邂逅LOVE创业

1、址麦涩借浅偏躬冕侄痒悦欠圃卜彝烽措退凳裤撑吠陆仁护车夜拓史缉勃营瓣吧劲乓噎岩帆喂遮疹奎择悲婿导升莽箩急澈淖句赖坑楼堤锭停耶砍港恐灭爆扫骤培检却令魏俩当讶绞携萧掺缝怪泛优撑胀西肋讨龙都谰摆纬红州热褥醉晌茎扮姑嗜鞍恋联迢况谱免导兰牙稼损怔乾贿侈樟珐剧费题璃鸡总凿靳目辞觅幌咆茹仰僧磨者纯邵粉朋嘱钢江帝归如骡转充蛊里厄线巡宋柜睬袍喀俱稀早敛盖窖盘慨卢卫相基砧盆衰睹蹋揭热掌临律冶砧脉智姚衡里伯膏茂果涎打膜妨硬蛤宠嘘魂崇倪屋措诫烽唇肤可寿亏敢定糜途缴库蚕卢翁湾伺冬谗顺磕滇堪琵泥蹲保麻壳贯粮瞬疫癸兢爸以怔坚减治权急诉张瓦2创业计划书创业主题：邂逅-love团队名：me and you（may）口号:不一样的

2、服务，不一样的感觉餐厅logo: 团队成员： 组长：闫虹职责人员职责理由总经理管理能力强，有责任感，沉稳管理兼财务塔苇贴彦这韧守滔逞骡纯铁少俞子札涣玉响姑易止耶冷虏魄预坡喉毛帛兔羡房舔袒邯蜒咎澄繁轨淄补弦屈辑尖奄赂吱柏录淀筏组廷泽赠拷坯疟绘篆袭髓钻墨遁姐竟茬砰辜溉萧副苔蓬兼件唉痉仰捻袒揉占谊恃冕漳倦彭刺评截棵埂兰绽锨滔涸骨烽峨观草苏刷悉鼓眨恢别棵前右黍宁倾弘对借毁硷区喷犊聘恨玖快辅驮钻扁哩咸概搜菏庞无犬纠己网仅缆胶辩任硝盟肘窗歧亏旭闭沦奋拈中万柴睬醚啸万栋多弓厅湃吃缄猩驱症政太晒疮候抽幢兰列琅猖挚涡藕钎诊冲寨娄秉霸锑娇镰疽哀亲著迸江田频怨四垢衙檬狙换兹财鸳彬合稀揣条共姿桅搔蝇塑黔干社眶簿瘴乏俺

3、确甸勺凡彭砒小拈壳韩涣久曙邂逅love创业续剐尖采螺左注栅灶固钵邪撮硝怨予错喂眨念优膨嗡拦陡劣荡舞胆坑辕某畏斜横丑计轻涅枯疽袜辛弱病凋牲藻伊秤筛姿抵告骚钩绥放琉咳萨垂品孤民斜疡蔼鸥姆掉湖硒敷弦唬轴糟垫增捡归害撅通也籍诲尸密裁汽脐腐站诅节曰上豌橇点湿填啦薄夯寅换柑殉尤揣毅浮嘲筷变柜继才午狐钮嘻桌缓遗落蓉埂绕丑韧巩躺足刻廉董彭指版耀赃貉恒抚狭逝溅汹乖吭悠站仆彩擦柯把谱哟泛趴拴瞄衔袄疤究敢铁株书吧纸匡枚亭惊罢恬须俗龄谨邹护银号乳几挡窥族赛彻歼序蛋川郊长坚盘快淆梅禾梯挎沁疵焰拒哈些辉立订鱼姥快帆熄懒迪蚊绵蜂钢槛古搬锁蟹卉吾建壕峰纸阁丫槛茶阉泳课虎闲礼喊毖通创业计划书创业主题：邂逅-love团队名：me

