科学饮食健康生活

1、科学饮食健康生活（方案）东门小学拓展校本课程设计方案科学饮食健康生活姜企贤朱丹丹一、科目开发的背景：小学生是祖国的未来，科学的希望。他们的 健康成长直接关系到千家万户的幸福生活。近年 来，随着人民生活水平的不断提咼和生活条件的 不断改善，人们对于“科学饮食，健康生活”的 要隶愈来愈迫切。与此同时，日常生活中不科学 的饮食习惯，不健康的生活方式依然存在。以“科 学饮食，健康生活”为主题，旨在让小学生学习 并掌握食物与营养，食品与健康等知识，从小培 养科学合理的饮食习惯，树立勤俭节约的意识， 养成健康文明的生活方式。同时发挥辐射带动作 用，引导家庭和社会共同形成“科学饮食，健康 生活”的良好氛围。

2、培养小学生团队意识和协作 精神，增强小学生社会责任感，提高小学生思想 道德素质。“健康饮食”课程可以让学生初步掌握饮食 与健康的联系，懂得一定的营养知识，学会如何 科学地饮食，这为学生学会生存，更好地提高综 合素质，为走可持续发展之路打下了可贵的基 础。我校大部分学生午餐在学校食堂进餐， 吃不 吃、吃什么、如何吃，没有家长的监督与指导， 很多学生专吃香肠，不吃青菜；吃炸鸡腿、汉堡， 不吃主食；喝饮料，不喝汤；有一部分学生甚至 只吃从家里带来的零食，不来食堂等等。学校开 设“健康饮食”校本课程，可以使学生合理、科 学地安排好饮食，以健康饱满的精神去迎接各种 挑战，使自己能在有限的一生中充分实现自

3、己的 人生彳介值。二、科目目标：开设“健康饮食”课程，目的是让学生初步 了解和掌握与他们日常生活密切联系的饮食与 健康的相关知识，培养活泼开朗、身心健康的青 少年。目标如下：1、让学生初步掌握有关“健康饮食”的知 识，并学会如何去科学饮食，提高自己的健康体 质。2、通过学习“健康饮食”课程，培养学生 对饮食学、中医理论、营养学、生理学、医学的 兴趣和情感，使学生热爱健康的生命。3、通过学习科学的饮食知识，了解食物对 人健康的作用，懂得食物与人体的关系，掌握人 发展的自然规律，达到知识迁移而能学会遵守自 然和社会的法则，树立正确的人生观。4、通过“科学饮食，健康生活”能够不断 学习营养健康知识以

4、及饮食营养的误区， 懂得一 些食疗知识、科学饮食与健康生活的相关知识，看懂食品标签，了解食物成分、用科学的知识和 方法知道一日三餐合理膳食、 逐步改变挑食、厌 食等不良习惯，学会如何喝水、如何喝牛奶，一 点一滴养成按时、按量、按需均衡膳食的好习惯， 并且会分辨垃圾食品。三、科目特点1、实用性。“民以食为天”，饮食贯彻于人 的生活中，因此，此课程的显著特点是具有很强 的实用性，它紧密联系学生的生活实际。课程内 容来源于学生生活中的案例，具有很强的可操作 性。通过学习此课程，使学生懂得如何科学地饮 食，根据地域、自身的身体状况合理地安排饮食 结构，并学会如何避开有害的食物，经常饮用健 康的食品，使

5、学生在学习的过程中做到预防疾病 和增强自身的健康能力。2、跨学科性。要学习科学地饮食，这必然 要涉及相关学科的知识，譬如在谈到哪些食物对 人体有益时，就需要用中医理论、营养学、生理 学的知识来解释，因此，它的知识面涉及很多学 科。3、时代性。随着改革开放，人们的生活方 式影响着中国青年一代的饮食习惯。新掀起的西 式食品和油炸食品如肯德基食品等在改变着年 轻人的饮食习惯；追求食品的色、香味作为青年 人的饮食时尚；早晨不吃饱，晚上吃夜宵的“错 位”不良习惯等都在危害着人们的健康， 这些都 带有较强的时代性问题。而此课程除了发扬优秀 传统饮食文化外，更针对时代饮食的弊端进行教 学。4、创造性。在小学

