成品检验操作规程

1、1、目的对成品的质量特性进行检验，以验证产品要求得到满足。2、适用范围适用于对公司生产的产品的检验和化验过程进行控制。3、职责3.1 技术质检部负责确定成品检验的适用标准和技术要求，确定产品的检验操作规程，组织检验工作的具体实施。4、工作程序4.1 检验管理4.1.1 技术质检部根据产品标准，确定产品质量保证检查方式及检验项目。4.1.1.1 检查方式1 ）出厂检验项目为感官指标、包装完好状况、净含量（如有净含 量要求时）、过氧化值、菌落总数及大肠菌群。2 ）出厂检验按生产日期组批，开工投料后，没有中断生产，直至 停机时，同一条生产线的产品为一批次。对每批出厂产品进行检验， 检验合格准于出厂，

2、检验不合格严禁出厂。3）对同一批次的产品抽样检查的方法和数量按 SB/T10017 标准规 定进行。4 ）定期送样至质量技术监督部门进行监督检验和带“ * ”项目的委 托检验。4.2 检验规则4.2.1 检验依据出厂检验执行 SB/T 10379 速冻调制食品 及相关标准规定。4.2.2 抽样方法技术质检部按照标准规定的出厂检验抽样要求进行抽样， 其中包 装净含量的测定按定量包装商品计量监督规定进行抽样和测定， 感官指标采用随机抽样的方式随机抽取一定数量的件数检验， 最小件 数不能少于 12 件。4.2.3 判定原则1）合格品：检验项目都符合产品标准规定的。2）不合格品 :除微生物指标外，检验

3、项目中有 1 项不符合产品标准规定的，允 许对该项指标加倍抽样进行复验，若仍不合格，则判该批产品为 不合格批，不得出厂。微生物指标如不合格则该批产品不合格，不得复检。4.3 检验实施4.3.1 技术质检部负责对每批出厂的产品按自检检验项目进行检验， 检验原始数据记录于 “细菌检验原始记录表” 中，检验结果记录于 “成 品检验报告”中， 并注明合格与否的检验结论。检验员及审核员应在 记录上签字确认，作为产品放行的依据。4.3.2 技术质检部负责对合格的产品签发 “产品合格证” 后准予放行。4.3.3 经检验不合格的产品，严禁出厂，须按不合格管理程序来 进行处置。4.3.4 委托检验对本文附表列出

4、的委托检验项目， 技术质检部负责委托有资格的 检验机构承担， 每年进行 2 次委托检验。 委托检验一般在每年的 6 月 和 12 月进行。公司应与检验机构签定书面委托合同，合同中应规定 如何组成生产批、检验完成时限、依据标准和方法、检验项目及收费 标准等。5、相关文件5.1 不合格管理程序6、相关记录6.1 细菌检验原始记录表6.2 成品检验报告附表:出厂检验项目表（速冻生制面米制品）（执行标准SB/T 10412速冻调制食品）序号检验项目质量要求检验 方法检验 频次检 验 方 式1外观感官形态符合该产品应有的形态 要求。形态良好，无变 形，无松散，无残缺、 破损、渗漏及表层脱落。目测品尝嗅闻

5、逐批自检色泽具有该产品应有的色 泽。不欠色、不变色组织符合该产品应有的组织 要求。香味烹饪、加热后具有该产 品特有的香气，无异味杂质无毛发、甲壳、碎骨、 鳞片、金属、玻璃、泥 沙、昆虫等杂质混入。2净含量符合定量包装商品计 量监督规定批平均净 重不低于标明量每批精度要 求的台称称 量抽10件 用符合逐批自检附表：出厂检验项目表（执行标准SB/T 10379速冻调制食品）序 号检验项目质量要求检验 方法检验 频次检验 方式1外观感官形态符合该产品应有的形态要 求。形态良好，无变形， 无松散，无残缺、破损、 渗漏及表层脱落。目测品尝嗅闻逐批自检色泽具有该产品应有的色泽。 不欠色、不变色组织符合该产品应有的组织要 求。香味烹饪、加热后具有该产品 特有的香气，无异味杂质无毛发、甲壳、碎骨、鳞 片、金属、玻璃、泥沙、 昆虫等杂质混入。2净含量符合定量包装商品计量监督规定批平均净重不低于标明量每批精度要 求的台称称 量抽10件用符合逐批自检3细菌总数cfu/gn=5c=1m=10000M=100000GB 4789.2逐批自检4大肠菌群cfu/100gN=5 c=1 m=10 M=100