《学科导论》课程教学大纲

1、食品安全性评价课程教学大纲（2004年修订）课程编号：200281英 文 名：Assessment of Food Safety课程类别：专业主干课前 置 课：食品化学、微生物学、食品工艺学 等后 置 课：食品质量与安全控制 等学 分：3学分课 时：54课时主讲教师：朱恩俊选定教材：1、许牡丹、毛跟年，食品安全性与分析检测，北京：化学工业出版社，2003年版； 2、朱珠，食品安全与卫生检测，北京：高等教育出版社，2004年版。课程概述：本课程为食品质量与安全专业的专业主干课，涉及的学科主要有食品卫生、食品分析、微生物学、免疫学和毒理学等。本课程主要内容包括食品安全性的概念、研究方法及评价程序，

2、食品中天然毒素、环境污染物、霉菌、细菌、病毒、寄生虫、农药及兽药残留、化学元素、食品添加剂、食品加工与贮藏工程中产生的毒素、食品包装材料与容器、食品掺伪、转基因食品等因素对食品安全性的影响与检测方法，还包括安全食品的质量标准、管理方法及质量控制等内容。本教学大纲适用于食品质量与安全专业。教学目的：本课程的教学目的和任务是，使学生了解影响食品安全性的各种因素，掌握这些因素的性质、污染途径、毒理毒性、对人体的危害、防护措施以及在食品中的限量标准和检测方法等内容，从而使学生能正确分析、检测和评价相关食品的安全性，具有从事食品质量和安全专业相关工作的专业知识和业务能力。学生所学知识不仅可应用于食品行业

3、，还可应用于农业、医学、环境保护、商学和化工等行业，以普及和提高我国公民对食品安全性的认识，制定和完善相应的食品安全标准及质量控制措施。教学方法：教学手段实现由单一媒体向多种媒体的转变，以课堂教学为主，将传统教学方法同现代教育技术相结合。教学过程中改变“教师一言堂”的传统，充分发挥学生的学习主动性，注重引导和启发，加强培养学生分析和解决问题的能力。绝大部分章节采用多媒体教学方式，教学环节有课堂讲授、课堂讨论、案例分析、课后作业、现状调查、期末考试等。课时分配表（54学时）章 节课 程 内 容课时分配第一章绪 论4第二章食品安全性的评价6第三章食品中的天然毒素及其检测4第四章环境污染物对食品安全

4、性的影响及其检测2第五章霉菌对食品安全性的影响及其检测4第六章细菌、病毒对食品安全性的影响及其检测6第七章寄生虫对食品安全性的影响及其检验3第八章农药、兽药残留对食品安全性的影响及其检测4第九章化学元素对食品安全性的影响及其检测3第十章食品添加剂对食品安全性的影响及其检测4第十一章食品加工与贮藏过程中产生的毒素及其检测3第十二章食品包装的安全性及有害物质的检测2第十三章掺伪食品的安全性及其检验3第十四章转基因食品的安全性及其检测2第十五章安全食品与质量管理4参考书目1、高鹤娟等编，食物中有害物质，北京：化学工业出版社，20002、杨晓泉等编著，食品毒理学，北京：中国轻工业出版社，19993、黄

5、伟坤等编著，食品检验与分析，北京：中国轻工业出版社，1989本课程教学的几点说明1、食品化学、微生物学和食品工艺学等前期课程中的基本理论是学习本课程的基础；2、学会理论联系实际的学习方法，在掌握基本概念和有关分析原理后，结合实际可取得事半功倍的学习效果；3、在学习过程中建议多阅读相关书籍杂志。考试命题及要求1、课程考试的命题应与本大纲规定的教学要求和教学内容相吻合，容许酌情延伸相关内容，考试命题应覆盖教材各章内容，适当突出重点章节；2、试题内容要合理安排难度结构，建议“容易”题占20%、“较易”题占30%、“较难”题占30%、“困难”题占20%；3、本课程考试建议采取闭卷笔试方式，考试时间为2

