第一节食物中的营养物质教案

1、第二章 第一节 食物中的营养物质新汶街道初级中学 常范玉 导 学 过 程二次备课教师寄语：营养物质知多少？ 学习目标：1、说出人体需要的主要营养物质，知道其作用及食物来源。了解无机盐和维生素的来源和缺乏症。2、运用科学方法测定食物中的能量。3、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。学习重点：营养物质的类别；探究的一般过程。学习难点：探究测定食物中的能量。学习过程：一、课前预习（自主完成）1、 糖类的作用：是最重要的 物质,也是构成 的一种成分。2、 脂肪的作用：是备用的 物质， 的构成物质。3、 蛋白质的作用：构成组织细胞的；人体 、 、生命活动调节的物质基础；为生命活动提供 。4、

2、水：参与人体各项生理活动，占体重的 。5、无机盐：构成人体的各项生理活动，在人体内含量，但作用却很大。 是牙齿、骨骼的重要成分； 是血红蛋白的组成成分； 是合成甲状腺激素的原料。6、 维生素作用：维持人体正常的 。二、导入新课本节课我们预习的很好，我们以前学过：细胞的生活离不开物质和能量，那么，这节课我们了解食物中的营养物质。三、合作探究：1、测定某种食物中的能量。完成探究实验：（1）提出问题 （2）作出假设 （3）材料用具 （4）方法步骤 （5）实验结果 。2、比较蔬菜或水果中Vc的含量，分组讨论出Vc特性。 四、拓展创新 资料：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中有很多人

3、患有脚气病，这种病人一般食欲不振，消化不良，孙思邈称之为“富病”。当地的穷人中有很多人皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”。孙思邈后来通过食物疗法，治好了“穷病”和“富病”。1、 “穷病”主要是缺乏什么营养成分引起的？“雀目”是什么病？食物疗法应怎样进行？2、 “富病”主要是缺乏什么营养成分引起的？“富病”中还应有一种什么病？食物疗法应怎样进行？五、归航拾贝（试着把这节课的知识网络整理一下吧！）：六、达标测试1、（2010枣庄）2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）A糖类 B蛋白质 C维生素 D水2、（

4、2010潍坊检测卷）“补该新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽曾服（ ）A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D3、人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪组食物？（ ）A豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米C肉、蛋、奶 D.新鲜的水果、蔬菜4、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ ）A燃烧 B水浸 C压挤 D切割5、在0.1%的高锰酸钾溶液（紫红色）中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是（ ）A苹果汁 B白菜汁 C糖水 D橘子汁6、贫血病人应多吃含什么丰富的食物（ ）A碘和淀粉 B铁和蛋白质C钙和脂肪 D磷和蛋白质7、（20

5、12年莱芜学业考）青春期是人生的重要时期，在饮食上应做到，（ ）A多吃馒头，少吃肉 B多吃蔬菜，少吃馒头C多吃肥肉，多喝牛奶 D多吃含铁和蛋白质丰富的食物8、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的 ，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。9、多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防 ，因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成 。10、把下列维生素与相应的缺乏症连起来，想一想，你平时吃的食物中含有的相应的维生素。（1）脚气病 A、VD （2）坏血病 B、VB （3）夜盲症 C、VC （4）佝偻病 D、VA 11、（2012临沂学业考）某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量

6、，于是，他们设置了如下图所示的实验装置进行研究，各小组测得的实验数据如下表。请根据表中数据回答以下问题：（1）比较表中两组数据，你得出的结论是_。（2）你认为应该怎样处理表中的数据，得出的结果才更可靠？_。（3）1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23500焦，1克核桃仁完全燃烧放出的能量实际约为31800焦。与各小组测得的数值相比较有较大差异，请解释原因（答出三点即可）：_；_；_。板 书设 计教 学反 思参考答案拓展创新1、 维生素A，夜盲症，尽可能多吃一点富人吃的东西，如鱼肉、猪肝、玉米、胡萝卜 2、 维生素B1，神经炎，尽可能多吃一点穷人吃的东西，如糙米、新鲜蔬菜。达标测试 1、D 2

7、、D 3、B 4、A 5、C 6、B 7、D8、蛋白质、蛋白质 9、夜盲症、维生素A 10、（1）B（2）C（3）D（4）A11、（1）核桃仁所含能量高于花生仁（2）取平均值（3）燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；测量时出现误差（称量、读数等）；燃烧装置（易拉罐、锥形瓶等）吸热；燃烧不充分；花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中；燃烧方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等第二章 第二节 消化和吸收 新汶街道初级中学 常范玉导 学 过 程二次备课教师寄语：“获得”营养是生命的保障!学习目标：1、能描述人体消化系统的组成及功能；能说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。2、培养学生的动手能力和分析问

