酒店质检制度

1、酒店质检制度 一、质检组织：1、酒店实行三级质检：一级质检为各店专人日常值班质检,每日进行；二级质检为各店长、各部门负 责人质检,周三进行；三级质检为质检部专门质检,周五进行.2、质检部是质检执行治理机构.二、质检内容：1、检查预前限制情况.2、检查制度执行情况.3、检查设施设备运转和保养情况.4、检查员工仪容仪表、微笑问候效劳情况.5、检查物品摆设、卫生情况.6、检查消防平安治理情况.7、检查售后效劳、效劳反应意见、投诉和突发事件处理情况.8、检查工作创新及失误情况.三、质检方式：1、日常质检：三级质检人员都有责任进行日常质检,对发现的问题要及时处理,自行不能处理要反应 相关责任人处理；日常

2、质检是各店安排专人检查的主要工作,要花当日大量的时间按要求完成好,填制好相 关的表格.2、周三部门质检：每周三各部门经理或各店长对本部门的所有情况进行质检,详细填制部门质检表, 限时落实问题解决.3、周五经理质检：时间定为周五由质检部负责人带队,各部门经理和店长参加的分组检查；质检部负 责人将质检完毕后向总经理汇报结果,并作出处理意见；4、明察暗访：质检部负责人和总经理可以进行直接检查或收集客人意见,并对意见调查落实和处理.四、质检处理：1、各部门对于各级质检可以根据员工手册进行处理；2、对周五质检部的处理意见,经总经理同意后,将反应给各部门在限定的时间里按要求认真整改；3、对周五质检结果,由

3、质检部整理归类,为各部门做出加减分记录,作为年终部门评选评奖的依据；4、质检部对各级质检发现的问题,可书面通知部门处理,对严重的或共性的问题下发质检通报,并按 员工手册的规定予以处理.五、评分标准：1、各工程设优、良、一般、差四个等级,在根本分的根底上,按四个等级加减分；2、对于治理到位,产品质量好,好人好事,宾客表杨等方面均在优、良范围内；对于治理差、效劳质 量跟不上,员工违纪,宾客投诉等均在一般、差范围内；3、细节打分：优每例加 5分、良每例加3分、一般每例扣 2分、差每例扣3分,打分按轻、重、大、小 事适当在15分内浮动,最低每例按 1分扣减.六、评分方式：1、以事实为依据,根据上述评分

4、标准,质检部对部门给予加分或减分；2、各部门的“创新和“优秀工作工程,经质检部审查后,将酌情给予加分；3、质检部每月汇总各部门的评分并年终累计,作为年终评选考核的主要依据.一、质检部工作概述质检部是在总经理的直接领导下开展工作,其责任是对酒店员工、财、物实施全面质量监督检查.对酒店全体员工仪容仪表、言行举止、劳动纪律、效劳质量、清洁卫生、考勤、规章制度、工作落 实情况等方面实施质量检查,并有权开具质检奖、惩通知单.1 .对酒店各部门设施设备使用和治理情况,平安保证消防工作进行监督.2 .每月对酒店全体员工、治理人员工作质检情况做出书面报告呈送总经理.3 .每天对酒店各部门的工作任务落实情况,环

5、境卫生情况做出书面报告呈送总经理.4 .不定时巡视饭店各营业场所及公共区域,发现问题,及时与各部门沟通,以便于整改.5 .完成上级交办的其它各项临时任务.各岗位说明书、质检部经理一、根本信息岗位名称质检经理所属部门质检部直接上级岗位执行总经理职位编号ZJ-001直接下级岗位质检专员简明角色描述负责酒店员工劳动纪律、仪容仪表、环境卫生、效劳质量、工作完成情况等的监督检查二、责任描述三、绩效指标1、经总经理授权,负责对店内整体的质量检查,对部门进行全面的检查、监督和协调.2、在开展质检工作时,应秉公办事,一切依照制度办事,根据企业的经营方针和各项 工作标准制定企业的质量治理方案和开展质量活动方案,

6、并组织实施.3、收集、整理、分析、调研、储存、反应、传递质检信息,并保证信息的真实性,切 合实际地提出合理化建议和处理举措.4、负责制定质量治理的考核标准和考核表格并组织实施.5、负责组织建立企业的质量治理体系,健全质量治理网络,开展系列质量治理活动, 使企业的质量治理日趋完善,到达经常化、标准化.6、在检查过程中,如遇重大问题,有责任报店内当班最高领导不直接参与指挥 保企业出售的效劳保质保量,维护企业的信誉和消费者利益.7、负责到各效劳工作现场开展经常的、不同形式的检查、监督、考核、调研工作,及 对纠正企业在质量治理中存在的问题.有权监督各部门执行效劳工作、生产、操作规程、规 范；建议制止不

