馒头发霉了上课课件

1、六年级六年级 上册上册 第一章第一章 显微镜下的世界显微镜下的世界p观察常见的霉菌：馒头、桔子等观察常见的霉菌：馒头、桔子等p探究霉菌的形成原因探究霉菌的形成原因馒头在哪些条件下容易发霉？馒头在哪些条件下容易发霉？p霉菌的功与过霉菌的功与过p了解弗莱明的故事（科学史的教育）了解弗莱明的故事（科学史的教育）同学们，请你们认真观察、思考：同学们，请你们认真观察、思考： 在下面的图片中，你看到了在下面的图片中，你看到了什么？它们与我们平常见到的有什么？它们与我们平常见到的有什么不同？什么不同？它们为什么会变成这个样子呢？它们为什么会变成这个样子呢？桔子桔子发霉了发霉了面包面包发霉了发霉了葡萄发霉了发

2、霉了发霉了馒头馒头蓝蓝霉霉奶奶酪酪发发霉霉了了桂桂圆圆发发霉霉了了大米大米发霉了发霉了长了霉的锅子长了霉的锅子发霉的墙发霉的墙发霉的鞋发霉的鞋发霉的纸币发霉的纸币第三节第三节 馒头发霉了馒头发霉了 霉你还见过哪些物品发霉了？你还见过哪些物品发霉了？你看到的霉是什么样子的？你看到的霉是什么样子的？它们是在什么时候，什么地点发霉的？它们是在什么时候，什么地点发霉的？它们发霉时所处的环境有什么特点？它们发霉时所处的环境有什么特点？讨论：关于霉，你最想了解些什么讨论：关于霉，你最想了解些什么 第三节第三节 馒头发霉了馒头发霉了 霉关于霉你还想知道什么呢？关于霉你还想知道什么呢？霉的形态？霉的形态？为什

3、么会发霉？发霉的条件是什么？为什么会发霉？发霉的条件是什么？霉的功与过？霉的功与过？如何防止物品发霉？如何防止物品发霉？第三节第三节 馒头发霉了馒头发霉了 放大镜下的霉第三节第三节 馒头发霉了馒头发霉了 显微镜下的霉第三节第三节 馒头发霉了馒头发霉了 霉的形态特点 霉是霉是是真菌的是真菌的一种生物，它一种生物，它非常小非常小，用眼睛很难直接看清，必，用眼睛很难直接看清，必须借助须借助放大镜、放大镜、显微镜，所以叫它显微镜，所以叫它微生物微生物。霉菌主要由菌丝组成。霉菌主要由菌丝组成。霉霉的的种类有很多种类有很多，颜色各异颜色各异，有青绿有青绿色、黄色、黑色、白色等，色、黄色、黑色、白色等，形状

4、多形状多样样，有绒毛状、蛛网状、棉絮状等。，有绒毛状、蛛网状、棉絮状等。同学们，你们能说说霉的一些特点吗？同学们，你们能说说霉的一些特点吗？1.霉是一种微生物。霉是一种微生物。2.霉有不同的颜色。霉有不同的颜色。3.霉是有生命的，它会生长。霉是有生命的，它会生长。想一想：你认为物品在想一想：你认为物品在 条件下条件下容易发霉？容易发霉？探究霉的生长条件探究霉的生长条件 你们知道在哪些条件你们知道在哪些条件下下馒馒头容易发霉？请大家分头容易发霉？请大家分组讨论组讨论,根据生活经验大胆根据生活经验大胆猜想，再请各个小组把这猜想，再请各个小组把这些条件写下来些条件写下来 。 馒头在哪些条件下容易发霉

5、？馒头在哪些条件下容易发霉？制定计划，拟定实验的方法，然后按步骤操作，记录实验现象，根据现象总结。不同条件相同条件我的做法观察记录（发霉情况）123湿度温度阳光结论：在结论：在_情况下，面包容易发霉情况下，面包容易发霉。 问题：日常生活中你见到馒头问题：日常生活中你见到馒头和橘子是如何发霉的？你见过哪些和橘子是如何发霉的？你见过哪些物体（品）易发霉？物体（品）易发霉？ 生活中馒头发霉是由表面生活中馒头发霉是由表面的一层的一层真菌真菌引起的缘故。如：引起的缘故。如：潮气食品潮气食品(水果类）、潮湿树皮水果类）、潮湿树皮、带露水草地、潮湿淋地、浴、带露水草地、潮湿淋地、浴室瓷器、面包等处处都有室瓷

