营养与膳食试题库

1、第一章、营养与膳食概述一.A1型题1.味觉减退或有异食症可能是山于缺乏（C）A.钙B.铁C锌D硒E碘2.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C）% 以下%54%65%79%以上3微量元素是指（A）A.人体需要量很少的元素C. 人体吸收率很低的元素E.人体难以吸收的元素B 自然界含量很少的元素D 人体利用率很低的元素4米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A）E 蛋口A.硫讓素B.维生素B2C烟酸D.维生素C质5下列不利平钙吸收的固素是（A）A.维生素B 乳糖C氨基酸D充足的蛋白质E.脂肪酸6. 下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A）A.异亮氨酸B.谷氨酸 C.甘氨酸 D.丝氨酸

2、E.精氨酸7. 在实验中常作为参考蛋口的是（A）A.鸡蛋B.牛奶C.猪肉 D.鱼 E.大豆g蛋口质在体内可产生的能量是（E）AB<CDE.9. 能够供给能量的营养素是（A）A.蛋白质 B.维生素Bl C.维生素B2 D.维生素C、 E.烟酸10. 营养是人体（A）A.摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B.身体不佳时补充营养素的过程C.为维持生命从食物中摄取营养的过程D.为了改善生活，调配膳食的过程E.为促进人体生长发育而摄取食物的过程糖类最主要的营养作用是（A）A.提供能量B.节约蛋口质C.抗生酮D. 构成人体成分E.提供膳食纤维A.是人体的重要构成成分D.增加饱腹感B节约蛋白质E.增强

3、肠道功能等于BA.B. kJC.D. kJE. kJ12下列哪项不属于糖类的营养作用（D）C.抗生酮E.排泄E.年龄14在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A）A.基础代谢B.体力活动 C.食物的热效应D.生长发育15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E）A.体重B.活动时间C.肌肉发达程度D.工作的熟练程度16三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为AA. 蛋口质占10%12%,脂肪占20%30%,糖类占55%65%B. 蛋白质占5%10%,脂肪占30%40%,糖类占55%65%C. 蛋口质占10%15%,脂肪占30%40%,糖类占45%55%D. 蛋白质占10%1

4、5%,脂肪占20%30%,糖类占55%65%E. 蛋白质占5%10%,脂肪占30%40%,糖类占55%65%117.下列哪种食物是贫铁食物（E）A.蛋黄 B.大豆 C.牛奶D.海带 E.肝脏18属于脂溶性维生素的是（A）A.视黃醇 B.维生素C C.硫胺素 D.核黃素 E.叶酸19. 下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病（D）A.维生素A B.维生素Bi C.维生素C D.烟酸 E.叶酸20. 巨幼红细胞贫血山缺乏下列哪种营养素引起（D）A.铁 B.蛋白质 C.锌 D.叶酸 E.维生素C21. 医院膳食中的基本膳食包括EA.普通膳食 B.软食 C.半流质膳食D.流质膳食E.以上都是22. 下列有

5、关软食的叙述不正确的是DA.常作为半流质膳食到普食的过渡饮食B.每日可供应3 5餐C.适用于低热、咀嚼或乔咽不便等病人D.长期采用软食不会引起营养素的 缺乏E. 选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物23. 消化道手术恢复期病人应选择的膳食是BA.普通膳食 B.软食 C.半流质膳食D.流质膳食E.治疗膳食4.刚分娩后的产妇应选择的膳食是CA.普通膳食 B.软食 C.半流质膳食D.流质膳食E.治疗膳食24. 以下关于流食叙述不正确的是BA.食物呈液体或在口中易于溶化为液体B.其提供的能量和营养素较充足C. 适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人D. 少量多餐E.禁用

6、有刺激性的食物以及味道强烈的调味品25. 下列哪一种疾病病人可以采用高蛋口膳食AA.严重烧伤B.急性肾炎C.肝性脑病D.尿毒症 E.以上都不是二、A2型题1 某山区居民终年食用玉来，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多，痴呆发 病率远高于其地地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏（D）A.维生素AB.维生素BiC.维生素B2 D维生素-PPE.维生素2某在校男生，15岁，2年来身高增长迅速，最近出现视物不清且逐渐加重，全 身皮肤干燥并脱屑。该生需高度怀铤缺乏（B）A.钙B.维生素AC.维生素B2D.维生素PPE.维生素C3.AI是下列哪个概念的英文缩写（B）C 参考摄入A.推荐摄入量B.适宜摄

7、入量量D 可耐受最高摄人量E.最高允许限量4. 其山区居民常年以玉米为主食，此地区的居民易发生（B）A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病E.白内5为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用（A）A.维生素Bi、维生素B12和维生素BeB.维生素A、维生素D和维生素EC. 维生素Bl、维生素B2和维生素PPD.维生素Bl、维生素B2和维生素K E.维生素A、维生素C和维生素D6. 维生素C的功能备受重视，维生素C可以防止下列哪种化合物的合成（A）¥亚硝基化合物B.杂环胺C.多环芳炷D. 黄曲霭毒素E.苯并花7. 某山区居民常年以素食为主，粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（