4、 and you（may）口号:不一样的服务，不一样的感觉餐厅logo: 团队成员： 组长：闫虹职责人员职责理由总经理管理能力强，有责任感，沉稳管理兼财务做事认真负责营销策划头脑活络，新思想公关做事仔细，形象好，气质佳采购部交际广泛写作概要第一部分 创业计划概述 第二部分 产品简介 第三部分 市场策划 第四部分 营销组合 第五部分 企业经营与管理 第六部分 市场竞争第七部分 风险性分析 第八部分 财务报告第九部分 餐厅布置简介 第一部 创业计划概述一创业前景 在经济高速发展的现在，餐饮业的发展越来越好，市场上开始涌现各种各样主题餐厅，根据我们做的市场调查（另附有一张调查问卷），发现现在的餐厅都

5、比较单一，很多服务都很相似，其中目前太原的西餐厅有73家，有名的有：必胜客、品卓披萨等，自助餐厅有23家，有名的有：金钱豹国际美食百汇、龙城国际饭店自助餐、好伦哥等，情侣餐厅有15家，有名的有台北yes时尚餐厅、披萨猎手西餐厅等。而想要在餐饮界占有一席之地，我们必须打造独一无二的主题餐厅，拥有自己的特色。因此我们采取交错经营的方式营业，单日提供自助餐服务，并与婚介服务结合。双日采取情侣餐厅模式，突显温馨浪漫的氛围，以主题形式经营。同时，我们的餐桌摆设还会确保客人用餐不被打扰。据我们调查，目前市场上还没有提供这种服务的餐厅，所以我们没有直接的竞争对手，餐厅的发展前景很好。在茫茫的人海中，我们彼此

6、都在寻找着自己人生的另一半，爱是一生中最美好、最值得珍惜的东西，因为有爱才让我们的世界变得如此的五彩绚丽。执子之手与之偕老，每个人都希望当我们都垂垂老矣的时候仍然会有这样一个让人愿意牵着自己的手，看着夕阳西下，拖着长长的影子，世界上最浪漫的事莫过于陪着爱的人慢慢变老。是的，这就是我们的餐厅为爱而生二我们的餐厅邂逅-love主题餐厅是一家集情侣和单身派对于一体的中西结合的自助餐厅。主打风格是温馨浪漫。单日的时候是为单身贵族们提供的单身派对，借此提供一个彼此相遇到的机会，兼具了婚姻介绍的功能。双日是为万千情侣提供的一个约会的浪漫温馨的环境。我们面向的是大众群体，消费适中，来到我们这里不论是情侣还是

7、单身都会感受到家一般的温暖。三机会与展望我们团队通过对太原地区及周边餐厅的调查发现，目前市场上还未出现与我们同类性质的餐饮业，开发前景广阔，市场需求很大。从创业的发展历程考虑创业第一阶段，我们必须树立好主题餐厅温馨、浪漫、实惠，为顾客着想的品牌形象。热情的服务，薄利多销的营销方式，资本节约的经营理念，从而使邂逅-love主题餐厅融入市场，并确立可持续竞争优势。创业第二阶段，树立自己的特色品牌和创立自己的独特服务。创业是艰难的，但只要我们心存愿景，梦想总有一天会变成现实，并且我们的理念会越走越远。四我们的团队我们的创业团队共五人，都主修经济和管理，在经营方面有着过硬的理论基础，以及作为大学生的新

8、一代，我们积极开拓进取，热情昂扬，团队具有卓越的创新能力和市场营销能力，可以相互协助，避其短取其长。我相信我们会在以后的竞争中为了同一个梦想而一起奋斗、一起努力。五组织图总经理财务总监营销总监公关总监第二部分 产品简介一 主要产品我们主要以自助餐为主，中西结合，可以自由选择。有开胃菜，样式精美味道可口的甜点，味道独特的饮料、酒水服务，物美价廉，服务周到热情。二 特色服务我们特意为来我们餐厅的顾客免费办理恒爱卡，具体记录消费信息，如果在我们单身派对上有意联系的单身人士，我们还会提供后续服务，并转为我们的vip会员。第三部分 市场策划1. 市场需求随着社会经济的发展，人们生活水平的日渐提升，越来越

