《第四章第二节幼儿膳食的配制及饮食卫生》导学案

1、第四章第二节幼儿的膳食安排和管理导学案时间：组别：编制人：张瑛审核人：文科备课组班级：姓名：【学习目标】1、了解幼儿膳食的特点，健康膳食环境的基本要求2、掌握幼儿膳食配置的基本原则3、培养幼儿良好的饮食习惯，注意幼儿饮食卫生4、学会拟制科学的幼儿食谱【学习重点】良好饮食习惯的培养预防食物中毒【学习难点】科学幼儿食谱的拟制【学习方法】自主学习与合作探究【学习过程】【自主学习，基础梳理】1、幼儿合理营养是幼儿生长发育 的必要条件，对幼儿大脑、智力、体格、 诸方面产生良好作用。2、 幼儿的平衡膳食包括六大类食品，这六大类食品必须具备四个条件：1)；2)；各种营养素之间比例适当、合理；4)调配得当、容

2、易消化。3、幼儿膳食环境的好坏直接影响到幼儿的 _和环境。4、健康的膳食心里环境，最重要的是要促进幼儿食欲，保持幼儿愉快的。5、 幼儿饮食卫生包括 、和 四个方面。6、 幼儿膳食应选择 、和等食品。7、 幼儿膳食的调查方法包括 ； ； 。8 合理的膳食安排包括 、和 特点。9、培养幼儿良好的饮食习惯对幼儿健康很重要。良好的饮食喜欢包括【交流研讨】1幼儿膳食有哪些特点?2平衡膳食时应坚持什么原则?3、幼儿饮食禁忌哪些食物?4、科学的幼儿食谱应具备哪些要求?所以做菜5、有人说：“做菜时放些味精，即可以调味，又可以增强大脑机能”时应多放些味精。对吗？为什么？6、有人说：“早餐要吃的象皇帝”这充分说明

3、早餐的重要性。那早餐都应吃些 什么？7、幼儿园的厨房卫生有哪些要求？【自主评价与反馈】一、单项选择题1、在幼儿的膳食配制中， 动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日豆类蛋白质不 少于每日所需蛋白质重量的（ ）A 、30%B、40% C、50%D、60%2、幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要量、每日三餐供热量的比例、饮食习惯、 市场供应情况等因素， 制定出（ ）内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划A、一周B、一个月C、一学期 D、一年3、幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的 （ ）以上为佳。A、 1/3 B、 1/2 C、 1/4 D、 2/34、 对幼儿园的食谱要定期进行（

4、）计算，并根据计算结果提出改进意见。A、时间 B、财政 C、数字 D、营养5、煨排骨汤时可适合当加点（ ），使排骨中的钙溶解于汤中。A、糖 B、酱油 C、醋 D、碱6、幼儿的进餐时间每次应控制在（ ）分钟，不宜太长。A、20B、30C、 40 D、60二、判断题1、含有机体所需的一切营养素和热量的饮食结构就是幼儿合理的营养。 （ ）2、平衡膳食要求包括各种营养素和热量的平衡、 各种氨基酸的平衡、 酸碱平衡 和各类食物的平衡等。 （ ）3、幼儿对膳食有不同的爱好，我们要根据幼儿喜好提供不同膳食。 （ ）4、挑食不利于幼儿身体全面发展， 所以当幼儿拒绝某种食物时， 我们要想尽办 法让幼儿吃进去，以免幼儿营养不全面。 （ ）5、拟定幼儿食谱时要根据季节变化做适当调整， 冬季多选用清淡食品， 夏季适 当增加脂肪量。（ ）6、淘米时不用热水、流水淘洗，次数也不宜过多，以免营养素损失和破坏。 （ ）7、腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。 （ ）8、发芽的马铃薯去掉芽眼，在冷水中浸泡 30 分钟，再煮熟煮透就不会中毒。 （）9、生豆浆