12家乡的小吃

1、12 家乡的小吃 教学目标： 1.引导学生了解家乡的一种风味小吃，进行仔细观察，并询问有关的人，对这种小吃有一个较为全面的了解，培养搜集材料的能力和习惯。 2.引导学生把观察到的，询问到的资料按一定的顺序整理成文。并交代清楚家乡小吃名字的由来。制作过程以及它的色、香、味、形。 教学重点： 学习获取作文材料的方法。训练学生如何把观察到的、感受到的、询问到的资料整理成文。 教学难点： 了解家乡的小吃，并能把它制作过程以及它的色、香、味、形。 课前准备：引导学生自己观察、体验、搜集作文材料。 教学过程： 一、课前热身。 1.完成下列成语接龙。 体贴入（微）（微）不足（道）（道）听途（说）（说）长道（

2、短）（短）兵相（接）（接）二连（三）（三）心二（意）（意）气风（发）（发）号施（令）（令）行禁（止）（止）戈为（武）（舞）文弄墨 2.连接上这一组成语。 来日方长(长风破浪)(浪子回头)(头头是道)(道听途说)(说三道四)(四海升平)(平易近人)(人弃我取)取之不尽 二、课前谈话，导入新课。 同学们，首都北京有着丰富的人文内涵和饮食文化，其中“北京小吃”就是我们的特色之一。琳琅满目的小吃吸引着国内外的旅游者。你们都品尝过哪些北京小吃？能把它介绍给五方宾客吗？怎样介绍呢？ 1.范文导入，寻觅方法。 读一读下面这段话。看看作者介绍的“面条”有什么特点。 面条，谁没吃过?但夜市的面条却有它的特色，肯

3、在“精”和“细”上下功夫，讲究色、香、味。面条大多选用上等精粉，加上少许猪油，经充分的搓揉细切成丝，用大火煮沸，放些泡菜，辅以各种作料精制而成。这种透亮柔软的面条，闻起来香喷喷的，吃起来清新爽口。加上摊主的笑迎喜送，彬彬有礼，诱得你不得不胃口大开，一饱口福。特别是那“刀削面”的操作技巧，真是山城一绝，让你眼花缭乱，目瞪口呆。一个个“削面”师傅，好似训练有速的表演家，他们半蹲身子，将左手中的面团不断转动，右手持着银刀飞快挥舞，一条条薄薄的面片如雪花般准确地飘撒在距身边两米远的沸锅内，赢得过往行人同声喝彩，无形之中，也招揽了更多的食客肯在“精”和“细”上下功夫讲究色、香、味透亮柔软“刀削面”：一条

4、条薄薄的面片如雪花般准确地飘撒在距身边两米远的沸锅 内作者在仔细观察、了解、体验的基础上，小作者介绍了面条的色、香、 味、形。接着写独有特点的“刀削面”的做法。最后写出经历感受。 2.迁移说话，学习写法 明确习作内容及要点。 你准备介绍家乡的哪一种美味。对你最喜欢的一种“北京小吃”进行观察和查找有关资料。 老师带来了北京小吃，你喜欢吗？ 爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。（来历）爆肚的做法很讲究：先将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管，再撕

5、净肚面上的油和有草芽一面的皮，然后顺着肉纹切成条，再横切成小条。最后将香菜末连同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。锅内半锅凉水用旺火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，熟后捞入盘子，蘸着调料。一碗独具特色的爆肚便可入口了。（做法）北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。清嘉庆年间的都门竹枝词中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。 1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。 它的制作方法很简单：将糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成糜子面。（做

6、法）茶汤壶内灌满凉水，烧沸，取碗一个，倒入开水和适量凉水搅和一下，加入十分之一的糜子面调成面糊，再用开水将面糊冲熟。在茶汤上面撒上红糖、白糖和糖桂花，一碗香甜可口的茶汤就做好了。 教师指点：介绍风味小吃时是有方法的 要抓住小吃的色、香、味。 制作材料、制作工具、食用方法、食品味道或者其他特别之处来写。要注意详略得当。 四、交流评议，点评习作。 把你写的作文读给同学们听。 1.俗话说：“三分写，七分读”，请你认真读读自己的作文。看看你都介绍“小吃”的哪些方面了，能不能吸引游客去品尝。 2.快让小伙伴来“品尝”一下你介绍的“小吃”吧。看看你的介绍是不是能够让他仿佛看到、闻到、品尝到了。请他提些建议。