食品厂实验室管理文件及检验规程

FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第1页共33页山东海敬食品有限公司SHANDONGHAIJINGFOODSTUFFCO,LTD实验室管理文件及检验规程编制审核批准持有编号受控状态FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第2页共33页目录一实验室工作制度3二实验室卫生制度4三样品管理制度5四罐头产品的检验方法7五罐头食品商业无菌检验规程12六原料检验取样规程14七辅料检验规程16八玻璃瓶容器检验规程18九空罐进厂检验规程21十ACS型电子计重秤操作规范24十一分析天平操作规程25十二罐体二重卷边质量检测仪操作规程26十三显微镜操作规程27十四酸度计操作规程28十五托盘式扭力天平操作规程29十六手提式压力蒸汽灭菌器操作规程30十七折光仪操作规程31十八真空表操作规程32十九废弃物处理33FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第3页共33页一实验室工作制度1熟悉业务知识、操作技能，能够熟练进行本岗位有关的各项检验检测操作。2遵守公司和实验室的各项规章制度，按时完成工作任务。3保持实验室的整洁，仪器、设备、物品、文件资料、记录档案等有序摆放；门窗、墙壁、台案等勤打扫擦拭，无灰尘、蜘蛛网；地面至少每日清扫拖净一次；及时将检验检测产生的废弃物清理出实验室。4进入实验室应换拖鞋，进行检验检测时应换工作服。5严禁在实验室吃零食、嬉戏打闹。6及时做好取样和检验检测工作，及时把检验报告反馈给相关部门和人员。7做好各项工作记录。记录应真实、准确、及时，字迹清晰，严禁预记、追记、编造记录。8遵守操作规程，尤其在操作高压容器（高压蒸汽灭菌器）、转动设备（罐体切割机）等有危险性的设备和使用、配制有毒有害化学物品时应小心谨慎。9每天下班后应清理工作现场,关窗锁门,关闭照明及不用的电器电源、电器设备。FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第4页共33页二实验室卫生制度1保持实验室环境卫生，不乱扔垃圾纸屑。地面、桌面、窗台、墙壁、设备应无灰尘、蜘蛛网。2每日上班后对现场打扫（或每日下班前），保证上班时的卫生清洁状态。3垃圾桶每日清理，容量不超1/2。4进入实验室换拖鞋，检测时应换工作服。5桌面整洁，记录档案、文件资料有序放置，办公桌上除放置档案盒、最多只放一摞文件外、一个笔筒外，不放其他物品。用过的订书机、胶水、计算器等物品使用后放到抽屉里，不在桌面上放置。6工作时展开的文件应在桌面上整齐摆放，每次长时间离座前应将桌面整理之第5条要求的状态。7每次检测工作结束，应将现场清理干净，剩余的空罐、汤汁、罐头等及时送车间或废弃物存放场所，不在实验室滞存；检验用工器具清洗干净；桌面、地面擦拭、拖拭干净。8桌面、地面拖拭打扫打扫要彻底，保证打扫后不存留可见的产品碎屑、纸屑、头发等物品。必要时在拖拭前对地面用扫帚清扫。9商业无菌检验结束的样品及时送库房存放。10待检测的样品、新产品样品等如需在实验室存放，应在适当位置有序放置。试制样品尽量不在实验室存放。11检验用的瓷盘、塑料盆、筛、刀、叉等物品必须洁净，无任何污渍，塑料盆、小筛不能与车间混用。12刀、叉每次使用完后用清洗干净，放在消毒柜中消毒。13每周一次卫生大扫除，全体人员参加。14重要的卫生消毒工作记录于实验室卫生消毒记录中。FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第5页共33页三样品管理制度1目的为规范管理，使产品的检测结果准确可靠、生产过程的可追溯性得以实现，制定本制度。2范围适用于公司的检测样品、原辅料和产品留样、研发样品的管理。3职责31品管部实验室负责样品的取样、标识、保存、管理。32相关部门配合品管部的取样工作。4制度41样品种类样品种类分检测样品和留存样品两类，其中留存样品包括研发样品。42取样，品管部实验室根据检测对象的类别选择合适的方法进行取样，样品要有代表性。取样时采取必要的措施或合适的操作方法，以避免污染、破坏、改变样品和取样对象的性质。43标识取样后立即进行标识，内容至少包括样品名称、批次、检测项目、取样日期等。根据样品的不同，标识内容适当增加。委托检验的样品，按照安全监控计划的编码方法进行标识。44取样数量431检测样品根据检测对象，检测项目等要求确定其取样数量。432留存样品纸箱、标签、空罐每批留存一个样品。研发样品全部留样。