6、小时，试题份量与考试时间相适应；4、本课程考试题型为：单项选择题、判断题、填空题、分析题、论述题等。各章教学要求及教学要点第一章 绪 论课时分配：4小时教学要求：理解食品安全性的概念，认识影响食品安全性的因素，了解食品安全性的研究方法。教学内容： 一、食品安全性的概念二、影响食品安全性的因素三、食品安全性的研究方法思考题：（参见教材）第二章 食品安全性的评价课时分配：6小时教学要求：掌握对食品进行安全性评价的方法。教学内容：一、食品毒理学原理二、食品中不安全因素的确定三、食品中有害物质的定量分析方法四、食品安全性毒理学评价程序五、食品安全性的风险评价思考题：（参见教材）第三章 食品中的天然毒素

7、及其检测课时分配：4小时教学要求：了解食品本身具有的天然毒素及检测方法。教学内容：一、动物类食品中的天然毒素及检测二、植物类食品中的天然毒素及检测三、菌类食品中的天然毒素及检测思考题：（参见教材）第四章 环境污染物对食品安全性的影响及其检测课时分配：2小时教学要求：了解环境中的有害物质对食品安全性的影响及其检测方法。教学内容：一、二噁英及其检测二、多氯联苯及其检测思考题：（参见教材）第五章 霉菌对食品安全性的影响及其检测课时分配：4小时教学要求：了解并掌握常见霉菌对食品安全性的影响及其检测方法。教学内容：一、黄曲霉毒素二、赭曲霉毒素三、展青霉素四、单端孢霉烯族化合物五、玉米赤霉烯酮六、串珠镰刀

8、菌素七、伏马菌素八、3-硝基丙酸九、杂色曲霉素思考题：（参见教材）第六章 细菌、病毒对食品安全性的影响及其检测课时分配：6小时教学要求：了解并掌握常见细菌、病毒对食品安全性的影响及其检测方法。教学内容：一、细菌、病毒对食品的污染二、细菌、病毒对食品安全性的影响三、食品中常见细菌、病毒及其检验思考题：（参见教材）第七章 寄生虫对食品安全性的影响及其检验课时分配：3小时教学要求：了解并掌握常见寄生虫对食品安全性的影响及其检验。教学内容：一、寄生虫对食品的污染二、食品中常见的寄生虫三、寄生虫的几种免疫学检验技术思考题：（参见教材）第八章 农药、兽药残留对食品安全性的影响及其检测课时分配：4小时教学要

9、求：了解并掌握常见农药、兽药残留对食品安全性的影响及其检测。教学内容：一、概述二、食品中常见农药残留与检测三、动物性食品中常见兽药残留与检测思考题：（参见教材）第九章 化学元素对食品安全性的影响及其检测课时分配：3小时教学要求：了解并掌握常见化学元素对食品安全性的影响及其检测方法。教学内容：一、概述二、食品中常见化学元素对食品的污染三、食品中常见化学元素的毒性与危害四、食品中常见化学元素的限量标准五、食品中常见化学元素的测定方法六、防止化学元素污染食品的措施思考题：（参见教材）第十章 食品添加剂对食品安全性的影响及其检测课时分配：4小时教学要求：了解并掌握常见食品添加剂对食品安全性的影响及其检

10、测方法。教学内容：一、概述二、食品中常用的甜味剂三、食品中常用的防腐剂四、食品中常用的护色剂和漂白剂五、食品中常用的着色剂六、食品中常用的抗氧化剂思考题：（参见教材）第十一章 食品加工与贮藏过程中产生的毒素及其检测课时分配：3小时教学要求：了解并掌握食品加工与贮藏过程中常产生的毒素及其检测方法。教学内容：一、N-亚硝基化合物二、苯并芘三、杂环胺四、油脂氧化及加热产物思考题：（参见教材）第十二章 食品包装的安全性及有害物质的检测课时分配：2小时教学要求：了解并掌握食品包装的安全性及有害物质的检测方法。教学内容：一、塑料制品的食品安全性及有害物质检测二、橡胶制品的食品安全性及有害物质检测三、纸包装

11、的食品安全性及有害物质检测四、无机包装材料的食品安全性及有害物质检测思考题：（参见教材）第十三章 掺伪食品的安全性及其检验课时分配：3小时教学要求：了解并掌握掺伪食品的安全性及其检验方法。教学内容：一、食品掺伪的现状及特征二、掺伪食品对人体健康的危害三、食品掺伪的检验思考题：（参见教材）第十四章 转基因食品的安全性及其检测课时分配：2小时教学要求：了解并掌握转基因食品的安全性及其检测方法。教学内容：一、概述二、转基因食品的安全性问题三、转基因食品安全性的评价四、转基因食品的检测思考题：（参见教材）第十五章 安全食品与质量管理课时分配：4小时教学要求：了解并掌握与安全食品相关的法律、法规和规范。

