会泽县乐业辣椒种植的现状及发展前景.doc

1、会泽县乐业辣椒种植的现状及发展前景王廷全 李丽（保山学院 资源环境学院 云南 保山 678000）摘要 本文在对会泽近年来乐业辣椒的种植及生产情况进行了解的基础上，结合当地农业结构调整及现有科学技术，分析会泽辣椒产业目前存在的问题，并据会泽乐业的地方特色优势，对未来会泽辣椒产业的发展进行预测. 关键词 辣椒 乐业辣椒 种植现状 前景乐业辣椒由于其特有的耐旱、耐瘠性和抗病性，非常适合在会泽的山区种植，是会泽的特色农产品，也是会泽山区农民脱贫致富首选的经济作物。乐业辣椒因其种植在“乐业河”两岸而得名，在会泽的乐业、罗布古两乡镇种植历史悠久，素有“银可可"之称。该辣椒以其个大肉厚、油润光滑

2、、辣昧纯正、香味独特而深得国内外广大消费者的青睐。在1989年曾获得国家轻工部银质奖，1997、1998、1999、2000连续4年为昆交会指定参展品，2001、2002年为旅交会指定参展品，并连续12年作为会泽的创汇农产品，畅销大西南及东南亚各国，并转口到日本、韩国1。下面主要以会泽县乐业镇地理区域介绍，乐业辣椒种植现状及存在问题,目前国际辣椒种植技术产业化及深加工技术发展现状，乐业辣椒的发展前景等方面进行概述。一 、辣椒之乡乐业乐业镇素称百里槽子，是典型的农业大镇。国土面积348。99 km2，境内最高海拔2523m，最低海拔1600m，镇政府驻地海拔1840m。距县城70公里。总耕地面积

3、3。14万亩，其中:水田6720亩；旱地2.46万亩。全年播种面积22。43万亩,其中:粮食作物8.27万亩，总产2236。6万kg;经济作物7万亩,总产1404万kg；烤烟种植面积6500亩,总产80。2万kg，总产值1198万元，亩产值1843元,上等烟占61，平均价格12。7元/kg.2008年辣椒种植7万亩,实行绿色无公害、标准化种植,产量1400万公斤，受市场价格影响，实现产值近1亿元。乐业优质辣椒产销协会被中国科协、国家财政部表彰为“科普惠农兴村先进集体"。以后每年逐渐扩大对辣椒的种植面积，并以此为本地特色经济作物。随着科学技术的不断发展,在国家及社会各界的关怀下，乐业辣

4、椒不断吸取现阶段新技术，使种植业不断完善,积极探求属于乐业辣椒种植的发展模式，使乐业辣椒走向市场化，成为了闻名远近的辣椒之乡.二、乐业辣椒生产现状1、辣椒规模初步形成 会泽县地处金沙江东岸小断裂带东侧的乌蒙山主峰南段,最高海拔40173m，最低海拔695m，属高海拔低纬度南温带高原季风气候,俗有“一山有四季,十里不同天”的天气.而正是这种得天独厚的立体气候,非常适宜多种蔬菜的生长。为了合理调整种植业结构，增加农民收入，自2000年起,会泽县委、政府把蔬菜确立为本县的农业主导产业，围绕“种植业调优,特色农业调出规模”的方针，大力发展安全、优质、营养、无公害的特色蔬菜，以应对国际、国内市场，实现农

5、业可持续发展，加快农业产业化进程。近几年，红干椒作为一种特色农产品，在国际市场上十分走俏，产品一直供不应求.特别是2003年l0月1日中泰果蔬产品零关税正式启动后,云南省山地干辣椒发展形势良好,不但种植面积连年上升,产值也成倍增长。2、新技术、新科技的推广应用得到普及 会泽县自发展乐业辣椒以来，县农业局、经作站在常规指导、新技术示范、新品种推广等方面做了大量的工作。一是每年都抽出一部分有丰富工作经验的中、高级技术人员深入有辣椒种植的乡、村,从育苗、移栽、田间管理、病虫害防治等各个环节进行技术指导和技术培训.特别是近几年利用街天、以会代训、现场培训、科普夜校等形式共开展科普活动20余次，参训人员

6、达50余人次，印发辣椒无公害栽培技术技术资料12万份,做到户均有一名科技明白人。二是推广高墒地膜覆盖栽培技术。地膜覆盖是一项提墒、保墒、增温的新技术,对旱作乐业辣椒有明显的增产作用。据陈坤发所述2000年在乐业推广利用10hm2(150亩)，667m2产量达到180kg.经连续几年的推广应用后，2004年地膜覆盖栽培达500hm 2（7500亩)， 平均单产256kg667m 2，比不盖膜栽培的增产61kg,产值增加600余元。三是县经作站从2002年开始，针对乐业辣椒品种退化，品质下降等原因，对乐业辣椒进行提纯复壮,在2004年做了以密度、施氮肥、施钾肥的多因子丰产性栽培试验。四是加大乐业辣

