现代酒店管理(第二版)第一章wab

1、.2011年年8月于江苏月于江苏 无锡无锡无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 学习目标 掌握酒店的内涵和特征。掌握酒店的内涵和特征。 掌握酒店的类型和等级划分标准。掌握酒店的类型和等级划分标准。 了解酒店的位置选择和注册登记知识。了解酒店的位置选择和注册登记知识。 了解酒店连锁集团化经营管理的形式、特征和优势。了解酒店连锁集团化经营管理的形式、特征和优势。 了解酒店发展简史。了解酒店发展简史。 对酒店既有感性又有理性认识。对酒店既有感性又有理性认识。 熟悉酒店的类型，能够从经营方式、方法上区别不同酒店。熟悉酒店的类型，能够从经营方式

2、、方法上区别不同酒店。 能够正确判断酒店地理位置优劣和选择与其适应的经营管理战略。能够正确判断酒店地理位置优劣和选择与其适应的经营管理战略。 了解酒店的历史、现状和未来发展目标。了解酒店的历史、现状和未来发展目标。无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第一节 酒店的定义和和特征 无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第一节 酒店的定义和特征 酒店是一座现代化的、设备完善的酒店是一座现代化的、设备完善的高级建筑物高级建筑物；它和一般旅店不；它和一般旅店不同之处是除提供豪华、舒适

3、的住宿条件外，还提供高级餐饮服务，同之处是除提供豪华、舒适的住宿条件外，还提供高级餐饮服务，同时具备完善的娱乐设施及健身等综合服务设施，同时具备完善的娱乐设施及健身等综合服务设施，现代生活服务现代生活服务-衣、衣、食、住、行、乐食、住、行、乐，尽在其中；它提供，尽在其中；它提供高水准的服务高水准的服务，来实现酒店企，来实现酒店企业赢利的目的；现代酒店是社交、信息、文化的活动中心，酒店是业赢利的目的；现代酒店是社交、信息、文化的活动中心，酒店是社会的酒店，是发展的必然产物。社会的酒店，是发展的必然产物。 酒店是一个劳动密集型企业。酒店是一个劳动密集型企业。 酒店产品的特殊性：酒店产品的特殊性：时

4、间价值产品时间价值产品 、无形产品、不可转移产品和、无形产品、不可转移产品和情感产品、评价困难产品。情感产品、评价困难产品。 酒店产品生产过程的复杂性酒店产品生产过程的复杂性 。无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第一节 酒店的定义和特征1、直接助长了国家经济的、直接助长了国家经济的发展发展。2、帮助国家、帮助国家平衡外汇平衡外汇收支。收支。3、对、对活跃国民经济活跃国民经济起到极大的促进作用。起到极大的促进作用。4、带动其他行业向、带动其他行业向现代化现代化迈进。迈进。5、促进科学技术、促进科学技术交流交流、文化艺术交流、经济交流

5、，增进各国人民之、文化艺术交流、经济交流，增进各国人民之间的相互间的相互了解和友谊了解和友谊。6、提供了大量的劳动、提供了大量的劳动就业机会就业机会。无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第二节 酒店的类型和等级 （一）按照酒店的用途分（一）按照酒店的用途分 1、商务酒店、商务酒店 2、住宅酒店、住宅酒店 3、度假酒店、度假酒店 三亚喜来登酒店金陵饭店餐厅蓬达国际度假产权公寓酒店 无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第二节 酒店的类型和等级 （二）按照酒店的地点分（二）按照

6、酒店的地点分 1、机场酒店、机场酒店 2、公路酒店或汽车酒店、公路酒店或汽车酒店 3、都市酒店、都市酒店（三）按照酒店房价计价方式分（三）按照酒店房价计价方式分 1、欧洲式计价酒店：指房价内、欧洲式计价酒店：指房价内不包括餐费不包括餐费计价的酒店。计价的酒店。 2、美国式计价酒店：指房价、美国式计价酒店：指房价包括了三餐包括了三餐在内计价的酒店。在内计价的酒店。 3、修正美式计价酒店：指房价、修正美式计价酒店：指房价包括早餐及一顿正餐包括早餐及一顿正餐（午餐或晚（午餐或晚 餐）计价的酒店。餐）计价的酒店。 4、大陆式计价酒店：指房价、大陆式计价酒店：指房价包括早餐在内包括早餐在内计价的酒店。计

7、价的酒店。 5、百慕大式计价酒店：指房价、百慕大式计价酒店：指房价包括美式早餐在内包括美式早餐在内计价的酒店。计价的酒店。无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第二节 酒店的类型和等级 无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第三节 酒店的位置和登记 1、酒店的、酒店的位置位置与周围的与周围的环境环境， 对酒店的经营有极大的影响。对酒店的经营有极大的影响。 2、商业酒店必须建在、商业酒店必须建在 一个城市的一个城市的商业中心商业中心 。 3、交通交通越发达，越发达， 酒店的生意

8、就会越兴旺。酒店的生意就会越兴旺。 4、位置不仅是酒店、位置不仅是酒店产品的一部分产品的一部分， 而且对生意兴衰有重要影响。而且对生意兴衰有重要影响。 三亚希尔顿：依山伴海假日饭店：便捷交通日本名古屋JR中央塔：高度优势无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第三节 酒店的位置和登记 无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第四节 酒店连锁集团化经营管理 无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第四节 酒店连锁集团化经营管

9、理全球全球10大饭店集团大饭店集团 NO.1：洲际 Intercontinental Hotels Group NO.2: 胜腾 Cendant Corp. NO.3 万豪国际酒店集团 Marriott International Inc. Hotels NO.4 雅高 Accor NO.5 希尔顿 Hilton NO.6 精选国际 Choice Hotels Internationals NO.7 最佳西方 Best Western International NO.8 喜达屋酒店与度假村集团喜达屋酒店与度假村集团 Starwood Hotels and Resorts Worldwide

10、NO.9 卡尔森酒店管理集团卡尔森酒店管理集团 Carlson Hotels NO.10 凯悦酒店管理集团凯悦酒店管理集团 Hyatt Hotels/Hyatt International 无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第五节 酒店简史和发展趋势 ） 欧式客栈中式客栈无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第五节 酒店简史和发展趋势无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店概述 第五节 酒店简史和发展趋势无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组现代酒店管理（第二版）第一章 酒店概述 第一章 酒店