2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一六）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ ）答案：2判断()毛巾的准备包括清洗、消毒、晾晒和挂放。a、正确    b、错误   答案：a3判断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（ ）答案：×4判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：5判断题福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（ ）答案：6茶叶卫生标准

2、规定紧压茶中ddt的含量不能超过0.4mg/kg。答案：错误7女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。答案：错误8判断题用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×9判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ ）答案：10判断题茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（ ）答案：×11判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。（ ）答案：12判断题毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（ ）答案：13道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系

3、的行为规范准则。（ ）答案：×14泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：15判断题红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（ ）答案：×16品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（ ）答案：×17判断题毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ ）答案：×18判断题真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（ ）答案：×19判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：×20判断题茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了

4、解。（ ）答案：21判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（ ）答案：22判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：×23判断题茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（ ）答案：×24判断品茶只是精神上的享受不能解渴。a、正确    b、错误   答案：b25判断题为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（ ）答案：×26判断题不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ ）

5、答案：×27判断题蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（ ）答案：×28判断()未成年人是指未满18周岁的公民。a、正确    b、错误   答案：a29福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正确30花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。  （ ）  答案：×31判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ ）答案：32茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古

6、筝曲等快节奏的纯音乐。答案：错误33闽红工夫系福建闽南茶品。答案：错误34茶树生长最高临界温度为45。答案：正确35送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。答案：错误36宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。答案：正确37汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。答案：正确38洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：正确39在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。答案：错误40在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。答案：正确41细嫩名优绿茶水温要求达到8085，特别细嫩的碧螺春宜

7、选用7580，绿茶水温要求要求达到8590。答案：正确42茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。答案：正确43判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：44咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。  （ ）  答案：45判断题茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）答案：46推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。  （ ）  答案：47陆羽茶经指出：其水，用矿

8、泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。  （ ）  答案：×48干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。  （ ）  答案：×49一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。  （ ）  答案：×50茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。  （ ）  答案：×51茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。答案：错

9、误52氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（ ）答案：×53当井水中铜的含量大于0.2ppm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ ）答案：54一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ ）答案：×55清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：56盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。答案：正确57清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。答案：错误58茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与

10、特有风俗。答案：正确1凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ ）a、软水b、硬水c、暂时硬水d、永久硬水答案：b2在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ ）a、温壶(杯)b、清洗茶具c、保持水温d、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：a3茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、抓成本控制，严格堵塞漏洞b、每天负责准备好充足的货品及用品c、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确d、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案：c4宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、汤色、汤花b、香味、滋味c、浓淡、厚薄d、香气、香型答案：a5茶艺师在工作

11、中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（ ）a、语言上b、仪态上c、姿势上d、形式上答案：a6泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：d7从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、绿茶白茶b、绿茶、茉莉花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b8按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c9茶艺是( )的基础。（ ）a、茶道b、茶诗c、茶文d、茶歌答案：a10白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100

12、-120毫升，一般( )为宜。（ ）a、五六成满。b、六七成满。c、七八成满。d、八九成满。答案：c11( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、绿色食品茶b、天然有机茶c、高山茶d、a级绿色食品茶答案：b12下列水中( )是属于软水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d13茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥

13、。（ ）a、准备勇气，适时说“不”字b、巧言诱导，委婉拒绝c、道明原委，互相理解d、顾客第一，绝不说“不”答案：d14宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a、龙井茶b、武夷茶c、蜡面茶d、北苑贡茶答案：d15下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、产品质量标准b、加工验收标准c、茶叶销售标准d、检验方法标准答案：d16茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、调节体温d、抗衰老答案：d17冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。（ ）a、备茶具阶段b、煮水阶段c、准备阶段d、迎宾阶段答案：c18在各

14、种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、壶温b、水温c、水质d、水量答案：b19红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、浓香答案：b20泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：c21白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案：b22( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、广彩d、

15、脱胎漆答案：c23秋高气爽季节宜饮( )。（ ）a、珠兰花茶b、玳玳花茶c、白兰花茶d、玫瑰花茶答案：c24审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ ）a、160mlb、180mlc、190mld、200ml答案：d25贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ ）a、成交计价b、毛茶收购c、对样加工d、茶叶销售答案：a26茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度ph值在4.55.5之间为最佳。（ ）a、中性b、酸性c、偏酸性d、微酸性答案：d27是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（ ）a、专业术语b、

16、语气、声调c、文明用语d、说话表情答案：c28光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的 与光的 。（ ）a、强度和性质b、亮度和光波c、强度和光波d、光谱和长短答案：a29下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企业提高竞争力b、有利于企业树品牌c、树立企业信誉d、提高技术水平答案：c30红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（ ）a、0.5mg/kgb、2mg/kgc、20mg/kgd、60mg/kg答案：b31茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、还原糖d、茶黄素答案：c32用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包

17、含玻璃杯、( )。（ ）a、随手泡b、茶巾c、茶船d、茶荷答案：c33由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b34在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（ ）a、不同茶叶品种所需水温不同b、不同茶叶外形煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶品种所需时间不同答案：a35弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ ）a、倡导中国礼仪b、宣传少数民族民俗文化c、提倡饮茶之风d、振兴中国茶业经济答案：d36下列

18、选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ ）a、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐b、根据季节情况进行推荐c、根据茶饮品牌特点进行推荐d、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：d37世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶谱b、茶经c、茶酒论d、采茶录答案：b38茶海是用来( )。（ ）a、取茶渣b、均匀茶汤浓度c、盛取干茶d、嗅茶香答案：b39不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ ）a、春茶b、暑茶c、秋茶d、冬片答案：a40雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ ）a、茶文化b、竹文化c、石文化d、砚文化答案：a41在茶汤中含有 的钙时，茶汤滋味发苦。（ ）a、1mg/lb、2mg/lc、3mg/ld、4mg/l答案：d42乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a43夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（ ）a、春天b、夏天c、寒天d、热天答案：c44下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、卫生