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文档简介

老式面包的方法主料高粉300克鸡蛋2个牛奶1袋辅料食用油或黄油20毫升 盐4克 糖30克酵母4克制作步骤1中种：高筋粉150克，酵母2克，鸡蛋90克（2个），牛奶20克，糖15克（或 蜂蜜2小匙），所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。2主面团材料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶30克，糖15克，盐四克。将中种 撕成块与主面团混合3选5甜面包程序，开始搅拌，2： 45分取出摔打5分钟，放入桶内倒入玉米油一 小瓶盖。2 : 20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰 30分钟。断电。4松驰好的面团，取出整型57整型好的面团放面包机内，放温暖处发至八九成（这个过程大约5个小时）。选12档开始烘烤。烤制35分钟。（也可以1小时，出炉前几分钟加一匙凉水，面 包皮松软可口）自己做的外型不如面包店漂亮，不过材料放心，非常健康。9做好了基础的大面包才可以举一返三在二次发酵时加入喜欢的食材，比如肉 松，红豆沙，花生酱什么的有烤箱的朋友还可以整型辫辫子，放上杏仁 10瞧这组织，一丝一丝的11非常柔软，建议手撕着吃

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