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文档简介

1、 090 0.1 48 0.5%4 DH H Ka Ka d pH 10 1 水相浓度 油相浓度 分配系数 COOH 名称BHABHTTBHQPG 化学结构 LD50 大鼠口服 2g/kg体重2g/kg体重0.71.0g/ kg体重 2.6 g/kg体重 ADI (mg/kg体重) 00.500.300.201.4 使用效果 动物脂肪植物油植物油植物油 动物脂肪 植物油 协同作用 BHT、PGBHA BHA、BHT 增效剂柠檬酸、(异)抗坏血酸柠檬酸及其酯柠檬酸 OH C(CH3)3 C(CH3)3 OH C(CH3)3 C(CH3)3 C H3 C (C H3)3 (C H3)3C O HO

2、H HO OH COOCH2CH2CH3OH OH C(CH3)3 名称名称 L-抗坏血酸抗坏血酸 L-Ascorbic Acid D-异抗坏血酸异抗坏血酸 D-Isoascorbic Acid 化学化学 结构结构 性状性状 白色结晶，酸味，易溶于水，水溶液易被空气氧化，微量白色结晶，酸味，易溶于水，水溶液易被空气氧化，微量 Mn+、热、光可加速其氧化。、热、光可加速其氧化。 异抗坏血酸为抗坏血酸的异构体，两者化学性质基本相似，异抗坏血酸为抗坏血酸的异构体，两者化学性质基本相似， 唯异抗坏血酸比抗坏血酸耐热性差、抗氧化性较强唯异抗坏血酸比抗坏血酸耐热性差、抗氧化性较强(1/20)。 LD50 5g/kg体重体重(大鼠口服大鼠口服)9.4g/kg体重体重(大鼠口服大鼠口服) ADI 015mg/kg体重体重无需规定无需规定 使用使用 啤酒、发酵面制品啤酒、发酵面制品(如面包如面包)啤酒、葡萄酒、果汁饮料、啤酒、葡萄酒、果汁饮料、 肉制品、果蔬罐头肉制品、果蔬罐头 CO O CCC CCH2 OHOHHH OH OH C CCC CCO O OH OH HOH H2OH H O O P P O O O OO O P P P

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