6、器、面包等处处都有真菌真菌。设计设计对比实验对比实验控制变量控制变量如温度、湿度、空气、食品等如温度、湿度、空气、食品等。v对比实验对比实验：即在所有条件中即在所有条件中,只控制其只控制其中一中一 个条件不同个条件不同,进行的实验。进行的实验。v(1)、不同食品不同食品，外界所有条件（如温外界所有条件（如温度、湿度即水分等）都相同。度、湿度即水分等）都相同。（2）、）、同一食品同一食品，外界所有条件（如，外界所有条件（如温度、湿度即水分等）中只有一个条温度、湿度即水分等）中只有一个条件不相同。件不相同。注意事项：注意事项：1 1、直接观察有霉的实物时、直接观察有霉的实物时, ,我们不要我们不要

7、触摸有霉的地方。触摸有霉的地方。2 2、在家探究活动我们可以使用透明、在家探究活动我们可以使用透明塑料袋装实验实物。探究活动结束操塑料袋装实验实物。探究活动结束操作完毕一定要洗手。作完毕一定要洗手。探究实验一探究实验一v如如同一食品同一食品一个馒头一个馒头切成两块分放两个切成两块分放两个塑料袋密封，一个塑料袋密封，一个30度，一个度，一个10度。度。30度10度度密封、湿度、密封、湿度、同一食品同一食品6、现象、现象30度度10度度第一天第一天第二天第二天第三天第三天第四天第四天结论结论无现象无现象无现象无现象无现象无现象无现象无现象无现象无现象发粘发粘出现霉斑出现霉斑发霉了发霉了在其他条件相

8、同时，在其他条件相同时，温度高温度高会会使馒头使馒头首先发霉首先发霉。7、探究实验二、探究实验二v同一食品同一食品馒头切成馒头切成两块两块，一块滴水一块滴水更潮湿更潮湿用塑料袋密封，另一块直接密封放在相同用塑料袋密封，另一块直接密封放在相同温度环境中温度环境中。滴水馒头滴水馒头干馒头（相对）干馒头（相对）密封、密封、温度温度（较高）（较高）要相同要相同如如30度度8、现象滴水馒头滴水馒头相对干馒头相对干馒头第一天第一天第二天第二天第三天第三天第四天第四天结论结论无现象无现象无现象无现象无现象无现象白毛斑白毛斑霉斑霉斑白毛白毛绿斑、霉变了绿斑、霉变了霉斑霉斑在其他条件相同时，只控制水分不同，在其

9、他条件相同时，只控制水分不同，潮湿的馒头潮湿的馒头先发霉先发霉，干馒头干馒头后发霉后发霉物体名称物体名称发霉部位发霉部位发霉原因发霉原因 馒头馒头 表面表面碗柜潮湿不通风碗柜潮湿不通风 衣服衣服 衣领、袖口衣领、袖口衣服上有污渍，衣服上有污渍，衣柜温暖衣柜温暖 桌子桌子 表面表面表面有污渍，表面有污渍，环境温暖湿润环境温暖湿润 苹果苹果 表面表面表面有污渍，表面有污渍，环境温暖湿润环境温暖湿润第三节第三节 馒头发霉了馒头发霉了 馒头发霉的条件条件组合条件组合实验方法实验方法1 1温暖温暖 潮湿潮湿把装有湿馒头的塑料袋放在把装有湿馒头的塑料袋放在暖气片上暖气片上2 2温暖温暖 干燥干燥把装有干馒

10、头的塑料袋放在把装有干馒头的塑料袋放在暖气片上暖气片上3 3寒冷寒冷 潮湿潮湿把装有湿馒头的塑料袋放在把装有湿馒头的塑料袋放在冰箱里冰箱里4 4寒冷寒冷 干燥干燥把装有干馒头的塑料袋放在把装有干馒头的塑料袋放在冰箱里冰箱里实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的环境实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的环境条件下生长繁殖。条件下生长繁殖。在什么条件下，物品容易发霉？在什么条件下，物品容易发霉？小结：小结：物品发霉的条件：温暖、湿润、通物品发霉的条件：温暖、湿润、通风条件差。风条件差。物体在什么环境下发霉？物体在什么环境下发霉？温暖（主要）温暖（主要）潮湿（主要）潮湿（主要）不通风（次要）不通风（次要）阳光充