8、D）A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸&谷类是我国居民碳水化合物的主要来源，谷类中碳水化合物的主要形式是CA.葡萄糖B.麦芽糖C漩粉D.多聚糖E.纤维素9. 2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺 乏的营养素是（E）A.维生素A质B.钙C 必需脂肪酸D.碳水化合物E 蛋白10某44岁男子日平均摄入蛋白质88fg、脂肪100g和碳水化合物320g,其蛋白 质、脂肪和碳水化合物的日均净供能分别是（A）A1469kJ、3780kJ、5376kJ、216KJ>、900kJ、1280kJ、645KJ、1582KJ、155kJ、口某壮年男子，每日

9、热能供给量为2400kcal,若以碳水化合物占60%汁，每日应 摄取碳化合物的总数是（C）12某工程师近半年来一直忙于软件开发，长时间工作于电脑前，经常以方便面 或甜点代替正餐。半个月前开始自觉眼干、视物模糊、眼痒，抗生素眼药水治 疗无好转，病情不断加重。很可能的原因是（D）A.眼部感染B空气干燥C.维生素Bi缺乏D.维生素A缺乏E.维生素D缺乏13. 某大学生金天能量推荐摄入量为2400kcal按照合理营养的要求早餐应摄入 能量约为（C）B. 480kcal14. 某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对 改善其症状最好的食物为（D）A.动物肝脏B 蔬菜C冰果D 谷

10、类E 豆类15. 某孕妇,27岁，生产一脊柱裂畸形儿，可能与哪种营养素缺乏有关（C）A.维生素AB.维生素BiC.叶酸D.烟酸E.维生素B216病人，女性，37岁，腹部手术后，下列不宜选用的食物是EA.鸡蛋汤 B.咸米汤 C.菜汁D.肉汤 E.牛奶17某女孩，扁桃体摘除术后不久，不适宜的饮食是AA.酸梅汤 B.米汤C.豆浆D.藕粉 E.牛奶18病人，男性，43岁，患慢性胰腺炎，该病人宜选择的饮食种类是CA.高蛋白饮食B.低蛋白饮食C.低脂肪饮食D低钠盐饮食E、高纤维饮食19.某男性，严重胃溃疡，手术后，病人应当食用哪种膳食AD.低脂肪膳食A.少渣膳食 B.低胆固醇膳食C高膳食纤维膳食三、A3/

11、A4型题（V3题共用题干）某北方草原牧民，男，35岁，平时饮食以肉类为主，反复牙龈出血、鼻出血、 皮下岀血。1. 从营养学角度考虑可能缺乏的营养素是（A）A.维生素CB.碳水化合物C.锌D.维生素B2E.叶酸2. 如果考虑药物治疗，应首选（E）A.叶酸制剂B.硫酸亚铁制剂C.维生素K制剂D.维生素B12制剂E.维生素C制剂3. 健康教育指导时建议其多食用的食物是（E）A.粮谷类B.豆类及其制品C.蛋类 D.海产品 E.新鲜蔬菜和水果四、填空题1. 营养素包括： 、O2. 确定能量消耗的常用方法有：、03. 维生素分为和两大类。4. 人体必需的8种氨基酸是、o对婴儿来讲 必须氨基酸还应该包括o5

12、. 三大产热营养素是、。其中最大的是。是人体最主要的能量来源。6 膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是、 07医院膳食种类很多，一般将医院膳食分四大类，即、 0&常规膳食分为、O9. 维生素中可防治夜盲症，可防治脚气病，可防治佝偻病，可防治坏血病。10. 在必须微量元素中，缺碘成人时期可引起,胎儿时期和新生儿时期可引起，硒缺乏可引起o五、名词解释1营养：2. 营养素：3. 优质蛋口质：六、计算题已知男大学生一日能量摄入量为2400 kcal,蛋白质75go问题：1、请你计算该男大学生一日所需的三大供能营养素的数量是多少第二章、营养调查与评价一、Al型题二、1.用询问法进行膳

13、食调查适合于（C）三、岁儿童岁儿童 岁病人D. 80岁老人E.老人2食物频率法的问卷内容包括（A）A.食物名单和食物频率>C.食物重量和食物频率E.食物名单和食物数量B.食物数量和食物频率D.食物结构和食物频率3食物频率指在一定时期内所食某种食物的（A）A次数B擞量C.休积D 容量E 重量5. 三个人吃2个早餐、3个中餐、3个晚餐，共折合儿个人日数（D）6. 行E.7. 我国BMI为25的成年男子，属于（B）8. A.正常天B.超重C.消瘦D.肥胖E.理想体重二A2型题1.李先生，50岁，身高175cm,体重78kg,临床诊断为原发性高血压。该病人的理想体重（Broca改良公式计算）应该

