合理膳食与营养学基础ppt课件

1、l-胡萝卜素是为水溶性抗氧化剂？l一切的纤维素都一样？l吃零食对人的安康有益处吗？l以下哪一种食物含胆固醇最少？花生酱、牛肉、羊肉l不吃肉、鱼等食物，人也可以坚持身体安康？l只需留意饮食花样，就可以摄取足够的营养l体重正常阐明人营养适中l维生素共有A、B、C、D、和E五种？平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体耗费齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体耗费个体差别的需求两者之间坚持动态平衡。个体差别的需求两者之间坚持动态平衡。合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需求，合理的平衡膳食

2、要求能满足机体对各种营养素的需求，当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需求。当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需求。 假设热能长期供应缺乏，即长期处于热能收支负平衡假设热能长期供应缺乏，即长期处于热能收支负平衡形状，而使体内储存的糖原、脂肪等大量被动用，引形状，而使体内储存的糖原、脂肪等大量被动用，引起饮食性营养不良，结果引起身体消瘦，抵抗力减弱起饮食性营养不良，结果引起身体消瘦，抵抗力减弱，运动才干下降，对儿童青少年那么会影响其生长发，运动才干下降，对儿童青少年那么会影响其生长发育。育。假设热能摄入过多，或因活动量小时，热能的收支呈正假设热能摄入过多，或因活动量小时，热能的收支呈正平衡

3、，使过剩部分在体内转变为脂肪堆积，长期如此平衡，使过剩部分在体内转变为脂肪堆积，长期如此就引起身体肥胖。就引起身体肥胖。 有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量超越耗费热量的kcal，就能够添加皮下脂肪g，一年即可添加. kg 。 合理营养是安康的物质根底，而平衡膳食是合理营养的独一途径。树立“人为活着吃，不为吃而活着的观念 “合理营养和合理营养和“科学营养并不是指摄取高蛋白、高脂肪、科学营养并不是指摄取高蛋白、高脂肪、高热卡的食品，这显然不符合平衡膳食的原那么。高热卡的食品，这显然不符合平衡膳食的原那么。 一方面人体在生长发育、饮食起居中需求大量的、合理的营一方面人体在生长发育、饮食起居中

4、需求大量的、合理的营养素，然而另一方面却由于所需营养素的摄入过多或者过少养素，然而另一方面却由于所需营养素的摄入过多或者过少的或者营养素之间的比例失调，不利于人体的消化、吸收和的或者营养素之间的比例失调，不利于人体的消化、吸收和利用，导致一些根本营养素的缺乏。利用，导致一些根本营养素的缺乏。 合理的营养来自于合理的饮食，即全面、平衡、适合理的营养来自于合理的饮食，即全面、平衡、适量的饮食。量的饮食。 营养食品普通含有丰富的糖、脂肪、蛋白质、维生营养食品普通含有丰富的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐又称矿物质、膳食纤维和水七种素、无机盐又称矿物质、膳食纤维和水七种营养素。营养素。 1热量营养素构

5、成平衡碳水化合物、脂肪、蛋白质 2氨基酸平衡 3各种营养素摄入量间的平衡 4酸碱平衡 5动物性食物和植物性食物平衡荤素平衡碳水化合物、脂肪、蛋白质三中营养素称之为热碳水化合物、脂肪、蛋白质三中营养素称之为热量营养素。量营养素。要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值建议为脂肪三者摄入量的比值建议为6.5:1:0.76.5:1:0.7。 三种产热营养素所提供的热量比例建议为：三种产热营养素所提供的热量比例建议为： 碳水化合物提供热量碳水化合物提供热量: 60%-70%: 60%-70% 脂肪提供热量脂肪提供热量: 20%-25%:

6、20%-25% 蛋白质提供热量蛋白质提供热量: 10%-15%: 10%-15%l一、细胞是生命活动的根本单位l一切有机体均有细胞构成，只需病毒是非细胞形状的生命体。l人体：1一样的细胞构成组织l2不同的组织合成器官l3许多器官构成系统l4各种系统配合起来表现出生命 l1、有机物的元素lO, C ,H , N占细胞总重的99，此外，还有P，Sl2、单原子的离子lNa+ K+ Mg2+ Ca2+ Cl-l3、微量元素lMn Fe Co Cu Zn B Al V Mo I Si Sn Ni Cr F Se ) l1、热量的主要作用：l1维持人体的根底代谢2维持肌肉活动l3维持体温4食物的特别动力l