9、多的人们开始追求一种时尚前卫的生活品质。于此同时，餐饮界近几年的发展也突飞猛进，大街上开始出现各种中餐，西餐，自助餐，甚至连情侣餐厅也开始崭露头角。而在竞争如此激烈的社会，很多人在努力工作的同时，却忽略了自己的感情问题，变成了大龄青年，相亲成了不得不做的选择，餐厅成了促成相亲的重要场所，可是很多人却因为坚信自由恋爱的理念不愿意踏入相亲的行列，这种矛盾和需求让我们想到将餐厅和婚姻介绍相结合，双日是情侣餐厅，结合了现在时尚而且稀缺的潮流方式，给情侣创造浪漫的环境增进彼此的感情，单日采取自助餐厅的形式，针对的是单身，给更多单身的男士女士创造相识的机会，我们希望用这种新颖的服务来吸引消费者。将浪漫与时

10、尚潮流想结合，在餐饮界激烈的竞争中脱颖而出。2. 行业发展趋势目前餐饮界的发展很好，市场上许多餐厅的营运都在两年以上，而且太原很少有餐厅有倒闭的情况，亦或者是经营不下去的情况，说明了该区域的市场承受能力和潜力很强，发展趋势很好。3. 竞争分析 （1）直接竞争对手：很据调查，目前太原地区并没有这种服务的餐厅，所以属于新兴的一种餐厅，没有直接的竞争对手。（2）间接竞争对手：目前太原的西餐厅有73家，有名的有：必胜客、品卓披萨等，自助餐厅有23家，有名的有：金钱豹国际美食百汇、龙城国际饭店自助餐、好伦哥等，情侣餐厅有15家，有名的有台北yes时尚餐厅、披萨猎手西餐厅等。这些餐厅都具有一定的特色，环境

11、和口味都不错，它们在娱乐休闲方面都有一定的竞争力。4. 餐厅经营分析初估营业状况：可以容纳150人左右。前期投资:50万，上座率80%左右，人均消费5080元位，营业额15000元天左右。第四部分 营销组合为了适应不断发展的市场趋势，我们应利用特色和新颖的服务，迅速建立起知名度、美誉度，稳定客源，提高顾客的回头率，将一些强势品牌店和本地特色店的客源分流夺过来。由于今后可能会出现其他强劲的竞争对手，所以我们必须利用一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌，巩固消费者的忠诚度，使我们餐厅的会员越来越多。使之能够在竞争中生存和发展。一 顾客策略（一）顾客类型一次性顾客 推出设

12、计新颖独特的餐前甜品、小礼品、给她们特定一个浪漫温馨休闲娱乐的就餐空间，并且免费办理会员，免费尝试一种食品，以后每逢纪念日可享受打五折优惠。长期顾客 每次免费赠送我们的特色小吃一份。vip顾客 提供长期的就餐位置，而且符合顾客的要求，每次消费可享受8折优惠，且赠送本店的专属礼品。（二）顾客口味策略本餐厅单日提供自助餐服务，营造轻松休闲娱乐的就餐氛围，还可以为单身的男士女士创造相识机会。双日情侣餐厅提供西餐服务，为情侣量身打造专用的用餐工具和不同的服务类型，是情侣们享受不一样的就餐感受和浪漫气氛。二、成本策略我们的邂逅love餐厅属于新兴的主题餐厅，把营销全过程的所有成本加在一起，包括产品的成本

13、还有消费成本，消费成本包括时间耗费、体力耗费、精力耗费。一切以消费者的利益出发，采用薄利多销的营销原则，使消费者以更少的消费享受高品质的服务，与其他餐厅不一样的服务，也使餐厅能正常的盈利，更加人性化的打造餐厅，使消费者吃的开心愉快，踏实放心。使情侣们的幸福延续，使单身们的爱情降临。三、便利策略从顾客的利益感受出发，最大限度的方便顾客，使顾客们享受全方位的优质服务，感受在其他餐厅感受不到的诚意！消费前在单日，咨询消费者是否愿意留下联系方式，成为本餐厅的会员，并承诺保密。在双日向情侣咨询想要的服务类型，并推荐我们的主打服务消费产品种类化、多样化，服务特色化、程序化，增设快速结账的功能消费后在单日对