7、符合质量要求的效劳、商品等卖品售给宾客.8、制定和不断完善企业质量治理标准,建立一套科学的、有效的质量保证体系,严格 贯彻执行企业制度,严格进行检查考核工作.9、总结整理经常出现的问题,归纳成培训材料,给予员工及时的贯彻传达,防止同一 事件的再次发生.10、组织并主持每月一次的质量分析会.11、每周对各部门质检结果进行评选,并对重要问题和共性问题进行分析,提出合理化 建议并上报、存档.四、权限对酒店各部门工作的检查权；依据酒店规章制度对员工因违纪有处分权；五、任职资格与工作条件学历：大专以上专业：酒店治理领域的专业经验：2年以上本行业或相近行业治理经验知识：通晓酒店治理知识,具备质量治理等方面

8、的知识,了解酒店治理领域专业知识技能技巧：掌握WORD , EXCEL等办公软件使用方法,具备根本的网络知识重要水平：具有很强的自我约束水平、判断水平、沟通水平、方案与执行水平、员工效劳水平重要任务完成情况员工满意度质检结果判断水平沟通水平方案与执行,确水平直接上级确认签字：岗位执行人确认签字：、质检专员一、根本信息岗位名称质检专员所属部门质检部直接上级岗位质检部经理职位编号ZJ-002直接下级岗位简明角色描述负责酒店员工劳动纪律、仪容仪表、环境卫生、效劳质量、工作完成情况等的监督检查二、责任描述三、绩效指标1、负责酒店质量检查工作,每日按不同时间、不同部位,从员工到经理、从前台到后勤 寸酒店

9、进行巡回督导、检查.2、以事实为依据,以酒店规章制度为准绳,采用不定时的检查方式在酒店进行劳动纪律、仪 容仪表、环境卫生、效劳质量、工作完成情况全方位检查.3、作详细检查记录,发现重大、紧急问题后及时通知所在部门,及时解决整改.4、对质检结果攵贡,出具质检奖罚通知单；对质检整改情况进行复查.5、将每日质检记录整理汇总后上报质检经理.6、汇总、分析质检通知单,并能提出合理化建议,报质检经理.7、每周日汇总?宾客意见表?,汇总成?宾客意见汇总表?报质检经理.8、每月初2号前负责到财务部核实各部门员工奖、罚数据,以书面形式报质检经理.9、对当日行进培训的部门进行专项跟踪质检.10、参加酒店每月一次的

10、质量分析会.11、完成上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作.重要任务完成情况员工满意度质检结果判断水平沟通水平方案与执行能 力四、权限对酒店各部门工作的检查权；依据酒店规章制度对员工因违纪有处分权；五、任职资格与工作条件学历：中专以上专业：酒店治理领域的专业经验：半年以上本行业或相近行业治理经验知识：通晓酒店治理知识,具备质量治理等方面的知识,了解酒店治理领域专业知识技能技巧：掌握 WORD , EXCEL等办公软件使用方法,具备根本的网络知识重要水平：具有很强的自我约束水平、判断水平、沟通水平、方案与执行水平、员工效劳水平“接上级确认签字：岗位执行人确认签字：三、部门内部质检员一、根本信

11、息岗位名称部门内部质检员所属部门本部门直接上级岗位本部门总监职位编号ZJ-00 3直接下级岗位简明角色描述负责本部门员工劳动纪律、仪容仪表、环境卫生、效劳质量、工作完成情况等的监督检查二、责任描述三、绩效指标1、在每日正常工作中按不同时间、不同部位,对本部门进行巡回督导、检查.2、作好每日详细检查记录,发现问题及时督导整改,出具部门质检奖罚通知单并将质卜情况报于部门总监.3、在开展质检工作中,应秉公办事,一切依照制度办事,不得袒护本部门.4、配合质检部对本部门进行巡回检查.5、有权和责任对酒店其他区域出现的问题予以检查、指正和解决,并报于质检部.6、参加酒店每月一次的质量分析会.7、分析本部门