成品留样，15173号罐和15153号罐每批留12个，9121和9116号罐每批留23个，1000ML以下玻璃瓶每批留23个。44样品保存441检测样品取样后应立即检测或送检。确实需要暂时保存的，应放置于清洁干燥的地方，不应相互污染，也不应受到其他物品的污染。生鲜样品还应保存于冰箱中防止变质。FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第6页共33页442留存样品留存样品存放于样品室，并做好样品留存记录，成品做成品留样记录表，内容应包括样品名称、批号、收存日期等。样品室内样品的摆放应便于查找。样品室内保持清洁干燥，有防虫鼠设施。留存样品的保存期限应至少延迟的该批产品或包含该批物料的产品的保质期。研发样品的保存期应延长，以便于必要时调整保质期。对于留存的产品，在其留存期内应经常观察其质量情况，如有不正产的变化，应采取必要的措施对该批产品进行处理或调整产品的保存期。45样品的传递451样品由取样人送交实验室应保证样品标识清晰完整。452委托检验的样品由实验室填写样品送检记录，记明样品名称、编号、批号、检测项目等内容。46不合格样品的处理461检查是否检测设备或检测过程产生的偏差，如是，应把设备调整至正常状态，重新检测。如不是，按462处理。462检测阳性及超标的样品，应及时将检测报告送交相关部门和人员必要时可口头通知,对该批产品（或原辅料）进行相应处理，如退换货、返工、报废等。并分析原因，采取纠正和预防措施。463检测合格的样品，样品可随之进行处置；检测阳性或超标的样品，在检测报告发出之后1天方能处理样品，微生物超标的在发出检测报告3天后方能处理样品。464每周将阳性和超标结果上报检验检疫局。5相关记录成品留样记录表送检记录FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第7页共33页四罐头产品的检验方法感官检验1组织与形态检验将罐头打开，滤去汤汁，然后将内容物倒入白瓷盘中观察组织、形态是否符合标准。2色泽检验在白瓷盘中观察其色泽是否符合标准，将汤汁注入量筒中或烧杯中，观察其汁液是否清亮透明，有无夹杂物及引起浑浊之果肉碎屑。3滋味和气味检验嗅闻和品尝是否具有该产品应有的气味和滋味。滋味和气味检验人员须有正常的味觉和嗅觉，感官鉴定时间不得超过2小时。物理检验5净重检验擦净罐头外壁，用电子计重秤称量罐头毛重（G）。开罐，把内容物倒出，将空罐洗净擦干后称重（G）。按下式计算净重MM2M1式中M罐头净重，GM2罐头毛重，GM1空罐重量，G6固形物重和固形物含量的测定固形物含量指沥干物占标明净重的百分比。开罐后，将内容物倒在圆筛或方筛上，不搅动产品，倾斜筛子，沥干2分钟，称重，即为罐头的固形物重（G）。固形物含量按下式计算X1001式中X固形物含量，质量分数M1果肉质量，GM标明的净重，GFOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第8页共33页7罐头中可溶性固形物含量的测定折光计法71试样的制备按照固形物和汤汁的比例，取一部分样品，用多功能搅拌机破碎，充分混匀，用纱布挤出汁液用于测定。如果只测汤汁的固形物含量，可直接把汤汁振摇混匀后测量。72测量折光计在测定前进行校正（调零）。用玻璃棒或不锈钢小勺展区均匀汁液，仔细滴于折光计棱镜平面的中央（注意勿使玻璃棒或小勺触及镜面）。迅速闭合上下二棱镜，要求液体均匀无气泡并充满视野。对准光源，由目镜观察，调节，使视野分成明暗两部分且界限清晰。视野中所见明暗分界线相应之读数，即为试液的折光数值，也就是罐头可溶性固形物的百分率。不同温度下溶液的折射率不同，会影响测试数值（直接读数）。计算固形物含量时应加温度校正系数。温度校正表如下可溶性固形物温度校正表可溶性固形物含量读数/温度5101520253040506070减校正值1516171819029024018013006031025019013006033026020014007034017021014007034028021014007035028021014007037030022015008038030023015008039031023016008040032024016008加校正值212222425007013020027035007014021028036007014022029037007015022030038008015023030038008015023031039008015023031040008016024031040008016024032040008016024032040测定温度尽量控制在20，尽可能缩小校正范围。