14、为（A）2.D. 75kg2对某高校大二学生进行膳食调查，其能量的摄入量为供给量标准的95%,该大学生能量的摄入属于（C）A.不足B.缺少C 正常D 过量E 饱和3王同学，女，20岁，到校医院接受体格测量,依据WHO规定的必测项U是（C）A.体重、腰围、皮褶疗度B.腰围、身高、皮褶厚度C.体重、身高、皮褶厚度D.体重、腰围、身高E.体重、腰圉、上臂圉4刘大爷，68岁，患2型糖尿病,BMI 为 29,该病人的体型属于（A）A.肥胖B超重C.正常D 消瘦E.严重消5李女士，30岁，身高165cm,体重60kg,近1个月，体重突然减少10kg,其BMI 下降了（A）6王同学，男19岁，护士为他进行体

15、格测量，其测量都位是上臂自然下垂中点 处的周长，该测量指标为（D）A. 上臂肌围B.上臂下围C.上臂中围D.上臂围E.臂7. 刘大爷，80岁，慢性支气管炎入院，用MNA方法评价刘大爷营养状况，除了 人体测量、整体评定、膳食问卷外，还需要的评定是（D）A. 营养师评定B.护理评定C.医生评定D. 主现评定E.客观评定8. 王奶奶,76岁，胃癌入院，依据SGA A项主要检查内容进行评定，至少5项 属于C级，王奶奶属于（E）A.轻度营养不良B.中度营养不良C .一级营券不良E. 二级营养不良E.重度营养不良9. 李女士，47岁，乳腺癌术前测定NRI为50,预测该病人术后营养危险性为（E）A.较小B.

16、小C.无D低E.高10. 李女士，57岁，肝癌入院，测定PNV50%,表示发生术后并发症及死亡的可 能性（A）A.均较高B.高一低C.低一高D.均较低E.无L1.小明，男，15岁，护士为他测定皮褶厚度，测定前，先将皮脂厚度计调至“0”位、然后将皮脂厚度计压力调节到国际规定的范围是（B）mm2B. J0g/mm2mm2D. 30g/mm2 E. 15g/mm2.小高,男，20岁,TSF为，小高的营养状况为（A）12A正常B.轻度营养C.中度营养不良D.重度营养不良E.偏低13.小亮，男，23岁，MAC为28cm,其营养状况为（A）A. 正常B.轻度营养不良C.中度营养不良D.重度营养不良E.偏低

17、14小雨，男，10岁，对他进行营养缺乏病的检查，从体格检查、有关生理功能 检查，还需要从哪个方面进行检查（D）A.免疫学B.氮平衡C.皮肤D.临床体征E.神经15.小敬，女，19岁，SDH检测结果为直径大于5mm,她的细胞免疫功能属于入（E）A.不良B.轻度不良C.中度不良D.重度不良E.正常三、A3/A4型题（12题共用题干）王先生，58岁，身高165cm,体重83kg,喜欢吃肥肉、饮酒，较少时间运动1.王先生的体质指数是（B）3.B王先生的体型是（B）4. A.超重消瘦B.肥胖C.正常D.消瘦E.极度（35题共用题干）对社区居民进行膳食调查时常用的方法有称重法、询问法、查账法、食物频率法、

18、 化学分析法等。3询问法通常包括（A）A膳食回顾法和膳食史法小时调查法和膳食史法C. 24小时膳食回顾法和膳食调查法DJ善食回顾法和调查法F.回顾法和膳食史法5. 称重法优点在于（A）6. A.食物摄入量数据可B.方法简单易行C.方法复杂7. D食物摄入量数据来源直接E 食物摄入量数据多5膳食调查的时间要求是（A）A. 每年至少在冬春、夏秋季节进行两次，每次不少于3天B. 每年至少进行一次，每次不少于3天C. 每年至少在冬春、夏秋季节进行两次，每次不少于7天D. 每年至少进行一次，每次不少于7天E. 每年至少进行两次，每次不少于3天四、填空题一般身体中的脂肪组织含量女性超过,男性超过可定为肥胖

19、。2.人体测量的指标有、等。其中WHO规定的必测项目有、3.我国成人体质指数的划分标准：消瘦为,正常值为,超重为，肥胖为o推荐选用的三个测量皮褶厚度的测量点是、。五、应用计算题:1、刘某，男，机关干部，办公室职员，59岁,身高176cm,体重82kg问题一：请通过计算判断刘先生的体型问题二：为刘先生提出合理膳食的建议。第三章、膳食结构与平衡膳食一、A1型题1 我国居民膳食中热能和蛋口质的主要来源为（D）A豆类B畜、禽肉类C蛋类D谷类E.奶类2. 以下说法中不正确的是（E）A 大豆富含蛋白质B 大豆富含不饱和脂肪酸C.大豆富含磷脂D 大豆含有丰富的维生素和矿物质3. 和肉类相比较,鱼类中（D）A