12、?质检通知单?,提出合理化改良建议,报部门总监.8、每月汇总本部门质检及改良报告,并收集员工信息,对完善质检体制提出合理化建议.重要任务完成情况员工满意度质检结果判断水平沟通水平方案与执行能 力四、权限对酒店各部门工作的检查权；依据酒店规章制度对员工因违纪有处分权；五、任职资格与工作条件学历：中专以上专业：本部门工作涉及专业经验：半年以上本部门工作经验知识：通晓本部门治理知识,了解本部门各工种领域专业知识重要水平：具有很强的自我约束水平、判断水平、沟通水平、方案与执行水平、员工效劳水平“接上级确认签字：岗位执行人确认签字：第三节操作程序与实施细那么一、质检体系酒店实行三级督导体系,即综合大联检

13、、酒店质检部、部门质检员.1、综合大联检代表总经理行使检查督导职权,有权对酒店各部门规章制度、岗位责任、操作程序、效劳程 序和设施设备等进行全面效劳质量监督和检查；由各部门经理组成.2、酒店质检部,有权对酒店各部门规章制度、岗位责任、操作程序、效劳程序和设施设备等进行全面效劳 质量监督和检查.3、部门质检员属于部门级质检组,有权对本部门进行全面的质量监督和检查.各部门领导是部门质检第 一责任人4、保安部有权对员工履行酒店平安规定及员工通道规定的情况进行监督和检查. 二、日常质检工程1、仪容仪表涉及：着装、发型、妆面、个人卫生、站、行、坐、立、走等方面2、卫生涉及：食品卫生、效劳人员个人卫生、设

14、备的清洁维护、酒店部门内部及公共区域的环境卫生等3、设施设备涉及：酒店建筑物,酒店内部装修,及各种配套的设备；计算机治理系统、中央空调系统、消防监控系统、给排水处理系统、电力设备系统、通讯设备、音响系统、供热系统等4、节能降耗涉及：酒店内所有设备的节能降耗5、工作纪律涉及：酒店各项制度、规定要求的工作纪律6、平安、护卫涉及：设备设施的运行是否存在平安隐患；效劳工程及程序逻辑是否违反平安规定,防火设施的设置和保 养情况；破坏及盗窃事件的发生情况及处理举措是否得当.7、产品质量涉及：酒店购进或提供的一切产品,如餐食、冷饮、泳衣、布草、水果、制服、餐具等质量问题8、效劳质量涉及：微笑效劳、有亲和力的

15、语气和动作以及效劳主动性、效劳积极性、效劳效率、效劳的技巧和技术.9、酒店培训涉及：培训实施时间准时、培训内容与培训方案是否相符、培训的实用性、员工掌握程度10、工作程序涉及：酒店下发的各类工作程序执行情况11、宾客投诉涉及：向客人提供的效劳内是否满足客人在酒店中的需求.了解并跟踪投诉全过程,做案例分析.必要时协同部门处理宾客投诉.12、员工自律涉及：考勤、用餐等一切酒店员工纪律制度的行为要求.通过对员工的行为举止的约束,保证酒店日常管 理工作的正常运行.13、制度、流程健全与督导涉及：对酒店现行制度的执行力及标准化操作进行日常督导,对于不完善的制度/流程责成相关部门重新拟定,形成系统文件并以

16、此执行. 三、专项质检工程1、会议质检适用质检表格 ZJ-4 对会议进行专项质检,保证各个环节无效劳质量问题.2、重大接待质检适用质检表格ZJ-4 对重大接待进行专项质检,保证各个环节无效劳质量问题.3、专项问题质检适用质检表格ZJ-3ZJ-2 对重大、重要的问题进行专项质检,找出原因、分清责任、形成结论、催促整改.4、部门工作质检适用质检表格ZJ-1 指部门周工作完成情况及总经理重点安排、紧急办理工作,进行跟踪质检,保证工作及时完成. 四、责任人1、效劳质量问题责任人原那么上应为该项效劳的具体实施人；2、共同实施的效劳质量问题责任人为全体实施者；3、无法确立效劳实施人的效劳质量问题责任人为各

