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文档简介

1、水稻品质的遗传改良,世界的谷物（2004年，单位千吨,水稻(Rice)- , 禾本科Oryza 属 22个种，2X-4X， N=12 其中有2两种栽培稻 O.sativa 亚洲栽培稻（籼稻，粳稻） O.glaberrima 非洲栽培稻,Wild rice species,AA genome: Oryza sativa-Oryza rufipogon,Oryza nivara Oryza glaberrima-Oryza barthii Oryza logistaminata, Oryza meridionalis , Oryza glumipatula BB genome： Oryza pun

2、ctata CC genome: Oryza officinalis, Oryza eichingeri, Oryza rhizomatis CCDD genome: Oryza alta, Oryza latifolia , Oryza grandiglumis BBCC genome: Oryza minuta, Oryza malampuzhaensis, Oryza punctata EE genome: Oryza australiensis FF genome: Oryza brachyantha GG genome: Oryza meyeriana, Oryza granulat

3、a HHJJ genome: Oryza longiglumis, Oryza ridleyi,Zizania palustris L,茭白 （Z. latifolia的寄生菌,桂林龙胜梯田,稻种类型,中国：籼稻，粳稻 印度，孟加拉：Aus, Boro, Aman, Floating rice, Rayada 印尼：在来（籼稻） bulu, gundil等粳稻（Javanica） 美国：长，中，短粒型 越南等地，早中晚稻 （非洲： NIRICA-New Rice for Africa,外观品质：粒型-长，中，短 米色-白，紫，黑 垩白：心白，腹白,蒸煮品质： 胶稠度 糊化温度 直链淀粉含量（粘，糯，软,稻米品质,加工品质：糙米率，精米率等,其他：香米等,1，胶稠度-胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚乳中直链淀粉含量以及直链淀粉含量和支链淀粉分子性质的综合作用的反映。米饭的柔软性和粘性与胶稠度有关。 2，糊化温度-稻米淀粉在热水中或在加热条件下失去结晶性，发生不可逆膨胀形成淀粉糊时的温度，它与米饭蒸煮的温度和时间有关。稻米的糊化温度可分为高（75oC）中（70-74oC）和低（70oC） 3，直链淀粉-稻米淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种类型，这两类淀粉组成了精米组分的90%左右，它们的组成比例对米饭的吸水性，胀性，

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