如果待测样品浓度太高，超过折光计的测量范围，可将样品稀释后再测量，其可溶性固形物含量X按下式计算X（WM1）/M0式中W稀释溶液里可溶性固形物的质量分数，FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第9页共33页M0稀释前的样品质量，GM1稀释后的样品质量，G化学检验8PH测定81仪器酸度计82试样的制备按比例取部分样品，在多功能搅拌机中破碎均匀。如测试汁液，可直接混匀即可。之后取适量混匀汁液，数量以足够浸没电极为准。83酸度计的校正用已知精确的PH缓冲溶液（尽可能接近待测溶液的PH），在测定采用的温度下校正酸度计。84测定将电极插入被测试溶液中，并将酸度计的温度校正器调节到被测液的温度。当读数稳定后，从酸度计的显示屏上直接读出PH，精确到005PH单位。85下列各缓冲溶液可作校正之用（1）PH357（20，下同）的缓冲溶液配制用分析试剂级的酒石酸氢钾（KHC4H4O6）在25配制的饱和水溶液。此溶液的PH值在25时为356，在30时为355。（2）PH688的缓冲溶液配制称取3402G（精确到0001G）磷酸二氢钾（KH2PO4）HE3549G磷酸氢二钠（NA2HPO4），溶解于蒸馏水中，并稀释到1000ML，此溶液的PH在10时为692，在30时为685。（3）PH545的缓冲溶液配制取500ML02MOL/L的柠檬酸酸水溶液与375ML的02MOL/L的氢氧化钠水溶液混匀，在10时PH为542，在30时为548。9总酸的测定（酸碱滴定法）91试剂01MOL/LNAOH标准溶液11酚酞指示剂292仪器多功能搅拌机1碱式滴定管293式样的制备和分析FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第10页共33页按样品的固液比例至少取200G，置于多功能搅拌机中破碎均匀。取20G破碎均匀的样品9精确至001G），用蒸馏水移入250ML容量瓶中，谨慎摇匀后用蒸馏水稀释至刻度，摇匀，用干燥滤纸滤入干燥烧杯中。用移液管吸取50ML滤液于250ML锥形瓶中，加入1酚酞指示剂35滴，用01MOL/LNAOH溶液滴定至微红色。94计算酸度（以适当的酸计）105WKNV式中V定时所耗氢氧化钠标准溶液的体积，MLN氧化钠标准溶液的浓度，MOL/LW样质量，GK换算为适当酸的系数苹果酸0067柠檬酸0064醋酸0060一水柠檬酸0070酒石酸0075乳酸009010真空度的检验将罐头样品竖放在检验台上至室温，然后用真空表在罐盖上测定，测定时用手按着真空表，将针尖对准盖缘膨胀圈或盖中心部位，用力均匀压下，使针尖穿透罐盖，按指针指示刻度迅速读出真空度（MPA）。11容器外观检验观察商标纸及罐盖打码是否符合规定，底盖有无膨胀现象，罐之外表是否清洁。撕下商标纸观察接缝及卷边是否正常，焊锡是否完整均匀，卷边外有无铁舌、裂隙及底盖有无锈斑，有无凹瘪变形。用卡尺检查卷边是否符合规定，用游标卡尺检查罐径与罐高是否符合规定。12容器内壁检验用清水冲洗粘附在罐内壁的内容物后观察容器内壁。金属容器观察内壁腐蚀露铁、硫化斑或硫化铁、内涂料脱落以及内流胶、锡粒等情况。玻璃容器观察瓶盖内壁涂膜有无露铁及划伤，密封胶涂布是否均匀一致，与瓶盖贴接是否牢固，有无移位和断裂，密封垫圈是否平整光滑，色泽是否均匀。以上检验情况填写于出口罐头成品物理感官检验记录表中，总酸测定同时填写FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第11页共33页于化学项目检验原始记录中微生物检验13食品接触面细菌污染情况的检验按山东检验检疫局出口食品微生物检验培训教材之生产厂卫生细菌检验方法检测。填写工艺卫生检验记录。14操作者手的微生物检测按山东检验检疫局出口食品微生物检验培训教材之生产厂卫生细菌检验方法检测。填写工艺卫生检验记录。15空气中微生物的检测按山东检验检疫局出口食品微生物检验培训教材之生产厂卫生细菌检验方法检测。填写工艺卫生检验记录。16商业无菌检测按公司罐头食品商业无菌检验规程检测。填写罐头食品商业无菌检验记录。17水的微生物检测按GB/T57502006生活饮用水标准检验方法检测。填写生产用水检验记录18相关记录生产用水检验记录出口罐头成品物理感官检验记录表化学项目检验原始记录工艺卫生检验记录罐头食品商业无菌检验记录FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第12页共33页五罐头食品商业无菌检验规程1审查生产操作记录杀菌记录（自动记录、手工记录）、余氯测定记录、罐体卷边封口检查记录。