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第1页/共30页原料储存区分标识第2页/共30页第3页/共30页第4页/共30页左进右出我先来的！l食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，并对变质和过期的及时进行清理销毁。第5页/共30页食品原料清洗水池食品原料清洗水池第6页/共30页加工操作生熟分开第7页/共30页标识明显第8页/共30页易腐食品冷藏保存第9页/共30页凉菜间/备餐间/裱花间更衣橱 洗手池预进间可自动关闭的门第10页/共30页空调设施、空气消毒设施第11页/共30页加工操作第12页/共30页凉菜间/备餐间/裱花间立体解剖图紫外灯紫外灯专人专室专工具专冷藏专消毒第13页/共30页第14页/共30页 食品留样第15页/共30页餐用具清洗消毒餐用具消毒第16页/共30页清洗池消毒池除残渣池第17页/共30页洗碗消毒机第18页/共30页餐用具保洁第19页/共30页餐用具保洁第20页/共30页功 能 区 标 识第21页/共30页第22页/共30页第23页/共30页第24页/共30页清洁工具清洗水池专用第25页/共30页第26页/共30页第27页/共30页洗手设施方便员工第28页/共30页员工更衣室

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