华星食品有限公司科技产业化项目绿色无公害生鲜面(手擀面)可研报告

1、河南华星食品有限公司科技产业化项目 可行性研究报告 项目编号：CKC0701 项目名称：绿色无公害生鲜面（手擀面） 项目起止日期：月至年月 承担单位（盖章）:河南华星食品有限公司 企业法人代表： 电话： 联系人：电话：传真： 单位地址：邮编： 主管部门（盖章）:永城市科学技术委员会 编制日期: 、概述 i 1、企业基本情况 企业名称 开业时间 通讯地址 邮编 企业 法人代表 情况 姓名 性另y 出生年月 最高学历和职称 电话 开户银行 帐 号 信用 等级 注册资金 万元 注册登记类型 有限责任公司 职工总数 大专以上人员研究开发人员 中层以上管理人员数 其中大学本科以上人员数 河南华星食品公司

2、是年 月组建的一家股份制生产企业，是由永城 市粮食龙头企业和国内面食品行业的科技精英强强联手而组建起来，生产中 为了保证产品质量，严格按照IS09001 : 2000质量体系和HACCP食品安 全系运行；坐落在风景优美永城市欧亚路工业园，总计划投资1600万元， 厂区占地面积62亩，厂房面积达1万平方米，周围环境优美，空气清新， 公司主要生产富有现代气息和先进保鲜技术（手擀面）高营养挂面，生鲜面 系列，针对广大消费群体对食品安全的越来越关注，我公司开发了具有质地 优、口感好、安全、卫生的生鲜面系列，主要生产绿色无公害生鲜面，并开 发了营养系列、杂粮系列、蔬菜系列等产品。在运行过程中，我公司严格

3、控 制原辅料的进入，加强检测、定点、定品种地采购原辅料，净化空气质量， 栅栏杀菌技术为保证产品质量起到关键作用。 所谓绿色无公害手擀、生鲜面：我们严格执行食品添加剂的添加范畴， 针对原料采购均无公害的小麦和具有国际食品安全系列认证的企业来保证 我公司的产品，开发营养杂粮、蔬菜成分的添加，加强人们对营养食面的要 求，营养、健康合二为一，符合现代人生活的需要。 2、项目基本情况 项目产品提出的背景、技术来源及专利情况、技术开发状况（成熟程度）， 现有生产规模；项目产品的主要用途、性能；投资的必要性和预期经济效益 （达标时产品质量指标和经济效益指标） ； 项目背景：食品安全卫生问题， 在全国生产湿面

4、条的加工领域显得特别 突出，特别在夏季，上午加工的湿面条过几个小时就会发酵酸致变质。究其 原因： 1、面机一机一店 2、卫生状况差 3、不密封，无消毒措施 4、无一 整套完全的卫生管理制度。 严重影响消费者的身体健康， 为了改变这一现状， 我公司建立了中央厨房工厂，在严格的卫生管理结合现代的栅栏杀菌技术， 生产出食用放心带包装的生鲜面条。 直接配送到菜场、 酒家、 快餐店、超市、 食堂等。 项目产品的技术来源、 专利技术、技术开发： 该食品生产技术为公司自 行研究与引进专利技术相结合，现代栅栏杀菌技术已经通过小试、中试、终 试。 生产规模：为了将产品推向市场，公司计划建四条日生产 100 吨（

5、手 擀面）生鲜面的生产线，其组成由 8000 平方米的厂房，真空和面机，波纹 辊（具有手工捏揉的特殊效果）二次消毒熟化机，和厂房的空气净化系统。 项目产品的主要用途：产品销售对象，广大吃面食的消费者。 项目产品的性能： 采用真空和面、波纹压面、面带熟化先进技术，生产 的面条更滑爽、劲道，质量及口感超过了一般制面机械生产的面条。 投资的必要性： 食品安全已成为现代社会关注的重要问题， 现在我国在 食品行业推行的 QS 市场准入制将会逐步扩大到所有食品，而在生鲜面全国 市场来说仍为一机一店状况，生产环境极差；全国至今还没有一家中央正式 工厂生产的面条供应市场的；为了改变现有市场面条不卫生的状况，所

6、以投 资建立卫生的工厂生产面条来供应市场很有必要。 预期经济效益： 生产生鲜面的产品质量严格按国家卫生标准执行， 其经 济效益主要是社会效益， 消费者用同等的价格购到高品质、 食用卫生的面条。 二、技术可行性分析 1、技术路线 原料 风运 筛选 纯净水 添加剂 混合 计量 真空和面 静止 熟化符合压延（面片揉捏） 二次面带熟化 连续压延 面片揉捏 分条 上条脱水杀菌 切断计量检查包装装箱入库 工艺的合理性： （1）采用了风运及筛选，避免了人与面粉的接触与杂质的去除。 （ 2） 和面机采用的真空和面机组。真空和面机就是在负压条件下和面，可 使水均匀地进入面粉中的面筋与淀粉颗粒中， 促使面团组织更

