化学选修五第四单元第二节预学案

1、化学选修五第四单元第二节预学案班级 姓名 学习目标：1.知道糖类的概念及分类。2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。3.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。4.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。知识要求：一、糖类的组成与分类1糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为_、_和它们的脱水缩合物。2糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为_、低聚糖和_。二、葡萄糖和果糖1组成和分子结构2.葡萄糖的化学性质(1)从官能团分析 (2)生理氧化反应的化学方程式为：3用途葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可利用

2、静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。果糖用于糖果制造业。三、蔗糖、麦芽糖1蔗糖蔗糖是由1分子_和1分子_脱水形成的，分子式为_，在酸性条件下水解的化学方程式为_。2麦芽糖分子式为_，与蔗糖互为_，是由两分子_脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为_。3麦芽糖和蔗糖的还原性麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种_二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种_二糖，但其水解产物能发生银镜反应。四、淀粉和纤维素1淀粉(1)组成通式为_，属于_化合物。(2)性质_于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。水解反应：_。特征反应淀粉_，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。(3)用途淀粉是食物的重

3、要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为_。2纤维素(1)组成：组成通式为_，属_化合物。(2)性质一般不溶于水和有机溶剂。水解反应纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为_。酯化反应纤维素中的葡萄糖单元含有_，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。(3)用途纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备_、_等化工原料。附：1糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cm(H2O)n表示，过去曾称其为碳水化合物。2根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧

4、核糖等。(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生210_mol单糖，若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。(3)多糖：1 mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。3在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。4实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上：(1)取1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O。(2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为C6H12O6

5、。(3)在一定条件下1.80 g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g，由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子结构中分子内含有碳氧双键。(5)葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO。5根据下列要求完成实验，并回答下列问题：(1)在一支洁净试管中配制2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成，反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O。(2)在试管中配制Cu(OH)2悬浊液，加

6、入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热。观察到的实验现象是有红色沉淀生成，反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O。6葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供能量。写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)。7果糖的分子式是C6H12O6，结构简式是，含有的官能团是OH、，是葡萄糖的同分异构体。纯净的果糖为无色晶体，不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。归纳总结葡萄糖的结构和性质8蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究(1)在盛有新制Cu(OH)2

7、悬浊液的两支试管中，一支试管中加入蔗糖溶液，另一支试管中加入麦芽糖溶液，分别加热。实验中的现象是加蔗糖溶液的试管无明显现象，加入麦芽糖的试管有红色沉淀生成。(2)由上述实验得出的结论是蔗糖分子中无醛基；麦芽糖分子中有醛基，具有还原性。9蔗糖水解及其产物性质实验探究(1)在一支试管中加入20%蔗糖溶液5 mL，加入稀硫酸，水浴加热；然后用NaOH溶液中和呈弱碱性；再加入新制的Cu(OH)2加热，观察到的实验现象是有红色沉淀生成，实验结论是蔗糖水解产物中有还原性糖；。(2)蔗糖和麦芽糖都可以水解，写出其水解方程式：归纳总结(1)蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，互为同分异构体，都能水解生

8、成两分子的单糖，水解产物中都有葡萄糖生成。蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖：麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性。(2)鉴别蔗糖和麦芽糖的方法是向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别)。10淀粉和纤维素属于多糖，分子式均为(C6H10O5)n，每个葡萄糖单元仍有三个羟基，其分子式也可写成C6H7O2(OH)3n，由于n值不同，它们不是同分异构体，它们都属于天然高分子化合物。11淀粉是无嗅、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中淀粉颗粒会膨胀破裂(或形成胶状淀粉糊)。(1)淀粉遇碘(I2)显蓝色。(2)淀粉在酸或酶作用下水解的化学方程式为(C6H10O5)n(淀粉)nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；葡萄糖酿酒的反应为C6H12O62C2H5OH2CO2。12纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质。一般不溶于水和有机溶剂。(1)纤维素与淀粉一样，没有还原性，但在强酸中的水解产物具有还原性。(2)纤维素含有羟基，可以与硝酸、醋酸等发生酯化反应，生成重要的化工原料硝酸纤维素和醋酸纤维素。归纳总结用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：(1)实验现象及结论：现象A现象B结论