20、.脂防含量较高，且多为饱和脂肪酸C. 脂肪含量校高，且多为不饱和脂坊酸肪酸E.脂肪含量较高E.大豆蛋白质是最好的优质蛋白质B. 脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸D. 脂防含量较低，且多为多不饱和脂4下列属于营养过剩型的联食结构是（C）B 以植物性食物为主D 地中海腾食结构A.以动植物食物为主的平衡膳食结构的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构E 日本的膳食结构5. 中国居民膳食指南2007建议成年人每天的运动量相当于（D）步 步步步步6. 关于平衡膳食的描述不正确的是EC. 保证各种营养素之间的比例平衡 D.食物品种多样E. 多吃动物性食物7. 科学的膳食结构模式应是CA. 以动物性食物为主B

21、.以植物性食物为主C.动、植物食物平衡搭配D. 以奶类食物为主E.可把保健品当作食物>&属于中国居民膳食宝塔最底层的食物是AA.谷类食物B.奶类食物C.水果、蔬菜类D 大豆制品E.畜、禽肉类9. 下列不属于DRIs内容的是D平均需要量（EAR） B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D. 推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）E. 可耐受最高摄入量（UL）10. 关于平衡膳食宝塔的说法，不正确的是EA. 宝塔强调了饮水与运动的重要性B. 宝塔建议的食物摄入量是指食物可食部分生重）C. 应用时注意同类互换，多种多样的原则D. 宝塔包含每天应吃的主要食物的种类E. 每天必须严格按

22、照建议量摄入食物 口合理膳食要求早、中、晚餐供给的能量比例最好为AA 3:4:3B. 3:3:4C 4:3:3D 2:4:4E. 4:2:212. 中国居民膳食指南要求不包括EA. 食不过量，天天运动B.多吃蔬菜、水果和薯类C. 食物多样、谷类为主D.吃新鲜卫生的食物E. 禁止饮酒13. 询问法通常包括AA.膳食回顾法和膳食史法B. 24小时调查法和膳食史法C. 24小时膳食回顾法和膳食调查法D. 膳食回顾法和调查法E.回顾法和膳食史法14. WHO建议每人每天食盐用量以不超过多少克为宜BA. 3gB. 6gC. 9gD. 12g E. 15gA2型题11. 对某高校的大二学生进行膳食调查，其

23、能量的摄入量为供给标准的95%,该 大学生能量的摄入属于CA.不足B.缺乏 C.正常 D.过量 E.饱和12. 某职校一学生为自己设计了五份早餐，其中营养搭配最合理的是C牛奶、鸡蛋、鸡腿B.饼干、饮料、方便面C.瘦肉粥、水果、牛奶D.稀饭、煎蛋、油条E.豆浆、油条、炸鸡块13. 母亲为临近期中考试的儿子设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝和水煮活鱼。 为了均衡膳食，请补充下列一种食物使食谱营养更合理AA.炒青菜 B.五香牛肉 C.煎鸡蛋 D.牛奶 E.咸菜14. 学生小李调查了解了学校部分同学的饮食习惯，其中符合平衡膳食基本要求 的是BA.常喝含糖饮料 B.食物多样，谷类为主 C.很少吃水果蔬菜D

24、. 常吃烧烤E.常吃快餐食品15. 对某山区一中学进行膳食调查，发现学生普遍优质蛋白质摄入不足，为做到 合理营养，你建议学生应增加下列哪类食物的摄入EA.粮谷类 B.水果类 C.蔬菜类 D.薯类 E.大豆及其 制品四、A2型题五、1.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学 的是（D）六、A.少吃油炸的食物B.多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、大米E.吃清淡少盐的食物2.张女士，25岁，孕10周，应建议不要多吃的食物是（E）A.豆类B.牛奶C.蔬菜、水果D.蛋类E.油炸食品3衡量食不过量的最好指标是（B）A.能量的推荐摄入量B.体重C.糖尿病的发病率

25、D.高血脂的发生率E.运动的能量消耗4某女性，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食 物尤其改善是（A）A.精肝、瘦肉B.蛋类C.大豆及其制品D. 蔬菜、水果E.奶类E. 5.膳食中不搭配蔬菜和水果会造成身体缺乏（E）F. A.淀粉和蛋白质B.碳水化合物C.蛋白质和脂肪D.脂肪和维生素E.维生素和矿物质6. 某孕妇，30岁，孕38周，因心慌，头晕来医院就诊，医院诊断为缺铁性贫血,以下可以改善其症状的食物是（A）A.动物肝脏B.粮谷类C.豆类D.蔬菜E.水果7. 下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是（B）C.经常吃麦当A.多吃煎、炸食物B.食物多样，谷类为主劳、肯德基8常食

26、“五谷杂粮”有利于健康，是因为（C）A. 能治百病B.容易消化，吸收C营养丰富，为人体提供全面营养B. D色香味美E色香味齐全9某高二学生为自己设计了五份早餐，其中营养搭配最合理的是（C）A.牛奶、鸡蛋、慢头 B.饼干、饮料、方便面C.肉丝面、水果、蔬菜D.稀饭.鸡腿、油条E.豆浆、油条、鸡蛋10某高校餐厅炊事班的师傅为学生设汁了一份午餐食谱:米饭清炖排骨、麻辣豆 腐。教师认为这一食请营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会 变得更为合理（A）A.素炒豆角B.牛奶C.红炯羊肉D.炒鸡蛋E.红烧鱼块.合理膳食要求必须保证每日三餐，早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（A）:4:3:3:

27、4:3:3:4:4:4:212病人，男性，高血压史10年。在健康教育指导时可建议他少选哪类食物（D）A.海产品品B 蛋类C 乳类D腌渍食品E.凉拌食13. 关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（A）A. 平衡膳食宝塔共分为六层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B. 宝塔中提出了油脂类和食盐的建议量C. 宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D. 宝塔建议的各类食物的摄入量一般指食物的主重E. 蔬菜和水果居宝塔的第二层14某家长为临近期中考试的孩子设计了一份晚餐食谱:米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请问补充下列哪一种食物可以使食谱营养更合理（D）A.前鸡蛋

28、B.稀饭C.五香牛肉D妙青莱E.牛奶15. 病人，35岁，慢性胃炎病史6年。对于该病人强化饮食营养教育时，以下食物哪类宜选（B）A.糯米类食品 B面食C.油炸食D.酒类E.辛辣调味品三、A3/A4型题（1-3题共用题平）惠儿，女，岁，因面色进行性苍口半年入院。一直采用人工喂养，以米糊为主食,1岁开始吃粥和面食，以菜汤、肉汤佐餐。近半年来发现惠儿面色逐新苍白而来院。1从营养学角度考虑可能缺乏的营费素是（B）A.维生素B.铁C.蛋白质D.碳水化合物E.钙2. 如果考虑用药治疗，首选（E）A维生素C制剂B.维生素D制剂C.维生素K制剂E. 脂肪乳E.疏酸亚铁制剂3. 建议平时喂养多食用的食物是（C）

29、A.粮谷类B.豆类C.动物肝脏D.蔬菜E.水果（45题共用题干）某女婴，6个月，生后牛奶喂养，2个月来每天加鱼肝油2滴，平时多汗。有枕 秃，按压枕骨有乒乓球感。4. 考虑该女婴缺乏的微量元素是（C）A.铁B.锌C.钙D.碘E.镁5. 在喂养过程，应建议多进食的食物是（B）A.米糊泥B.蔬菜泥C.面条D.蛋黄E.水果（68题共用题干）王某，女性，26岁，软件工程师，晚上多加班。王某为保持苗条身材，平时不 吃早餐，主食常以方便面或面包类点心为主，喜欢吃水果，很少吃动物性食品。6. 请问王某的膳食结构类型是：AA.东方型膳食B.西方型膳食C.日本型膳食 D.欧美型膳食E.地中海型膳食7. 如果王某长

30、期保持这种饮食习惯，容易发生A/A.营养缺乏症B.肥胖C.高血压 D.高脂血症E.糖尿病&王某希望饮食更健康，应该BA.多吃保健食品B.按照膳食指南培养良好的饮食习惯C. 多吃肉类D.多吃粗食杂粮E.继续保持原有的饮食习惯（910题共用题干）患儿，男，岁，因近3个月来患儿面色逐渐苍口而入院。一直采用人工喂养，以 米糊为主食，1岁开始吃粥和面食，以菜汤、肉汤佐餐。9. 从营养学角度考虑可能缺乏的营养素是AA.维生素B.铁C.蛋白质D.糖类E.钙10. 为使该患儿膳食能达到合理营养LI的，不正确的膳食措施是A.多补充蔬菜、水果B.多补充肉类食物C.多补充动物肝脏四、填空题谷类的结构基本相似

31、，都是由、四部分组成。2. 奶类的碳水化合物主要是,矿物质以、磷、钾等为高。3. 谷类中的维生素主要是o4. 中国居民膳食指南（2007版）包括、o5. 一般人群膳食指南中建议，每人每天烹调油用量不超过，食盐摄入量不超过o建议成年男性一天饮用酒的乙醇量不超过,成年女性一天饮用酒的乙醇量不超过o6. 以动物性食物为主的膳食结构特点是为主，提供、o即所谓的“三高一低”膳食模式。（五、名词解释1膳食结构：2.平衡膳食：六、简答题1. 简述谷类的营养价值2. 根据膳食宝塔中各类食物的种类和数量，写出其一日食物的种类和数量。3 中国居民平衡膳食宝塔有儿层从底层到顶层分别包括哪些内容第四章、特定人群营养与

32、膳食一.A1型题1 关于幼儿膳食要求不正确的是（A）A.多吃咼能量食品血D.每周至少一次海产品B. 少量多餐C 每周至少一次动物肝脏和E.保证维生素D的摄入2为促进吸收，婴儿配方奶粉中脱去了牛奶中部分（D）A.乳糖B.脂肪C.维生素AD.钙、磷、钠E.牛磺酸2.下列不适宜老年人的措施是（C）3A热量摄入适当减少B控制脂肪摄入量C 减少蛋口质的摄入量D控制食盐摄入量E 适当补铁4. 孕妇缺碘可导致胎儿发生（C）5. A.新生儿畸形B.甲状腺肿大山病c克汀病D.佝偻病E.克5与老年人骨质疏松有密切关系的营养素是（c）A.铁B 硒C 钙D.锌E 钠6. 婴儿开始添加辅食的适宜月龄是BA. 13个月B