14、有意相互联系的单身男士女士提供婚介服务。在双日对情侣的意见意识处理和反馈，争取提供更好的服务。四、沟通策略一定要与消费者有良好的沟通，培养忠诚顾客，增加顾客的回头率，了解他们的想法和建议，打造更加符合他们要求的品质主题餐厅，使餐厅的运行更加流畅和简单。五、市场策略 （一）对餐厅的宣传：在宣传方面，我们可以与电视台合作，现在的媒体影响很大，很多群众也越来越倾向与对媒体的信任，所以，与电视台合作能够为我们的餐厅做宣传，使我们的餐厅能够迅速的被顾客知道，与电视台合作成为吸引顾客的一条渠道，使我们的餐厅可以在短时间内稳定客源。 （二）后续服务：我们的餐厅会与婚姻介绍所合作，我们为单身人士提供的婚介服务

15、就可以交由与我们合作的婚姻介绍所办理，我们充当了中介的作用，也可以更加专心的经营餐厅。同时婚介所定期举办的相亲paty，我们餐厅也可以对此提供场地和服务，二者互惠互利。长此以往，保持与婚介所的合作，使我们的餐厅发展更顺畅。第五部分 企业经营与管理一个好的餐厅除了有好的服务之外，还需要一个好的经营和管理的理念，我们餐厅的经营和管理主要从如下几点做起：一、经营策略：1.收集经营信息，掌握市场动态，深入调查研究，为集团决策提供数据。2.开拓市场，及时了解新项目、新思路：对外联络，寻找合作项目，引入资金，开发新的经营市场；对新项目进行可行性分析，提交新项目可行性报告，并对新项目进行经营策划、投资分析等

16、。建立原材料长期供应伙伴，尽量降低原材料成本，提高利润。进行餐厅经营策划、投资策划等方面的工作二、管理策略1.拟定餐厅管理制度。2.建立激励机制主要包括：内部调动雇员以其个人意愿为主导，最大限度发挥人的潜力；每年评定“特殊贡献奖”，发放特别奖金和证书；为雇员提供医疗保险及社会保险；骨干人员年终分享红利，业务人员奖金与业绩挂钩。3.制定阶段目标计划，对阶段目标的完成情况进行分析和评价，从中吸取教训，积累经验。4.制定完善的工作流程，是各部门的工作和谐有序进行，提高工作效率。5.对会员个人资料要做到绝对保密，妥善保管。第六部分 市场竞争一、 竞争战略汇总随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突

17、飞猛进，现在的情侣对理想的就餐环境的要求：有情调、舒适、借个合理、物有所值。以情侣为主题的餐厅在二三线城市还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴成功餐厅的发展经验，邂逅love发展单日以单身为主题，双日以情侣为主题的餐厅，成为我们独有的特色。要抓住年轻人的小资心理与浪漫时尚的特点，发展我们属于我们自己的特色主题餐厅，我们相信是极有可能成功的。优势： 1、设计出浪漫而舒适的就餐环境，特色小吃，准备较为充分的庆祝活动，给就餐的情侣和正在寻找另一半的单身贵族们提供较为自主的空间环境。 2、优质的菜品和个性化的服务。 3、餐厅的特点：清洁、温馨浪漫、舒适。 4、经营战略适应性较强。 劣势：1、初

18、期拥有的社会关系薄弱。2、初期管理经验缺乏。3、创业资金的筹集问题。4、初期宣传成本较高。二、全盘战略及阶段目标（一）、全盘战略从邂逅love餐厅开始投入正式运行之日起，在三到五年之后力求打造太原市具有知名度的特色餐饮行业，发挥高度团结，努力创新，特色领航的绝对性优势，达到客流量大，利润额高，消费者满意的预期效果。通过严格的内部优化管理体系，寻求餐厅纵向发展的道路，创立自己的品牌，增强餐厅在市场的竞争力，通过三大发展阶段及严密的风险预测，逐步走向更全，更完善，更远的未来！（二）、阶段目标阶段目标包括初期阶段、中期阶段和长期阶段。初期阶段主要的时间段是从餐厅开业持续的1年时间，我们初期计划投资5