7、5生长的需求l2、人体每日需求多少热量l普通正常成人每日需求热量为20003000千卡l3、怎样计算食物中的热量l1克碳水化合物供应4千卡，1克脂肪供应9千卡，1克蛋白质供应4千卡。l蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐与微量蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐与微量元素，维生素，水等元素，维生素，水等 l1、蛋白质、蛋白质l蛋白质是一种复杂的化合物，由多种氨基酸蛋白质是一种复杂的化合物，由多种氨基酸组成。组成。l是机体重要的组成部分，是生命的物质根底是机体重要的组成部分，是生命的物质根底。没有蛋白质，就没有生命。没有蛋白质，就没有生命。 l是组成人体一切细胞和组织的根本物质l构成机体许多有重要生理作

8、用的物质l也是体内抗体的重要组成部分l与维持体内酸碱平衡和遗传信息的传送以及许多重要物质的运转有关。l促进生长发育，加强细胞组织的再生和修复l供应能量，但不是其主要功能l1、赖氨酸： 奶、蛋、肉、大豆、花生、小麦、米、胡萝卜、甜菜、黄瓜、芹菜、菠菜、黄豆芽、番木瓜、苹果、梨、杏、葡萄2、亮氨酸： 奶、蛋、肉、麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁3、异亮氨酸： 奶、蛋、肉、麦、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄榄、椰子、各种核仁4、蛋氨酸： 奶、肉、棉籽、花生、大豆、米、麦、甘蓝、花椰菜、香葱、大蒜、水田芹、菠萝、苹果l5、苯丙氨酸： 麻仁、花生、大豆、米、燕麦、胡萝卜、甜菜、菠菜、欧芹、番

9、茄、菠萝、苹果6、苏氨酸 奶、蛋、花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜、苜蓿7、色氨酸： 奶、蛋、肉、大豆、小麦、米、胡萝卜、甜菜、芹菜、苣荬菜、茴香、甘蓝、香葱、菠菜、苜蓿8、缬氨酸： 奶、芝麻、大豆、胡萝卜、莴苣、南瓜、芹菜、甜菜、番茄、欧芹、苹果、石榴、杏仁 l食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于其所含必需氨基酸的种类、含量、比例能否与人体蛋白质相近似。越近似，那么营养价值越高。l大豆及其制品是植物蛋白质的优质来源。l谷类蛋白质缺赖氨酸l杂豆类缺蛋氨酸。l故大豆与各种杂粮混合食用，可以彼此取长补短，互补缺乏，以提高蛋白质的生物学价值。 l是人体的重要组成部分，包括脂肪动植物油和类脂质磷脂、胆

10、固醇、脂蛋白质等l1脂类的营养意义、食物来源l在膳食中的适宜热量比20%25%l提供能量；维持体温恒定；维护和支撑作用；促进维生素的吸收 l2必需脂肪酸l亚油酸、亚麻酸过去以为是，如今有人以为不是和花生四烯酸l3哪些食物中含胆固醇较高l羊肝，鳗鱼，猪脑，蛋黄；猪肾；牛脑l4为何植物油的营养价值较高l衡量油脂营养价值高低的目的：l含必需脂肪酸的量；含VA VD的量；消化率的高低l5如何防止炸油劣变l单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖l双糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖l多糖，如淀粉、糊精、糖元和纤维素。l1碳水化合物对人体的作用l2纤维素对人体的作用l降低肠道毒素、添加胃肠蠕动的作用，降低胆固醇的作用等l来源

