餐饮采购仓管职责

1、一、采购主管【所属部门】 采购部【职务报告对象】 总办或董事长 【职务监督对象】 采购部全体员 工 【职务说明】1. 分析公司原材料市场品质、 价格等行情， 以期提升物料品质， 降低 采购成本。2. 寻找物料供应来源，对每项物料的供货渠道加以调查和掌握。3. 与供应商洽谈（比价、议价谈判工作） ，建立供应商的资料。4. 查证进库物料的数量与品质。5. 掌握公司主要物料的市场价格状况， 了解市场走势， 加以分析并控 制成本。6. 做好呆料与废料的预防与处理。7. 做好对新供应商品质体系状况（产能、设备、交期、技术、品质） 的评估及认证，以保证供应商的优良性。8. 做好对旧供应商的价格、产能、品质

2、、交期的审核工作，以确定原 供应商的稳定供货能力。9. 做好对部门员工的管理培训工作。 10. 做好与供应商及其他部门的 沟通协调。二、采购员所属部门】 采购部职务报告对象】 采购主管 【职务说明】1. 对已核准的采购内容进行采购。 2. 做好对物料采购进度的控制。3. 负责对采购物品的询价、 比价、 议价及订购事宜， 力求以最优的价 格采购到最优的物品。4. 负责对原料市场行情进行调查。 5. 查证进料的品质和数量。6. 做好对进料品质和数量异常的处理。7. 与供应商有关交货期、交货数量、价格等方面做好沟通协调。三、验收员【所属部门】 财务部【职务报告对象】 财务部主管 【职务说明】1. 负

3、责对采购员采购的商品及供货商送来的原料、 餐具等物品进行验 收核价，开出验收单。不验收腐烂变质食物。2. 要求有一定业务能力， 对原料、 食品的品质规格有鉴别能力。 工作 上坚持原则，维护公司利益。3. 每月将验收存单给会计核账，要求分类开列，数目条例清楚。4. 每月、每季与供货商核定执行新价， 要求货比三家，做到价廉物美。5. 严格遵守工作规程， 并随时听取餐厅厨房对原料、 食品、 用具的意 见，随时改进工作，保证一线部门的工作顺利进行。6. 对重大宴会、酒会，VIP客人接待的物品、食品要严格把关。7.完成上司或总办临时交派的其他任务。四、仓库管理员【所属部门】 财务部【职务报告对象】 财务

4、部主管 【职务说明】1. 负责仓库日常管理事务。2. 负责每日物料明细账目的登记。 3. 负责仓库的工作筹划与控制。4. 负责仓库的安全工作和物料保管工作。 5. 填好货仓相关报表。6. 盘点工作的具体安排与执行。7. 下达采购单，保持仓库正常的库存量。8. 每日对库存物品作一次巡查， 检查物品有无变质现象， 如有过期变 质物品报主管核准后，予以报废。9. 已报废的物品，不得再用。10. 按规定收料。并注意待入仓物品的规格、数量、质量是否符合采 购申请单要求，相关人员（申请部门主管、验收员）是否签章。11. 按规定发料，凭领物单发货，检查是否有领物人签、部门主管签 名、店长签名，核 对无误后再发货，并签上发货人姓名。领物单不准随便涂改数字，如 有改动，一定要有经手人签名确认。12. 追踪物品采购进度。五、仓库发料员【所属部门】 财务部【职务报告对象】 财务部主管 【职务说明】1. 物料的搬运，仓库废品的回收及保管。 2. 负责来料的及时进仓与 整理。3. 对搬运过程中的合格品、 待验品、不良品等区分明确， 不混淆搬运。4. 每天按“六好”的要求对仓库进行检验整理，使仓库保持清洁、 干燥、 通风、通气。5. 对危险化学物品的运输严格地按安全规定进行。6. 对已办理领货手续的领