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文档简介

1、畜产品检测技术课程教学设计项目畜产品中水分的测定学时8学时知识点（技能点）直接干燥法学时6学时教学内容直接干燥法测定水分的过程、操作要点及注意事项教学目标技能目标掌握试剂的配制掌握样品的预处理掌握样品的测定方法知识目标掌握检测数据的分析处理掌握操作要点和注意事项态度素质目标严谨认真，勤于思考团结协作、精益求精教学重点样品预处理过程教学难点样品测定的方法样品测定的方法操作注意事项教学条件要求教材、课件、视频、检测标准教学方法与手段启发引导、项目导向、讨论交流、岗位结合等教学方法借助图片、课件、视频等多媒体手段参考资料食品检测技术 吴晓彤 化学工业出版社GB 5009.32016 食品中水分的测定

2、教学内容设计步骤教学内容教学方法教学手段学生活动知识点引入回顾食品中水分测定的意义、原理等，导入本教学单元-直接干燥法测定畜产品中水分。问题引入、讨论交流多媒体演示听讲、思考、讨论告知 （教学内容、目的）发放任务书-畜产品中水分含量的测定，告知学生本次课程的能力目标和知识目标讲授多媒体演示明确本次课的任务目标、教学目的。预备知识（教学内容）教师提问水分测定的原理，讲解样品的预处理、水分测定的操作方法和注意事项。教师示范称量、干燥操作。学生根据教师的讲解和示范进行提问、讨论。教师讲解启发引导问题讨论多媒体演示操作演示听讲、思考、讨论计划与决策根据预备知识所学内容，以小组为单位选择样品，确定检验方法，检验步骤及小组成员如何分工。举例、教师讲解启发引导多媒体演示小组讨论听讲、思考、分组讨论实施（加深对基本能力的体会）进入实验室完成所选样品中水分的检测。指导学生练习技能训练操作、练习检查小组内对本次任务完成过程中出现的问题进行总结，并提出解决问题的方案；各组相互交流检验经验。教师检查学生完成情况启发引导总结、讨论评价根据考核标准以及知识目标和能力目标的要求，完成学生自评、小组互评及教师点评。教师点评提问、归纳总结思

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