11、：蔬菜、水果、粗粮等l(3)多糖的作用l作用：多方面的生理活性和功能l来源：银耳、香菇、茯苓、枸杞、淮山药等l4为何过度吃甜食容易疲劳l5合理吃糖是有益的 l除C、H、O、N主要以有机化合物的方式出现外，其他各种元素，无论其含量多少，可统称为无机盐。其中含量较多的有Ca，Mg，K，Na，P，S，Cll微量元素指含量少于体重的0.2的元素，如Fe，Zn，Cu，Mn，Co，Mo，Cr，I，F，Se，Sn，Si，V l当膳食中某种维生素长期缺乏或缺乏时，即可引起代谢紊乱以及出现病理形状。l各种维生素之间有极复杂的关系。 l膳食纤维是普通不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤

12、维素、果胶及木质素等l纤维可以清洁消化壁和加强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，维护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，l所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的程度l来源：未经过加工的全谷类、水果、粗纤维蔬菜、未经加工的豆类等。 大学生是以脑力劳动为主的青年群体，他们用脑时间长、大学生是以脑力劳动为主的青年群体，他们用脑时间长、思想才干活泼、记忆力旺盛，因此，根据大学生的生理需思想才干活泼、记忆力旺盛，因此，根据大学生的生理需求，从能量、蛋白质、无机盐等多方面思索营养平衡配餐求，从能量、蛋白质、无机盐等多方面思索营养平衡配餐, ,每

13、天需求供应足够的能量和各种营养素，除了维持人体正每天需求供应足够的能量和各种营养素，除了维持人体正常的生理活动和任务学习的需求外，还应该供应有利于脑常的生理活动和任务学习的需求外，还应该供应有利于脑力劳动的各种营养素，否那么能够导致发育缓慢，机体抵力劳动的各种营养素，否那么能够导致发育缓慢，机体抵抗力下降，智力、记忆力及学习效能减退等。抗力下降，智力、记忆力及学习效能减退等。 根据我国新近修订每日膳食营养素供应规范规定，根据我国新近修订每日膳食营养素供应规范规定，男性大学生每天需求蛋白质男性大学生每天需求蛋白质90克，女性大学生为克，女性大学生为80克，其中优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的克，其

14、中优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的30%40%。另外，大学生男性每日需求能量为另外，大学生男性每日需求能量为2 500千卡，女性千卡，女性为为2 100千卡，同时还需求各种维生素、无机盐和千卡，同时还需求各种维生素、无机盐和微量元素等。微量元素等。从目前我国各地大学生膳食营养调查报告来看，普从目前我国各地大学生膳食营养调查报告来看，普遍存在营养不合理，优质蛋白质比例仅占总蛋白质的遍存在营养不合理，优质蛋白质比例仅占总蛋白质的14.9%15.9%。能量也只需规范的。能量也只需规范的80%左右，各种维左右，各种维生素普遍缺乏，在不同的地域、习惯和季节等要素的生素普遍缺乏，在不同的地域、习惯和季节等要

15、素的影响下，摄入量相差悬殊。影响下，摄入量相差悬殊。据我国初次向世界公布营养调查结果阐明，男、女据我国初次向世界公布营养调查结果阐明，男、女学生营养缺乏分别占学生营养缺乏分别占28.98%和和36.16%。 大学生虽属成人，但他们的肝、脑、脾等脏器大学生虽属成人，但他们的肝、脑、脾等脏器还未到达人体发育成熟的其最大分量，心、肺还未到达人体发育成熟的其最大分量，心、肺等各器官的功能还未健全。等各器官的功能还未健全。所以大学生要身体好、学习好，必需养成良好所以大学生要身体好、学习好，必需养成良好的生活习惯，并在饮食营养方面要做到搭配合的生活习惯，并在饮食营养方面要做到搭配合理，补充充足。理，补充充

16、足。 不断就有不断就有“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的说法，但早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的说法，但是我国当代大学生的早餐情况令人担忧。是我国当代大学生的早餐情况令人担忧。据调查，大学生中有接近据调查，大学生中有接近15的同窗的同窗(以男同窗居多以男同窗居多)几几乎不吃早饭，还有近乎不吃早饭，还有近l0的同窗早晨第一节课后或是课的同窗早晨第一节课后或是课间操时吃早饭。间操时吃早饭。坚持吃早餐的同窗中也有很多同窗还有坚持吃早餐的同窗中也有很多同窗还有“早餐马虎、午餐早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富的饮食方式。凑合、晚餐丰富的饮食方式。 1.1.注重早餐注重早餐早餐与前一天的晚餐相隔时间比较长，此时胃

