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面点房操作要求（总1页）本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21 year.March附录H面点房岗位要求我是而点间岗位负责人，如有任何需要或意见、建议，请与我联络：姓名： 工号： 职位：职责说明：1、负责面点间食品制作及卫生管理工作：2、保证员工操作符合食品卫生安全及个人卫生要求；3、保证按时提供食品供应顾客：4、负责面点间的环境卫生与用具、工具卫生；5、监督员工按指引使用相关设备，保证工业安全。操作要求：一、保证食品安全与品质：1、制作食品前检查各项原材料是否合格：2、制作包点要保证熟透，豆浆必须煮沸达至100°C,防I匕假沸；3、按配方制作食品，保证出品符合质量要求及成本控制范围。二、岗位卫生要求：2、保持边做边淸洁原则，工作台、地面保持干净、整洁、无积水、垃圾；2、所有机械设备用完后须实时淸洗干净，用干毛巾抹干并左期添加润滑油；3、每周定期淸洗储物柜，淸洁至内外光洁无油污水渍后再将物料分类整齐摆放于储物柜内。三、确保工业安全与消防安全：1:培训厨师按指引使用机械设备，保证工业安全：2:做到每人都会使用火火器及火火毡：3：保持岗位淸洁及制作食物时人不离炉，保证消防安

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