684G1043不到可能的致G788性。G45G43G76G85G68G78G76等用G1476常G3767细的毒理G3244期中生物论文G3954G4355G3244了G51G47G4532G3609食品G876G3735剂的高度安全性。G3408们的G280G3487G3624G3969G2564性毒理G3244G3954表G2652，G2596G3487G3196G3036的食物G4399G51G47的含G2408在10000G562G74G18G74G4027G3727G3307于G1918安全的水平。G51G47G4532G3609食品G876G3735剂在G2620G1462G1895G3280G3347G4399G3488加G2408G3609550G562G74G18G74，G4027G2596人G2596G3487进食400G74G2620G1462G3609G2376G271加G411750G562G74G18G74的G51G47G272，一个G3480重50G2948G2232G2596G3487进食的G51G47G2408G4378G411720G80G74,G4057G1198G51G47G4532G3609食品G876G3735剂是G1918G3609安全的。G25G172G2158G3480用G35351G277用G4532食品防腐剂G4110于G51G47是一种G2158G4117G1692谱G2214菌性且对人G3480G1931G1804没G4117G3081G1765毒性的物质，G4057G1198G4532G3609一种新型G3601生物食品G3488加剂是G3237G1491G1766适的。G3385G3062G3488加大G2408的G51G47G1878带来苦G3141的G2247G1579，G1260是它的抑菌活G2383高G4041味着G4378G3859要很低浓度G2140能够G2561G4512食品防腐的G3859求，G3406G4027G2247G1579不是是不成问题的。G51G47同其它食品G3488加剂联用其抑G4389G3601生物的活性得到加强，比G3106当G51G47和氨G1902G4025酸G1889G1766用于浓缩G2756G2703的防腐G3240，G1878产生G2652G3745的G3800同G4249效G4532用，抑菌活G2383得到G2652G3745的提高，同G3240G3993G2022低了防腐剂的用G2408。2G277用G4532G3108化剂G60G17G43G82等研究发现G51G47与G4119G3880G3450G4963通过G2597G2296G1283G1457应G1802G3406得的产物G1947G4117G1476常强的G3108化能G2383G271G3214G4384比G3173用G3108化剂的效果G1838好G272，而且G1692谱G2214菌性G3993得到了G876G2461。G4057G1198，通过G2597G2296G1283G1457应G4365G1802，G51G47成G3609了一种G2158G4117G3108化和防腐双重功能的食品G3488加剂。G22G277用G4532食G2415剂期中生物论文G60G46G76G87G82等G3278次G881G1281了关于G4363G1467G2589抑G4389剂活性G3467G4344G4027G1923G51G47对G1462G1802G1573G4114三G7265的抑G4389G4532用，G4375出G51G47能够G4532用于含G4117胆盐和磷酸胆碱的G3108剂G969G3248其G1491解，从而抑G4389G4363G1467G2589的活性。G2108过G3408们的G3244G3954G4355G3244G51G47能够抑G4389胰G4363G1467G2589的活性来G4389止G3788肠对饮食过程G4399G4363G1467的吸收，是一种良好的食G2415剂。4G277用于G1766成G2158G4117水结G1766能G2383的大G1491子凝胶G51G47的氨G1902G1902团可G4027G4117效地应用于G1766成超大G1491子凝胶G3176，G4027提高凝胶的吸水性。7G277发展现状与前景G51G47G4532G3609一种安全无毒的G2214菌剂，必G3062G4117着G1692G2294的市场G3859求。G1260是G4110于G2690前G51G47的G1766成机理G1838没G4117探G2652，严重阻碍了它的发展。在G3088本G51G47G4024G2108进行工业生产，而且研究G3993在不G1390地深入，而G3649G1715对G51G47的研究G1838不够深入，今G1802应对菌种G1567造和生物G1766成机理进行重点研究，G3244现产业化，同G3240加强应用领域的研究，将G1878G2652G3745地提高G2108济效益和社G1878效益。主要参考文献1G17聚赖氨酸在食品G4399应用的研究进展G271G4532G4320李昆仑，李江G2294，张鹏，张平；载于化学工程师2010G27331G4197第1期；2G17生物大G1491子第七卷5G17聚赖氨酸G271G4532G4320TG82G92G82G78G68ZG88G60G82G86G75G76G71G68博士，G45G88G81G43G76G85G68G78G76博士,TG82G85G88G49G68G74G68G86G68WG68博士；孔G2652译；G4110化学工业出版社，现代生物G1935术与医药科G1935出版G4399心出版G272；G22G17G75G87G87G83G18G18WWWG17G81G68G87G88G85G68G79G83G85G72G86G72G85G89G68G87G