7、加紧密， 内部基本无气泡，弹性好，有一定的伸缩强度，在制面过程中不会出 现面带断裂现象，产品品质良好，口感好。这种方法的特点是：在面 粉中添加30%50%的水，在798021280Pa压力条件下和面，然 后按常规方法制作面条，先进国家制面企业采用真空和面技术及波纹 辊压片技术已成为企业制品质量升级和换代的必备技术，并取得了良 好的经济效果，真空和面减少了空气中细菌与面团的接触，有减菌效 果。 （3）压延：采用独特的波纹辊压延，使日本面业界的最新成果，它能更好 的模仿人工揉捏面团的状态，促进面筋网络纵横向的形成。压延机的 面带与分条后的面条均经紫外线杀菌处理。 （4）二次面带熟化：面带熟化能使面

8、筋进一步展开，使压延后的面带更具 有韧性。 （5）严格的卫生管理： 必须制订严格的卫生管理制度及清扫规则，使之程序化。 生产车间内的用水全部采用纯净水。 生产车间内保持恒定的温度和湿度，并且空气为经过过滤的洁净空 气。严格按照 GMP 生产规范， 生产人员必须经过体验， 进入车间二次更衣、 洗手、消毒 技术的先进性： （1）技术的先进性在于采用了现代国际栅栏杀菌技术运用到湿面加工的 领域。 栅栏技术从生产的每个环节都要求对细菌有杀菌或阻菌、 抑菌 （2）公司引进的生鲜面的现代栅栏杀菌技术已获国家发明专利。 （3）引进采用了真空和面、波纹压延、二次面带熟化等先进技术使产品在 本质上口感尽到、滑爽

9、均超过了国内外同类产品。 （4）为了保证产品质量， 从原料的选购到生产的每个环节都有严格的制度 管理。尤其是在卫生管理方面，实行严格的卫生管理。 2、项目承担单位在实施本项目的优势 公司引进有多条面条生产线，从 引进真空和面机、面带熟化及。所有 设备已到位，安装调试完毕。聘用有生产经验和面食研发中高级技术人才， 项目实施在技术上能得到有力的保证。 在市场营销方面，在占领河南市场的同时，已在江苏、安徽、山东建立 销售网点，与多家超市建立销售合同。在价格上，产品的销售与市场产品售 价持平。 三、市场需求情况和风险分析 1、面制品向来就是人们所喜爱的大众消费品，目前市场上供应的主要是一 机一店的土制

10、加工， 其加工能力和各方面技术要求均不能满足人们日益增加 的需求，就河南日耗面制品将近 8000 吨，目前大型超市之供应极少部分附 加值极高的高档生鲜面，占市场的千分之零点三左右，我们的销售方针瞄准 这一块极大的市场， 以优厚、安全、放心的面制品来满足广大消费者的需求， 我们已经和省内的联华等大型超市签定了购销合同 ，同时正和郑州市、 商丘市经委流通出接触， 配合市政府实事工程。 以优质的产品进军 300 家标 准化菜场。 2、风险因素分析及对策 我们公司的产品是和传统的卫生陋习作斗争， 要让广大消费者认为必须 有一个认识的过程，一开始，极有可能发生消费者不理解和不卫生个体加工 户的低价格相争

11、，一时的产量上不去，影响了公司的经济效益，也影响公司 对新产品的研发，针对上述情况我们将采取加强宣传力度，寻求政府职能部 门的支持，开发适销对路的新产品，降低成本来解决产量和利润的问题。 目录 1 总论 错. 误！未定义书签。 1.1 项目背景 错. 误！未定义书签。 1.2 评价依据 错. 误！未定义书签。 1.3 评价目的 错. 误！未定义书签。 1.4 评价范围 错. 误！未定义书签。 1.5 评价内容 错. 误！未定义书签。 1.6 评价方法 错. 误！未定义书签。 1.7 评价程序与质量控制 错误！未定义书签。 2 工程分析 错. 误！未定义书签。 2.1 工程概况 错. 误！未定义