11、足（次要）阳光充足（次要）时间过长（次要）时间过长（次要）如何防止物品发霉呢如何防止物品发霉呢真空包装真空包装放干燥剂放干燥剂低温保存低温保存太阳曝晒太阳曝晒防止食品发霉的方法防止食品发霉的方法1、防潮，保持干燥；防潮，保持干燥；放干燥剂。放干燥剂。2、低温保存低温保存如放冰箱、冰柜如放冰箱、冰柜、冷库等、冷库等3、真空包装真空包装如商店买的许多如商店买的许多小吃包装。小吃包装。4、太阳暴晒。、太阳暴晒。霉的功与过霉的功与过霉的霉的功劳功劳： 制酱、做腐乳、生产农药、制酱、做腐乳、生产农药、发酵饲料、发酵饲料、霉的霉的坏处坏处（过）：（过）： 导致食物和其他物品导致食物和其他物品变质变质，有的

12、霉菌会有的霉菌会危害健康。危害健康。真菌对人类的真菌对人类的益处益处 1、真菌发酵产物制真菌发酵产物制不同色、香味不同色、香味食品和调味品食品和调味品。如酱油、。如酱油、醋醋、酒、霉豆腐、酒、霉豆腐 2、真菌制酶制剂真菌制酶制剂抗生素。如抗生素。如青霉素青霉素、链霉、链霉素。素。 3、真菌是药材。如冬虫夏草真菌是药材。如冬虫夏草、茯苓等。、茯苓等。 4、分泌生长素促进植物生长。、分泌生长素促进植物生长。 5、分解各种有机物分解各种有机物增加土壤肥力增加土壤肥力促进促进自然界物质循环。自然界物质循环。 6、有的真菌可食用、有的真菌可食用味道鲜美，如蘑菇、木味道鲜美，如蘑菇、木 耳、银耳、香菇、金

13、针菇、平菇等耳、银耳、香菇、金针菇、平菇等真菌的害处真菌的害处 1、常、常引起引起食品及工业产品食品及工业产品霉变霉变。 2、引起植物病害引起植物病害如小麦锈病。如小麦锈病。 3、侵入人体和动物引发毛发、神经、侵入人体和动物引发毛发、神经系统等真菌病。系统等真菌病。 脚气病脚气病等。等。 4、真菌产生毒素致癌、真菌产生毒素致癌黄曲霉素黄曲霉素。真菌与我们的生活息息相关真菌与我们的生活息息相关真菌真菌青霉菌青霉菌 青霉素青霉素消炎药消炎药酵母菌酵母菌豆腐乳、酱油、面包、豆腐乳、酱油、面包、 葡萄酒等葡萄酒等曲霉菌曲霉菌白酒、葡萄酒、白酒、葡萄酒、烧酒等烧酒等霉的功与过霉的功与过 应该说，霉菌对于

14、人类有功有过。的确，应该说，霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得霉会引起小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。 霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门从黄色曲霉中取得一种黄种专职的官员，专门从黄色曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服黄衣。黄衣。

15、古人不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用古人不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血和疮痈等疾豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。病，能起消炎和愈合伤口的作用。 豆腐乳怎么那么好吃呢？原来，它是用豆豆腐乳怎么那么好吃呢？原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生对人体有害的物质，还把豆腐中仅不会产生对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等营养的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等营养成分，吃起来就显得鲜美可口了。成分，吃起来就显得鲜美可口了。 曲霉中的米曲霉、酱油曲霉

16、在发酵工业中曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油，还可用有重要作用。它可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。来生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。 霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制业原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄霉素等等。造抗菌素，比如青霉素、灰黄霉素等等。 青霉素的发明和使用，在第二次世界大战青霉素的发明和使用，在第二次世界大战中，曾经挽救了无数濒临死亡的士兵的生命，中，曾经挽救了无数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种

17、神奇的抑制细菌生长的因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长的物质。物质。 现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫；武氏虫草菌能消灭松毛虫。白僵菌更是杀虫；武氏虫草菌能消灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌，制成菌粉，喷洒到农作用人工培养的白僵菌，制成菌粉，喷洒到农作物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。如果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患如果蚕宝宝吃了白僵菌

