【课件】八上生物：第五单元 5.第五节人类对细菌和真菌的利用

1、1.大多数的细菌和真菌是生态系统中的大多数的细菌和真菌是生态系统中的 （ ）2.在物质循环中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解在物质循环中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成成（ 、 和和 ，），）这些物质又被这些物质又被植物吸收和利用，进而制造植物吸收和利用，进而制造（ ）3. 细菌和真菌中有一些种类是细菌和真菌中有一些种类是（ ），它们能，它们能够从够从（ ）的动植物体和人体内吸收营养物质，导的动植物体和人体内吸收营养物质，导致动植物和人患不同的疾病。致动植物和人患不同的疾病。4.有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们（ ， ）这种现象叫作

2、这种现象叫作（ ） 分解者分解者二氧化碳二氧化碳 水水 无机盐无机盐有机物有机物寄生生活寄生生活活活相互依赖相互依赖 彼此有利彼此有利共生共生第五节 人类对细菌和真菌的利用第五单元 生物圈中的其他生物导入新课导入新课讲授新课讲授新课课堂小结课堂小结当堂检测当堂检测第四章第四章 细菌和真菌细菌和真菌八年级生物教学课件八年级生物教学课件发酵现象发酵现象一杯温水一杯温水+糖糖+酵母酵母瓶子里：瓶子里：现象：现象：液体出现气泡，气球胀大液体出现气泡，气球胀大 气泡是什么？过气泡是什么？过一段时间后瓶子里的一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？液体还是糖水吗？气泡是气泡是二氧化碳二氧化碳，瓶，瓶子里的液体是

3、子里的液体是酒精酒精。酵母菌发酵产生了什么？酵母菌发酵产生了什么？常用于制作常用于制作馒头馒头、面包面包，酿酒酿酒葡萄糖葡萄糖 酵母菌酵母菌二氧化碳二氧化碳酒精酒精 +能量能量馒头中的孔洞是馒头中的孔洞是_遇热膨胀而遇热膨胀而形成的，这种气体形成的，这种气体是酵母菌分解是酵母菌分解_ 时产生的，可以使时产生的，可以使馒头松软可口。馒头松软可口。二氧化碳二氧化碳葡萄糖葡萄糖细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作酵母菌：酵母菌：制面包、酒制面包、酒多种霉菌：多种霉菌：制腐乳、酱制腐乳、酱乳酸菌：乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：醋酸菌：制醋制醋酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌葡萄糖

4、葡萄糖有氧有氧二氧化碳二氧化碳水水葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳酒精酒精无氧无氧（面包（面包)(酿酒酿酒)乳酸杆菌乳酸杆菌葡萄糖葡萄糖无氧无氧乳酸乳酸醋酸杆菌醋酸杆菌葡萄糖葡萄糖醋酸醋酸淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖曲霉曲霉(酸奶、泡菜酸奶、泡菜)(酿醋酿醋)阅读阅读85-86探究一：制作米酒探究一：制作米酒l小组讨论：小组讨论：防止其他防止其他杂菌杂菌造成污染。造成污染。 1 1、在制作在制作米酒的过程中，所有的用具都必米酒的过程中，所有的用具都必须是须是清洁的、干净的清洁的、干净的，这是为什么，这是为什么? ?2 2、酒曲主要是含什么菌种、酒曲主要是含什么菌种？含有含有酵母菌酵母菌等菌种等菌种3、制作

5、制作米酒过程中要将蒸熟的糯米用米酒过程中要将蒸熟的糯米用凉开凉开水冲至水冲至30，为什么，为什么? 防止防止温度太高温度太高会会杀死杀死酵母菌酵母菌4、为何要在糯米饭的中间挖一个为何要在糯米饭的中间挖一个凹坑凹坑？ 有利于有利于透气透气，可保证酵母菌在开始生长时，可保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气，在短时间内能迅速繁殖。有足够的氧气，在短时间内能迅速繁殖。5、为何要将容器放在温暖的地方为何要将容器放在温暖的地方? 酵母菌的生长和繁殖需要酵母菌的生长和繁殖需要适宜的温适宜的温度度，放在温暖的地方利于菌种的生，放在温暖的地方利于菌种的生长繁殖。长繁殖。6、在制作过程中，在制作过程中，要将容器盖好