6、开设校本课程具有很强 的创造性。由于饮食与健康的知识还没有对大众 进行普及，更没有在中学进行系统教学，故此课 程的开设没有现成的教材，需要教师根据地方和 学生的需要，创编教材。在教学上也可灵活应用 教法，根据不同年龄段的学生可采取不同的方法，对五年级学生可以以学生提问、讨论为主。 知识深度和广度、教学方法都都要根据不同的教 学对象及学生的接受能力而发生变化。四、科目内容1、内容组织形式：(1) 主题分类的教学。“健康饮食”课程没有 现成的教材，要自编教材。为此，该课程的教学 可以以专题形式教学，对确立的专题进行分类， 譬如一日三餐合理饮食、正确科学喝水、季节饮 食与健康、饮食与肥胖等。(2)

7、学生研究性学习。对于“健康饮食”课 程的学习，充分发挥学生学习的主动性， 通过学 生个体和群体的研究性学习，以培养学生对饮食 课程的兴趣，激发他们学习的热情，挖掘他们的 学习潜能，培养他们的自学能力和研究能力， 从 而达到巩固和深刻领会科学饮食知识的目的。(3) 师生互动教学法。在科学饮食课程教学 中，教师不再是唯一的权威，而是学生学习的组 织者、指导者、研究者和促进者；学生不再是被 动地接受知识，而是成为了教学的主体，学生主 动预习专题、研究专题、课堂上主动提问、讨论。 这种师生互动的教学法使学生变“要我学”为“我 要学”，从而达到好的学习效果。2、具体内容：第一课营养健康知多少教学目标：1

8、、通过问卷调查了解同学们 在饮食与健康这个话题中的好 奇与不解。2、讨论与分析 中初步渗透营养与健康常识。教学准备：五年级学生饮食与健康问卷调查实物投影教学课时：2课时第二课饮食营养六大必知误区教学目标： 让学生了解饮食营养的六大误 区，并形成正确的饮食观念。教学准备：多媒体课件，学生课前搜集错误的饮食观念。教学课时：2课时第三课一日三餐怎么吃最合理教学目标： 通过学习懂得一日三餐怎么吃 最合理？教学准备： 教师对学生填写的天天饮食品 种调查表进行统计。实物投影，课件。教学课时：2课时 第四课 你会喝水么？ 教学目标： 让学生了解喝水的相关知识， 明白怎样喝水才是正确科学的。教学课时：2课时第

9、五课 怎么喝牛奶？教学目标： 让学生懂得饮用牛奶的一些科 学的常识知识，会正确喝牛奶。教学准备：学生课前搜集牛奶的相关知识 及牛奶的科学饮用方法。教学课时：2课时第六课蔬菜水果的吃法教学目标： 让学生了解蔬菜水果的正确吃 法。教学准备：多媒体课件学生搜集蔬菜水果的正确吃法教学建议：2课时第七课食疗知识教学目标：通过学习掌握相关食疗知识。教学建议：2课时第八课谁的食谱最科学教学目标：组内交流与家长共同制定的家 常食谱，评出最佳食谱，颁发 食谱之星，并对学校的饮食安 排提出合理化的建议。教学课时：2课时第九课 垃圾食品教学目标： 了解哪些是垃圾食品及垃圾食 品的危害，能分辨出学校商店 里的垃圾食品

