客房与餐饮服务实训考核表

1、to注：客房与餐饮服务实践考核表的空白表及模板我放在群共享里，请各学员在12月13日上交给我，别忘填酒店意见并盖章。浙江广播电视大学客房与餐饮服务实践考核表实践课题 餐饮服务姓名 陈如意一教育层次 有注学 号1333004475617 省级电大浙江广播电视大学专业观光农业 市级电大 绍兴电大指导教师丁老师 教学点柯桥学院浙江广播电视大学学生实践考核表实践单位（基地）实践活动时间小组成员指导教师情况（实践单位）姓名工作单位学历专业专业技术职务李文刚米洒瑶中专餐饮业经理实践后心得体会（由学生填写）：实践报告一、实践目的：锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，在实践中认识社会，锻炼自己，不断提高 自

2、身素质。学会耙课堂上的知识运用到实践中，把实践中的体会融入人生经验中。二、实践单位：米洒谣中式快餐店。三、实践时间：2011年1月20日至1月31日、2011年2月8日至2月25日。四、实践内容：对于要做什么社会实践活动的问题我在放假前就思考了很久。在深思熟虑后，我感觉服务业 是最能锻炼人的行业，特别是一线服务人员，他们在每天的工作中都要与社会上不同的人群打交道。所以，放 假回到家，我在朋友的介绍下，我就来到了这间快餐店当兼职。这间快餐店位于闹市区，人流量并不少。由于 缺少经验，刚去到那里时，我就被经理安排到大厅工作。我的工作任务是收拾客人用餐后留下的垃圾，并保持 大厅的整洁，还要兼顾洗手间的

3、卫生。在看了同事的示范之后，我便开始了一天的工作。那时的客流比较多， 在用餐高峰期甚至有客人没有位子坐，只能站在一边等。所以我必须在客人离开后以最快速度收拾好桌而，以 便给一旁等待的顾客尽快使用。有时我正在收拾这张桌子，那边的顾客已经在喊我了。我只能用最快的速度把 活干好。在客人较少的时候，我还必须抓紧时间把地拖干净，把托盘收好，耙厕所洗干净。虽然有点手忙脚 乱的感觉，但还是顺利完成了我第一天的工作。之后的几天，我都被安排在大厅工作，随着我对这份工作的逐 渐熟悉，我干起来更加得熟练，逐渐没有了第一天那种手忙脚乱的感觉。在空闲时，我也积极的寻找活来干， 因为我不想让自己感到无所事事。之后，我的工

4、作岗位被转移到前台，经理要求我熟悉收银员的工作程序。这里的收银程序和麦当劳的差不多， 主要流程是：欢迎顾客光临、顾客点餐、提供建议、重复点餐内容及金额、收银并找零、配餐、呈递食品，感 谢顾客光临。这对当时没有收银经验的我来说并不简单。第一次上柜台的我显得生硬，还总是漏掉步骤，找零 时总是怕找错。幸好有同事在一旁的提醒和帮助，让我逐渐熟悉了这个岗位。虽然与同事比较，我的工作效率 比较低，但我还是得到了同事们的鼓励和赞赏，这让我内心的焦虑感减轻了许多。慢慢的，我学会了自己独立 操作。以前感觉收银员的工作挺轻松的，但在参与实践之后，才发现这份工作比想象中要复杂许多。首先，收 银员要快速地完成收银、找

5、零等流程，还要注意认清顾客给的是不是假币。英次，收银员要做好与顾客的沟通, 不仅要听明白顾客的需要，有时还要给顾客提供一些建议。还有，在这里做收银员对体力也是一个考验。在工 作时间。我必须站在柜台里，不能坐下来休息。还要来回走动给顾客送餐。所以我经常在下班时都会感到全身 阵阵酸痛。但第二天，我还是必须投入到工作中去。大概已经熟悉了长久的站立，后来已经不觉得辛苦，反而 看着顾客们开心的用餐有一种欣慰感，因为是自己的付出和劳动，让人们可以在这里舒适的就餐休息。原来付 出真的是一种收获快乐的过程。在春节期间短暂休息了几天后，经理就打电话叫我去上班了。虽然心里有点不情愿，但还是硬着头皮去了。 经理给我

6、们每人一个红包，这让我感觉工作起来更有积极性了。过完年后，估计很多学生都受到了很多红包， 所以，店里的学生比年前多了很多，感觉非常热闹。那些天是最忙碌的，因为客流剧增，每天的闲暇时间少了， 店里的每个工作人员都在忙个不停。在那几天，经理还要求我们加班两个小时。虽然我心里叫苦不迭，但还是 决心锻炼下自己。经理经常夸我勤奋，同事们也经常为我提供帮助。在那里，我感觉工作得挺开心的。 就这样，我一直在那里工作，直到寒假结束。实践总结：这个寒假，我过的很充实。在拿到薪水时，我的心里感到十分喜悦。虽然薪水不多，但毕竟是通 过自己的劳动换来的。而且在工作中我还结交了一些好朋友，获得了的一些工作经验。回想这次

7、社会实践活 动，我学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，自己的能力也得到了提高，而这些在学校 里是学不到的。以前没有工作的机会，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场。而在这次工作中， 我学会了怎样与顾客交流，怎样与同事和谐相处，怎样与上司请教和沟通。在实践中，我发现，遇到困难和 挫折时，一味的抱怨幺幺亳无济于事，要专注于寻求解决之道，必要时可以向别人寻求帮助。不过在这次实 践过程中，我尽量地做到自己独 立地去解决问题，因为这更能锻炼我的能力。这次社会实践很好地锻炼了我练自己的同时让自的工作能力，这将会促使我在日后更好地融入社会。在今后我要参加更多的社会实践， 己认识的更多，使自己未踏