33、. 46个月C. 58个月(D. 67个月E. 78个月7. 婴儿辅食添加应首选DA.蛋黄B.鱼肉 C.菜泥 D.米粉糊 E.动物肝脏8. 婴儿最佳的食物和天然饮料是DA.白开水B.添加有维生素和矿物质的饮料C. 普通无醇饮料D.母乳E.牛乳9. 某男孩，10月龄，查体有方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的 原因是CA.受惊吓 B.铁缺乏 C.钙缺乏 D.碘缺乏 E.锌缺乏%10. 关于幼儿膳食要求不正确的是AA.多吃高能量食品B.少量多餐C. 每周至少吃一次动物肝脏和血D.每周至少吃一次海产品E.保证维生素D的摄入10. 某男孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、记忆力减退和学习注

34、意力 不集中。查血红蛋Cl 90g/Lo最可能的原因是AA.铁缺乏B.钙缺乏 C.锌缺乏D.碘缺乏 E.硒缺乏11. 女孩芳芳，处于青春期，应建议常吃哪一类食物来增加碘的摄入CA.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜 E.水果12. 下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是CA. 从妊娠开始即应增加能量的摄入B.从讣划妊娠开始即应增加能量的摄入C. 从妊娠中期开始增加能量的摄入D.从妊娠晚期开始增加能量的摄入E.妊娠期能量摄人量的增加依据个人的食量及口味而定13. 某孕妇生活在山区，长年食用粗盐，乂因经济困难和交通不便很少吃到海产 品，其所生婴幼儿可能会患BA.地方性中状腺肿B.地方性克汀病（

35、呆小症）C.坏血病D. 侏儒症E.甲亢14. 孕妇补铁的主要目的是EA.红细胞增加B.肝脏的储留C.脾脏储留D. 增强胎儿免疫力E.预防贫血15.某妇女处于哺乳期，出现腰背疼痛、牙齿松动的症状，考虑是钙缺乏引起的。中国营养学会推荐乳母每日钙的摄入量为CA. 800mgB lOOOmg C 1200mgD 1500mg E 2000mg16护士在对孕妇宣传母乳喂养的优点，提到下列措施，其中哪一项不妥当BA.容易消化吸收B.预防婴儿缺铁性贫血C.经济、方便、卫生D.促进母婴感情E. 增強免疫力16补充叶酸可以有效预防新生儿神经管畸形，应该在哪个阶段补充效果最好EA.孕前期 B.孕早期 C.孕中期

36、D.孕晚期E.孕前期及整个孕期17. 下列对老年人能量消耗描述错误的是EA.基础代谢率下降B.基础代谢的能量消耗降低c由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D消耗的总能量减少E.体力活动消耗的能量相对增加18. 正常老年人体内蛋白质代谢处于CA.氮平衡B.正氮平衡 C.负氮平衡D.氮不平衡 E.动态平衡19. 为了获取足够的膳食蛋口质，老年人最佳的食物选择是DA.牛、羊、猪肉类 B.鱼蛋类C.谷薯类D. 大豆及其制品E.蔬菜水果类20. 为预防高血压的发生，中老年人食盐的摄入量应控制多少以内EA.每天10g B.每天9g C.每天8g D.每天7g E.每天6g七、（八、A2型题九、1.女生文

37、文，处于青春发育期，应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D蔬菜E.水果2. 方女士，2个月前顺产一男婴后给予母乳喂养，她的能量摄入量应在非孕妇的 基础上增加（C）dB. 300kcal/d g.dD. 600kca/dE. 800kcal/dE. 3.助产士小高为一刚出生的婴儿测量身长、体重、头用、胸围，对相关数据的 描述错误的是（D）F. A.出生时平均体重B.出生时平均身长50cmC. 出生时头围平均约为34cmD.出生时头围小于胸围E.男孩头圉略大于女孩4. 某实习护士对孕末期妇女的膳食指导，不妥的是（B）A.每日饮奶至少250mlB.每日3只鸡蛋C.每周至少3次

38、鱼类D. 每周进食动物肝脏1次E.每周进食动物血1次岁男童牛牛，每日需能量2000kcal,碳水化合物占能量的60%,每天碳水化合物 的摄入量为（D）A. 150gB.200gC. 250gD 300gE .350g6.幼儿译泽，13个月，出生后一直人工喂养牛奶，3个月后开始只添加辅食鸡蛋, 发现该婴儿生长迟缓、面色苍白，最可能缺乏的营养素是（B）A.钙B.铁C.锌D.蛋白质E维生素缺乏2.；3. 菜哺乳期妇女出现了腰背疼痛、牙齿松动现象，考虑钙缺乏，我国乳母每日 钙的推荐摄入量为（C）B. 000mC1200gD. 1500mgE. 2000mg8. 名4个月的宝宝每日脂肪的供能比约占总能量