6、，并尽量要将容器盖好，并尽量减少打开容器的次数与时间，这是为什么减少打开容器的次数与时间，这是为什么?在在无氧环境无氧环境下酵母菌才能分解有机物下酵母菌才能分解有机物产生产生酒精酒精。避免杂菌避免杂菌落入容器造成落入容器造成污染污染。1、图中有几种保存食品的方法、图中有几种保存食品的方法脱水法脱水法腌制法腌制法巴氏消毒法巴氏消毒法或高温灭菌或高温灭菌藏藏二、细菌、真菌与食品的保存二、细菌、真菌与食品的保存香香 菇菇原理：脱去水分抑原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长制细菌、真菌生长繁殖繁殖脱水法脱水法咸咸 菜菜 、 咸咸 蛋蛋腌制法腌制法原理：用盐溶液除原理：用盐溶液除去水分。去水分。牛牛 奶奶巴

7、氏消毒法巴氏消毒法或高温灭菌或高温灭菌原理：原理：高温灭菌高温灭菌真空包装法真空包装法原理原理隔绝空气隔绝空气抑制细菌和真菌抑制细菌和真菌生长生长罐头罐头原理原理 高温消毒后防止与细菌高温消毒后防止与细菌和真菌接触和真菌接触。果果 脯脯渗透保存法，渗透保存法，原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。晒制与烟熏法。晒制与烟熏法。1干燥干燥 脱水法（蘑菇）脱水法（蘑菇）除去水分抑制细菌除去水分抑制细菌和真菌生长、繁殖和真菌生长、繁殖5 巴斯德消毒法（牛奶）：巴斯德消毒法（牛奶）：高温灭菌高温灭菌6 6 真空包装法（袋装肉肠）：真空包装法（袋装肉肠）：抑制需氧菌类生长抑制需氧

8、菌类生长7 7 罐藏法（肉类罐头）：罐藏法（肉类罐头）：高温消毒和防止与菌类接触高温消毒和防止与菌类接触2 晒制烟熏法（腊肉）晒制烟熏法（腊肉）3 渗透保存法（果脯）渗透保存法（果脯）4 腌制法腌制法 （咸鱼）（咸鱼）其他方法还有其他方法还有: :冷藏、冷藏、 冷冻、冷冻、 射线、射线、 防腐剂防腐剂思考：思考：假设你是一位假设你是一位商人，你想把商人，你想把广东的新鲜荔广东的新鲜荔枝运到上海去枝运到上海去卖，你用什么卖，你用什么方法保存荔枝方法保存荔枝呢？呢？1 1抗生素类药品抗生素类药品2 2细菌与转基因药品制作细菌与转基因药品制作 3. 3. 制作疫苗制作疫苗三、细菌、真菌与疾病防治三、

9、细菌、真菌与疾病防治 放线菌产生的抗生素多达放线菌产生的抗生素多达40004000多种，已多种，已有有5050多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素、头孢拉定。生霉素、头孢拉定。 抗生素介绍抗生素介绍 有些有些真菌真菌可以产生杀死可以产生杀死某些致病细菌某些致病细菌的的物质，这些物质称为抗生素。物质，这些物质称为抗生素。 有一定的副作用，例如：抗药性、有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。过

10、敏反应、二重感染等。 现在很多专家呼吁不要滥用现在很多专家呼吁不要滥用抗生素抗生素,你知道是什么原因吗你知道是什么原因吗?超级细菌超级细菌转基因药品转基因药品胰岛素胰岛素 科学家把控制合成胰岛科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病，使之大量生产治疗糖尿病的药物的药物胰岛素。胰岛素。 科学家把控制合成科学家把控制合成胰岛素的基因转入胰岛素的基因转入大肠大肠杆菌杆菌内，利用内，利用转基因技转基因技术术进行大规模培养，使进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。治疗糖尿病

11、。转基因药品介绍转基因药品介绍细菌性疫苗细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。起的疾病。常用的细菌性疫苗：常用的细菌性疫苗：卡介苗：预防肺结核卡介苗：预防肺结核百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风四四 、细菌与环境保护、细菌与环境保护缺氧条件下缺氧条件下 甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体有氧条件下有氧条件下 一些杆菌将有机物彻底分解，可用于一些杆菌将有机物彻底分解，可用于用于用于污水处

12、理污水处理城市污水处理原理图城市污水处理原理图细菌与环境保护细菌与环境保护（-污水处理）污水处理）细菌细菌有机物有机物有氧有氧二氧化碳二氧化碳水水甲烷菌甲烷菌有机物有机物无氧无氧甲烷甲烷照明、发电照明、发电污污水水沼气池：沼气池：利用细菌（甲烷利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条菌）在缺氧的条件下分解有机物，件下分解有机物，产生甲烷，用于产生甲烷，用于照明和作为燃气照明和作为燃气。细菌、真菌与清洁能源细菌、真菌与清洁能源一些杆菌和甲烷菌一些杆菌和甲烷菌一、细菌真菌与食品的制作一、细菌真菌与食品的制作二、细菌真菌与食品的保存二、细菌真菌与食品的保存三、细菌真菌与疾病的防治三、细菌真菌与疾病的防治四、细菌