17、部门分管此项工作的领班、主管或经理；4、以上三项,部门领导将承当不同比例的连带责任.五、质卞督导/检查依据及工作程序1、质检督导/检查依据：酒店各项规章制度?员工守那么?；各部门工作程序及标准；酒店各岗位责任及?饭店奖惩条例?.2、质检督导工作的根本程序：质检部针对质检出的问题,根据检查内容,分部门、分项填写?质检通知单?.遇重要、紧急问题当即通知部门整改,质检部当场复查质检部每天下午5: 30下发?质检通知单?.能及时整改的立即整改,不能立即整改的三天内整改完毕,以待质检部复查.部门接到?质检通知单?后,部门内部质检员应对问题进行积极落实、整改；对有异议的问题,部门内部落实情况后及时与质检部

18、沟通各部门经理早晨签到时,将前日质检部下发的?质检通知单?第一联,送达质检部.最迟不能超10点,如逾期不交者,请直接交至总经理处.质检部将依据部门送达的?质检通知单?对问题整改情况进行逐一复查.质检部每天10: 30点前,将前日质检工作情况汇总呈执行总经理.六、质卞督导/检查实施方法1、综合大联检, 每半月 进行一次酒店全面质量大检查,由质检部记录整理.全酒店内通报质检情况,对发现问题开具质检通知单,并跟催整改.2、酒店质检部,每天根据质检工程 巡查各部门选择一个侧重点,形成?质检通知单?下发部门,并跟催整改.3、部门内部质检员,每天按各部门按岗位责任、程序标准进行自我检查,作出相应处理和记录

19、.部门内 部质检员对权对违纪员工进行质检奖罚.奖罚对等原那么.5、对酒店质检工程遵守良好、表现优秀的员工,酒店进行质检奖分6、质检部每月针对月质检情况进行分析,提交一份?月质检分析报告?报总经理审批后公示.7、?月质检分析报告? 对每月酒店内所有质检扣分、奖分情况进行汇总公示,并作为治理人员的考核依 据.8、综合大联检结果只针对部门总监、经理,不直接针对员工.9、专项质检工程,由质检部直接针对事件经办人进行奖、罚,下发质检奖罚通知单.10、部门内部质检奖 罚单,月底随考勤一同报至行政部,在月工资中表达.由质检部下发的质检奖罚单综合大联检、专项质检工程由质检部汇总,月底随部门考勤一同报至行政部及

20、财务部,在月工资中体现.七、质检奖、罚规定1、各部门负责人工资的 5%,作为本部门的质检保证金,实行质检联带责任制.2、质检部根据每日质检情况；下发?质检通知单?；同项分值为1分的,累计为 3分方能记录；工程分值为3分的一次性记录.同项缺乏3分的可与责任人当面口头沟通亦可与责任部门质检员口头沟通,令其整改.3、各部门设质检基数为100分,每项质检问题根据?质检细那么?进行相应扣加分；月底部门质检总分高于70分包括70分,那么部门质检保证金全额返还；假设部门质检总分低于69分,那么按30崎口发、低于60分,那么按40崎口发、假设低于50分,那么按50崎口发；以此类推.4、部门对?质检通知单?确认

21、无误的问题,内部划分问题责任人,部门内部自行处理.如需下发质检奖 罚通知单按 质检扣奖分值为1元/I分的标准.;质检部只对其部门的质检基数进行减扣.5、部门内部对好人好事进行奖励,应报质检部核实,方能下质检奖励单.6、质检部下发质检奖 罚单一律总经理签字审核.质检部规章制度一、综合大联检制度1、综合大联检由总经理牵头,质检部组织.2、综合大联检时间定为下午 14: 30分,不得出现迟到及早退现象；每半月进行一次,具体时间由 质检部另行通知.3、由各部门第一负责人参加,出现特殊情况不能按时到达现场或中途需离开者直接向总经理请假.4、如部门第一负责人不能参加的要委派部门内部质检员担负起责任,并在综

22、合联检表上备注代替 原因.5、质检时涉及专业问题,应与该部门责任人现场沟通,以保证质检结果的高保真度.6、质检时应抱着对被质检部门与酒店高度负责的态度,对质检工程进行主动积极、深入的检查； 不得谈论与质检无关的话题.7、被质检部门及负责人应积极配合综合大联检,并对相关问题作出真实、正确解答；不允许瞒报、 谎报.8、质检部专人负责记录大联检数据,形成质检报告,报总经理批阅,次日下发各部门 并张贴员工通道；同时开具质检奖罚通知单.9、综合大联检结果后,即时召开联检总结会,地点由质检部另行通行.10、质检部在?质检报告?限定完成时间的第二天,对质检问题进行复查落实.二、质量分析会制度1、质量分析会每