12、教学内容：一、食品卫生标准与安全食品二、ISO9000与安全食品三、GMP与安全食品四、HACCP与安全食品思考题：（参见教材）执笔人：朱恩俊 2004年4月审定人：袁 建 2004年4月院（系、部）负责人：杨国峰 2004年4月仪器分析课程教学大纲（2004年修订）课程编号：200050英 文 名：Instrument Analysis课程类别：专业主干课(食品质量与安全专业)、类别选修课（食品科学与工程专业）前 置 课：大学物理、分析化学、物理化学等后 置 课：食品分析、现代食品检测技术等学 分：3学分课 时：54课时（其中实验课18课时）主讲教师：袁 建选定教材：朱明华.仪器分析M.北京

13、：高等教育出版社，2000年第三版课程概述：仪器分析法是测定物质化学组成、状态、结构和进行科学研究及质量监控的重要手段。仪器分析是食品质量与安全专业的专业主干课、食品科学与工程专业的类别选修课程。本课程全面介绍了现代各种仪器分析方法的基本原理、特点、适用范围和使用方法，其中包括色谱分析法：气相色谱法、高效液相色谱法；光学分析法：原子吸收光谱法、原子发射光谱法、紫外吸收光谱法、红外吸收光谱法；核磁共振波谱法；质谱分析法等现代分析技术要点及实际应用。 本教学大纲适用于食品质量与安全专业。教学目的：通过本课程的学习，使学生掌握各种仪器分析方法的基本原理、特点、适用范围和使用方法，具有应用仪器进行分析

14、操作的基本技能，初步具有根据分析目的、要求和各种仪器分析方法的特点、应用范围，选择适宜的分析方法与测定方法或手段以解决分析测试问题的能力，为以后的专题实验、毕业实习及毕业设计等教学环节奠定基础。教学方法：课堂理论教学中注重重点与难点的透彻讲解，结合习题的练习、分析、讲解，巩固对基础理论的理解。加强实践环节，通过实验，使学生对各种常用仪器的构造、性能及使用有较深的感性认识。同时，使用多媒体教学课件及其它现代化教学手段。各章教学要求及教学要点第一章 引 言 课时分配：1课时教学要求：通过教学使学生了解仪器分析与化学分析的区别，仪器分析所包含的内容和分类、仪器分析方法的特点和应用以及在分析化学领域中

15、所处的地位，了解仪器分析方法的应用及发展趋势，激发学生学习仪器分析的兴趣。教学内容：第一节 仪器分析的内容和分类一、 色谱分析法。二、 电化学分析法。三、 光学分析法。四、 其它仪器分析法。第二节 仪器分析方法的特点一、 仪器分析方法的特点二、 仪器分析方法的局限性第三节 仪器分析方法的应用和发展趋势一、 仪器分析方法的应用二、 仪器分析的发展趋势第二章 气相色谱分析 课时分配：11课时（其中实验课5课时）教学要求：通过本章教学，使学生了解色谱法的分类、色谱流出曲线和有关术语，理解分离度的含义。使学生掌握气相色谱法的基本原理，了解气相色谱仪的构造及色谱操作条件的选择，掌握气相色谱分析的定性定量

16、方法。教学重点：气相色谱法的基本原理、定性定量分析方法。 理论教学内容：第一节 气相色谱法概述一、 色谱分类。二、 基本概念及术语。第二节 气相色谱分析理论基础一、 色谱基本原理。二、 色谱分离基本理论（塔板理论、速率理论）。第三节 色谱操作条件的选择一、 分离度。二、 色谱操作条件的选择。第四节 固定相及其选择一、 吸附剂。二、 担体。三、 固定液及其选择。第五节 气相色谱检测器一、 热导池检测器。二、 氢火焰离子化检测器。三、 电子捕获检测器。四、 火焰光度检测器。五、检测器的性能指标。第六节 气相色谱定性、定量方法一、 气相色谱定性方法二、 气相色谱定量方法第七节 毛细管柱气相色谱法一、