12、书签。 2.2 生产过程中拟使用的原料、辅料及用量 . 错误！未定义书签。 2.3 总平面布置及竖向布置 错误！未定义书签。 2.4 生产工艺流程和设备布局 错误！未定义书签。 2.5 建筑卫生学 错. 误！未定义书签。 3 类比调查 错. 误！未定义书签。 3.1 类比调查目的 错误！未定义书签。 3.2 类比调查现场选择 错误！未定义书签。 3.3 类比调查方法及内容 错误！未定义书签。 3.4 类比现场职业病危害因素检测情况 错误！未定义书签。 3.5 类比小结 错. 误！未定义书签。 5 职业病危害因素识别与分析 错误！未定义书签。 5.1 职业病危害因素的识别 错误！未定义书签。 5

13、.2 职业病危害因素对人体健康的影响 错误！未定义书签。 5.3 职业病危害因素分析 错误！未定义书签。 6 职业病危害防护措施分析 错误！未定义书签。 6.1 拟采取的卫生工程防护措施 错误！未定义书签。 7 6.2 拟配备的个人防护用品 错误！未定义书签。 6.3 拟采取的应急救援措施 错误！未定义书签。 6.4 拟采取的职业卫生管理措施 错误！未定义书签。 6.5 拟设置的辅助用室 错误！未定义书签。 6.6 职业病防治专项经费概算 错误！未定义书签。 7 职业病危害评价 错. 误！未定义书签。 7.1 选址 错. 误！未定义书签。 7.2 总体布局 错. 误！未定义书签。 7.3 生产

14、工艺及设备布局 错误！未定义书签。 7.4 建筑卫生学评价 错误！未定义书签。 7.5 职业病危害因素 错误！未定义书签。 7.6 职业病危害防护设施评价 错误！未定义书签。 7.7 个人使用的职业病防护用品 错误！未定义书签。 7.8 应急救援 错. 误！未定义书签。 7.9 辅助用室 错. 误！未定义书签。 7.10 职业卫生管理 错. 误！未定义书签。 8 控制职业病危害的补充措施 错误！未定义书签。 8.1 组织管理 错. 误！未定义书签。 8.2 工程技术 错. 误！未定义书签。 8.3 个体防护 错. 误！未定义书签。 8.4 卫生保健 错. 误！未定义书签。 8.5 应急救援 错

15、. 误！未定义书签。 9 结论与建议 错. 误！未定义书签。 9.1 结论 错. 误！未定义书签。 9.2 建议 错. 误！未定义书签。 目录 第一章 项目总论 错误！未定义书签 1.2可行性研究的范围 错误！未定义书签 1.3编制依据 错误！未定义书签 第二章 项目建设背景及必要性 错误！未定义书签 2.1橡胶密封件项目提出的背景 错误！未定义书签 2.2国家产业政策 错误！未定义书签 2.3项目建设的必要性 错误！未定义书签 第三章 项目优势 错误！未定义书签 3.1市场优势 错误！未定义书签 3.2技术优势 错误！未定义书签 3.3组织优势 错误！未定义书签 3.4政策优势：关中一天水经

16、济区发展规划 昔误！未定义书签 3.5区域投资环境优势 错误！未定义书签 第四章 产品介绍与技术介绍 错误！未定义书签 4.1橡胶密圭寸件产品介绍 昔误！未定义书签 4.2产品标准错误！未定义书签 4.3产品特征及材质 错误！未定义书签 4.4产品方案 错误！未定义书签 4.5产品技术来源 错误！未定义书签 第五章 项目产品发展预测 错误！未定义书签 5.1产品行业关联环境分析 昔误！未定义书签 5.2行业竞争格局与竞争行为 昔误！未定义书签 5.3竞争力要素分析 错误！未定义书签 9 错误！未定义书签 5.4 项目发展预测 5.5竞争结构分析及预测 错误！未定义书签 第六章 项目产品规划 错

17、误！未定义书签 6.1项目产品产能规划方案 错误！未定义书签 6.2产品工艺规划方案 错误！未定义书签 6.3项目产品营销规划方案 错误！未定义书签 第七章 项目建设规划 错误！未定义书签 7.1项目建设总规 错误！未定义书签 7.2项目项目建设环境保护方案 错误！未定义书签 7.3项目建设节能方案 错误！未定义书签 7.4项目建设消防方案 错误！未定义书签 7.5项目建设生产劳动安全方案 错误！未定义书签 第八章 项目组织实施情况 错误！未定义书签 8.1项目组织 错误！未定义书签 8.2项目劳动定员和人员培训 错误！未定义书签 8.3项目管理与实施进度安排 错误！未定义书签 8.4工程招标 错误！未定义书签 第九章 项目财务评价分析 错误！未定义书签 9.1项目总投资及资金筹措 错误！未定义书签 9.2