13、与环境的保护四、细菌与环境的保护小小 结结1 1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是（ ） A A乳酸菌乳酸菌 B B、酵母菌、酵母菌 C C、青霉菌、青霉菌D D、棒状杆菌、棒状杆菌2 2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ） A A没有细菌没有细菌 B B细菌都冻死了细菌都冻死了 C C细菌繁殖很慢细菌繁殖很

14、慢 D D细菌不活动了细菌不活动了3 3、腌腊肉能长久存放，其原因是（、腌腊肉能长久存放，其原因是（ ） A A、盐对细菌有杀毒作用、盐对细菌有杀毒作用 B B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖 C C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活、腌肉内水分较少，使细菌不能存活 D D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢、腌肉上的细菌繁殖速度很慢BCB4.4.食品保存的方法有食品保存的方法有 ( )( ) A A高温、高温、 保水保水 B B高温、经加工减少水分、暴露在空气中高温、经加工减少水分、暴露在空气中 C C低温、经加工减少水分、隔绝空气低温

15、、经加工减少水分、隔绝空气 D D低温、保水、隔绝空气低温、保水、隔绝空气5.5.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的真菌中提取出来的?( )?( ) A A青霉菌青霉菌 B B曲霉菌曲霉菌 C C根瘤菌根瘤菌 D D酵母菌酵母菌6.6.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封， 密封的目的是密封的目的是( ) ( ) A A隔绝空气，抑制细菌繁殖隔绝空气，抑制细菌繁殖 B B防止污染，利于醋酸菌发酵防止污染，利于醋酸菌发酵 C C阻止尘埃，防止污染

16、阻止尘埃，防止污染 D D造成缺氧环境，利于乳酸发酵造成缺氧环境，利于乳酸发酵CAD葡萄酒葡萄酒 醋酸菌醋酸菌面包面包 啤酒啤酒 酵母菌酵母菌酱、酱油酱、酱油 腐乳腐乳 霉菌霉菌泡菜、酸奶泡菜、酸奶 食醋食醋 乳酸菌乳酸菌 7 7、 连一连连一连8.8.下列各项制作过程中都用到细菌或真菌的是下列各项制作过程中都用到细菌或真菌的是( )( )。 A. A. 油、盐、酱、醋油、盐、酱、醋 B. B. 油、醋、酱、茶油、醋、酱、茶 C. C. 油、盐、酱、醋、啤酒油、盐、酱、醋、啤酒 D. D. 酱、醋、啤酒酱、醋、啤酒9.9.我们食用的面包或馒头暄软多孔的原因是我们食用的面包或馒头暄软多孔的原因是

17、( )( )。 A. A.酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳 B.B.曲霉分解淀粉产生了二氧化碳曲霉分解淀粉产生了二氧化碳 C. C.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳 D. D.酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳10.10.下列各种保存食品的方法中，依据了除去水分抑制细下列各种保存食品的方法中，依据了除去水分抑制细菌生长这一原理的是菌生长这一原理的是( )( )。 A.A.罐藏法保存肉罐藏法保存肉 B. B.巴氏消毒法保存牛奶巴氏消毒法保存牛奶 C.C.超市卖的肉肠都用真空包装保存超市卖的肉肠都用真空包装保存 D. D.做

18、腊肠用盐腌做腊肠用盐腌 后再用烟熏后再用烟熏DAD 11. 11.浪费食物可耻，浪费食物可耻，“光盘光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进行动光荣，把剩饭菜打包放进 冰箱不容易腐败变质的主要原因是（冰箱不容易腐败变质的主要原因是（ ）。）。 A A没空气，细菌真菌缺氧死亡没空气，细菌真菌缺氧死亡 B B没空气，细菌真菌无法繁殖没空气，细菌真菌无法繁殖 C C温度低，营养物质分解慢温度低，营养物质分解慢 D D温度低，细菌真菌生长繁殖慢温度低，细菌真菌生长繁殖慢 12. 12.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列 哪种真菌中提取出来的哪种真菌中提取出来的?( )?( ) A A青霉菌青霉菌 B B曲霉菌曲霉菌 C C根瘤菌根瘤菌 D D酵母菌酵母菌 13. 13.食品的腐败主要是由食品的腐败主要是由 和和 引起的。它们从食品引起的。它们从食品中获取中获取 而大