零售业基础知识培训——业务篇

1、CompanyIBMG零售业基础知识培训业务篇主主讲讲人：徐耿超人：徐耿超20112011年年7 7月月2727日日 北京北京（上）名词解释v什么是业态v什么是账期v什么是现金流v什么是卖场动线v什么是排面；最小库存；安全库存；最大库存v什么是顺加毛利率；什么是倒扣毛利率v什么是加全平均毛利率v什么是端架；什么是堆头；什么是花车v什么是勒克斯Company IBMG目目 录录现代零售演变史简介现代零售演变史简介商品的一般规律商品的一般规律采购、营运、配送的基本职责采购、营运、配送的基本职责一一二二三三Company IBMG零售演变史简介零售演变史简介一一Company IBMG现代零售演变史

2、简介现代零售演变史简介Company IBMG现代零售演变史简介现代零售演变史简介从上世纪30年代至今共80来年的历史超市的起源最初为无规律商品组合的集贸市场，经过短暂的发展成为相对商品类型较集中的集贸市场，进而又演变成根据商品性质、功能不同清晰划分市场群的集贸市场（类似于今天的批发市场）；由于商品的增多，商品功能的区分越来越明显，于是形成了最初的百货业态；百货业态通过几十年的发展，形成了自己独有的业态模式（特点：商品齐全，功能区隔清晰，服务程度高）；Company IBMG现代零售演变史简介现代零售演变史简介超级市场原本起源于百货业态的部分商品群（特点：由于一些商品在销售过程中不需要过多的介

3、绍和服务），从节约人工成本的角度，一些百货商户，将自己的区域封闭，仅留一个出口，辞退所有原来百货柜台里的员工，由自己或亲信在封闭区域的出入口处设置收银台，既节约人工成本，又方便顾客自由挑选，所以超市又称为“自选商场”；由于不需要服务、顾客可自选商品不断增加（现代化生产商品的包装等越来越先进等因素），一个人的收银服务不能满足消费者需求，增设理货员岗位；随着销售数量增加，货架上缺货量增加，供应商送货不及时等问题的出现，因此在后仓设立仓库；现代超市的雏形逐渐在这一过程中形成。现代超市的基本业态是标准超市。Company IBMG现代零售演变史简介现代零售演变史简介标准超市综合超市GMS一站式购物SH

4、OOPINGMALL便利店折扣店高端超市专门店Company IBMG商品的一般规律商品的一般规律二二Company IBMG商品的生命周期与盈利规律Sales（销销售）售）等长销售周期两倍销售周期利润额利润额Mu%（毛利率（毛利率%）Company IBMG0 05,0005,00010,00010,00015,00015,00020,00020,00025,00025,00030,00030,000janjanfebfebmarmarapraprmaymayjunjunjuljulaugaugsepsepoctoctnovnovdecdec零售业年销售趋势图大中小Company IBMG商

5、品的生命周期与库存关系普通商品备货期普通商品生命周期季节商品生命周期季节商品备货期SalesTime季节商品消货期季节商品消货期普通商品消货期普通商品消货期Company IBMG什么是商品结构销售销售VS库库存数存数销售销售VS毛毛利额利额销售销售VS商品数商品数功能结功能结构构品牌结构品牌结构价格结构价格结构价格结构价格结构Company IBMG采购、营运、配送的基本职能采购、营运、配送的基本职能三三Company IBMG销售、毛利率、库存的关系图销售毛利率库存零售三要素零售三要素Company IBMG三、采购的基本职能三、采购的基本职能v对公司经营的所有商品负责。主要职责体现为：1

6、、商品基础底盘（多少SKU）；2、制定并制作商品组织结构表；3、开发利用所有供货渠道，引进所需商品；4、负责所有供应商及引进商品的谈判；5、对经营范畴中的销售、毛利率、库存、费用等一切相关的业绩负责；Company IBMG三、采购的基本职能三、采购的基本职能6、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的维护；7、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的汰换；8、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的库存控制9、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的促销Company IBMG三、营运的基本职能三、营运的基本职能1、门店的第一要务：服务顾客；2、对门店店面经营管理负责；3、对门店销售额负责4、对门店库存负责5、对门店盘点负责6、对门店费用负责7、对门店产生的损耗负责8、对门店订退货负责9、对促销活动（场内外）执行负责Company IBMG三、配送的基本职能三、配送的基本职能1、为门店销售囤货（分库、分仓）2、按采购或门店要求及时、定量配送3、