宋代茶文化的基本介绍

1、宋代茶文化的基本介绍宋茶成为国饮和宋代茶文化的繁盛，与宋徽宗赵佶密不可分。据宣和北苑贡茶录记载，宋徽宗在位的时候，武夷山北苑的御茶园不能再囿于传统上贡的“龙凤团茶”，必须跟着皇帝的心思变花样，以悦龙心，精制了几十种贡茶，让皇帝来玩赏：白茶、“龙园胜雪”、“御苑玉芽”、“万寿龙芽”不一而足。赵佶喜茶，不仅在于他精于茶事、擅长茶艺，还写了一本茶论，后世称之为大观茶论，谈制茶之法与点茶真韵。书中说，饮茶有道，首先讲究色、香、味。由此可以看出，宋徽宗不但懂得如何点茶泡茶，还清楚了解制茶的过程与饮茶的香气效果。在皇帝带头下，随着饮茶在社会生活中所处地位的日益重要，宋代茶书的撰述也大大超过了唐人，超过30

2、 种，其中不少成了流传至今的经典，成为中国茶文化著述中的宝贵遗产。宋代的茶馆，经营灵活，除白天营业外，还设有早茶和夜茶。据东京梦华录说：北宋时开封有“每五更点灯”的早茶馆。服务项目除供应茶水外，同时也供应汤水茶点。除了茶肆、茶坊、茶楼在固定的地方专门卖茶水等诸种饮料外，北宋开封至夜半三更还有提瓶卖茶者，“盖都人公私营干，夜深方归也”。南宋时杭州则在“夜市于大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人”，为深夜仍在活动、游玩的吏人、商贾或市民提供饮茶服务。在“巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇吉凶二事，点送邻里茶水，倩其往来传语”，为市民的日常生活提供了极大的便利。宋代的斗茶和“茶百戏”就是中

3、国茶文化的传奇。鉴于茶马贸易的旺盛，宋代开始朝廷设茶马司，专门负责以茶叶交换周边各少数民族马匹的工作。马匹是重要的战备物资，北宋朝廷设置了茶马司便于朝廷控制各少数民族地区。同时，茶马贸易也促进了对少数民族的文化特别是茶文化的推广，并由此逐步产生了专供少数民族地区的茶叶黑茶 （边茶 ） 。中国茶业“兴于唐，盛于宋”，所以宋代的茶文化自然也是很兴盛。宋代之所以茶文化兴旺发达，是由于有一批热心茶文化事业的人。从皇帝赵佶，到大诗人苏东坡，共有370 多位爱茶人写过有关茶叶的诗歌、散文和专著。宋代宫廷、地方官吏、文人雅士尚茶、崇茶，以相聚品茗为雅，进一步推动了饮茶之风的蔓延。宋朝宰相蔡襄著有茶录，宋徽宗

4、赵佶撰有大观茶论，茶成为举国之饮。唐代的茶文化是由文人雅士、隐士僧人来引导潮流，而宋代茶文化则已走向社会。与此同时，宫廷之中亦兴起了茶风。太祖赵匡胤有嗜茶之好，徽宗赵佶著有大观茶论。茶进入宫廷后也就蒙上了皇家之气。茶文化在民间也广泛兴起，不仅有宫廷“仪茶”、贵族“礼茶”、士大夫“玩茶”，亦有市民“斗茶”。茶学的深入宋代茶学与唐代茶学相比，在深度上多有建树。由于茶业的南移，贡茶以建安北苑为最，所以不少茶学研究者在研究重心上也倾向于建茶，特别是对北苑贡茶的研究，既深且精，在学术专题上形成了强烈的时代和地域色彩。这些研究以著作的形式流传下来后，为当今宋代茶史、茶文化的研究，提供了详实的资料。在宋代茶叶著作中，比较著名的有叶清臣的述煮茶小品蔡襄的茶录、宋子安的东溪试茶录、沈括的本朝茶法、赵佶的大观茶论等。在宋代茶学作者中，有作为一国之主的宋徽宗赵佶，有朝廷大臣和文学家丁谓、蔡襄，有著名的自然科学家沈括，更有乡儒、进士，乃至至今都不知其真实姓名的隐士 审安老人 。从这些作者的身份来看，宋代茶学研究的人才和研究层次都很丰富。在研究内容上包括茶叶产地的比较、烹茶技艺、茶叶型制、原料与成茶的关系、饮茶器具