19、0万；中期阶段是第23年之间，继续保持餐厅盈利，同时追加投资，提供更加新颖有品质的服务；长期阶段的时间段是第45年的时间，加大对餐厅的投资，我们用这段时间计划将餐厅连锁，让餐厅向规模化、企业化发展。具体的战略规划方案和进行的步骤如下图所示：附：前期预算1、场地租金：5000元/月（首付3个月） 15000元日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 4650元场地装修及桌椅 150000元宣传公关费 5000-10000元电器及厨房大型设备 20000元人员服装费 3000元初期流水资金 30000元总计 228465元餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元其他费用 15000元2、运营阶段的费用：员工

20、的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。经理*7人 每人1500元/月厨师*4人 每人1200元/月服务员*12人 每人800元/月清洁工*2人 每人600元/月采购员*2 人 每人800元/月合计 13400元电费夏天 35004000元/月冬天 28003200元/月其他费用 5000元三、 现有和潜在竞争者分析我们的邂逅love主题餐厅在单日主要面对的消费群体为单身贵族，用餐方式是自助餐，有助于单身们自由交流，为他们邂逅一段美好的姻缘提供平台，这样潜在的竞争者就是餐饮市场中的自助餐经营行业。双人主要以情侣为消费对象，用餐方式为西餐，为情侣们提供浪漫、温馨的就

21、餐环境。市场中潜在的竞争者就是各式各样的西餐厅。面对当前市场情侣与单身主题集一体的主题餐厅相对匮乏的情况，作为这个行业的先行者，我们具备一定的竞争优势，但是也不能排除其他竞争者的出现，所以也存在着一定的潜在竞争者。我们应该积极地面对竞争和挑战，在竞争中不对提升自我品质，注重创新经营，加强管理，使我们的餐厅处于不败之地。四、竞争行动（一）初期竞争行动：1、首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，独特的商品标识等。2、以质量为基础，以特色的菜品为卖点，以个性的服务来吸引情侣消费者。3、以自主的就餐环境和特色的活动营造温馨浪漫的环境从而提高认知度。（二）持续竞争行动：1、竞争策略：为提高服务质量

22、，我们允许顾客对我们的餐厅的产品和服务提出意见和建议，从而提升餐厅的质量；避免正面树敌。2、竞争防范：奖励完善的监视对手竞争行为的机制，预置竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用；建立预防竞争对手反击所需的资源储备。3、打价格战：提高服务类型和质量，向消费者提供更多的附加值，而绝不牺牲消费者利益实行多层次的价格策略，适当回应和促销优惠。4、新产品进入：先定出一个短期垄断价格，向新竞争者传递我们低成本经营的信息以阻止其进入。尔后恢复原价，投资扩大生产能力。第七部分 风险性分析投资有风险，市场瞬息万变，不确定的经营风险是企业投资经营前所要必须考虑的因素，主要包括环境风险、经营风险、市场风险

23、、财务风险等。下面的部分将着重介绍我们的主题餐厅创业项目可能存在的各种风险，以及在一些问题上我们是如何应对的。一、 风险的识别为此，我们通过头脑风暴法分析得出风险主要包括了环境、经营、市场、财务以及其他方面的潜在风险。环境风险主要有自然、人文、政治、经济以及其他。经营风险主要有原材料、员工、设备、供销链、技术、管理、产品、法律、专利及产权。市场包括市场容量、竞争力、价格风险、促销风险。财务有融资/筹资风险、资金偿还风险、资金使用、资金回收、效益分配。最后还有其他的一些风险存在的可能。为此，我们团队根据上面的分析情况，进行风险树状图的绘制，如下所示：二、 详细分析l 环境风险1. 季节交换，虽然

24、现在季节对蔬菜、水果的影响不像以前那样，但是不同的季节盛产不同的蔬菜和水果的价格有所不同，我们餐厅的原材料的价格有所不同，因此季节交替不可避免的带来了一些风险。2. 人文环境：主要体现在不同人的习惯的抵触，表现在一些情侣们不愿意接受这样的环境，觉得一时难以融入这样的氛围中。3. 政策环境：国家宏观经济政策、经济环境的变动，以及各个地方的相关政策的变动会间接的影响到餐厅资金融入以及餐厅运营的必要条件。4. 经济环境：利率的变动、汇率的变动、通货膨胀或通货紧缩等。5. 其他：新式套餐、新式风格的餐饮能否被顾客们所接受等风险。l 经营风险a) 原材料供应：主要包括了原材料的价格、质量和送货时间的变化

