高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 第2课时 糖类课件 鲁科版选修5-鲁科版高二选修5化学课件_第1页
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1、分分类类单糖单糖不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等果糖、核糖、脱氧核糖等低聚糖低聚糖1 mol低聚糖水解后能产生低聚糖水解后能产生210 mol单糖，单糖，如麦芽糖、蔗糖等如麦芽糖、蔗糖等多糖多糖1 mol多糖能水解生成多糖能水解生成n mol(n10)单糖，如单糖，如淀粉、纤维素等淀粉、纤维素等用途用途人类能量来源人类能量来源(食品食品)之一；之一； 人体生理活动的人体生理活动的基本物质；工业生产乙醇、醋酸、醋酸纤维基本物质；工业生产乙醇、醋酸、醋酸纤维等的原料等的原料名称名称淀粉淀粉纤维素纤维素存在存在存在于植物种子、块根、谷

2、存在于植物种子、块根、谷类等中类等中存在于棉花、木材等中存在于棉花、木材等中通式通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n结构结构特点特点由几百个到几千个单糖单元由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物构成的高分子化合物由比淀粉更多的单糖单由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物元构成的高分子化合物相互相互关系关系两者不是同分异构体，不是同系物，均属于天然高分两者不是同分异构体，不是同系物，均属于天然高分子化合物子化合物物理物理性质性质白色粉末，不溶于冷水，一白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味部分可溶于热水，无甜味白色、无味的物质，不白色、无味的物质，不溶于水，无甜味溶于水，无

3、甜味名称名称淀粉淀粉纤维素纤维素化化学学性性质质加碘水加碘水与碘作用呈现蓝色与碘作用呈现蓝色与碘不反应、不变蓝，可与碘不反应、不变蓝，可用于鉴别淀粉和纤维素用于鉴别淀粉和纤维素水解水解在淀粉酶的作用下在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，在水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解无机酸作用下水解成葡萄糖成葡萄糖在无机酸催化作用下水解，在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难水解困难酯化酯化能发生酯化反应能发生酯化反应能发生酯化反应，生成硝能发生酯化反应，生成硝酸纤维、醋酸纤维等酸纤维、醋酸纤维等用途用途作工业原料，制取作工业原料，制取葡萄糖、酒精、变葡萄糖、酒精、变性淀粉等性淀粉等可用于纺织工业、造纸工可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等维和黏胶纤维等情况情况现象现象A现象现象B结论结论溶液呈蓝色溶液呈蓝色未产生砖红色沉淀未产生砖红色沉淀未水解未水解溶液呈蓝色溶液呈蓝色出现砖

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