17、 毛细管色谱柱二、 毛细管色谱柱的特点三、 毛细管柱的色谱系统第八节 气相色谱分析的特点及其应用一、气相色谱分析的特点二、气相色谱分析的应用实验教学内容见表一思考题：1. 简要说明气相色谱分析的分离原理。2. 气相色谱仪的基本设备包括哪几部分？各有什么作用？3. 当下述参数变化时：（1）柱长缩短，（2）固定相改变，（3）流动相流速增加，（4）相比减小，是否会引起分配系数的变化？为什么？4. 试述色谱分离基本方程式的含义，它对色谱分离有什么指导意义？5. 试述“相似相溶”原理应用于固定液选择的合理性及其存在问题。6. 色谱定性的依据是什么？主要有哪些定性方法？7. 有哪些常用的色谱定量方法？试比

18、较它们的优缺点及适用范围.8. 何谓保留指数？应用保留指数作定性指标有什么优点？9. 试述氢焰电离检测器的工作原理。如何考虑其操作条件？10. 色谱定量分析中，为什么要用定量校正因子？在什么情况下可以不用校正因子？第三章 高效液相色谱分析课时分配：8课时(其中实验课3课时) 教学要求：通过本章教学，使学生了解高效液相色谱法的特点，掌握液相色谱法的基本原理，液相色谱法的主要类型及其分离原理，掌握液相色谱分析方法的选择，了解液相色谱仪的构造。教学重点：液相色谱法的基本原理，液相色谱法的主要类型及其分离原理，以及液相色谱分析方法的选择。 理论教学内容：第一节 高效液相色谱法的特点一、 高效液相色谱法

19、与气相色谱法比较二、 高效液相色谱法的特点第二节 影响色谱峰扩展及色谱分离的因素一、 柱内效应。二、 柱外效应。第三节 高效液相色谱法的主要类型及其分离原理一、 吸附色谱。二、 液液分配色谱。三、 键合相色谱四、 离子交换色谱。五、 离子对色谱。六、 空间排阻色谱。第四节 液相色谱法固定相、流动相一、 液相色谱法固定相二、 液相色谱法流动相第五节 高液相色谱仪结构及其组件一、 高效液相色谱仪基本结构二、 基本组件及其工作原理第六节 高液相色谱分离类型的选择及应用一、 高效液相色谱分离类型的选择二、 高效液相色谱法应用实例第七节 液相制备色谱简介一、 液相制备色谱方法二、 液相制备色谱仪第八节

20、毛细管电泳简介一、毛细管电泳概述二、几种常见毛细管电泳原理实验教学内容见表一思考题：1、从分离原理、仪器构造及应用范围上简要比较气相色谱基液相色谱的异同点。2、液相色谱中影响色谱峰扩展的因素有哪些？与气相色谱比较，有哪些主要不同之处？3、在液相色谱中，提高柱效的途径有哪些？与气相色谱比较，有哪些主要不同之处？4、液相色谱法有几种类型？它们的保留机理是什么？在这些类型的应用中，最适宜分离的物质是什么？5、在液液分配色谱中，为什么可分为正相色谱及反相色谱？6、何谓化学键合固定相？它有什么突出的优点？7、何谓化学抑制型离子色谱或非抑制型离子色谱？试述它们的基本原理。8、何谓梯度洗提？它与气相色谱进样

21、技术有何不同？第四章 原子发射光谱分析法 课时分配：4课时教学要求：通过本章教学，使学生了解光学分析法的内容、分类、方法特点，理解原子光谱与分子光谱的区别，掌握原子发射光谱分析法的基本原理，了解原子发射光谱仪的构造，掌握原子发射光谱分析方法，包括定性分析、定量分析、半定量分析。教学重点：原子发射光谱分析法的基本原理，原子发射光谱分析方法。 教学内容：第一节 光学分析法概要 一、光学分析法分类二、原子发射光谱分析的基本原理第二节 光谱分析仪器一、 光谱分析仪器的基本结构（光源、分光系统、检测系统）。二、光谱分析仪器工作原理。第三节 光学分析方法一、光谱定性分析。二、光谱定量分析。三、光谱半定量分