2抽样按每个生产批次取样，取样数按6千分之一，尾数超过2000者增取1罐，每班（批）每个品种不少于3罐。某些产品班产量较大，则以30000罐为基数，取样比例按1/6000，超过3万罐以上的部分按2万分之一取样，尾数超过4千者增取1罐。个别产品班产量过小，同品种同规格可合并班次为一批取样，但并班总数不超过5000罐，每个批次取样数不得少于3罐。3称重首先对样品进行记录编号。用电子秤进行称重，1千克及以下精确到1克。1千克以上精确到2克。净重等于罐头毛重减去空罐平均重。4保温酸性罐头在301条件下保温10天；低酸性罐头361条件下保温10天；预定销往热带地区40以上的罐头551条件下保温57天。保温过程中应每天检查，如有胖听或泄漏等现象，立即剔出做开罐检查。5开罐、留样去保温过的全部罐头，冷却至常温，请洗擦干后放入无菌室用紫外灯杀菌30分钟。之后按无菌操作开罐检验。开罐后，按无菌操作取出内容物1020MLG,移入灭菌容器，保存于冰箱中。待该批检验得出结论后可随之弃去。6PH测定及感官检查取样测定PH值，与同批正常罐比较，有无异常。在光线充足、空气清洁无异味的检验室中将罐头内容物倒入白色搪瓷盘中对产品的外观、色泽、状态和气味等进行观察和嗅闻，用餐具或戴薄纸套以手指按压进行触感，FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第13页共33页鉴别产品有无腐败变质的迹象。1染色、镜检对感官或PH值检查结果认为可以的，以及腐败时PH反应不灵敏的（如肉、禽、鱼类等）罐头样品，均应进行涂片染色镜检。按GB47892694标准操作。2接种培养保温期间出现的胖听、泄漏，或开罐检查发现PH、感官质量异常、腐败变质，进一步镜检发现有异常数量细菌的样罐，均应及时进行微生物接种培养。按GB47892694标准进行培养和微生物结果判定。3密封性检验对确定有微生物繁殖的样罐均应进行密封性检验以判定该罐是否泄漏。按GB47892694附录B进行。4结果判定该批罐头经审查生产操作记录，属于正常；抽取样品经保温试验未胖听或泄漏；保温后开罐，经感官检查、PH测定或涂片镜检，或接种培养，确证无微生物增殖现象，则为商业无菌。该批罐头经审查生产操作记录，未发现问题；抽取样品经保温试验有一罐及一罐以上发生胖听或泄漏；或保温后开罐，经感官检查、PH测定或涂片镜检和接种培养，确证有微生物增殖现象，则为非商业无菌。11填写罐头食品商业无菌检验记录。12相关记录罐头食品商业无菌检验记录FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第14页共33页六原料检验取样规程1、目的本文件依据GB888588之新鲜水果和蔬菜的取样方法，并结合本公司的实际情况制定，以保证原料、产品取样的代表性，使检验结果能真实反映整体原料或产品的质量情况。2、用范围适用于原料感官检验的取样，半成品和成品的取样参照此规定执行。3、要求31品管员应熟悉所要检测的项目，准备好取样工具。需要现场检验的还应准备好检验工具。32去样之前应对被检货物、产品进行确认。33要求随机取样，取样点的选取应考虑尽量包括上、下、前、后、左、右、中等不同的位置。对于原料，如果需要在卸车时取样，则在卸车开始、中间、后期时都要取样，并考虑取样点的位置要求。34在某些特殊情况下，可进行选择取样。比如怀疑某部分的原料或成品与整体质量不一致时；为查明杂质、泥土、异种产品的混杂情况时，等。35对于包装的原料，在抽检原料中至少取一件（一箱/一袋/一捆）作全数检验，其余的可在每件中取出一部分混合后作为缩减样品进行检验。当然可不经混合而对每一部分单独检验，然后将每一部分的检验结果进行综合。4、取样比例41包装原料（产品）对于包装原料或产品（箱、筐、袋、捆等），按表1进行随机取样。表1包装原料（产品）的取样数原料或产品的件数抽检取样的件数小于1005FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第15页共33页10130073015009501100010100015（最低限度）42散装原料（产品）与总量相适应，每批至少抽取5个。在原料或产品个体较大时（大于2KG/个），可减小取样比例，但至少抽取5个。取样数按表2。