18、粉，也会患“白僵病白僵病”，对养蚕业就会有严重危害，因此使用菌粉时，对养蚕业就会有严重危害，因此使用菌粉时，就得注意啦。就得注意啦。第三节第三节 馒头发霉了馒头发霉了 相关资料 英国细菌学家：英国细菌学家：弗莱明发现弗莱明发现了了青霉素。青霉素。英国细菌学家弗莱明的故事英国细菌学家弗莱明的故事 科学史的教育科学史的教育 弗莱素弗莱素 明与青霉明与青霉 弗莱明出生在苏格兰的亚尔郡，他的父亲是个勤俭诚实弗莱明出生在苏格兰的亚尔郡，他的父亲是个勤俭诚实的农夫，生了八个孩子，弗莱明是最小的一个。由于家道中的农夫，生了八个孩子，弗莱明是最小的一个。由于家道中落，他不能完成高等教育，十六岁便要出来谋生；在

19、二十岁落，他不能完成高等教育，十六岁便要出来谋生；在二十岁那年，承受了姑母的一笔遗产，才可以继续学业。二十五岁那年，承受了姑母的一笔遗产，才可以继续学业。二十五岁医学院毕业之后，便一直从事医学研究工作。医学院毕业之后，便一直从事医学研究工作。 在在1928年，弗莱明在伦敦大学讲解细菌学，无意中发现年，弗莱明在伦敦大学讲解细菌学，无意中发现霉菌有杀菌作用，这种霉菌在显微镜下看来像刷子，所以弗霉菌有杀菌作用，这种霉菌在显微镜下看来像刷子，所以弗莱明便叫它为莱明便叫它为“盘尼西林盘尼西林” (Penicillin 的原意是有细毛的的原意是有细毛的) 。从。从这时开始，弗莱明便对盘尼西林作系统的研究，

20、到了这时开始，弗莱明便对盘尼西林作系统的研究，到了1938年，年，盘尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大战期间，盘尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大战期间，盘尼西林救活了无数人的生命。盘尼西林救活了无数人的生命。 弗莱明是一个脚踏实地的人。他不尚空谈，只知默默无言弗莱明是一个脚踏实地的人。他不尚空谈，只知默默无言地工作。起初人们并不重视他。他在伦敦圣玛丽医院实验室地工作。起初人们并不重视他。他在伦敦圣玛丽医院实验室工作时，那里许多人当面叫他小弗莱，背后则嘲笑他，给他工作时，那里许多人当面叫他小弗莱，背后则嘲笑他，给他起了一个外号叫起了一个外号叫“苏格兰老古董苏格兰老古董”。 有一

21、天，实验室主任赖特爵士主持例行的业务讨论会。一有一天，实验室主任赖特爵士主持例行的业务讨论会。一些实验工作人员口若悬河，哗众取宠，惟独小弗莱一直沉默些实验工作人员口若悬河，哗众取宠，惟独小弗莱一直沉默不语。赖特爵士转过头来问道不语。赖特爵士转过头来问道: “小弗莱，你有甚么看法小弗莱，你有甚么看法?” “做。做。” 小弗莱只说了一个字。他的意思是说，与其这样不着小弗莱只说了一个字。他的意思是说，与其这样不着边际地夸夸其谈，不如立即恢复实验。边际地夸夸其谈，不如立即恢复实验。 到了下午五点钟，赖特爵士又问他到了下午五点钟，赖特爵士又问他: “小弗莱，你现在有小弗莱，你现在有甚么意见要发表吗甚么意见要发表吗?” “茶。茶。”原来，喝茶的时间到了。原来，喝茶的时间到了。 这一天，小弗莱在实验室里就只说了这两个字。这一天，小弗莱在实验室里就只说了这两个字。 弗莱明像往日那样细心地观察培养葡萄球细菌的玻璃弗莱明像往日那样细心地观察培养葡萄球细菌的玻璃罐。罐。 “唉，罐里又跑进去绿色的霉唉，罐里又跑进去绿色的霉!”弗莱明皱了眉头。弗莱明皱了眉头。 “奇奇怪，绿色霉的周围，怎么没有葡萄球细菌呢？难道它能阻止怪，绿色霉的周围，怎么没有葡萄球细菌呢？难道它能阻止细菌的生