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文档简介

1、各章复习重点第 1 章重点复习的内容1饭店的概念及功能 2饭店产品及其特点 3中国饭店业星级制度 4饭店在旅游业中的地位和作用 第 2 章重点复习的内容 1饭店管理的含义及特点 2饭店管理的基本内容 3饭店管理的基本职能 4饭店管理者应具备的基本素养和观念 第 3 章重点复习的内容 1饭店组织管理的概念及内容 2饭店的组织机构设计原则及内容 3饭店组织管理体系 4饭店计划管理的概念、作用及内容 第 4 章重点复习的内容 1饭店市场营销管理的含义、任务及功能 2饭店市场营销概念及特征 3饭店宾客消费行为分析 4饭店市场细分的概念及依据 5、饭店目标市场的选择6饭店市场定位7饭店营销组合策略第 5

2、 章重点复习的内容1饭店人力资源管理的概念及内容 2饭店人力资源管理的基础工作 3饭店员工绩效考评及薪酬管理 4激励的概念、作用、前提、要点和措施 5、人力资源的概念及饭店人力资源的特征 第 6 章重点复习的内容 1饭店财务管理概念和作用 2饭店财务管理的特点 3饭店成本费用的含义和构成4量 本 利分析5固定资产管理6流动资产管理7饭店成本费用的含义、核算与控制8饭店营业收入管理9饭店利润管理第 7 章重点复习的内容1预订业务及管理2前厅接待业务及管理3前厅部的定义4前厅部的地位和作用5前厅部的主要功能6前厅日常服务管理7宾客投诉及处理 8前厅客账管理第 8 章重点复习的内容1客房部的地位和作

3、用2、客房部的业务分工3客房服务管理及安全管理第 9 章重点复习的内容1饭店餐饮服务的概念2饭店餐饮服务的意义和作用3饭店餐饮服务的主要功能及基本特点4餐饮服务管理的特点、基本原则和质量管理5、餐饮卫生管理及食品安全管理第 xx 章重点复习的内容1康乐服务的主要内容及基本特点2饭店康乐服务项目选项原则和依据3饭店康乐服务项目的市场定位4饭店康乐服务与管理的基本原则5饭店康乐项目服务质量管理第 xx 章重点复习的内容1饭店的治安管理和消防管理2饭店危机管理的重要性、措施和程序3饭店安全管理的概念及范围4饭店安全管理的特点与原则 5饭店安全事故处理6饭店危机管理的基本内容第 xx 章重点复习的内容1、饭店设备使用管理2饭店设备维护保养管理3设

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