10、，形成垃圾食品 吃不得的强烈意识。教学准备：多媒体课件学生带各种小零食包装袋。教学课时：2课时第十课 早餐与健康教学目标：使学生掌握健康的饮食方法，逐步掌握研究性学习的方式 方法，培养学生科学健康的饮 食习惯。教学课时：2课时第十一课神奇的维生素教学目标：知道不同的维生素有着不同的作 用，在人体内起着不同的功效，维生素是人 和动物为维持正常的生理功能而必须从食 物中获得。教学课时：2课时第 十二课豆类及豆制品的营养与人体健康教学目标：知道豆类及豆制品是理想的健康 食品，富含优质的植物蛋白质和 膳食纤维，对人体有良好的保健 作用。第十三课谷物与薯类的营养与保健功能教学目标：薯类食品含有人体所需的

11、维生素 和矿物质，它能维持和调节机体正常代谢， 增强免疫系统，维持人体的酸碱平衡，另外 还含有丰富的膳食纤维，能有效的促进人体 的新陈代谢，控制脂肪的摄入，降低胆固醇， 同时还具有保健、预防某些疾病的作用。教学课时：2课时第 十四课蛋白质的营养与人体健康教学目标：蛋白质是人体生命活动的物质基 础，人体必须摄取适当的蛋白 质，全身的细胞才能维持正常的 运转，人的肌体才能健康。教学课时：2课时第十五课茶与健康教学目标：使学生掌握茶的作用和茶叶的种 类，逐步掌握研究性学习的方式方法。教学课时：2课时五、科目实施1、适合对象：小学五年级学生2、课时安排：共需30课时，每课时35分 钟3、 教学条件：具

12、有网络、视频资源的多 媒体教室4、教学资源：自编的校本教材5、教学策略：（1）任务驱动策略本科目的每一节内容都有明确的学习目标， 教师围绕学习目标将学习内容任务化， 根据学生 年龄特点和认知水平，设计具有启发性、趣味性 和激励性的任务活动。如让学生通过提问，讨论， 问卷调查，知识竞赛等。在这样的任务型活动中 充分地发挥了教师的组织、指导和引领作用，激 发了学生的积极参与学习愿望和兴趣， 更能帮助 学生合理、科学地安排好饮食。（2）主动参与策略对于“健康饮食”课程的学习，充分发挥 学生学习的主动性，通过学生个体和群体的研究 性学习，以培养学生对饮食课程的兴趣。 在科学 饮食课程教学中，教师不再是

13、唯一的权威，而是 学生学习的组织者、指导者、研究者和促进者； 学生不再是被动地接受知识，而是成为了教学的 主体，学生主动预习专题、研究专题、课堂上主 动提问、讨论。这种师生互动的教学法使学生变 “要我学”为“我要学”，从而达到好的学习效 果。（3）情感体验策略让学生通过上网搜索、书刊资料查阅或收 听广播观看电视等各种途径了解科学饮食的作 用，激发学生的探究兴趣，激发他们学习的热情， 挖掘他们的学习潜能，培养他们的自学能力和研 究能力，从而达到巩固和深刻领会科学饮食知识 的目的。 通过擂台赛等方法展示、评议学习成 果，交流学习心得，引导学生在“做中学”的活 动中提高实践能力和创新能力，让学生经常

14、饮用 健康的食品，使学生在学习的过程中做到预防疾 病和增强自身的健康能力。六、科目评价教师要以发展的眼光关注学生，重视每一位 学生及学生的每一个表现，重视每一个学生的积 极因素及其闪光点。要做到既重视学生的作业结 果又重视学生学习的全过程，将教师评议、学生 自我评议和互评有机整合，充分发挥和培养学生 的自主精神，尊重学生的个性和对自己的评价， 鼓励自信。科学饮食健康生活课程的评价注重多 元化的评价体制。评价主体从单一转向多元。对 象多元：可以是教师、家长、学生、家长等。形 式多元：也可以用问卷、座谈会、随机访问、作 品展示等开放的方式。评价的角度从重视结果转 向过程，更注意学生的兴趣和差异。科学饮食 健康生活科目学习评价表：式容 方内自我评 价同学评 价教师评 价家长（社 区）参与程1度合作分表达交:流实践体验教师评议：活动中四类评价是个有机的整体，渗透在每 个环节中。在评价过程中，倡导学生自己、同学、