星巴克训练记录(共3页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上星巴克训练记录1、 清洁（LB）调料桌上全脂奶更换 200毫升。新上旧下。每天第一次装入的全脂奶每隔4小时更换。第二次后每隔3个小时更换。糖水所有糖水开封后保质期均为1个月，并在瓶身标注开封时间及过期时间。拖地水一包拖地液兑15升开水。配兑方法：先将开水倒入拖盆中，后加入拖地液。Ps:3-4小桶水。洗碗机随时检查洗碗机的清洁剂和干燥剂。补充清洁剂代号150 干燥剂代号110洗手液补充方式想：先将洗手液倒入小杯中再进行注入洗手液容器。玻璃水配兑比例为1：10。各种容器过机。杯子杯口向下。过完的，整理到各个地方。每天饭后进行LB（1楼，2楼，卫生间，镜子。）然后清理垃圾桶

2、（保证调味桌垃圾袋在4个，其他2个），倒垃圾。八点半-九点可进行预先清理。检查各种需要补充的物品（纸，更换垃圾袋等）把无人的桌位清洁出来，整理好。2、 BASE制作方式。所有BASE制作完成要在容器贴上制作日期时间及过期日期时间。Coffee：1升过滤水+一袋咖啡预调粉+一盒法布奇诺调味液。 先将1升过滤水倒入蓝条BASE容器，再加入咖啡预调粉，最后加入法布奇诺调味液，进行搅拌。需冷藏，保质期为24小时。Cream：1盒脱脂奶+一袋奶油粉。 先放脱脂奶（白条容器），再放奶油粉。搅拌均匀即可。需冷藏，保质期为24小时。Mocha：2升开水+一袋摩卡粉 先将少许开水倒入不锈钢容器，再加入部分摩卡粉

3、。一边加水一边搅拌。常温保存,保质期24小时。Cream枪：8pump香草糖浆+475毫升cream原液。 拧紧瓶盖（检查塞垫），加入气弹，听到“呲”声后倒转瓶身，摇晃至听不到水声。需冷藏，保质期为24小时。Chocolate原液：一包巧克力粉+0.5升开水+0.5升冰水混合物。 先加入0.5升开水至专用容器（磨砂透明容器），再加入巧克力粉，最后加入冰水混合物。搅拌均匀。需冷藏，保质期为48小时。3饮品SHOTS大小 Venti(超大) Grande（大） Tall（中） Short（小）、SYRUP调味糖水：杏仁Almond 榛果Hazelnut 覆盆梅 Respberry 香草Vanill

4、a 焦糖 CaramelMILK牛奶：全脂 脱脂Nonfat Milk 豆奶SOUSTOM个别喜好：加奶油Whipped cream（WC） 加焦糖Caramel(CR) 少奶多泡Dry(D) 多奶少泡Wet(W)适用于卡布奇诺 奶泡Foamy(F) 热Hot(H) 特别添加 Extra(E) 小朋友 For kids(K)130华氏度 留位 with room(/)特别减少 Light(Lt)DRINK饮品名称：美式咖啡Coffee Americano（A）摩卡Coffee Mocha（M）滴滤咖啡Brewed Coffee（BC）卡布奇诺Cappuccino（C）焦糖玛奇朵Caramel

5、macchiato（CM）热牛奶Steamed Milk（SM）浓缩康宝兰Espresso con Panna （ECP）浓缩玛奇朵Espresso Macchiato（EM）浓缩咖啡Espresso（E）热巧克力Signature Hot Chocolate（SHC）拿铁Coffee Latte(L) 抹茶拿铁Green Cream tea Latte（GRTL）红茶拿铁Black Tea Latte（BTL）星冰乐：咖啡系CF咖啡：咖啡base加至下线，加对应杯型的冰。搅拌装杯奉客。MF摩卡：咖啡base加至下线，加对应杯型的冰。加摩卡酱（1、1、2）搅拌装杯，加上奶油顶，奉客。EF浓缩咖

6、啡：咖啡base加至下线，加对应杯型的冰。加浓缩咖啡（只加1份），搅拌装杯奉客。CRF焦糖咖啡：咖啡base加至下线，加对应杯型的冰。加焦糖糖水（1、1、2）搅拌装杯，加上奶油顶，再淋上焦糖酱。奉客。UC/MF可可碎片：咖啡base加至下线，加对应杯型的冰。加摩卡酱（1、1、2）加可可碎片（3、4、5），搅拌装备，加上奶油顶。Cream系MO/CRM巧克力：Cream base加至下线，加对应杯型的冰。加摩卡酱（1、1、2），搅拌装杯，淋上巧克力酱，奉客。(V/R/C)CRM风味糖水：Cream base加至下线，加对应杯型的冰。加各风味糖水（V/R/C1、1、2），搅拌装杯，加上奶油顶。奉客

7、。MFJ芒果：芒果汁加至下线，加2倍茶至上线，加对应杯型的冰，搅拌装备，奉客。GT/CRM抹茶：Cream base加至下线，加对应杯型的冰。加原味糖水S（1、1、2），加抹茶粉(2、3、4)，搅拌装备，加奶油顶，奉客。热饮：E浓缩咖啡：EM浓缩玛奇朵：ECP浓缩康宝兰：L拿铁：加浓缩咖啡（1、2、2）,加热牛奶，加奶泡至顶部,盖盖子套杯套奉客。C卡布奇诺：加浓缩咖啡（1、2、2），加热牛奶（注意奶泡和牛奶一起倒，奶泡要到半杯左右）。盖盖子套杯套奉客。M摩卡：加摩卡酱（3、4、5），加浓缩咖啡，摇晃均匀，加热牛奶，在顶部加上奶油。盖盖子套杯套奉客。A美式：加浓缩咖啡（3、4、5），先加2份浓缩

8、咖啡加开水，再加1份/2份浓缩咖啡。盖盖子套杯套奉客。CM焦糖玛奇朵：加香草糖水V（2、3、4），加浓缩咖啡（1、2、2），加热牛奶，加奶泡，淋上焦糖酱，盖盖子套杯套奉客。SHC热巧克力：加50：50巧克力原液至奶缸下刻度，加50：50热牛奶至奶缸上刻度。加奶油顶，洒上巧克力粉。盖盖子套杯套奉客。冰饮：A冰美式：加过滤水和浓缩咖啡（2、3、4）至上绿线，加冰至杯口。盖盖子奉客。L冰拿铁：加冻奶和浓缩咖啡至（1、2、2）上绿线，加冰至杯口，盖盖子奉客。MILK冰巧克力：加香草糖水（1、1、2），加摩卡酱（3、4、5），加冻奶离杯口1/4，加奶油顶，淋上巧克力酱。（在syrup处码上MO.V）盖盖子奉客。M冰摩卡：加摩卡酱（3、4、5），加冻奶和浓缩咖啡至（1、2、2）上绿线，加冰离杯口1/4，加奶油顶，盖盖子奉客。CM冰焦糖玛奇朵：加香草糖水S（2、3、4）加冻奶留出2个浓缩咖啡位置，加冰至杯口，加浓缩咖啡，淋上焦糖酱，盖盖子奉客。I