红茶菌培养怯怯

1、红茶菌培养：红茶菌是由红茶（或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）和水酿制而成。其培养方法如下：（1）母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖（冰糖）少许,调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中, 冷却至35c时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布 封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜚皮似 的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。（2）饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶 液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液, 循环不绝。培养红茶菌的原料比例

2、是红茶：糖：水=0. 2： 5: 200。（3）菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母 会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。如 果菌团上呈红绿色即表示已受污染，培养液不能饮用。红茶菌培养注意事项：、最好使用玻璃容器，不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。作好消毒工作。重中之重就是消毒，培养红茶菌的容器 必须要做好消毒。方法1、在开水中煮沸10分钟；方法2、用消毒水 进行消毒。（如培养中发现表面长有其它菌可以用酒精在表面喷洒一 日二次）二、菌种的选择。要选择乳白色半透明的菌种，其品质好,易成活。选择菌种厚，

3、菌膜面积大的，其菌种菌力强，不易酶变（上 面不长白毛）。大号菌种菌力强，做菌液快，而且质量高。一次做菌液做的 多。采用坛子，玻璃瓶等培养，切忌不可用塑料，铁制品培养。 可保持红茶菌原有的很多优秀品质。选用小号菌种一次只能做一小杯10天一个周期。选用大号菌种可以做多些。三、原料的选择。最好用一些没有处理过的天然茶叶，糖最好选用白砂糖，葡萄糖。葡萄糖长势更好，培养速度快。白糖做 的口味更甜。少使用蜂蜜，现在的蜂蜜不纯，杂质多。四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是5: 0.1-0. 4： 100 （五比零点一至零点四比一百）。茶要少放有一点点着 色就可以了。水第一次做要少放，第二次有经验可

4、以加倍。食糖 可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖最好，培养的 红茶菌生长最快。不要使用红糖或饴糖培养红茶菌，因其杂质含量 高，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉变质。水要求洁净卫生。五、通风。一定要做好通风不让其它杂菌成活，通风是很主要的，因为通风可以有效的减少其它杂菌在培养器具中的浓度使 其它菌不能寄生在红茶菌菌膜上。接种后将容器置于无阳光直射的 地方，在25°c-32°c下静止培养，培养期间不要摇动容器，温度不 要过高或过低，经10天左右培养，红茶菌即可成熟。六、购菌种时请注意其单位。因为红茶菌菌种有80%是水，所以 不要以重量来选购菌种，因为菌种到家时

5、都是水，看起来多少克 好像很多的样子，其实购的都是水。选些直径大的，品质好的， 厚度好的.饮用方法：(1) 为了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培养后的菌液应随 倒随喝，不应装入瓶内或冷藏在冰箱中。(2) 红茶菌可喝原液，也可用凉开水或温开水冲稀了喝，适当加些 糖亦可。每日饮用2次3次，每次饮用20毫升30毫升。饮用量 不可过度，以防刺激肠胃收缩，引起肚子疼或拉稀。不要与其他药物 同时服用，如需服药，应错开1小时2小时。饮用时宜加入2倍 的凉开水冲淡饮之，使菌液甜酸可口。饮用红茶菌液可以使人强身、长寿、美容、永葆你的青春，尤其对女ini性特别好，有二十八种功效，如长寿、防癌.抗癌.性年龄延长、

6、妇 女更年期障碍减少，皮肤皱纹减少、润滑肠道.白发变黑、减肥、强 壮、增强脑、胃肠、心.肝、肾的功能，提高视力，降低血压，安眠, 帮助消化，化结石，软化动脉血管等。可治疗糖尿病，高血压.低血 压，动脉硬化、冠心病.便秘、痔疮、瘗疮、肥胖.消瘦.白发.斑 秃、妊娠呕吐.贫血.神经痛、核黄素缺乏症、胆结石等，并能预防 胆结石，肾结石.晕车：用先客召-2钢作茶徒水-3茴种和原液加入完全冷却后的茶糖水_4纱布対口身e 仏孩（玻璃.徇比均可.塑料少用、嫌运、怏创不可）渝洗干净，然后用医用酒粘或七:点富爲:;7（:用红茶，绿茶' 普洱茶等均可，不同的茶培 二叹不同）放进小锅或“内.然盘至水烧开加入

7、白饶攬拌溶化熄火后待茶糖水 冷：;皿卄二輕戍.首次制作钟水不能太多，-2公斤左右水足够了（1公斤水放8 ”:；m鶯"的茶样一起倒入中把液面戒出的茶猜水泡沫清理 出敷（ii-必需尢全冷却后方可加入）皿入茶嵋水后用纱布对口（梓杠手帕等均可，不可密封“层鷲 骑生乞用于防尘防蚊玄.（建议*!作完此后将瓶子放到宣内平稳处符苴，不要经-吿柞后将板子41u内平it址，胎免日晒、火烤、攬拌、振荡、冰冻、不可随意 隹jl 2c x左右.约1015天左右水面悅出一层薄膜，此时代表前种已经成活，可以饮用了（夏 天品度禹討典“艸何快些，_般37天左右.冬夭濃度低则成活时间慢一些 1°度以下：大 約1个月