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文档简介

1、米糕香，情意浓米糕香，情意浓传统美食体验：传统美食体验：惠州市机关幼儿园惠州市机关幼儿园 大一班大一班米花糕，在我们客家又称为“米橙”，也有人叫“炒米”，以前是客家人必备的过年美食，每逢春节，家家户户都要制作一些米花糕过年，俗称“蹦米糕”、“打米橙”、“打炒米”。 以前，每逢过年的时节，就以前，每逢过年的时节，就会看见一些师傅挑着黑黑的崩锅，会看见一些师傅挑着黑黑的崩锅，来到乡村，为人们制作美味的过来到乡村，为人们制作美味的过年美食年美食米花糕。那时候，米花糕。那时候，“蹦蹦米糕米糕”的手艺人都很受欢迎。的手艺人都很受欢迎。他们一出现，孩子们就会欢呼：他们一出现，孩子们就会欢呼：“蹦蹦米糕米糕

2、”的来了，快过来排队的来了，快过来排队啊！啊！”这时，村民就会拿着自己这时，村民就会拿着自己的大米、糖、柴火来排队。孩子的大米、糖、柴火来排队。孩子们则像过节一样，兴奋地围着爆们则像过节一样，兴奋地围着爆米花机转。米花机转。“ “砰米糕砰米糕” ”流程流程 把米放进像葫芦一样的黑锅把米放进像葫芦一样的黑锅里，师傅一边烧火一边摇，当师里，师傅一边烧火一边摇，当师傅停止摇锅时，那就说明最激动傅停止摇锅时，那就说明最激动人心的时候到了，师傅把葫芦样人心的时候到了，师傅把葫芦样的黑锅一头对着大麻布口袋，一的黑锅一头对着大麻布口袋，一拉，一扯，砰的一声炸响，米花拉，一扯，砰的一声炸响，米花就爆好了，就爆好了，白烟冒过，爆米花的白烟冒过，爆米花的香味弥漫整个街道。香味弥漫整个街道。1 1、先做爆米花。、先做爆米花。 爆完米花后，接下来就是煮糖浆。煮时尽量不要搅拌，否爆完米花后，接下来就是煮糖浆。煮时尽量不要搅拌，否则糖容易则糖容易“反沙反沙”，导致米花糕无法结块。，导致米花糕无法结块。2 2、煮糖浆。、煮糖浆。糖浆煮好后，立即把爆米花倒入锅中，快速搅拌均匀。糖浆煮好后，立即把爆米花倒入锅中，快速搅拌均匀。3 3、搅拌。、搅拌。4 4、成型、切块。、成型、切块。 将其倒入事先准备好的桌子上，压实。然后趁热切块，将其倒入事先准备好的桌子上，压实

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