生花生的营养价值作用及功效

1、生花生的营养价值、作用及功效花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素 A、B6、E、K、及矿物质钙、 磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、 胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡 蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素 B1、B2及可以用 来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。花生(Arachis hypogaca L )豆科 别名：落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。性味归经：甘、平，入脾、 肺。功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。功效主治：醒脾和胃

2、，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。主治营养不良， 食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。、花生的食疗效果预防心血管疾病 花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增 加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈 淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。花生外皮即红色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血压病人和有动 脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了红色的外皮吃才对，而对于那 些因为慢性出血性疾病导致贫血的病人，则需要带着花生外皮吃下去了。可 见，花生的营养成分丰富而又较全面，对于体弱贫血的病人是一

3、种非常好的营 养食品。防治出血性疾病 花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的 成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、 原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子 宫等内脏出，也有防治的功效。防治皮肤病花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮 肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。益智延寿 花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代 谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。花生也可用来防治糖尿病及前列腺肿大。二、花生的食用禁忌一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只 是在炒制

4、过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以 微火烘乾或晒乾，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。最值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄麴毒素污染，吃了可 能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺 盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。三、花生的功效1 促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分， 故多食花生，可以促进人体的生长发育。2 促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖 氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。3 抗老化，防早衰 花生中所含有的儿茶素对人

5、体具有很强的抗老化的作用， 赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花 生又有长生果”之称。4 润肺止咳 花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久 咳气喘，咯痰带血等病症。5. 凝血止血 花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物 质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾 病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有 益06. 防止冠心病 花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为 胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止 冠心病和动脉硬化。7 滋血

6、通乳 花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气 血，养血通乳作用。8.预防肠癌 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样 吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠 道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存 和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。四、2 .花生粥花生米50克，桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净，沥去水分，桑叶拣 去杂质；花生米加水烧沸，人桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余 服食。此粥具有止咳平喘，润肠通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘发作，百日 咳，大便于结等病症良好的辅助治疗食品。3

7、.红枣花生衣汤红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花 生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加人煮过花生米的水， 再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右；捞出花生衣，加 红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气，补血止血的功效。适用于气血两虚 所致的胃果食少，短气乏力及各种出血病症。4 .花生粳米粥落花生50克，粳米100克，冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮，沸后 改用文火，待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃，养血通乳的功 效，适用于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益的作 用。注意事项花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑

8、便泄者不宜服食；忌食霉变花生。五、花生能保护心脏，健康作用被重新认识花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品。 一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分 都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵 塞动脉，反而有 动脉清道夫”的美誉，可以显着降低总胆固醇和有害胆固醇含 量，对心血管疾病有很好的预防作用。另外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作 用。美国宾夕法尼亚大学的着名营养学教授派尼博士经过实验证明：食用橄榄 油可使心血管疾病发生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%， 二者相差并

9、不太远。因此，美国心脏学会大力提倡居民食用花生油，相对价格 比较高的橄榄油来说，前者更受到消费者的欢迎。此外，哈佛大学的研究也表 明，如果每天吃半匙花生酱或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的风险降低21% 27%。六、花生与减肥对于很多人都关心的 吃花生会不会发胖”的问题，专家们解释说：花生对 肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热 量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的比较抗饿”据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。七、花生与胃病治疗偏方一则（治疗胃病

10、配制方法）；首先将蜂蜜0,5kg倒入碗中，用锅将 125-150g花生油或豆油烧开，以沫消为止，然后将由倒入盛有蜂蜜的碗中，搅 拌均匀即可，饭前20-30分钟服用一羹匙，早晚各一次，忌酒与辣。花生的营养价值具有平衡膳食花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质的 作用。目前，全世界人们普遍存在四大营养缺陷。其一：是蛋白质，全世界每4个孩子就有1个蛋白质能量营养失衡；其二：是维生素A缺乏；其三：是铁元素缺乏，全球大约有40亿-50亿的人存在铁缺乏现象； 其四：就是碘缺乏，全球约有22亿人碘摄入不足。而这四大营养缺陷，通过吃花生都可以弥补。花生富含优质的蛋白质和脂肪， 还含有包括叶酸、维生素 E、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、 磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。热量：每100g花生仁能量563千卡，蛋白质24.8g，膳食纤维5.5g，VA5