39、的（D）%-20%30%-40%50%E. 50%-60%9. 对一孕前体质指教正常，现已孕20周的孕妇，建议每周体重增长BB. 护士在宣传母乳喂养优点时，下列不妥的是（E）A.容易消化吸收B.经济、方便、卫生C.促进母婴感情D.增强免疫力E.母乳喂养可预防婴儿缺铁性贫血.某孕妇，时有头晕眼花现象，考虑可能是孕期生理性贫血，其较为明显的阶 段是（D）A.孕10周以前B.孕1020周C.孕2030周D.孕2832周E.孕35周以后12. 学生小应的表姐新婚燕尔，听说补充叶酸可有效预防新生儿神经管畸形，孕 妇补充叶酸的时期为（E）A.孕前期B.孕早期 C.孕中期D.孕晚期E.孕前期+整个孕期13.

40、 母乳喂养的婴儿出生24周就要补充的维生素是（D）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD维生素DE.维生素E14某实习生在回答母乳中钙的营养时，下列说法错误的是（E）A.母乳钙含量比牛奶高B.钙磷比例适宜C.吸收率高D.母乳中乳清蛋白含量E.母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大15.陈女士，足月顺产娩出体重的男婴,的是（C）A.量少、淡黃色、质略稠C. 脂肪含量比成熟乳多E. 为婴儿提供较多的特殊营养素实习护生在叙述人初乳的特点时，错误B.蛋口质的含量高达10%D. 含有丰富的抗体三、A3/A4型题（13题共用题干）孕妇小英，现怀孕30周前来营养咨询，体重比孕前增加了 6kg1. 该孕妇目

41、前的体重属于（C）A.营养不良B.消瘦C.正常D.超重E.肥胖2. 建议每日增加蛋口质的摄入量为（D）3.3. 每日钙的适宜摄入量为（D）4. D 1200mg（45题共用题干）王女士，育有一 3个月的女婴，一直以来给予母乳喂养，现就辅食的添加问题前 来咨询。5. 婴儿首先添加的辅食为（B）6. A.蛋类B.谷类C.豆腐D.蔬菜E.肉类7. 婴儿开始添加蛋黄比较合适的时间是（D）8. A. 12个月3个月4个月D.牛6个月 个月以后四、填空题2孕前1个月和孕早期每天补充叶酸Pg可有效地预防神经管畸形的发生是46个月以内婴儿最适宜的天然食物,是6个月2岁婴幼儿常见的营养缺乏症。3. 维生素D缺乏

42、时，儿童易患,孕妇和老年人易患和4. 幼儿每日饮奶应不少于mlo5. 般妊娠全程孕妇的体重平均约增加kgo其中孕早期增重，孕中期增重，孕晚期增重06. 孕妇可能会出现的营养问题、7. 孕妇的蛋白质推荐摄入量早、中、晚分别为：、O五、简答题1乳母的膳食应该如何安排。2.简述婴儿辅食添加的原则。六、案例分析1.张铭，男，15岁，因怕光、流泪、视物模糊1周入院，查体结果：角膜溃疡、 周围血管增生、结膜充血，角膜与结膜相连处有水疱，口腔与生殖器亦有炎性改 变。（1）该病人最可能缺乏哪种维生素（2）为预防该病的发生，饮食上应注意补充哪些食物第五章、营养缺乏性疾病的膳食防治一、A1型题1、干性脚气病以何系

43、统症状为主（A）2、A.神经系统B消化系统3、D.内分泌系统E.运动系统4、以下哪项不属于维生素A缺乏所致表现（C）5、A.夜盲症B.眼干燥症6、D.角膜软化症E.毕脱斑7、克山病与下列哪种元素的缺乏有关（D）8、A.钙B.铁C.锌D.硒C.循环系统C. 口内障9、米面加匸精度过高会导致何种营养素严重损失10s A.维生素AB.维生素Bl11s D.维生素CE.维生素D12、胎儿时期缺碘易导致（A）13、A.克汀病B.克山病14、D.矮小症E.维生素C缺乏病E.碘(B)C.维生素B2C.大脖子病6、水肿型蛋口质一能量营养不良主要是山于缺乏哪种营养素（A）A.蛋口质B.能量C.维主素D矿物质7、

44、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（C）A.锌B.铁C.叶酸D.尼克酸8、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（B）A.钙B.铁C.钾D.钠9、食物中长期缺乏维生素B1易引起（C）A. 蛋白质能量营养不良B.癞皮病 C.脚气病 D.败血病10、下面那种食物中蛋白质含量最高（D）A.肉类 B.奶类 C.水果D.大豆11、消瘦型蛋口质一能量营养不良主要是山于缺乏哪种营养素（B）A.蛋白质 B.能量 C.维生素 D.矿物质12、维生素B2的良好来源是（D）A.白菜B.菠菜C.大米D.动物肝脏13、与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（C）A.钠B.钙C.铜D.维生素A14、下列哪项不是