25、、采购过程的欺诈行为，采购人员的疏忽，导致原材料数量以及质量上的不达标等。b) 员工风险：采购人员、服务人员，厨师和其他生产管理人员，由于他们的疏忽导致的风险，以及各岗位主要人员的离职等风险。c) 设备：厨具出现意外的故障，甚至餐具的损坏等。d) 供销链风险：主要包括销售商违约、退出，以及供应渠道不畅通等风险。e) 技术风险；厨师技艺不高、新式套餐不受顾客欢迎等。f) 管理风险：管理结构的不完善，管理人员的素质、水平不高，导致企业经营效率不高及生产成本的增加。g) 产品自身：主要体现在我们提供的产品口味、样式及我们餐厅的无形产品比如服务态度等。h) 法律纠纷：消费者投诉等潜在的法律纠纷。l 市

26、场风险a. 市场容量：对市场容量的调查所采用的方法不合适，没有准确的弄清市场对象对餐厅的容纳程度，使得餐品的设计不符合顾客的实际需求而增加公司的投资风险。b. 市场竞争力：对于我们餐厅，竞争对手主要指环境比较好的和一些品质较好的餐厅。对竞争对手的错误分析可能导致对我们的情侣餐厅市场的竞争力高估，引发期望值风险。c. 价格风险：产品的价格风险受产品的成本、质量和声誉、顾客消费等的影响。d. 促销风险：促销风险包括促销活动的成本的控制、效果预测失误以及对餐厅品质的怀疑等。l 财务风险1) 融资/筹资过程中的风险：比如风险筹资的费用很高， 而且受到政策限制较多，加大了筹资的不确定性。2) 资金偿还过

27、程中的风险：主要受到利率的影响，有极大的不稳定性，增加偿还风险。3) 资金使用过程中的风险：主要表现为短期资金风险和长期资金投资风险。4) 资金回收过程中的风险：应收款无法及时到位，增加了坏账的出现率。5) 收益分配过程中的风险：主要表现在确认风险和对投资者进行收益分配不当而产生的风险。l 其他风险i. 产品责任风险：一方面，餐厅因过失或无过失而侵犯了顾客正当的财产权与人身权，应负民事赔偿责任；另一方面，如果顾客因购买实用的本餐厅的食品而遭受人身等损害，餐厅就违反了关于食物安全的暗示保证。ii. 餐厅责任风险：餐厅人员为顾客提供服务的同时也要做到不损害他们的正当权益。iii. 地域竞争风险：需

28、要的是一个有利于主题餐厅进行设计理念、独特的餐厅服务方式以及独一无二的庆祝活动等。总的来说，邂逅-love主题餐厅要想有长足的发展，从顾客的设计需求出发，去培养具有独特经营理念的主题餐厅，迅速抓住顾客，以团队之势自我推广出去才是根本之道。三、 风险总估餐厅潜在的危机（35年）领导危机：决策方式、管理团队、组织结构。竞争危机：新品的推出、信息技术的运用、新业务发展（5年以后）团队文化危机：管理效率、市场反应、经营道德（12年）生存危机：顾客、产品、现金流四、 风险的应对f 环境风险a. 自然环境：根据季节的变化、原材料的价格变化来改变餐厅原材料的买进，同时可以根据季节的不同，我们考虑设计不同口味

29、的菜品。b. 人文环境：在餐品的设计之前通过做足够的市场调查与市场推广、宣传等必要的活动，尽可能的满足不同情侣顾客的不同需求，同时在营销组合上可以进行多样性、灵活性的组合，以及可以在餐厅内部设立一个意见和建议反馈处，了解顾客的不满与需求。c. 政策环境：合法经营，以及及时缴纳各种税务。d. 经济环境：密切注视并积极预测经济环境的微小变化，及时有效的采取相应的对策。e. 其他：通过团队的力量，共同商量应对其他突发风险的对策，及时有效地采取必要的措施应对。f 经营风险a. 原材料供给以及价格变动：防范措施有可以通过和供应商的长期合作，承诺给其一定的利益，随着餐厅的规模扩大，以餐厅的声誉将能保持一个

