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2、售剩 余存 放废料按规定无害化处理 xxx饭店热菜加工流程图蛋类采购调料类采购水产、肉、禽类采购豆制品采购蔬菜类采购 刀工处理涨发干货类采购清洗清洗配菜清洗清洗刀工处理刀工处理去皮去黄叶验收 验收验收验收 验收验收冷冻箱保存 贮存贮 存 废 料清洗外壳解冻冻 刀工处理过桥 废 料 取料清洗废料初 步 热 处 理冷藏冻烹调制作 洁净炊具 废油处理装 盘 已消毒盛具上桌消费 已消毒餐具 剩 饭、 剩 菜废料收集、按规定无害化处理 xxx饭店生食加工流程图原料采购、验收初加工清 洗刀工处理 调味装 盘 出 售 剩 余 废料 西点制作工艺流程 面包 鸡蛋 蛋糕 西点 裱花松弛分割销售包装冷却烘烤调理整形搅拌调理销售包装冷却烘烤装器打发和糊分蛋敲蛋过桥洗蛋配料配料装饰调理制馅松弛整型
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