表2散装原料（产品）的取样数原料（产品）的重量（KG）或件数抽检取样的重量（KG）或件数小于20010201500205011000301001500060大于5000100（最低限度）FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第16页共33页七辅料检验规程1、白砂糖检验规程41、检查供方是否为合格供方，检查检验合格单是否符合采购要求；42、抽样A、5吨以内抽5KG，抽5袋，卸车时，每卸20袋抽一袋，每袋抽1KG；B、超过5吨，抽样10KG，根据供货数量计算，抽样袋数间隔间隔袋数（吨数005）10，每袋1KG。43、检验项目A、折光按GB1078889方法测量；B、折光符合采购标准判断为合格，低于95判为不合格，9599可折扣，方法为扣数吨数（99折光数）；C、色泽、杂质色泽灰暗，有外来杂质判为不合格。14、记录检验结果单。2、柠檬酸规格规程21、检查是否是合格供方，检验合格单是否符合采购要求；22、抽样每袋抽样500G，不足10袋抽1袋；23、检验项目A、酸度含量检测方法；B、色泽杂质用眼观看，色泽应为洁白，无杂质，干燥；24、判定A、是合格供方，检验合格单符合要求判为合格，否则判为不合格；B、酸度含量，99以上为合格，低于93判为不合格，9399可折扣，折扣数吨数（99检测数）C、色泽灰暗，含外来杂质，判为不合格。25、记录检验结果单。3、VC检验规程31、检查是否是合格供方，检验结果单是否符合采购要求；FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第17页共33页32、抽样抽样袋数为数量的1/5，不足5袋的抽1袋，每袋抽500G；33、检验项目色泽应为洁白干燥；34、判定不是合格供方，检验合格单不符合采购要求，判为不合格，色泽灰暗潮湿判为不合格。4其他辅料按照辅料标准要求的项目进行检验5相关记录检验结果单FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第18页共33页八玻璃瓶容器检验规程一、具备合格供方资格；二、出具性能检测报告；三、抽样1、外观质量检查取样数11根据GB2828规定按本规程12条款规定的取样方案任意取样，样本以瓶为单位；12主要缺陷的检查水平850以下瓶型为一般检查水平（IL）I，合格质量水平（AQL）为10。正常检查一次抽样方案应符合表1的要求。表1ILI和AQL10正常检查一次取样方案可接受瓶数不可接受瓶数批量瓶数抽样数瓶数主要缺陷1201320050123201100008023100013500012534350011500002005613严重缺陷和主要缺陷用同一样本同时检验，发现有一个严重缺陷时，应停止主要缺陷的检查。四、玻璃瓶1、外观检验（1）、观察瓶子是否光洁，有无气泡，杂质、裂纹及污迹等现象。（2）、观察瓶口有无口突、口陷，瓶身有无变形，瓶底有无底突等现象。（3）、观察合缝是否完好，有无合缝差错、合缝粗等现象。（4）、测量瓶口外径用游标卡尺在瓶口封锁环处（应偏离合缝线）测量，旋转180度测得最大值和最小FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第19页共33页值，其平均值为瓶口外径，但其最大值和最小值均应在规定的公差范围之内，否则即为口偏。（5）、检查玻璃瓶的螺纹线是否均匀，有无螺牙断裂、欠缺、变形等现象。1、理化检验（1）、抗热震性的热震耐久性检验按GB4547方法检验。将装有玻璃瓶的网篮首先投入水温恒定的热水槽中，试样顶部应低水面50MM，将水温调至上限温度，在此温度下保持5MIN，然后转入冷水槽中，使瓶子全部没入水中，维持30S，将网篮移出冷水槽，检查每个瓶子的破裂情况。检验结果，急冷温差应不小于42。（2）、内压力试验按GB4546方法检验。将玻璃瓶充满冷水（没有汽泡），悬挂在内压力试机的夹具上，压紧密封装置，并盖上防护罩。开动加压装置，以规定的速率逐渐升至规定压力值，以观察能否在该压力下保持1分钟，或以规定的速度升压直至瓶子破裂。五、瓶盖A外观检验（1）、瓶盖形状完整，无明显碰凹皱褶，不得沾有污染。（2）、爪式瓶盖的爪应平整，大小一致，双层铁皮应卷紧。（3）、瓶盖外壁涂膜应平整，光亮，无影响美观的擦伤和露铁现象。（4）、瓶盖内壁涂膜无露铁及划伤现象。（5）、瓶盖密封垫圈表面平整光滑，色泽均匀。（6）、瓶盖内壁密封胶涂布应均匀、厚度一致、弹性良好。B理化性能检验（1）、内外壁涂膜牢度I常压杀菌瓶盖将瓶盖放入100度水中加热30MIN，冷却后检查内外壁涂膜是否起泡、脱落，有明显失光。II加压杀菌瓶盖将瓶盖放入不低于预定杀菌温度的水中加热30MIN，冷却后检查内外壁涂膜是否起泡、脱落有明显失光。（2）、密封垫圈的塑化程度A、常压杀菌瓶盖将80度以上的热水倒入与盖相同型号的样瓶内至瓶颈水平，再用径100度水加热30S的瓶盖立即与瓶密封，然后经100度水加热30MIN，冷却至室温，开盖观察垫圈有无断裂。FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第20页共33页B、杀菌瓶盖将80度以上的热水倒入与盖相同型号的样瓶内至瓶颈水平，再用经100度水加热30S的瓶盖立即与瓶密封，然后经不低于预定杀菌温度的水中加热30MIN，冷却至室温，开盖观察垫圈有无断裂。（3）、垫圈的附着力A、杀菌瓶盖按上述（2）A方法试验，开盖观察垫圈与是否粘牢固，有无移位。B、加压杀菌瓶盖按上述（2）B方法试验后，开盖观察垫圈与瓶盖是否粘接牢固，有无移位。旋卷盖瓶密封安全性检验是通过在盖和玻璃瓶的同一点上作记号，然后打开盖，重新旋紧盖直至密封胶和密封面咬紧。用16MM为单位进行测量两条直线间距离,盖上的线应该在容器上线的右边,显示盖子有了足够的转矩产生了密封。六、判定规则1、外观质量目测检查的判定；2、严重缺陷按表1检查样本中，如发现有一个严重缺陷瓶存在，即判定为不合格。3、主要缺陷按表1检查样本中，由主要缺陷引起的不合格瓶数超过对应的AQL规定的合格判定数时，判定为不合格。4、次要缺陷对次要缺陷不计数，但不应反复出现。七、记录检验结果单玻璃瓶FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第21页共33页九空罐进厂检验规程1、抽样方案1、1外观检验抽样方案批次（个数）样本大小允许一般缺陷个数1000041210001350006833500115000099415000113151、2计量和密封性能检验抽样方案抽样对象样本大小允许一般缺陷个数空罐132罐盖1322、检验2、1外观检验A罐身无明显的棱角，对有加强筋的罐型加强筋应均匀光滑，无首尾不接现象，罐内壁镀锡层或涂料不得有明显的擦伤和机械伤，滚筋处焊缝无开列，翻边无损伤和变形，涂料不得焦糊或脱落，电阻焊罐焊缝的焊点均匀连接，不得有冷焊、漏焊及针孔，罐内侧焊缝不得有飞溅。补涂带应平滑均匀，完全覆盖焊缝及涂基底，涂带上不得有明显气泡和漏涂及涂料堆积现象。B；罐盖膨胀圈应清晰、无划伤、碎裂、缺口，罐盖叠起圆边整齐一致，罐盖注胶均匀、无堆胶、断胶、气泡或涂胶位置不当。2、2计量及性能检验2、2、1罐盖检验A、罐盖尺寸按照附录表进行检验B、机械伤实验将罐盖浸入5硫酸铜溶液中30MIN无腐蚀现象。C、注胶量检验将10个罐盖的内胶片完全取出，放在天平上称量，注胶量应符合FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第22页共33页工艺要求，D、密封胶耐热性检验将罐盖在水中煮沸30MIN，胶无膨胀现象，弹性正常，将罐盖擦干并做密封能够试验，无漏胶现象，E、判断与处理经外观检验、计量检验、性能检验发现有圆边缺口、双盖、浇胶不均匀，罐盖尺寸不符合要求，浇胶量不符合要求密封胶有渗胶、漏胶、耐热性能检验不符合要求，判为不合格。2、2、2罐身检验A、计量检验用游标卡尺测量空罐的高度、内径尺寸、翻边尺寸。B、性能检验补涂带用脱脂棉蘸95乙醇，往返擦洗补涂带30次，另取1件样品在水中煮30MIN，均不得变色、溶解、脱落，电阻焊罐在焊缝一端，距两侧处，向焊缝斜剪成三角口，将罐身压平固定，用平口钳夹注焊缝的剪口端，均匀连续用力，使焊缝从罐身向垂直方向撕裂抽出，焊缝能完整地全部撕出，并经一次度往复弯折而不断裂者，为焊缝强度合格，在撕裂中断裂或虽能整条抽出，但是在度往复弯折使断裂者为不合格，、样品有沙眼、击穿、撕拉检验不合格、严重飞溅点、补涂不全、补涂发白、拖尾大于，严重错位大于、翻边损伤、加强筋缺滚、首尾不接、内涂料损伤、严重锈蚀、严重机械伤等，判为不合格。、密封检验3、1外观检查卷边有无大塌、快口、牙齿、铁舌、卷边碎裂、跳封、滑封、外流胶、罐身起棱等外观缺陷。3、2用游标卡尺测量外高、卷边宽度、卷边厚度、埋头度，3、3用卷边切割机及投影仪测量迭接率3、4用目测的方法测量卷边紧密度及接缝盖钩完整率，3、5试漏试验将已洗净的空罐烘干，用橡皮塞将空罐开孔塞紧，用打气筒慢慢向罐内打压，同时将空罐浸入盛水的玻璃缸内，仔细观察罐外底盖卷边及焊缝处有无气泡产生，在1MIN内使罐内压力达到0068MPA并保持2MIN如同一部位连续产生气泡，应判为泄漏，4判断与处理经检验各项指标均符合要求，判为合格，否则判为不合格。