22、析。第四节 原子发射光谱分析的特点和应用 一、 原子发射光谱分析的特点。二、原子发射光谱分析的应用。思考题：1、试从电极头温度、弧焰温度、稳定性及主要用途比较三种常用光源（直流电弧、交流电弧、高压或花）的性能。2、摄谱仪由哪几部分组成？各组成部分的主要作用是什么？3、简述ICP的形成原理及其特点。4、何谓元素的共振线、灵敏线、最后线、分析线？它们之间有何联系？5、光谱定性分析的基本原理是什么？进行光谱定性分析时可以由哪几种方法？说明各个方法的基本原理及适用场合。6、结合试验说明进行光谱定性分析的具体过程。7、光谱定性分析的依据是什么？为什么要采用内标？简述内标法的原理。内标元素和分析线对应具备

23、哪些条件？为什么？8、何谓三标准试样法？9、试述光谱定量分析的基本原理，如何进行？第五章 原子吸收光谱分析法 课时分配：10/10/8课时（其中实验课时5/5/3课时）教学要求：通过本章教学，使学生掌握原子吸收分析的基本原理，原子吸收分光光度计的基本结构及其工作原理，掌握原子吸收定量分析的基本方法，掌握原子吸收光谱分析中的干扰来源及其抑制方法，原子吸收分析时测定条件的选择方法，了解原子荧光光谱法的基本原理与仪器基本结构。教学重点：原子吸收分析基本原理、仪器基本结构及其工作原理、干扰及消除方法、定量分析方法。理论教学内容：第一节 原子吸收光谱分析基本原理一、 原子吸收光谱分析概论二、共振线与吸收

24、线三、谱线轮廓与谱线变宽四、积分吸收与峰值吸收五、基态原子数与原子吸收定量基础第二节 原子吸收分光光度计一、原子吸收分光光度计的类型二、光源三、原子化器火焰原子化装置、无火焰原子化装置、其它原子化方法四、光学系统五、检测系统第三节 定量分析方法一、标准曲线法二、标准加入法第四节 干扰及其抑制一、光谱干扰与光源有关的干扰、光谱每的重叠、与原子化器有关的干扰二、物理干扰三、化学干扰四、有机溶剂的影响第五节 测定条件的选择 一、分析线的选择二、灯电流的选择三、原子化方法及其条件的选择四、狭缝宽度的选择第六节 灵敏度、特征浓度及检出限一、 灵敏度与特征浓度二、检出限第七节 原子吸收光谱分析法的特点及其

25、应用一、 原子吸收光谱分析法的特点二、原子吸收光谱分析法的应用第八节 原子荧光光谱法。一、原子荧光的类型 二、原子荧光分光光度计实验教学内容见表一思考题：1、简述原子吸收分光光度分析的基本原理，并从原理上比较发射光谱法和原子吸收光谱法的异同点及优缺点。2、何谓锐线光源？在原子吸收光谱分析中为什要用锐线光源？3、在原子吸收光度计中为什么不采用连续光源，而在分光度计中则需要采用连续光源？4、原子吸收分析中，若采用火焰原子化方法，是否火焰温度愈高，测定灵敏度就愈高？为什么？5、石墨炉原子化法的工作原理是什么？与火焰原子化法相比较，有什么优缺点在？为什么？6、说明在原子吸收分析中产生背景吸收的原因及影

26、响，如何避免这一类影响？7、背景吸收和基体效应都与试样的基体有关，试分析它们的不同之处。8、应用原子吸收光谱法进行定量分析的依据是什么？进行定量分析有哪些方法？试比较它们的优缺点。9、从工作原理、仪器设备上对原子吸收法及原子荧光法进行比较。第六章 紫外吸收光谱分析课时分配：6课时（其中实验课时2课时）教学要求：通过本章教学，使学生掌握有机化合物紫外吸收的产生及特征吸收，了解无机化合物的紫外及可见吸收光谱，了解影响紫外吸收光谱的主要因素、紫外吸收分光光度计的结构，掌握紫外吸收光谱定性定量方法。教学重点分子吸收光谱分析方法的原理，有机化合物的紫外吸收光谱，紫外吸收定性、定量的基本方法。理论教学内容