17、早已排空，早餐与前一天的晚餐相隔时间比较长，此时胃早已排空，应及时进餐，使血糖维持在一定的程度。应及时进餐，使血糖维持在一定的程度。人的心脏和大脑活动所需的能量是直接由血糖供应的，假人的心脏和大脑活动所需的能量是直接由血糖供应的，假设不吃早餐或吃的很少，人领会出现饥饿感，学生上课会设不吃早餐或吃的很少，人领会出现饥饿感，学生上课会精神不集中，学习效率差等表现，严重者还会有头晕、乏精神不集中，学习效率差等表现，严重者还会有头晕、乏力、出虚汗等低血糖反响。力、出虚汗等低血糖反响。1.1.注重早餐注重早餐研讨显示，经常不吃早餐还不利于体内夜间产生的废物研讨显示，经常不吃早餐还不利于体内夜间产生的废物

18、排出，可引起炎症、溃疡病，能添加患结石以及中风、心排出，可引起炎症、溃疡病，能添加患结石以及中风、心肌梗死的危险，还能够导致皮肤枯燥、起皱和贫血等，加肌梗死的危险，还能够导致皮肤枯燥、起皱和贫血等，加速人体衰老。速人体衰老。早餐既要吃好又要吃饱。吃饱才干提供充足的能量，吃早餐既要吃好又要吃饱。吃饱才干提供充足的能量，吃好才干供应丰富的营养。好才干供应丰富的营养。1.1.注重早餐注重早餐1.1.注重早餐注重早餐早餐食品应该是富含水分和营养，但应吃清淡些，不早餐食品应该是富含水分和营养，但应吃清淡些，不宜太油，油炸食品，会给胃肠添加太重的负担，并使脂宜太油，油炸食品，会给胃肠添加太重的负担，并使脂

19、肪摄入过量。肪摄入过量。主食要吃些含糖类丰富的食物，如馒头、面包、豆沙主食要吃些含糖类丰富的食物，如馒头、面包、豆沙包等，同时还要进食富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶包等，同时还要进食富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，并应保证每天进食一定量的蔬菜和水果。等，并应保证每天进食一定量的蔬菜和水果。 睡眠是大脑休憩和调整的阶段，睡眠不仅能坚持大脑皮层睡眠是大脑休憩和调整的阶段，睡眠不仅能坚持大脑皮层细胞免于衰竭，使耗费的能量得到补充，还可以使大脑皮细胞免于衰竭，使耗费的能量得到补充，还可以使大脑皮层的兴奋和抑制过程到达了新的平衡。层的兴奋和抑制过程到达了新的平衡。良好的睡眠有增进记忆力的作用。青少年每

20、天应保证良好的睡眠有增进记忆力的作用。青少年每天应保证8小小时的睡眠时间。同时要留意睡觉时不要蒙头，由于蒙头睡时的睡眠时间。同时要留意睡觉时不要蒙头，由于蒙头睡觉时，随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高，氧气浓度不觉时，随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高，氧气浓度不断下降，大脑供氧缺乏，长时间吸进污浊的空气，会严重断下降，大脑供氧缺乏，长时间吸进污浊的空气，会严重损伤大脑。损伤大脑。 2.2.保证充足的睡眠保证充足的睡眠水是人体最重要的组成成分和不可短少的营养素，坚持水是人体最重要的组成成分和不可短少的营养素，坚持水摄入和排出的平衡对维持人体安康是必需的。水摄入和排出的平衡对维持人体安康是必需的。正

21、常情况下，成人每天摄入和排出的水量约为正常情况下，成人每天摄入和排出的水量约为2 500毫升毫升。所以除进食外，成人每天应饮水约。所以除进食外，成人每天应饮水约1 180毫升。研讨发毫升。研讨发现，饮水缺乏是大脑衰老加快的一个重要缘由。现，饮水缺乏是大脑衰老加快的一个重要缘由。 3.3.饮水充足饮水充足在身体欠佳或患各种急性病的时候，就应该休憩。这在身体欠佳或患各种急性病的时候，就应该休憩。这时假设依然坚持学惯用脑，不仅效率低下，而且容易时假设依然坚持学惯用脑，不仅效率低下，而且容易呵斥大脑的损伤。呵斥大脑的损伤。 4.4.不要带病用脑不要带病用脑为满足脑的营养需求，最好把效能不同的营养食物搭