7、椒无公害生产,结合国家实施的“无公害农产品行动计划"，经过经作站及相关部门的努力，万亩乐业辣椒生产基地于2004年7月通过云南省无公害农产品生产基地认证，同年l0月产品获得国家农业部颁发的无公害农产品证书。个人收集整理,勿做商业用途个人收集整理，勿做商业用途3、 产品销售网络已初步形成 近几年来，会泽县委、政府在扶持龙头企业和开拓省内、外市场方面做了大量的工作。据了解现本县已有隆顺辣椒有限责任公司、乐业辣椒开发公司、后山辣椒开发公司、云乐辣椒开发公司等龙头企业和数个辣椒营销协会，加大和开发出“乐业”牌、“会乐”牌、“云乐”牌辣椒系列产品等，而且包装上都使用了国家无公害农产品标志，提高

8、了乐业辣椒的知名度，使产品畅销大西南及东南亚各国,并转口到日本、韩国。同时积极组织人员到昆明、重庆、四川、上海等地参加展销、宣传和推销乐业辣椒系列产品。随着种植面积的扩大和知名度的提高，每年除本地企业收购乐业辣椒外，也有不少外地客商到我县收购,销售网络己初步形成.三、 存在问题乐业辣椒这个产业在会泽县已逐渐形成，特别是在乐业河流经的乐业、罗布古两乡镇，种植面积逐年增加，而该两乡镇乐业辣椒的规范化种植，必将带动和促进周边乡镇乃至全县辣椒产业的进一步发展。但目前仍然存在的问题是：(1）本县农业基础设施滞后，抵御自然灾害能力弱。加上还有个别乡、村干部对发展辣椒产业的认识不足，工作上不积极，也影响到辣

9、椒产业的发展规模和进度。(2）科技含量不高.发展无公害蔬菜的生产，须大力开展无公害蔬菜生产技术的研究和推广,使生产者有章可循。过去由于长期的连作和栽培技术落后,辣椒品种特性退化，病虫害逐年增加。而农民为了获得高产，大量的使用农药、化肥，从而使产品的硝酸盐、农药残留含量超标，品质降低，风味变差，降低了市场竞争力。同时由于科研、推广经费的严重短缺，广大科技工作者只能开展一般的技术工作,从而影响通过科技提质增效。(3)商品化处理程度低,加工方式单一。近几年,乐业辣椒只是经过简单的初加工,大部分仍为家庭作坊式的加工方式，技术力量薄弱，缺乏符合市场需求的新产品，市场竞争力不强.四、发展思考1 、合理配置

10、资源，优化区域化发展 会泽县是典型的旱作农业大县，应紧紧围绕“种植业调优，特色农业调出规模"这一发展思路,按照“稳定适应区，扩大最适应区”的原则，切实做到“一乡一业,一村一品"的产业化发展格局.政府应积极大胆地制定优惠政策，对重点发展的乡镇从人力、物力、财力上给予重点扶持，并抓好产前、产中、产后服务。二是积极争取省、中央财政扶持的力度,抓好项目的申报工作,做到抓一个产业，发展一方经济，使全县发展种植真正实现规模化生产。2 、加大无公害基地建设，实现标准化生产 2万亩乐业辣椒生产基地于2004年7月通过云南省无公害农产品生产基地认证，同年10月产品获得国家农业部颁发的无公害农

11、产品证书，今年又被国家标准委列为第5批标准化生产示范项目。这标志着无标准生产、无规范操作的自然经济的小生产方式，正走上现代化产业标准生产轨道。因此，应以此为契机，结合县域经济发展搞好规划,到2007年建立3000多hm2 （5万亩)无公害乐业辣椒基地，辣椒年产量达1000万kg以上。并应在生产上严格按照标准化生产进行管理，确保产品达到无公害农产品质量标准，进入围际市场3。3 、建立健全检测体系,提高科技检测水平 县委、政府应加大资金投入，在县级设立检测中心1个，乐业、罗布古建立检测站（点)2个,配备相应的科技人员，检测仪器，提高检测水平。对上市前的乐业辣椒产品进行抽检，确保生产出的乐业辣椒达到

12、无公害农产品的要求.并利用现代化的信息网络,及时向生产、加工、经营和消费者提供安全、标准品牌、市场等方面的信息。4、 实施品牌战略，做大做强“乐业辣椒”产业 “乐业辣椒”是在会泽乐业、罗布古特殊的土壤、气候环境中形成的风味独特的名优特产品，更应当在原有荣誉的基础上，实施品牌战略，参与市场竞争。目前会泽的几家龙头企业虽已先后注册了“乐业”、“会乐”、“云乐”牌商标,品牌效应已经初步凸现,但产品知名度还不高。今后要进一步加强品牌的市场信誉,并加强系列产品的开发,做到产品优质化，包装标准化。5、 加强科技人才的培养，提高业务水平,广泛推广辣椒丰产种植技术 4 农业部门拥有大量的科技人才，他们一般责任