8、题的能力。3、形成体结构与功能相适应的生物学观点。学习重点：运用实验法探究馒头在口腔中的变化；分析小肠的结构与吸收功能相适应的特点。学习难点：分析消化系统的组成和功能示意图。学习过程：一、 课前预习：1、消化：食物在 里被分解成 的过程。2、消化系统由 、 、 、 、 、 、 组成。3、观察课本P32页彩图，请完成以下表格：消化道外大腺体消化腺分泌消化液所含消化酶消化何种有机物唾液腺胰腺肝脏消化道壁内小腺体肠腺胃腺4、 是人体吸收营养物质的主要器官。二、导入新课当我们慢慢地嚼馒头时，常常感到稍有些甜味儿，这是什麽原因呢？是不是馒头里含有那种甜甜的糖？三、合作探究：（一）探究馒头在口腔中的变化：

9、 （1） 提出问题： （2） 制定并实施计划： 。（3） 分析结果，得出结论： 。（二）阅读课本P31页，小组合作讨论：消化是指 （三）阅读P33页演示实验，观察教师演示后，思考回答下列问题：1、 两只试管内的花生油各有什么变化？2、胆汁在消化食物中有何作用？（四）阅读课本P34页技能训练，讨论思考以下问题：（1） 图中 表示脂肪的消化过程。（2） 淀粉、脂肪、蛋白质分别在消化道的 开始消化。（3） D是 ，含有 消化液。（五）阅读课本P34页并观察彩图，总结小肠与吸收功能相适应的结构特点 。四、拓展创新：（2012聊城）某初中学校生物研究性学习小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”课题时，

10、准备了馒头（碎屑与小块等量）、唾液、清水、碘液、恒温箱等实验设备和材料设计了如下实验方案：试管编号馒头形态加入的物质温度环境实验现象1碎屑2毫升唾液和2滴碘液3710分钟2碎屑2毫升清水和2滴碘液3710分钟3小块2毫升唾液和2滴碘液3710分钟4碎屑2滴碘液010分钟请分析回答下列问题： （1）分析1号试管和2号试管这一组实验，实验变量是。预测实验现象，会变蓝的是号试管。通过该组实验，得出的结论是。 （2）分析研究1-3号试管，能与3号试管形成对照实验的是号试管，3号试管的实验现象是 。 （3）为进一步探究“其它因素对唾液淀粉酶消化作用的影响”，小组同学补加了4号试管。请你根据所学的有关知识

11、判断，加入到4号试管的物质还应该有 _，对照组是 号试管，4号试管的实验现象是 _，实验结论是。五、归航拾贝（试着把这节课的知识网络整理一下吧！）：六、达标测试：1、在下列消化液中，同时含有淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶的是（ ）A胰液和肠液 B胃液和肠液 C肠液和胆汁 D胆汁和胰液2、（2010山东济宁）某同学正患胆囊炎，你认为他目前不应该享受下列哪种美味（ ）A香椿炒鸡蛋 B海米油菜C白菜炖粉条 D肥而不腻的红烧肉3、（2010福州检查卷）食物中的营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序依次是（ ）A蛋白质 淀粉 脂肪 B淀粉 脂肪 蛋白质C淀粉蛋白质脂肪 D脂肪 蛋白质 淀粉 4、歌曲老鼠爱大米唱

12、遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成哪种成分才能被吸收（ ）A水 B葡萄糖 C氨基酸 D甘油5、有些对胃刺激性较强的药物，通常都是装在用淀粉制成的胶囊中。这样做的好处是（ ）A病人用药时，容易吞咽 B能减缓药物对胃的刺激C保证药物全部进入小肠 D抑制药物的吸收和药效6、（2009苏州）小肠是人类营养物质消化和吸收的主要场所的主要场所。在小肠的下列结构中，与营养物质的吸收功能无直接关系的是（ ）A小肠很长，有5 7米 B小肠表面有许多皱襞C小肠内表皮细胞有许多微绒毛D小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺7、人体消化与吸收的主要器官是（ ）A口腔 B胃 C小肠 D肝脏8、人在发烧时，食欲不

13、好，主要原因是（ ）A唾液分泌减少 B胃液分泌减少C消化酶合成减少 D消化酶活性降低9、如图为消化系统图，请分析回答以下问题： （1）口腔内的 能分泌唾液；（2）人体消化和吸收的主要场所是 ，该器官内的消化液有 。 （3）3指的是 ，它能分泌 。板 书设 计教 学反 思温度影响唾液淀粉酶消化胰腺参考答案合作探究：（一）1、馒头在口腔中有什么变化2、见教材P3031页3、唾液淀粉酶对淀粉有消化作用（二）食物中的分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收。（三）1、消化道和消化腺，前者包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。后者包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏

14、。2、唾液、唾液淀粉酶、淀粉；胰液、多种消化酶、淀粉蛋白质脂肪；胆汁、不含消化酶、乳化脂肪；肠液、多种消化酶、淀粉脂肪蛋白质；胃液、蛋白酶、蛋白质（四）1、滴胆汁的试管内花生油变成悬浮状小颗粒，滴清水的试管内花生油浮在水面上2、乳化脂肪3、（1）Y（2）口腔、小肠、胃（3）小肠，肠液、胰液、胆汁（五）小肠很长；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛；小肠绒毛壁很薄，内含丰富的毛细血管拓展创新唾液（或唾液淀粉酶）；2；唾液淀粉酶能消化淀粉（2）1；变蓝（色）（或：部分变蓝） （3）2毫升唾液；1；变蓝（色）；温度影响唾液淀粉酶的消化作用达标测试1、A 2、D 3、C 4、B 5、B 6

15、、D 7、C 8、D 9、（1）唾液腺（2）小肠；肠液、胰液、胆汁 （3）肝脏 胆汁第二章 第三节关注合理营养与食品安全 新汶街道初级中学 常范玉 导 学 过 程二次备课教师寄语：我们要做到合理营养，且注意食品安全！学习目标：1、能说出什么是合理营养，怎样饮食才算安全。2、合作探究，能为长辈设计一份营养合理的早餐食谱。3、关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。学习重点：是知道什么是合理营养，关注合理营养与食品安全；学习难点：是设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。学习过程：一、 课前预习1、全面而平衡的营养称为 。2、平衡膳食宝塔：从“塔基”到“塔顶”有五

16、类食物 、 、 、 、 。3、 每日 餐，按时进餐。4、 早、中、晚餐的能量应各占 、 、 左右。二、导入新课：那么，什么样的营养结构才叫合理，什么样的食品才算安全？三、合作探究：1、怎样做才是合理营养？2、你知道食品安全要注意哪些问题？3、结合所学知识，分析这份食谱？早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜(1)此食谱主要缺乏的营养物质是 。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。(2)在食谱中应经常添加 类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。(3)精心制食谱，孝心献父母。爸爸妈妈为了工作经常不吃早餐，你注意到了吗？为他们

17、设计一份早餐食谱吧！四、拓展创新：(2012南安)有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”请根据材料分析回答:（8分） (1)无机盐摄入量不足导致贫血,是因为无机盐中的_是构成血红蛋白的主要成分。 (2)多糖分、高脂肪饮食使人肥胖,是因为这类食物中含有较多的_。 (3)“饮用奶”富含的维生素_能促进钙的吸收。还富含维生素A，可预防_。 (4)“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长,主要还是因为牛奶中所含的_是构成人体细胞的基本物质及骨

18、骼发育所需的_。 (5)“食品安全”话题已成为当今社会的热点问题。在购买包装食品时，首先要注意食品的_期和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等。对购买的水果、蔬菜可用_浸泡、冲洗，也可以削去外皮。 五、归航拾贝（试着把这节课的知识网络整理一下吧！）：六、达标测试：1、下列哪组食品最合理（ ）A馒头、大米、煎饼、猪肉 B大米、牛肉、猪肉、羊肉C馒头、猪肉、白菜、苹果 D苹果、桔子、香蕉、馒头2、下列哪项是值得我们学习的（ ）A不吃早餐去上学 B做一个素食者C按时就餐 D暴饮暴食3、一日三餐的搭配是怎样的（ ）A3:4:3 B1：1：1 C1：2：1 D1：5：14、

19、（2012福州）南南为自己设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理，还要添加（ ）A炒青菜 B烤鱼 C荔枝肉 D焖虾5、（2010山东威海）下列饮食方法中，科学合理的是（ ）A只吃水果和蔬菜保持苗条的身材B用含有多种营养成分的饮料代替水C炒菜时多加油盐使菜有滋味D谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配6、下列哪种做法比较符合食品安全（ ）A把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃B吃街头的烤羊肉串C把青菜用清水冲洗后再稍加浸泡冲洗D发了芽的花生晒干吃7、（2009保定模拟）为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求（ ）产品的原料必须是绿色植物 产品原料的生产过程符合生产技术标准 产品原料的产地符合环境质量标准 产品的加工、包装和储运符合国家相关标准A B C D8、（2012年德州市学业考）在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。你认为下列观点正确的是（） A.营养保健食品代替食物，获得营养更全面 B.不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替