5相关记录空罐进厂验收目测及物理检验记录空罐进厂验收解剖检验记录附录FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第23页共33页内径72999153盖020023023025025028用铁厚度身020023023025025028标准125141415165170卷边厚度公差010020标准295305315卷边宽度公差010010015标准315325335埋头度公差015标准19520210身钩宽度公差015标准19520210盖钩宽度公差015迭接率60以上迭接长度12以上紧密度60以上内部压痕适当垂边不超过卷边宽度的20盖钩完整率95以上罐盖规格公称直径72999153用铁厚度020021023025025028圆边后盖边外径01082571089516364圆边后盖边内径01081421077511388埋头度010295295305盖边厚度202021干胶量计算盖直径1370如7113干胶量729137066FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第24页共33页十ACS型电子计重秤操作规范1、安装将秤体放在结实的水平面上，调整秤脚，将操作面板上水平指示仪的水泡调到中心圆的里面，使保持平稳。2、开机确保秤盘上没有物品后按“清零/开关”键，秤开始自检，依次显示全8和所有光标、软件号、版本号和，最后点亮零位光标，进入称重状态。3、关机在称重状态下，按住“清零/开关”键数秒，至显示屏出现“OFF”，然后松手即可。4、直接称重将物品放在秤盘上，显示屏显示的数值就是物品的重量（单位G）。5、清零在毛重显示状态，当重量在/2满称量范围内，按“清零/开关”键，可以对秤清零。适用于秤盘上无物品但显示不为零时，使秤回到零点。6、去皮称重将容器或包装物放到秤盘上，按“去皮键”，净重光标亮，显示数值为“0”。1将需称量的物品放入容器或包装物中，显示至值即为所称物品的重量（G）。2重复第一步可连续去皮。37、电池不足提示当电池电压不足时，在显示窗最左端显示“L”并闪烁，提醒应立即充电。持续闪烁约15分钟后，将显示“LOBAT”，秤停止工作，自动关机。8、充电接通交流电源，自动对电池充电，此时“充电”光标闪烁，当该光标变为常亮时，表示电量已充至90左右，需要再充电23小时，电量可充至100,总充电时间约10小FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第25页共33页时。充足电后可连续工作35100小时。9、注意称量物品的重量（包括皮重在内的总重量）不能大于计重秤的最大称重范围，否1则将不能正常显示，且可能影响计重秤的性能。每次使用后擦净水渍及粘附的其他物品，关机。2十一分析天平操作规程本操作规程适用于公司TG328A型机械加码分析天平的操作使用。1检查天平各部件是否完好；插上电源；2缓慢均匀的转动开关，检查零点位置，进行调零；3将要称量物品缓慢放入称盘内，然后关闭玻璃屏；4估计被称物品重量添加砝码，然后打开天平，按指针偏移方向，增减砝码，至投影屏中出现静止到10毫克内的读数为止，然后读取数值；5在每次称量时都应将天平关闭，绝对不能在天平摆动时增减砝码或在秤盘中取放重物；6被称物品在10毫克以下者，可由投影屏上读出10毫克以下数值；7称完物品后将所有砝码调到零位置,关闭天平，关闭电源，并将天平用罩子罩上。8注意事项A当旋动开关使用时，必须缓慢均匀地转动启闭，过快时会使刀刃损坏，同时由于剧烈晃动造成计量误差。B所称物体应放在秤盘中央，并不得超过天平最大称量（200G）。C过于冷热和含有挥发性及腐蚀性的物体，不可放入天平内称量。D天平应避免阳光照射、强气流侵袭、单面受冷受热，框罩内放置干燥剂。FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第26页共33页十二罐体二重卷边质量检测仪操作规程1把显示屏和检测部电源插头有接地保护的插座内。2拨动显示器电源开关，指示灯亮，显示屏逐渐亮起。3掀下检测部的总电源开关和标尺电源开关，指示灯亮，此时进入工作状态。4把准备好的罐体切口贴于检测仪探头的工作面，显示屏即显示罐体卷边的图像，左右移动罐体，其图像上下移动。绕罐体轴线转动罐体使帖平探头的工作面，可以得到照明均匀和清晰的卷边图像。5调节照明亮度和标尺亮度调谐，可使卷边图像和标尺图像的亮度变化到所需要的状态。6调节显示屏功能调谐中的灰度调谐和亮度调谐，使显示屏的对比度和亮度达到所需的状态。7工作台仰角调谐，可使工作台仰角变化，使卷边图像平行于标尺线，同时可使卷边图像上下小量移动。8标尺移动调谐，使标尺图像水平移动，以便于测量工作。9用卷边图像与标尺直观比较，可测得罐体卷边各部分的尺寸，其迭接率由人工计算得出。10测量紧密度和盖钩完整率时，把罐盖内钩取下，选其最大的缺陷处贴于仪器探头工作面上，即可在显示屏显示其图像，用标尺实施检测并人工计算。