13、心强、有业务水平、能吃苦耐劳，关键是要以人为本，大胆地使用和进一步培养这些人才。具体到本县乐业辣椒产业的发展，可结合科技人户工程组织广大科技人员进村入户，开展农技推广和技术服务,做到每年用一定的经费在辣椒种植乡开展培训10次以上，发放无公害生产资料lO000份以上，使科技成果到田、技术要领到人，实现户均有一名科技明白人.另外，送出去培养的科技人员要带着问题去学,学成回来要有所作为,请进来的要带着新技术成果来开展工作，这样才能提高科技人员的业务素质和水平。6、 扶持龙头企业，加大产品开发 如支持隆顺辣椒公司搞好辣椒的深加工，加快辣椒系列产品的开发，从各方面减轻企业的投资压力。同时积极申报隆顺辣椒

14、公司的直接出口权，减少中间环节，提高企业效益。另一方面是积极扩大融资渠道，引进外资、民问资金,再扶持增加l-2个辣椒加工厂,生产出不同的产品,满足不同消费者的需要。并充分利用专业技术协会、市场营销协会等农民组织,定期对辣椒生产者进行技术指导、咨询和培训工作，建立龙头企业与农户之间的合理利益分配制度及稳定的购销关系,把协会培育成生产和销售的龙头，连接农户和市场的纽带。五 、从目前辣椒产业化和深加工技术看乐业辣椒发展前景1、我国辣椒深加工技术发展现状概述辣椒深加工是指以辣椒为原料，进行纵深加工的工业化生产过程, 我国的辣椒深加工业近年来发展十分迅速，基本形成了辣椒制品、油树脂、提取物纯化等产业格局

15、。但是无论从规模上、技术上还是下游产品的开发上，我国与国外同行业相比， 仍有一定距离。我国辣椒加工现状主要涵盖加工用椒、辣椒制品的工业化生产、辣椒红色素、辣椒精、辣椒碱类化合物的生产与研究等.近年辣椒红的加工技术发展较快，一些新的萃取分离技术被运用到生产上, 如超临界CO，技术、膜分离技术 特别是运用超临界CO，技术脱除辣椒红的“辛辣味”、“异臭味”， 提高色调、脱除残溶都取得了较好的效果， 使辣椒红的品质大幅提高，超临界辣椒红正逐步为人们所认识, 成为一种有新质量内涵而有别于传统方法生产的辣椒红的新型产品。另外我国辣椒精产品尚处在市场导人期， 生产量不大， 但近年来用途不断拓展， 用量也急剧

16、增加。作为生产而言, 我国多数辣椒精实际仅是辣椒红色素生产过程中的副产品，大约1t红色素生产中得到100kg左右辣椒精， 全国产量约812t。由于工艺的差异， 其含量高低不等， 这种辣椒精比较粘稠, 流动性差， 不溶物多,成分复杂，溶残量大， 异味重，几乎不能用作食品添加剂直接使用， 多数需要进行再加工.而在辣椒碱类化合物方面，国内辣椒碱类化合物在运用上的发展趋向主要有两个方面， 其一,在医药上， 由于其对缓解局部疼痛方面有独特的作用， 特别是关节炎等病痛， 而我国的关节炎发病率非常高, 因此， 含有辣椒碱类化合物的外用药的开发、生产及运用将会加快； 其二， 在船舶涂料、电缆、生化农药等工业领

17、域的运用研究与开发也会得到很快的发展。预计在未来的l-2年内,辣椒碱在我国的运用将会迅速扩大,并带来广阔的市场前景5。2、对乐业辣椒的展望 随着生物技术的不断发展和进步，辣椒种植逐渐走向产业化，越来越向着深加工发展。根据现在深加工技术的发展现状，结合乐业当地实际，发挥地方经济特色，利用群众优势，建立“政府帮扶”机制，加强加大辣椒种植产业化，做好自然灾害防控工作，改善销售结构机制，实行公司、民营企业相结合，先在保证质量的基础上将乐业辣椒做大做强。同时大力做好宣传工作,打出真正“辣椒之乡”的好品牌,引进外资,建设辣椒深加工基地,利用现阶段技术手段，充分发挥辣椒“色、香、味”优势,生产辣椒制品、油树脂，提取辣红素作为食品添加剂等.同时可从辣椒的干湿特性出发，发挥湿辣椒的新鲜蔬菜作用,大力开发干辣椒加工技术6，让资源得到充分合理利用。采取就地种植原则，做到资源不外流，真正让农民得实惠，人人有钱赚，让乐业人民真正“乐起来”！参考文献：1 陈坤发:浅谈会泽县乐业辣椒的生产现状及其发展策略J辣椒杂志（季刊)2005, 4:7