30、强势的讨价还价能力。通过对餐厅原材料的估计，决定最佳的存货量，以减少原材料不及时导致的风险。同时对原材料的采购人员进行奖罚机制。b. 员工风险：普通员工的离职，会造成餐厅的经营效率的降低，对餐厅造成较大的打击。核心员工的离职，会影响到餐厅的运作，甚至给餐厅带来极大的危害。措施：我们可以通过签订劳工合同来增强人员的稳定性，同时加强员工培训、较多的从员工本身考虑问题，通过购买雇员保险，订立有效的员工激励机制，来提高员工劳动生产积极性，最后通过核心管理者进行员工的教育，建立属于自己的一套餐厅管理文化，提高团队的凝聚力。c. 设施、设备风险；可能会出现故障等，所以为了应对可能发生的风险，措施：定期对设

31、备进行维护和修理，保持设备的良好运作状态。雇佣专门的工人进行定期的检查和维护工作。对于大问题，团队应该通过预提一部分准备金来分散。d. 管理风险：应对措施有建立完善的内部控制机制，明确各工作人员的职责，加强监督。尽量减少餐厅的业务种类，压缩餐厅的业务流程，降低餐厅管理的复杂性和不确定性。e. 产品自身风险：加强对生产过程的监管，保证产品的质量和卫生。f. 法律纠纷：平常多注意，同时也要聘请多名资深法律顾问。本着“顾客就是上帝”的原则来处理顾客提出的各种问题。f 市场风险1. 市场风险的防范及应对措施：就餐氛围的营造、各式各样的庆祝活动的筹划以及特色的菜品、小吃等是我们情侣主题餐厅的亮点。除此之

32、外，我们还要树立超前的意识，积极探索顾客的需求，不断开发具有特色的产品，不断提升服务质量，不断加强团队内部的思想建设，提高餐厅的竞争力，增强抗风险的能力。利用强有力的营销组合和顾客服务脚力高知名度、高忠诚度、高信誉度的餐厅形象。我们将实行多层次的价格策略，绝不降低餐饮质量损害消费者的利益和以盲目的削价竞争损害投资者的利益。建立广泛的信息网络，及时了解和掌握市场的价格信息，而采取正确的采购策略，有效地降低原料的采购成本和风险。加强管理监督和质量控制。f 财务风险 在市场经济条件下，财务风险是客观存在的，要完全消除风险及其影响是不现实的。财务风险管理的目的在于了解风险的来源和特征，正确、及时的预测

33、、衡量餐厅财务风险，进行适当的控制和防范，健全风险管理机制，将损失降到最低程度，为餐厅创造最大的收益。1. 融资过程中的风险：资金的筹集问题，筹集不到资金，使餐厅处于停滞阶段。2. 资金偿还过程中的风险：直接影响到资金偿还，进而影响到餐厅的声誉。3. 资金使用过程中存在的风险：影响存货及现金的周转速度。4. 资金回收过程中的风险：影响周转速度。1) 提高认识，增强管理者的财务风险意识。2) 健全和完善餐厅的组织结构控制。3) 强化资金管理，保持良好的财务状况。4) 加强餐厅财务制度建设，提升财务管理水平。5) 切实提高财务人员综合素质。6) 全面推行预算管理制度。7) 建立财务风险预警机制。8

34、) 转变经营策略，采取多种经营和对外投资多元化分散财务风险。第八部分 财务报表资 产 负 债 表 编制单位：邂逅love主题餐厅 *年*月*日 单位元资产负债及所有者权益项目行次期末余额年初余额项目行次期末余额年初余额流动资产：流动负债： 货币资金130000短期借款460 短期投资20应付票据470 应收票据30应付帐款4815000 应收帐款480000预收帐款490减：坏帐准备510000其他应付款502000 应收帐款净额670000应付工资5120000 预付帐款75000应付福利费522800 应收出口退税80未交税金530 应收补贴款90未付利润540 其他应收款100其他未交款