11注意事项A工作环境应当无尘，无腐蚀性气体，相对湿度70,干净整洁。仪器应置于震动较小的工作台上。B工作时亮度不应太高，宜于保持灯泡寿命。电源插座应当使用三孔插座，必须接地，使用完毕应当切断电源。FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第27页共33页C清洁仪器应拔除电源而后用软棉布沾少许溶剂汽油擦拭，非专业人员不可拆卸仪器内部机件。十三显微镜操作规程1、调节光源应用间接日光（散射光）。如天气阴暗，可用人工光源。先用低倍镜选择合适的亮度。左眼对目镜，左手转动反光镜，右手转动粗调节器，以得到明暗清晰的视野。在日光下用平面反光镜为宜，在人工光源下用凹面反光镜为宜。、夹载玻片将载玻片置于载物台上，并用玻片夹夹住。3、选定视野先用低倍镜寻找目的物（此时必须选用小光圈，否则只见光亮一片，而不能见到目的物），然后把认为合适的对象移到视野中心。4、观察用粗调节器缓慢下降镜头，并从侧面观察，使镜头几乎与玻片碰到，但又不能真碰到，以免损坏镜头。左眼注视目镜，旋转粗调节器，使镜头缓慢上升，直至见到模糊物象时，再用细调节器调到物象清楚时为止。如视野不够亮可选用大的光圈。5、整理观察完毕后，上旋镜筒，取下玻片。将接物镜转成“八”字形。旋转镜身使其垂直。6、注意每次使用后应清洁目镜和物镜；1向下旋转物镜时切勿使镜头触及玻片或载物台，否则会损伤镜头和玻片。2FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第28页共33页十四酸度计操作规程1、标准溶液的制备。预先配制005MOL/L（PH40）邻苯二甲酸氢钾溶液和混合磷酸盐溶液（0025MOL/L磷酸二氢钾0025MOL/L磷酸氢二钠，PH70）备用。2、接通电源，打开开关，预热20分钟左右。功能开关置PH档。3、标定定位标定把用蒸馏水清洗干净并用滤纸吸干的电极插入PH70的缓冲溶液中，调节温度补偿旋钮，使其指示的温度与溶液温度相同。再调节定位旋钮，使仪器显示的PH值与该缓冲溶液在此温度下的PH值相同。斜率标定把电极从PH70的缓冲溶液中取出，用蒸馏水清洗干净并用滤纸吸干，插入PH40的缓冲溶液中，调节温度补偿旋钮，使其指示的温度与溶液温度相同。再调节斜率旋钮，使仪器显示的PH值与该溶液在此温度下的PH值相同。4、测定把电极从PH40的缓冲溶液中取出，用蒸馏水清洗干净并用滤纸吸干，插入被测溶液中。调节温度补偿旋钮，使其指示的温度与溶液温度一致。轻轻晃动溶液数次，待稳定后仪器显示的值即是被测溶液的PH值。5、再测量其他溶液的PH值时重复4的操作。6、测量结束，把电极用蒸馏水清洗干净并用滤纸吸干，插入保护溶液中。关闭开关，断掉电源。7、注意事项A电极前的敏感玻璃泡不能与硬物接触，任何破损和擦毛都会使电极失效。FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第29页共33页B被测溶液和标定用的标准溶液应用玻璃容器盛放，不能用金属容器。C电极经长期使用后，电极的斜率和响应速度或有降低，可将电极的测量端浸在4HF中35秒钟或稀HCL溶液中12分钟，用蒸馏水清洗之后在4M氯化钾溶液中浸泡使之复新。十五托盘式扭力天平操作规程调整1、天平需放在稳固的工作台上，避免震动，其周围无影响天平性能的气流、腐蚀性气体存在。2、调零调整二只水平调整脚，至指针对准标牌中间为止。如果水平调整脚无法调零时，需将面板上二只螺钉松开，取下面板，将平衡铊左右移动，直到平衡为止。然后将平衡铊上固定螺钉旋紧，依次装上面板。3、如果天平分度值不足（灵敏度达不到要求），需将面板上二只螺钉松开，取下面板，将重心铊向上旋动，即能提高天平的灵敏度。然后依次装上面板。称量1、每次使用前均需调零。2、被称量物品和砝码需放在秤盘中心，物品的重量不得超过天平的最大称量。3、一切物体的取放，都应在关闭天平的情况下进行，以免天平受冲击损坏。4、秤盘中加砝码时，必须从大约等于被称重物品重量的砝码开始，然后依次加减砝码，直到天平平衡为止。5、每次使用完毕，关闭天平，把刻度盘调至零位。取下称量盘中所有物品（包括砝码），清理净天平粘附的被称物品等，盖上上盖。注意1、应用专用镊子取放砝码，不能直接用手拿捏。2、称量中发现天平有损坏或摆动不正常时，应停止使用，经修理检验合格后方可再用。FOODSTUFFCO,LTD食品有限公司2015年2月编制2015年5月实施食品有限公司文件号HJSP/PGB052015名称实验室管理文件页码版本B修改次数第0次发布日期2015515第30页共33页十六手提