27、：第一节 分子吸收光谱一、分子的能级二、分子吸收光谱第二节 紫外吸收光谱一、电子跃迁类型二、各类有机化合物的紫外吸收光谱三、无机化合物的紫外及可见光吸收光谱。第三节 溶剂对紫外吸收光谱的影响一、 溶剂对紫外吸收光谱的影响二、溶剂的使用最低波长极限第四节 紫外及可见分光光度计一、 紫外可见分光光度计的结构二、紫外可见分光光度计的工作原理第五节 紫外吸收光谱的应用 一、定性分析二、有机化合物分子结构的推断三、定量分析实验教学内容见表一思考题：1、试简述产生吸收光谱的原因。2、电子跃迁有哪几种类型？这些类型的跃迁各处于什么波长范围？3、何谓助色团及生色团？试举例说明。4、有机化合物的紫外吸收光谱中有

28、哪几种类型的吸收带？它们产生的原因是什么？有什么特点？5、在有机化合物的鉴定及结构推测上，紫外吸收光谱所提供的信息具有什么特点？6、紫外及可见光分光光度计比较，有什么不同之处？为什么？第七章 红外吸收光谱分析课时分配：6课时（其中实验课2课时）教学要求：通过本章教学，使学生掌握红外吸收光谱的产生条件、分子振动的形式，了解重要官能团及典型有机化合物的基团频率以及影响基团频率位移的因素，了解红外吸收光谱仪器的基本结构及定性定量方法。教学重点：红外吸收光谱的产生条件以及分子振动的形式，红外吸收光谱基团频率以及影响基团频率位移的因素。理论教学内容：第一节 红外吸收光谱分析概述及红外吸收光谱的产生条件一

29、、红外吸收光谱分析概述二、红外吸收光谱的产生条件第二节 分子振动方程式与分子振动形式一、分子振动方程式二、分子振动形式第三节 红外光谱的吸收强度和红外光谱的特征性一、红外光谱的吸收强度二、红外光谱的基团频率三、影响基团频率位移的因素第四节 红外光谱定性定量分析三、 定性分析二、定量分析第五节 红外光谱仪器四、 红外光谱仪二、傅里叶变换红外光谱仪实验教学内容见表一思考题：1、产生红外吸收的条件是什么？受否所用的分子振动都会产生红外吸收光谱？为什么？2、以亚甲基为例说明分子的基本振动形式。3、红外光谱定性分析的基本依据是什么？简要叙述红外定性分析的过程。4、影响基团频率的因素有哪些？5、何谓“指纹

30、区”？它有什么特点和用途？第八章 核磁共振波谱分析简介课时分配：4课时教学要求：通过本章教学，使学生了解核磁共振分析的基本原理，了解化学位移的产生和影响化学位移的因素，了解核磁共振波谱仪的结构及核磁共振波谱的解析方法。教学重点：核磁共振分析的基本原理，化学位移的产生和影响化学位移的因素、自旋偶合及自旋裂分。教学内容：第一节 核磁共振波谱原理一、原子核的自旋二、核磁共振现象三、弛豫第二节 核磁共振波谱仪一、核磁共振波谱仪的结构第三节 化学位移核核磁共振图谱一、化学位移的产生二、化学位移的表示方法三、影响化学位移的因素第四节 自旋偶合及自旋裂分一、 自旋偶合及自旋裂分二、偶合常数第五节 图谱解释一

31、、 图谱解释举例二、简化图谱的方法思考题：1、振荡器的射频为56.4 MHz时，欲使19F及1H产生共振信号，外加磁场强度各需多少？2、何谓化学位移？它有什么重要性？在1H-NMR中影响化学位移的因素有哪些？3、何谓自旋偶合、自旋裂分？它有什么重要性？第九章 质谱分析 课时分配：4课时（其中实验课1课时）教学要求：通过本章教学，使学生了解质谱分析方法的基本原理，仪器基本结构，以及质量定性定性分析及质谱图解析方法，质谱分析的特点及应用。理论教学内容：第一节 质谱分析基本原理 一、质谱分析概述。二、质谱仪器原理。三、双聚焦质谱仪。四、离子的类型。第二节 质谱分析的应用一、质谱定性分析及图谱解析。二、气相色谱-质谱联用（GC-MS）。三、质谱定量分析。四、液相色谱-质谱联用（LC-MS）。实验教学内容见表一思考题：1、以单聚焦质谱仪为例，说明组成仪器各个主要部分的作用及原理。2、双聚焦质谱仪为什么能提高仪器的分辨率？3、试述化学电离源的工作原理。4、比较电子轰击离子源、场致电离源及场解析电离源的特点。5、有机化合物在电子轰击离子源中有可能产生哪些