职工食堂管理办法精品

1、职工食堂管理办法一 目的 为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服 务，营造良好的就餐环境。二 适用范围 适用于公司食堂管理三 职责1. 食堂负责人1.1 负责对食堂的日常管理；1.2 负责食堂日常物质采购；1.3 负责对每日菜品质量的跟踪；1.4 负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省；1.5 负责对食堂每日收支进行统计；2. 厨师2.1 负责对每日饭菜的具体操作；2.2 负责每日下午 4 时前向负责人提出次日菜品计划；2.3 负责每日食堂工作的综合安排；2.4 负责每日菜品的验收3. 副手3.1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；3.2 负责菜品的洗切；-可编

2、辑修改 -3.3 负责餐具的清洗和消毒；4. 财务负责人员负责对每日买回菜品的数量进行验收四 程序及内容1. 就餐价格： 职工午餐按 20 餐 80 元标准购买餐券， 先购买餐券 后进餐，临时进餐按每位五元收费。2. 就餐时间：每日中午 11 ：45 开始提供工作餐， 1：15 停止对 外提供工作餐。3. 就餐管理：3.1 员工就餐时应将餐票交给食堂人员，食堂人员收到餐票后给 员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐；3.2 不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；3.3 讲究用餐环境， 食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；3.4 食堂专人打菜，专人收款，互相监督，除指定人员外他人不

3、得收取现金；3.5 职工打饭一律自带餐具， 对外提供一次性餐具， 每套收取 0.5 元；4. 食堂收支管理；每月 25 日，食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支 进行计算交财务部门。5 食堂卫生管理5.1 食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生；-可编辑修改 -5.2 保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；5.3 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；5.4 食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁；6 安全管理6.1 除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；6.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放；6.3 厨房配置防火器具；6.4 食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗；6.5 食堂人员严格注

4、意操作流程，预防事故。7 采购和报销7.1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，指定专门供货商提 供；7.2 采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜 等；7.3 每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共 同验收，以保证帐物相符；7.4 食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计8. 惩罚条例8.1 遵守公司各项管理规定， 违者罚款 10 100 元，情节严重者 予以辞退；8.2 保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以辞 退处理；-可编辑修改 -8.3 为员工提供良好的服务，凡被员工投诉且办公室调查属实 者，视情节给予 20 100 元处罚；8.4 妥善保管食堂用具，故意损坏，照价赔偿；8.5 准时开工，不得消极怠工，违者罚款 50 100 元；8.6 遵守食堂安全管理规定，不得让闲杂人员进入厨房，违者罚 款 50 元；8.7 厨房菜品、调料等每日如实记录开支，不得私自藏菜，一经 发现予以辞退；8.8 严格遵守收票打饭的规定，违反者罚款 50 元；8.9 对食堂原料合理利用，杜绝浪费，一经发现视情节予以罚款50 100 元；8.10 不得将危险品（如毒鼠强、杀虫水等）带入厨房工作区， 一