22、配为满足脑的营养需求，最好把效能不同的营养食物搭配成平衡膳食。实际证明，经过调整饮食可迅速改善大脑成平衡膳食。实际证明，经过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳形状，所谓健脑食物，不是指某一种食品，也不的疲劳形状，所谓健脑食物，不是指某一种食品，也不是指某一种营养成分，而是指一种平衡的营养形状。是指某一种营养成分，而是指一种平衡的营养形状。有效的健脑方法是摄入对大脑有益的含有不同营养成分有效的健脑方法是摄入对大脑有益的含有不同营养成分的食物，并进展合理搭配，以加强大脑的功能，使脑的的食物，并进展合理搭配，以加强大脑的功能，使脑的灵敏度和记忆力加强，并能去除影响脑功能正常发扬的灵敏度和记忆力加强，并能去

23、除影响脑功能正常发扬的不良要素。不良要素。 不饱和脂肪酸是构成脑的最主要的营养素。在脑的成分中不饱和脂肪酸是构成脑的最主要的营养素。在脑的成分中，50%60%是由脂肪组成，其中必需脂肪酸主要有亚是由脂肪组成，其中必需脂肪酸主要有亚油酸和亚麻酸。油酸和亚麻酸。在日常饮食中，应留意脂肪量的供应，可多项选择用植物在日常饮食中，应留意脂肪量的供应，可多项选择用植物脂肪。动物性脂肪对维持脑功能有一定作用，可定时吃脂肪。动物性脂肪对维持脑功能有一定作用，可定时吃一点肥肉，但数量不能太多，要防止因补了脑而损坏了一点肥肉，但数量不能太多，要防止因补了脑而损坏了血管和心脏，植物和动物脂肪的比例应血管和心脏，植物

24、和动物脂肪的比例应7 3。1.1.脂肪脂肪是脑细胞的主要成分之一，在脑的成分中，是脑细胞的主要成分之一，在脑的成分中，30%35%是是由蛋白质组成。脑中蛋白质是智力活动的物质根底。蛋由蛋白质组成。脑中蛋白质是智力活动的物质根底。蛋白质的功能除过是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要白质的功能除过是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质外，在记忆、言语、思索、运动、神经传导等方面物质外，在记忆、言语、思索、运动、神经传导等方面都有重要作用。都有重要作用。2.2.蛋白质蛋白质是脑活动的主要能源物质。人从食物中摄取的糖分，进入是脑活动的主要能源物质。人从食物中摄取的糖分，进入体内先分解成葡萄糖、果糖、半乳

25、糖，被身体吸收，葡萄体内先分解成葡萄糖、果糖、半乳糖，被身体吸收，葡萄糖由血液保送到身体各部位，成为活动时所需求的能源，糖由血液保送到身体各部位，成为活动时所需求的能源，脑是耗费血糖最多的器官，脑所耗费的葡萄糖量是全身能脑是耗费血糖最多的器官，脑所耗费的葡萄糖量是全身能量耗费总数的量耗费总数的20%3.3.糖糖糖的最好来源是以没被严重污染的土壤、水源、空气而施糖的最好来源是以没被严重污染的土壤、水源、空气而施有机肥料种植的，又没经过精加工的糙米、胚芽米及国家规有机肥料种植的，又没经过精加工的糙米、胚芽米及国家规定的八五面、九二米、小米、黄米、糯米、玉米、高粱、大定的八五面、九二米、小米、黄米、

