厨房送排风量的计算_第1页
厨房送排风量的计算_第2页
厨房送排风量的计算_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、精品文档厨房排风量的确定：排风量要根据厨房大小、 炉灶的数量、 烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定。一般有几种方法确定厨房的排风量：+ z& J& A9 x* n% E% i4 y/ （ 1）按换气次数确定排风量：$ s; B E% Q$ Q) 7 l% v各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。（2）按污染物散发量的多少设计排风量：/ p% H1 P1 K1 q;G()N国家环保 GB18483-2001饮食业油烟排放标准 规定每个灶头需风量 2000m3/h。笔

2、者认为按照此方法设计风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要复杂：炉灶大小，炉灶有广式、苏式等分别；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。) 3 |/ T# S$ D# Z（ 3）以烟罩的大小来确定风量： ' K" Y K0 A/ c1 x% M4 U9 K, x以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。排风量可按下式计算： 7 a8 f8 ; G$ b$ %h* s。1 欢迎下载精品文档G=3600L（h2-h1 ）Vx，

3、m3/h3 O1 ' X' y$ c8 - D8 Q6 L- 烟罩下进风面的长度 ( 烟罩两端长度以及双面进风另一边长度也应计算在内) ， m ；% h8 v2 x+ N3 _1 D$ _h1-灶台高度， m;4 W; * |: A: J7 z! + Ch2-烟罩下沿高度， m;# D7 V0 I( p/ L3 Vx-进风速度， m/s。灶台高度按 0.8 m 计算，烟罩下沿高度一般按 1.9 m 计算。进风速度按 0.5 m/s 左右选取。大量实践证明，集烟罩的进风面每米长按风量 2000 m3/h 左右，具有较理想的通风效果。 # 5 U3 n. p L3 y烟罩应尽可能靠墙布置，以减小进风面积，避免风量过大。厨房排风应避免大量的空调空间内的空气被抽排。需要通过自然补风和机械补风避免之。无论是自然补风还是机械补风都要考虑新风通过的路径，避免死区，以利于室内污染空气的抽排。机械补风要通过风管和送风口进行，管路系统不可复杂，同时避免局部风速过大。新风补充量以排风量的 70%-80%为宜。因厨房换气量较大，厨房内设置空调没有效果。通过抽取前厅少量的空调空气以喷口的形式直接使厨师处于风浴中，可以改善厨房内夏季高温、炉灶的烘烤给厨师造成的恶劣工作环境。2 欢迎下载精品文

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论