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文档简介
1、咖啡,咖啡的基础知识,咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法的小镇,意思是“力量与热情”。 咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料,咖啡树, 产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。叶长卵形,花白色,结深红色浆果。有小果、中果、大果咖啡等。种子炒熟碾成粉可制饮料,有兴奋作用,原产于埃塞俄比亚,咖啡,是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡而成的饮品。其味苦,却有一种特殊的香气,咖啡的主要成分,1.咖啡因 有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
2、2.丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久的咖啡味道会变差,咖啡的主要成分,3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异,5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香的物质。 6.蛋白质 卡路里的主要来源,所占比例并不高。咖啡沫的蛋白质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限,咖啡的主要成分,7.糖 咖啡生豆所含的糖分约8%,经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。 8.纤维 生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 9.矿物质 含有少量石灰、铁
3、质、磷、碳酸钠等,咖啡的主要成分,知名品牌,黑色象牙咖啡 黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)又名“象粪咖啡”,是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的。 这种咖啡“闻起来有花香、巧克力味道和泥土的气息味,尝起来带着巧克力味、坚果味并有一点点辣,口感浓郁,有茶的质感”。该咖啡由Black Ivory Coffee公司生产并批发。由于供应量极其有限,所以只在世界上少数的五星级酒店销售(马尔代夫、泰国),且价格不菲。2013年8月,黑色象牙咖啡正式击败印度尼西亚的麝香猫咖啡,成为全球最贵的咖啡,麝香猫咖啡 麝香猫咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼语,咖啡),Luwak 是印
4、尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成,麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,由于经过胃的发酵,产出的咖啡别有一番滋味,成为国际市场上的抢手货。(猫屎咖啡,知名品牌,猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡,一袋50克包装的咖啡豆价值800多元,只能泡4-5杯咖啡。折算下来,一杯售价约为200元人民币。 2010年上海世博会上由火船集团赞助的一杯12克猫屎咖啡粉制成的咖啡是380元,一天限12杯,供不应求。 在美国,1公斤猫屎咖啡豆高达USD 1200。在国际市场上始终在USD 1000左右。 在英国,一杯要50英磅(RMB 500,蓝山咖啡 蓝山咖啡
5、,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。 蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡,且产量较少,物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名,知名品牌,咖啡的礼仪,安静,两个字,很好 带着淡淡的祥和,钟爱,花儿是安静的,默默地花开,默默地花落, 笑看人世间的千姿百态,小憩醒来,恬静午后,坐在藤椅上, 慵懒的阳光拥抱着自己,喝一杯香浓的咖啡,听着舒缓的乐曲,或欣赏着窗外的美景,或品一段优雅的文字,抬头仰望蓝天 看白云优雅踱步,享受惬意的午后,是不是因为刚泡好的咖啡太热, 正在卖力地试图吹凉它呢,是不是正在习惯性地用你的咖啡匙 一口口往嘴里送咖啡呢,是不是左手一口点心 右手一口咖啡 怡然自得地享受呢,不能直接用糖夹子或手把方糖放入杯内。 是为避免咖啡溅出,弄脏衣服或台布。加糖后,不需用力搅拌咖啡,因为糖和牛奶溶化速度很快,小提示,除非是在没有餐桌可以依托的情况下,可以用左手
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