第二章第二节酶在代谢中的作用

1、第二节 酶在代谢中的作用基础知识一、酶的概念：是 产生的一类具有 的，其中绝大多数的酶是 ，少数是 。二、影响酶活性的因素新陈代谢的概念：是 ，其中大部分反应是在 的催化作用下进行的。在适宜的温度和PH下，酶的活性 ；温度过高、PH过高或过低，都会使酶的遭到破坏而。一定的低温使酶的活性 ，但不会使酶失活。 温度 生物种类不同，酶的最适温度也有。温度对酶的作用有两种不同的影响：在一定的温度范围内，其反应速度随温度升高而加快。当温度升到一定限度时，随温度升高反应速度反而下降。在一定条件下，每一种酶在某一温度其活力最大，这个温度称酶的最适温度。 pH 不同酶的最适PH也不同，人体内胃蛋白酶的最适pH

2、为，而胰蛋白酶的最适pH为。酶促反应速度最大时对应的H也就是酶的最适pH。三、酶的高效性和专一性高效性：与无机催化剂相比，催化效率高得多 “比较过氧化氢酶和F3的催化效率”注意事项：A加入材料后应立即观察实验现象并及时记录。B插卫生香时动作要快，不要插到气泡中，避免卫生香受潮。C试管要足够大，最好用20200，若试管太小，气泡过多影响卫生香的燃烧。DH2O2有腐蚀性。E滴入肝脏研磨液和FCL3溶液时不能共用一个吸管。F选用的肝脏要新鲜。专一性：一种酶只能催化一种或一类 的反应。例如，唾液淀粉酶只能催化 水解而不能催化纤维素的水解。1、酶作为生物催化剂和一般催化剂的共性：用量少而催化效率高; 仅

3、能改变化学反应的速率，并不能改变化学反应的平衡点；本身在反应前后不发生变化；可降低反应的活化能。2、酶作为生物催化剂的特性：1.高效性：即与无机催化剂相比，催化效率更高。2.专一性：即一种酶只能催化一种或一类底物的反应。被酶作用的物质称为该酶的底物。3.酶易失活 即酶比其他催化剂更加脆弱，更易失去活性。凡使蛋白质变性的因素，如强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。所以，酶作用一般都要求比较温和的条件，如常温、常压、接近中性的酸碱度等。4.酶活性是受调节和控制的。生物体内复杂的代谢反应需要在多种酶的催化作用下才能有条不紊，快速高效地顺利进行。影响酶作用的因素:一酶浓度对酶促反应的影响

4、二底物浓度对酶促反应的影响三PH对酶促反应的影响:四温度对酶促反应的影响：能力提升1市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血渍及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是：（ ）棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品涤纶织品A B C D2下列有关酶的叙述中，正确的是：（ ）具有分泌功能的细胞产生的 有的从食物中获得，有的由体内物质转化而来几乎所有活细胞都能产生酶绝大多数酶是蛋白质有的酶是蛋白质，有的酶是固醇酶在代谢中有多种功能在新陈代谢和生殖发育中起调节作用酶只起催化作用A B C C3在“比较过氧化氢酶和F

5、3的催化效率”实验中加入肝脏研磨液与加入氯化铁的试管反应程度类似，都不剧烈，可能的原因是：（ ）A过氧化氢溶液配置时间过长 B肝脏不新鲜 C试管不洁净 DA、B都有可能4将乳清蛋白、 淀粉、胃蛋白酶、 唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器中，调整pH至2.0，保持在37的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水5.一般情况下,能使酶水解的是（ ）A淀粉酶 B蛋白酶 C脂肪酶 C肽酶6.人在发高烧时食欲降低,感觉食之无味,其原因是（ ） A. 体温

6、升高,导致肠胃不能及时排空 B. 体温升高,完全抑制了消化酶的分泌 C. 体温升高,消化酶的活性受到影响 D. 体温升高,破坏了体温调节系统,从而影响了肠胃的吸收7.在不损伤植物细胞内部结构的情况下,下列哪中物质适用于去除细胞壁（ ）A蛋白酶与脂酶 B纤维素酶与果胶酶 C盐酸 D淀粉酶8、关于淀粉消化的实验:在A试管中加入2毫升稀淀粉糊和2毫升唾液;在B试管中加入2毫升稀淀粉糊和2毫升人造胃液。每支试管内各加2滴革兰氏碘液,摇匀后再将A、B两试管置于3740水浴锅内放置1520分钟。实验结束后,观察试管内颜色:A试管内颜色是 ;B试管内颜色是 无色 蓝色 紫色 桔红色A试管内发生的现象,说明唾

7、液内含有 。唾液内含有的这种物质具有 作用。合成还原催化氧化对照A、B试管内发生的现象,说明酶的功能具有 高效性专一性多样性稳定性9、下列A、B、C三图表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。请据图回答下列问题：图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是 。图B中，a点所对应的温度称 。图B中，a点到b点的曲线急剧下降，其原因是 。将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12和75水浴锅中，20分钟后取出转入37的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲 ，乙 。图C表示了 催化反应的速率变化曲线。 A唾液淀粉酶 B胃蛋白酶 C胰蛋白酶 D植物淀粉酶10、新采摘的玉米果惠具有甜味，但放一段时间后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味要保留较长一段时间。请据此回答： 放一段时间后甜味降低的原因是_。 在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是_。上述实验可证明_。 11、下面是探索影响凝乳酶活性的条件的两个实验。.在研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响实验中，某同学进行了如下操作： 取6支洁净的试管,编上号，并且分别注入2 mL新鲜乳汁。 将6支试管分别放入不同水浴温度下，维持各自的温度5 min。 在6支试管中分别注入1 mL新鲜凝乳酶溶液，摇匀后，在