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文档简介

芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表年月被考核人签名评估项目考核指标1、厨房餐厅卫生（ 20 分）2、个人卫生（ 10 分）3、食品安全（ 25 分）4、职业操守（ 10 分）部门及职务评估标准和评分标准优秀 85及格 85具体内容A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、B、餐厅环境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净A、个人卫生，干净、整洁B、工装整洁，保持清爽干净A、及时处理腐烂、变质的食物B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净C、收菜、上菜是否出现误差A、遵守公司规章制度B、出勤情况部门负责人签字分数上级评分5 分5 分10 分5 分5 分10 分7 分8 分5 分5 分上班提前到岗、不迟到不早退全勤得五分，加班一天增2 分，缺勤一天减2 分A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡15 分5、饭菜质量B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复（35 分）10 分C、看到浪费或不合理现象要及时制止10 分合计100分加分：分；原因：分数说明减分：分；原因：最终总分 A 等： 85 （含）分以上B 等： 85 分以下评价等级评价者意见备注： 1. 所有项目“自评分”为参考，以“上级评分”为准；2. 绩效考核金额（总工资25% ） /85 （及格分数）实际考核分数= 月实际考核工资3.考核分数超过85 分，月工资会相应的上浮。考核分数

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