检验员技能考核方案

1、技术部技能考核方案一适用范围本方案适用于技术部各岗位人员内部技能考核。二考评目的1提高员工的综合工作能力，以提高企业的竞争力。2通过考核，加强上下级之间的沟通，进一步引导、激励和管理员工。三考评委员会成员：四考评分类操作技能考评及专业技能考评五考核办法1操作技能考评项目操作标准考评标准得分评分人生牛奶及乳饮料 酸度测定1.称取10g已混匀的试 样，置于150ml锥形瓶中， 加20ml蒸储水；1. 加入2.0ml酚猷，摇匀；2. 用0.1mol/l 的氢氧化钠标准溶液滴定至浅粉红色，并在30s内不退色；3. 计算得到所测试样的酸 度1. 操作熟练，试样重复检 测三次，三次检测结果无 偏差；（15

2、分）2. 操作熟练程度稍慢，试 样重复检测三次，三次检 测结果两次相同；（10分）3. 操作熟练程度慢，试样 重复检测三次，三次检测 结果各不相同；（6分）脂肪的测定1. 在盖勃氏乳汁计中加入 浓硫酸；2. 沿着管壁小心准确加入 11ml样品，使样品与硫酸 /、要混合；3. 加入1ml异戊醇，塞上 橡皮塞，使瓶口向下，同 时用布包裴以防冲出，用 力振摇使呈均匀棕色液 体；4. 置于怛温（65-70 C ）的 乳脂离心机中离心 5min,5. 取出读数，即为脂肪的 百分数。1. 操作熟练，测定结果准 确；（15分）2. 基本能完成检测，测定 结果稍有偏差；（10分）3. 操作生熟，不能把握测 定

3、要点，结果误差较大或 不能完成操作。（6分）酒精实验1. 用吸管取2ml乳样于干 燥、干净的试管中；2. 吸取等量的 75%勺酒精 加入试管中；使酒精与乳 样充分混合；3. 判定结果：出现絮片的 牛乳呈酒精实验阳性乳。1. 取样准确，能够独立判定结果；（10分）2. 基本能完成操作；（6分）3. 操作熟练程度稍差，不 能判定结果；（3分）生乳中亚硝酸盐 的检验1, 取2ml乳样，1ml显色 剂混匀；2, 结果判定：2-3分钟观察，当牛乳颜 色变为微粉色，判定亚硝 酸盐含量为微量；牛乳颜 色变为微红色，判定亚硝 酸盐含量为中量；牛乳颜 色变为红色，判定其含量 为大量。1. 取样准确，能够独立判定

4、结果；（10分）2. 基本能判定结果；（6分）3. 操作熟练程度稍差，不 能判定结果；（3分）生牛乳比重的测 定1, 取混匀的试样，小心倒 入250ml的玻璃圆筒内，勿 使其广生泡沫2, 小心将比重计放入试样 中到相当刻度，然后让其 自然浮动，但不能与筒内 壁接触，静置2min-3 min;3, 测量试样温度，眼睛平 视生乳液面的高度，读取 数值；根据试样的温度和 比重计读数计算出试样的 比重。1. 操作熟练，测定结果准 确；（10分）2. 基本能完成检测，测定 结果稍有偏差，（6 %）3. 操作生熟，不能把握测 定要点，结果误差较大或 不能完成操作。（3分）生乳中掺碱的检验1, 与干燥、干净

5、的试管中 加入2ml乳样，加2ml玫红 酸，摇匀观察颜色变化；2. 含碱呈玫瑰红色，不含 碱时为棕黄色。1. 操作熟练，测定结果准 确；（15分）2. 基本能完成检测，测定 结果稍有偏差；（10分）3. 操作生熟，不能把握测 定要点，结果误差较大或 不能完成操作。（6分）生乳中H2O2的检验1, 取乳样3ml与试管中，加 碘化钾 1 小（0.8g -1.0g ） 充分摇匀后，反应10秒；2, 滴入5滴1%勺淀粉溶液， 摇匀，1分钟后观察现象（不超过3分钟）。3, 结果判7E：乳样白色或 无变化，不含有；乳样黄 褐色含微量；乳样深褐色， 含中量；乳样蓝色，含大 量。1. 取样准确，能够独立判定结

6、果；（10分）2. 基本能判定结果；（6分）3. 操作熟练程度稍差，不 能判定结果；（3分）果蔬汁饮料总酸 的测定1. 吸取10ml试液置于 150ml烧杯中，加20ml蒸 储水。2. 将已校正好的酸度计的 玻璃电极浸入试液中开动 搅拌器迅速用 0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定， 随时观察溶液 PH的数值 变化，接近终点时放慢滴 定速度，滴至PH值为 8.15-8.20为终点。记录 消耗氢氧化钠标准溶液的 体积。3. 根据公式计算总酸含量 X=C*（V3-V2）*K*F*1000/m1. 操作熟练，测定结果准 确；（15分）2. 基本能完成检测，测定 结果稍有偏差；（10分）3. 操作生熟，不能把握测 定要点，结果误差较大或 不能完成操作。（6分）2专业技能考核（100分试卷）通过试题考试评定结果，考试结果以得分为考核标准。具体试题大概内容：基础理论知