酒店餐饮服务员工作职责

1、酒店餐饮服务员工作职责职责一:酒店餐饮服务员职责 1、按部门规定时间上班,着装干净,淡妆上岗,听从部长工作支配,并保质保量完成各项工作。 2、每日上班前必需预备“五宝”即:笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。 3、上岗前负责擦净全部服务用具和餐具,并做好责任区域内的卫生工作,当日工作需当日完成。 4、负责保管好自己服务区域内的一切用具,餐具,金银器等物品,并负责维护保养,如有丢失或故意损坏按进价赔偿。 5、娴熟把握菜单上的菜名和价格,了解菜肴原配料,烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐,熟识全部酒水饮料、烟的品种及价格和沽清状况,并适时做好推销工作。 6、熟识公司全部优待制度的相关条款。 7、

2、积极参与部门及公司组织的各项培训工作,不得缺席。 8、熟识公司各营业部门运作状况,并做好客人的解答及接待工作。 9、客人用餐结束后,按规范备好结算帐单,审单完毕,如有结帐请点菜级以上人员负责结帐,应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。 10、负责在来宾走后应准时关闭吊灯(只留节能灯)、空调、电视,将全部脏餐具送至备餐间清洗。 11、做好本区域卫生并按规范摆好台面,并擦净玻璃器皿,全部餐具不得有水渍。 12、根据公司制定的五常法,每天五常法,保持良好的个人素养及个人生活习惯。 13、晚市结束后,做好收尾工作,保证本区域处于开餐状态,并与部长做好交接工作,经部长检查后同意方可离岗。 职责二:

3、酒店餐饮服务员职责 1、专心贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素养和服务技巧,把握员工的思想动态。 5、热忱待客,态度谦和,妥当处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,准时发觉和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫

4、生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。 职责三:酒店餐饮服务员职责 1.检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 2.参与每天餐饮部的例会,提出合理化建议,听取工作批示; 3.每周做好主管、领班和员工的排班表,监督制作员工排班表,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求; 4.重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习技巧技能,对员工进行酒店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录; 5.加强对所管辖餐厅的财物管理,把握和掌握好物品的使用状况,削减费用开支和物品损耗; 6.负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具清洁消毒; 7.发展良好的客户关系,满意客人的各种合理要求,主动与客人沟通;处理客人的投诉,并马上采以行动予以解决,必要时报告餐饮部经理; 8.与有关部门亲密联系和合作,向厨师长提出有关食品销售的