方便面调料包红烧牛肉

1、牛肉味红烧牛肉 % 红烧牛肉 %盐 7268糖85味精 1010I+G 0.50.5酵母精 Y 302 3.52.5牛肉精粉2.01.2黑胡椒粉1.0咖喱粉0.5葱片1.0大蒜0.8五香粉0.5焦糖0.5花椒2辣椒0.58总量100100酵母精在酱包中的应用 酵母精在面块中的应用酱包 推荐产品型号：Y201 、风味化酵母精-4.0%炸酱牛肉 (KG)建议用量： 参考配方： 红1.0-烧牛肉%香辣牛肉 %棕榈油68636水20牛油556盐459味精224糖1.51.57.5I+G0.250.25酵母精 YB1013.03.04.0豆瓣酱2.52.0甜面酱25番茄酱17酱油0.50.56牛肉粒22

2、( 牛肉) 22牛肉香精0.50.50.5料酒2.52.50.7胡椒0.50.50.25花椒0.250.50.25辣椒1.03.50.25辣椒红0.10.1大蒜2.02.02.0生姜0.51.51.5洋葱1.0葱0.50.51.0桂皮粉0.50.52.0八角0.05大料粉0.25大茴香1.52.0小茴香1.01.0肉豆蔻0.05丁香0.50.05孜然0.25防腐剂0.03抗氧化剂0.0250.03合计100100100抗氧化剂0.020.02效果：一品鲜酵母精是运用现代生物技术从鲜面包酵母中提取出来的一种天然的营养功能性调味料， 不 仅具有增鲜、烘托肉香味的效果，更重要的是能平衡口感，使产品口

3、感更醇厚，滋味更丰富。相 同的一个配方， 如果不加一品鲜酵母精， 将显口感单薄 , 但加一定量的酵母精后 ,就能使口感丰富、 圆厚。而且能掩盖异味及具减盐效果，是建立及巩固高品质食物味道的基础。耐高温可达180 C以上，富含美拉德反应的多种前体物质，能有效改善产品口感，增强产品风味，使产品风味独特。粉包推荐产品型号： Y201 、YB101 、YC101 、风味化酵母精 建议用量： 0.5-4.0%参考配方：牛肉味鸡肉味红烧牛肉% 红烧牛肉%鸡汁风味 % 鸡汁风味盐 7268盐 56.5 60糖85糖 13 10味精 1010味精 1511I+G 0.50.5I+G 0.50.5Y302 3.

4、52.5Y302 4.03.5牛肉精粉2.01.2鸡肉精粉 3.55.0黑胡椒粉1.0鸡精油 0.50.2咖喱粉0.5葱粉 1.02.0葱片1.0蒜粉 1.02.0大蒜0.8焦糖粉 0.5五香粉0.5水解蛋白 3.52.8焦糖0.5猪排骨香精 2.0花椒2胡椒粉 1.50.5辣椒0.58 总量100100 葱香排骨%红烧排骨%盐 65.563糖 1010味精 1010I+G0.50.5Y3022.03.0排骨精粉3.03.0白胡椒粉1.01.0蒜粉1.51.0姜粉0.50.5洋葱粉1.52.0葱片2.52.0八角1.5小茴0.5辣椒0.5焦糖0.51.0抗结剂0.50.5合计100100风味原

5、料红烧牛肉味%麻辣牛肉味%五香牛肉味%精盐68.2462.9961.35糖8.7879味精9.89109.5I+G0.540.50.45一品鲜风味化酵母精YB3023.53.03.2黑胡椒0.872.51大蒜1.640.81.8咖喱粉/0.8花椒/20.8八角/0.8小茴香/1.2胡荽子0.87/0.8丁香/0.10.2桂皮/0.11.3辣椒0.683焦糖1.32/1.5日落黄/0.013/葱叶3.233.0抗结剂0.55/0.3鸡肉味汤料红烧排骨味汤料风味原料鸡肉风味%风味原料红烧排骨%精盐60.7精盐61.5糖12糖11味精9味精9I+G0.5GMP0.5一品鲜风味化酵母精YC3022.8

6、一品鲜风味化酵母精 YP3023.0鸡肉粉3排骨粉2.5咖喱粉0.8胡椒粉0.8大蒜粉1.5洋葱粉2.5八角0.5大蒜粉0.5小茴香0.5八角3.0姜粉1.0小茴香0.5胡椒粉0.5辣椒0.5洋葱粉2.5葱叶3.0辣椒0.5焦糖1.2葱叶3抗结剂0.5焦糖1.2、低档红烧牛肉单粉包配方（每包 5g、面饼：70g）食盐70砂糖3.9I+G 0.3 味精 12酱油粉1.9蒜粉2.5姜粉2花椒0.4胡椒1.2辣椒0.8焦糖色素1 83131 （春发）283135 （春发）2、中高档红烧牛肉粉色（每包 7g、面饼85-100克）食盐50砂糖7I+G 0.5 味精 18酱油粉2.5酵母粉3.5蒜粉2.5

7、洋葱粉3.5 白胡椒1.5 辣椒粉0.8姜粉1.2花椒粉0.5焦糖色素1.3 8707 （春发）38717 （春发）2.2 8393 （春发）2、中高档红烧牛肉酱色（每包12g、面饼85-100g）（应与上面配合使用） 棕榈油40牛油15生葱15生姜10生蒜13八角粉0.2花椒粉0.8草果粉0.3肉桂粉0.4 肉寇粉0.2郫县豆瓣酱10酱油20干黄酱8辣椒粉3.5食盐11糖4味精6 8444 （春发）4.58534 （春发）0.5出品率75 %一、红烧牛 肉2092 （总量938.5g,4g/包,冲水400毫升）品名克数品名克数盐700味精50I+G3白胡椒1.5乙基麦芽酚1桂皮粉4干贝素SS

8、A1蒜粉5十三香4姜粉4辣椒10老汤精粉20百味香10牛肉精膏20828特鲜酱油粉30焦糖粉5一品鲜Y3025蔗糖厂40海带精粉5HVP10葱油香精2葱粒10淀粉10、红 烧牛肉2098（总量1061g,5g/包,冲水400毫升）品名克数品名克数盐550味精120I+G6乙基麦芽酚1.5十三香10白胡椒5桂皮粉5蒜粉5姜粉5老汤精粉50特鲜酱油粉50一品鲜Y3055牛肉精膏208210焦糖粉5蔗糖40海带精粉8HVP35葱油香精:2葱粒10淀粉10A、红烧牛肉风味汤料配方表：风味特征原料含量红烧牛肉粉包 食盐52.00热反应牛肉粉 8707 4.00 HVP 2.00 酵母精粉（CF201）2.00 味精 14.00 I + G 0.30白砂糖8.00 酱油粉2.50 焦糖色素1.10 洋葱粉2.80蒜粉1.50辣椒粉1.00 花椒粉 0.30 大茴粉0.20 白胡椒 0.65 肉桂粉 0.15 脱水葱片1.00 脱水胡萝卜1.50 淀粉5.00酱：棕油40.00牛油10.00大葱10.00生蒜2.00生姜3.