26、糯米、玉米、高粱、大麦、小麦、荞麦、燕麦、番薯、竹薯、木薯、蜂蜜、山薯、麦、小麦、荞麦、燕麦、番薯、竹薯、木薯、蜂蜜、山薯、红糖等。每人每天食入的粮食中的糖量曾经足够了，不用要红糖等。每人每天食入的粮食中的糖量曾经足够了，不用要再另外补充糖分，如过多的补充糖分，特别是精制糖，会使再另外补充糖分，如过多的补充糖分，特别是精制糖，会使脑进入过度疲劳形状，影响脑的功能。脑进入过度疲劳形状，影响脑的功能。 3.3.糖糖能促进脑细胞构造巩固，消除脑细胞构造的松弛或紧缩，起能促进脑细胞构造巩固，消除脑细胞构造的松弛或紧缩，起到光滑油的作用。维生素到光滑油的作用。维生素C能使脑细胞敏锐地发扬功能，使能使脑细

27、胞敏锐地发扬功能，使脑机警灵敏。脑机警灵敏。假设维生素假设维生素C供应缺乏，会使脑细胞的构造松弛或紧缩，使供应缺乏，会使脑细胞的构造松弛或紧缩，使脑神经细管发生堵塞、变细，导致脑细胞活动才干降低和脑脑神经细管发生堵塞、变细，导致脑细胞活动才干降低和脑功能低下，影响智商。假设小儿时期缺乏维生素功能低下，影响智商。假设小儿时期缺乏维生素C，严重的，严重的会引起精神分裂症和自闭症。会引起精神分裂症和自闭症。4.4.维生素维生素C C含维生素含维生素C高又能健脑的食物有：西红柿、土豆、山药、高又能健脑的食物有：西红柿、土豆、山药、包心菜、芹菜、荠菜、蕨菜、马兰头、苋菜、野苋菜、野葱包心菜、芹菜、荠菜、

28、蕨菜、马兰头、苋菜、野苋菜、野葱、菠菜、菊花菜、青菜、木耳菜、生菜、三叶青、大白菜、菠菜、菊花菜、青菜、木耳菜、生菜、三叶青、大白菜、黄芽白、酸枣、青椒、鲜枣、草莓、柿子、金橘、苹果、黄芽白、酸枣、青椒、鲜枣、草莓、柿子、金橘、苹果、 梨梨、杨桃、荔枝、龙眼、橘子、广柑、柚子、无花果、葡萄、杨桃、荔枝、龙眼、橘子、广柑、柚子、无花果、葡萄、水蜜桃、菠萝、芒果、枇杷、黄皮果等。水蜜桃、菠萝、芒果、枇杷、黄皮果等。 4.4.维生素维生素C C钙是保证脑继续任务的物质。钙可坚持体液呈弱碱性的钙是保证脑继续任务的物质。钙可坚持体液呈弱碱性的正常形状，防止人堕入容易导致疲劳的酸性体液环境正常形状，防止人

29、堕入容易导致疲劳的酸性体液环境。充足的钙可促进骨骼和牙齿的发育并抑制神经的异。充足的钙可促进骨骼和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。钙严重缺乏可导致性情暴躁、多动、抗病力常兴奋。钙严重缺乏可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、留意力不集中、智力发育缓慢甚至弱智。下降、留意力不集中、智力发育缓慢甚至弱智。补充钙的最正确食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫补充钙的最正确食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮等。菜、野菜、豆制品、虾皮等。 5.5.钙钙对大学生膳食习惯的调查结果阐明，大学生中每天喝牛奶者为对大学生膳食习惯的调查结果阐明，大学生中每天喝牛奶者为19.4%19.4%，有认识摄取

30、多种食品者为，有认识摄取多种食品者为23.5%23.5%。每天吃水果者为。每天吃水果者为31.8%31.8%，每天吃鸡蛋者为，每天吃鸡蛋者为35.8%35.8%，每天吃豆类及其制品者为，每天吃豆类及其制品者为58.6%58.6%，有偏食习惯者达，有偏食习惯者达30.3%30.3%，有抽烟习惯者达，有抽烟习惯者达2.4%2.4%。大。大多数学生没有养成喝牛奶和吃鸡蛋的缘由是由于不习惯、经多数学生没有养成喝牛奶和吃鸡蛋的缘由是由于不习惯、经济才干有限和不爱吃。济才干有限和不爱吃。38.9%38.9%和和42.1%42.1%的学生每天仅吃的学生每天仅吃2 2种和种和3 3种蔬菜，这离每人每天至少吃种蔬菜，这离每人每天