23、月1次、10日前举行,由质检部组织.2、参会人员：总经理、执行总经理、各部门负责人、质检部全部员工、各部门内部质检员.3、质量分析会内容及流程：对本月质检出各部门普通存在的问题,进行剖析,总结经验,形成纠正及预防举措.对本月出现的重大、严重的质量事件进行逐一、讨论分析,得出结论.对本月各部门的质检情况进汇总报告.执行总经理对各部门下达要求.总经理对各部门下达要求.4、质检部会后将会上所形成的纠正的预防举措,整理后下发相关部门,并档案备存. 三、专项质检制度1、会议质检制度及时根据营销部下发关于会议的?内部通启?单,对质检工程和质检时间进行安排,据此进行 逐一质检.在内部通启上注明具体质检时间安

24、排,至少比?内部通启?规定时间提前半小时；重要接待及会议提前1小时;如遇全天会议须在前一天下班前做好全面质检工作,第二天一早,再次进行现场确认.会议进行中,要不定时的对会议效劳内容如：茶水、音响、卫生间情况、其它相关效劳是否 到位、及时进行抽查质检、发现问题有权立即要求效劳人员进行整改,事后视事件程度形成?玉京温 泉度假酒店重大接待会议质检表?或?玉京温泉度假酒店质检通知单?,反应相关部门.对会议中任何环节出现涉及部门较多的失误、问题及宾客投诉,要认真对待,结合涉及部门仔细详查,找出原因,总结经验,形成?玉京温泉度假酒店重大接待会议质检表?,经涉及部门确认后,报总经理审阅,将副件送达相关部门签

25、收并下发质检奖罚通知单.会议效劳如有变动,及时与营销部作好沟通.对?内部通启?上涉及到的质检内容,须及时跟进、亲自现场确认,不能出现例如“打了 谁谁告诉我的,没问题 我想着,没问题等理由.对已质检过无问题的工程, 须在?内部通启?简要注明质检情况, 时间、质检人姓名并打上勾, 说明该内容已确认无误.会议结束后,应用红笔在?内部通启?上打勾,表示此项质检已完成并存档.2、重大接待质检制度由质检部专人进行质检.对重大接待涉及的重点软、硬件进行事前详细质检.对重大接待中任何环节出现涉及部门较多的失误、问题及宾客投诉,要认真对待,结合涉及部门仔细详查,找出原因,总结经验,形成?玉京温泉度假酒店重大接待

26、会议质检表?,经涉及部门确认后,报总经理审阅后,将副件送达相关部门签收并下发质检奖罚通知单.其它操作同上.3、专项问题质检制度进行专项问题质检时,一定要公平、公正、端正心态.对质检问题的情况要进行全面了解与核实,不应出现主观猜想与道听途说.对于涉及部门及问题,要一查到底,分清责任.对于质检出的结果,应与相关涉及部门领导及责任人进行当面确定.第一时间,以口头形式汇报总经理,听从总经理指示.视质检内容,根据总经理指示,形成?玉京温泉度假酒店纠正及预防举措实施记录表?或?玉京温泉 度假酒店宾客诉及处理记录表?.记录表报总经理审阅,将副件送达相关部门签收并下发质检奖罚通知单.专项质检责任人对质检结果负

27、责.4、部门工作质检制度质检部对总经理临时安排给各部门重大、紧急事件及部门一周工作完成情况进行质检.针对重大、紧急事件,第一时间口头汇报总经理,并视情况形成表格.记录每周例上各部门汇报方案下周完成的工作；会后整理并形成?本周部门工作质检工程?.一周中,对各部门本周工作情况进行跟踪、质检.每周日下班前,对各部门周工作完成情况,进行最终落实；周一例上,对部门未完成的工作项 目数量及原因进行通报.对周工作内容局部完成或无理由延期完成的,应向质检部提供书面说明.四、培训质检制度1、下班前,应了解明天各部门培训情况,并根据自己的工作时间进行合理安排督导时间.2、提前10分钟与培训部门联系,确认是否培训,有无变化；如有变化及时记录.3、对部门进行培训督导不允许迟到、早退；认真做好?部门培训督导表?记录工作.4、对部门接受培训员工进行随机采访,了解培训效果.5、培训结束后各部门将本次培训教案上交质检部备档,如属讨论会形式须上交简要提纲.6、质检部根据部门培训内容的实用性,定期整理教案组织各部门传阅学习.7、根据