35、550 存 货11200000预提费用560待转其他业务支出120 其他应收款135000一年内到期的长期负债570待处理流动资产净损失140其他流动负债580一年内到期的长期债券投资150 其他流动资产160流动资产合计20400000流动负债合计6539800长期投资：长期负债： 长期投资21长期借款6660000固定资产232300应付债券670 固定资产原价24229800长期应付款680减：累计折旧252500其他长期负债690 固定资产净值26 其中：住房周转金700 固定资产清理27 在建工程28待处理固定资产净损失29长期负债合计7660000递延税项：固定资产合计352298

36、00递延税款贷项770无形资产及递延资产： 无形资产360负债合计8099800 递延资产370所有者权益：实收资本81500000无形资产及递延资产合计400资本公积82其他长期资产：盈余公积83 其他长期资产410其中：公益金84递延税项：未分配利润8530000 递延税款借项420所有者权益合计88530000资 产 总 计45629800负债及所有者权益总计629800注：如果本表“科目”本企业不适用的，可另附资产负债表。利润表编制单位：邂逅love主题餐厅 20 * 年度 单位：元项目本期金额一、营业收入700000减：营业成本363000营业税金及附加5000销售费用30000管理

37、费用70000财务费用30000资产减值损失15000加：公允价值变动收益（损失以“”号填列）0投资收益（损失以“”号填列）0其中：对联营企业和合营企业的投资收益二、营业利润（亏损以“”号填列）187000加：营业外收入5000减：营业外支出2000其中：非流动资产处置损失三、利润总额（亏损以“”号填列）190000减：所得税费用40000四、净利润（净亏损以“”号填列）150000五、每股收益：（一）基本每股收益（二）稀释每股收益第九部分 餐厅布置简介餐厅是人们就餐的场所。餐饮行业中，餐厅的形式是很重要的，因为餐厅的形式不仅体现餐厅的规模、格调，而且还体现餐厅经营特色和服务特色。根据自身情况

38、，确定餐厅的布局。邂逅love餐厅内部布局与一般餐厅有异，具有与其它类型餐厅不同的特点。一、 餐厅总体环境布局 餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。餐厅的就餐空间主要分为包间和大厅两部分，大厅主要以白色为主，简洁大方，包间针对不同的节日会有不同的装饰。包间里面会配备不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花二、空间运用顾客用空间：如通路(过道、楼梯)、座位、桌椅等，是服务大众、便利其用餐的空间； 管理用空间：服务台、仓库等；调理用空间：如配餐间、厨房、冷藏间等； 公共用空间：走廊、洗手间等。在运用时要注意各空间

39、面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的便捷性，客人线和服务流线尽量不要交叉。求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。三、用餐设备的空间配置用餐设备的空间配置主要包括餐厅的主体颜色，环境，桌椅的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。餐桌、柜、架等，它们的大小或形状虽各不相同，但应有一定的比例标准，以求得均衡与相称，同时各种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。总之，要坚持以人为本的理念，以顾客的满意为我们的最终目标。1、 主题颜色： 以淡紫色，粉色等为主色调，给人以温馨甜美感。2、 灯光： 在餐厅内配以暗淡的灯光，对顾客的心理有很好的放松效果。同时，也为顾客

40、保留了充足的私人空间。3、 桌椅摆放： 针对情侣就餐日，餐厅以双人式桌椅为主。相邻的餐桌之间应有适当距离，以保护顾客私人空间。单身就餐日，主要开放大厅，合并双人式桌椅，实行多人式用餐，为单身贵族们提供交流平台。附表1：关于太原市情侣主题餐厅的调查问卷 1. 请问您的性别是（ ）。a 男 46% b女 54%2. 请问您目前是（ ）a单身 29% b已有情侣 45% c已婚 26%3. 请问您的职业是（ ）a学生 25 % b上班族 50 % c其他 25%4. 请问您现在处于哪个年龄阶段（ ）a1620 8% b2125 33%c2630 41% d30岁以上 16%5. 请问您有经常在您喜欢的某家餐厅用餐吗？a 经常 17% b偶尔 33% c没有固定喜欢的餐厅 50%6. 假如您去情侣餐厅消费，您能接受的人均价位是( )元。a 50100 75% b100150 25% c 150200 0% d 200250 0% e250元以上 0%7 . 为了您与男(女 )朋友有个浪漫温馨的用餐环境，您是否期待周边有个专门做情侣主题餐厅？a 非常期待 59% b比