蛋白质消化与吸收_第1页
蛋白质消化与吸收_第2页
蛋白质消化与吸收_第3页
蛋白质消化与吸收_第4页
蛋白质消化与吸收_第5页
已阅读5页，还剩71页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、会计学1蛋白质消化与吸收蛋白质消化与吸收衡。衡。氨基酸模式氨基酸模式限制氨基酸限制氨基酸参考蛋白参考蛋白氮平衡氮平衡外源性蛋白外源性蛋白Folin两元学说两元学说内源性蛋白内源性蛋白注：*必需氨基酸 *脯氨酸的全结构，不是R结构 注：*必需氨基酸 *脯氨酸的全结构，不是R结构 苹苹果果 稻稻米米带带鱼鱼小小麦麦土土豆豆花花生生米米瘦瘦猪猪肉肉鸡鸡蛋蛋黄黄豆豆豆豆腐腐牛牛肉肉蛋蛋白白质质食物食物a g/100g0.36.7 18.1 9.4 2.3 26.216.714.736.3 7.4 20.1食物食物bkJ/100kJ2.87.8 52.110.7 11.9 19.220.234.6 35

2、. 41.1 46.a: 食物成分表 ; b: 按食物成分表计算得出生物价值生物价值 生物价值生物价值 生物价值生物价值 大米大米77土豆土豆67全鸡蛋全鸡蛋94小麦小麦67大豆大豆64牛肉牛肉76面粉面粉52蚕豆蚕豆58猪肉猪肉74甘薯甘薯72花生花生59虾虾77玉米玉米60白菜白菜76牛奶牛奶85名称名称食物能值食物能值尿中损失尿中损失吸收率吸收率生理能值生理能值生理系数生理系数Kcal/g KJ/g Kcal/gKJ/g%Kcal/g KJ/g蛋白质蛋白质 5.6523.61.255.2924.0174脂肪脂肪9.4539.5959.0389糖类糖类4.117.2984.0174乙醇乙醇

3、7.129.7微量微量1007.1307蛋白质来源蛋白质来源 氨基酸含量（氨基酸含量（mgg-1蛋白质）蛋白质） 氨基酸评分氨基酸评分(限制氨基酸限制氨基酸) 赖氨酸赖氨酸 含硫氨酸含硫氨酸 苏氨酸苏氨酸 色氨酸色氨酸理想模式理想模式55354010100稻谷稻谷2438301144(赖氨酸赖氨酸)豆豆7224421468(含硫氨酸含硫氨酸)奶粉奶粉8029371383(含硫氨酸含硫氨酸)谷、豆、奶粉混谷、豆、奶粉混合合(67：22：11)5132351288(苏氨酸苏氨酸)根据Pellett,PL et al(1978):“Nutritional Evaluation of Protein Foods”计算 异异亮亮氨氨酸酸亮亮氨氨酸酸赖赖氨氨酸酸蛋氨蛋氨酸酸+胱氨胱氨酸酸苯丙苯丙氨酸氨酸+酪氨酪氨酸酸苏苏氨氨酸酸色色氨氨酸酸缬缬氨氨酸酸含量含量(mg/g蛋白质蛋白质) 4070553560401050FAO/WHO（1973）根据学龄前儿童最低需要量制定的理想氨基酸需要量模式 尿中尿中N化物化物高蛋白食物高蛋白食物g/d 低蛋白食物低蛋白食物g/d全氮全氮-N16.83.6尿素尿素-N14.82.2氨态氨态-N0.50.4尿酸尿酸-N0.20.1肌酐酸肌酐酸-N0.60.6其他其他-

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论