45、维生素D在人体的缺乏症（B）A.在成人发生骨软化症B.在儿童发生癞皮病C.在婴幼儿发生佝偻病D.在老年人可发生骨质疏松症15、婴幼儿常见的营养问题不包括（D）A.缺铁性贫血B.缺锌所致生长发育迟缓C.缺乏维生素D所致佝偻病D.缺钙所致骨质软化症16、老年人发主腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（D）A.骨质软化症B.类风湿性关节炎C.更年期综合征D.骨质疏松症17、钙的最好来源是（C）A.小虾皮B.各种瓜子C.奶及奶制品 D.白菜18、口腔生殖器综合症是哪种维生素缺乏（D）A维生素CB生育酚C烟酸D维生素B2E 维生素A19、维生素B2缺乏导致）（B）A脚气病 B. 口腔生殖器综合症C.癞

46、皮病D.坏血病B.煮粥时加碱处理D.洗米时多次淘洗20、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C）A.铁.碘B. 氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸21、硫胺素缺乏所致疾病是（E）A.光过敬性皮炎 B.癞皮病C. 骨质疏松症 D.脚气病22、婴幼儿常见的营养问题有（A）A.蛋口质能量营养不良B.骨质软化症C.高胆固醇血症D|司血脂症23、下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（B）A.干眼病、角膜溃疡B.色盲症24、不是锌缺乏的临床表现为（A）A.严重贫血B.味觉下降C.发育迟缓D.免疫力下降25、不是尼克酸缺乏的典型症状有（C）A.痴呆B.皮肤炎C.神经炎D腹泻26、儿童生长

47、发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（D）A.蛋白质和能量B.钙C.维生素DD.锌27、当虾肉与富含（C）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价碑，三价神 即为砒霜。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素K28、摄入足量（A ）可防治皮肤干燥和上皮角化症。A.维生素AB.维生素BC.维生素C D.维生素D29、关于预防脚气病的膳食措施正确的是（B）A.多吃精白米面B.多吃粗粮和豆类30、预防小儿佝偻病最经济、最方便、乂最安全的措施是（A）A.)B日光照射B 喝纯牛奶C.大量口服维生素D制剂D.补钙31、增加膳食中碘摄入量以预防地方性碘缺乏病，通常采用的方法是（D）A.碘强化饼

48、干B.碘强化酱油C.加碘大米D.加碘食盐一、A2型题1、某病人，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下岀血。此病人可能是缺乏（D）2、A.维生素AB.维生素BC.维生素B23、D维生素CE.维生素D4、儿童岀现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不桂、味觉减退、伤口愈合 缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是缺乏（D）5、A.维生素AB.维生素DC铁6、D.锌E 钙7、8、某成年男性，因眼睛不适就诊;检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎,球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给病人补充（A）9、A.维生素AB.维生素BlC.维生素B2io. D.维生素CE.

49、维生素D11.某病人，自诉疲乏、 肠肌为祺，并常有垂碗、食欲缺乏、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓垂足症状出现，此病人可能患有（A）12、A.干性脚气病B.湿性脚气病C.混合型脚气病13、D.铅中毒E.神经麻痹5、1岁男婴，母乳少，长期以米汤、稀饭喂养，不规律添加辅食，食欲差，精 神差，皮下脂肪厚度为，诊断为I度营养不良，下列表现往往最先出现的是（D）A.皮肤干燥B肌肉松弛，肌张力下降C.身高低于正常D 体重不增或减轻E.皮下脂肪减少6、某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力,失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（D）A.维生素A缺乏病B.维生素B 1缺乏

50、病C.维生素B2缺乏病D.维生素C缺乏病E.维生素D缺乏病7、某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区岀现认知能力低下、呆小症、聋哑等 症状的儿童，该地区居民有可能缺乏（A）A 碘B 锌C 硒D.钙E 铁8、女婴，1岁。体重10kg,生后母乳喂养，8个月始添加辅食，因不能站立而 就诊，查体：精神好，面稍苍白，消瘦，腹部皮下脂肪厚度为，肌肉松弛，可能 的诊断为（C）A.正常儿B.I度营养不良C.II度营养不良DIII度营养不良 E.佝偻病9.9个月小儿，身高80cm,体重15kg,每天户外活动23小时，近日出现多汗. 烦躁、夜惊，查体:枕秃，轻度肋缘外翻。该患儿患佝偻病的可能原因是（C）A.未补钙B.未加辅食C.生长过速D. 未补充鱼肝油E.患有某些疾病10. 3岁小儿体检时发现鸡胸，血Ca、P、AKP正常，你认为最可能的诊断是（E）A.佝偻病初期B佝偻病激期C.佝偻病活动期M.D.佝偻病恢复期E.佝偻病后遗症期12. 某病人临床表现为食欲减退，性发育迟缓，味觉下降，伤口愈合不良，首先应 考虑（A ）13. A.锌缺乏B硒缺乏C碘缺乏15. 11个月婴儿，出生后一直人工喂养牛奶，第3