第一章.动物与饲料的组成

1、华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 第一章第一章 动物与饲料的化学组成动物与饲料的化学组成 华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 目的要求1.1.了解动物与植物的相互关系了解动物与植物的相互关系2.2.了解动植物体的化学组成及其比较了解动植物体的化学组成及其比较3.3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 主要内容第一节第一节 动物与饲料动物与饲料第二节第二节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成第三节第三节 饲料养分饲料养分华中农业大学

2、动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 第一节第一节 动物与饲料动物与饲料一一. .动植物的代谢特点动植物的代谢特点二二. .动植物的相互关系动植物的相互关系 华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 一、动植物的代谢特点一、动植物的代谢特点1.1.动物代谢特点动物代谢特点 异养生物，不能利用简单的无机物，而要异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。依赖于自然界中的有机物。2.2.植物代谢特点植物代谢特点 自养生物，可利用自然界存在的简单无机自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。物合成所需有机物。华中农业大学动物营养与饲料科学华

3、中农业大学动物营养与饲料科学 二、动植物的相互关系二、动植物的相互关系动物动物人人植物植物畜牧业畜牧业种植业种植业依靠依靠相互依存相互制约图图1-1 1-1 动植物相互关系图动植物相互关系图排泄物和死后尸体排泄物和死后尸体华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 第二节第二节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成一一. .元素组成元素组成二二. .动植物体组成成分的比较动植物体组成成分的比较华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 一、元素组成一、元素组成 动植物体内已发现动植物体内已发现9090多种元素，多种元素，含量最多的为含量最多的为C C、H H

4、、O O、N N四种，可达四种，可达DM 90%DM 90%以上。以上。 华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 必需化学元素：必需化学元素：20 20 种，其中：种，其中：非矿物元素非矿物元素 4 4种：种：C C、H H、O O、N N；矿物元素矿物元素1616种：种： 常量元素常量元素7 7种：种：CaCa、P P、K K、NaNa、S S、ClCl、MgMg； 微量元素微量元素9 9种：种：FeFe、CuCu、MnMn、ZnZn、SeSe、I I、 CoCo、F F、MoMo。一、元素组成一、元素组成华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 表

5、表1-2 1-2 动植物体化学元素比较动植物体化学元素比较华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 异同点1）元素种类基本相同，数量差异大；）元素种类基本相同，数量差异大；相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少不同：植物含钾高，含钠低不同：植物含钾高，含钠低 动物含钠高，含钾低动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物动物含钙、磷高于植物2 2）元素含量规律异同）元素含量规律异同华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 异同点3 3）元素含量的变异情况）元素含量的变异情况动物的元素含量变异小，植物的变异大。动物的元素含量变异小

6、，植物的变异大。华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 二二. .动植物体组成成分的比较动植物体组成成分的比较1 1）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；2 2）植物植物含纤维素、半纤维素、木质素；含纤维素、半纤维素、木质素； 动物动物无；无；3 3）植物植物能量储备为淀粉，含量高；能量储备为淀粉，含量高； 动物动物为脂肪，碳水化合物少（为脂肪，碳水化合物少（1%1%），主要是），主要是 糖原和少量葡萄糖；糖原和少量葡萄糖；华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 5 5）植物植物除含真蛋白外除含真蛋白外, ,

7、含有较多的氨化物含有较多的氨化物; ;动物动物主主要是真蛋白及少量游离要是真蛋白及少量游离AA,AA,无其他氨化物无其他氨化物; ;动物动物蛋白蛋白质含量高质含量高, , 变异小，品质也优于植物；变异小，品质也优于植物；6 6）植物植物除含真脂肪外除含真脂肪外, ,还有其他脂溶性物质还有其他脂溶性物质, ,如脂如脂肪酸、色素蜡质肪酸、色素蜡质; ;动物动物主要是真脂肪主要是真脂肪 脂肪酸及脂溶脂肪酸及脂溶性性V;V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。二二. .动植物体组成成分的比较动植物体组成成分的比较华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲

8、料科学 第三节第三节 饲料养分饲料养分一一. .概略养分概略养分二二. .纯养分纯养分三三. .养分的基本功能养分的基本功能四四. .养分含量的表示方法养分含量的表示方法华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 一、概略养分一、概略养分 国际上通常采用国际上通常采用18641864年，德国年，德国WeendeWeende试验站试验站的的Hanneberg Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案养分分析方案(Feed Proximate Analysis)(Feed Proximate Analysis)，将，将饲料中的养

9、分分为六大类（图饲料中的养分分为六大类（图1-31-3）华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 水分无氮浸出物 饲料 干物质干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维图图1-3 1-3 概略养分与饲料组成之间的关系概略养分与饲料组成之间的关系华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 一、概略养分一、概略养分 （一）水分（一）水分（Water) Water) 游离水（自由水、初水）游离水（自由水、初水） 结合水（吸附水、束缚水）结合水（吸附水、束缚水）饲料干物质饲料干物质 = 100% - =

10、 100% - 水分水分% %总总水水存在于细胞之间，结合存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。不紧密，容易挥发。与细胞内胶体物与细胞内胶体物质紧密结合，难质紧密结合，难以挥发。以挥发。华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 一、概略养分一、概略养分 饲料状态饲料状态: :1 1）风干（半干）状态（基础）风干（半干）状态（基础） 60-70烘烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫2 2）全干（绝干）状态（基础）全干（绝干）状态（基础）100-105 烘烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干

11、）物质，其状态叫其状态叫华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 （二）粗灰分（二）粗灰分(Ash) (Ash) 粗灰分：粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品是饲料、动物组织和动物排泄物样品在在550-600550-600高温炉中将所有有机物质全部氧化高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。后剩余的残渣。 一、概略养分一、概略养分 华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 一、概略养分一、概略养分 （三）粗蛋白质（三）粗蛋白质(Crude Protein(Crude Protein，缩写，缩写CP)CP) 粗蛋白质粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。

12、饲料中含氮化合物的总称。分析上分析上=N=N6 62525粗蛋白粗蛋白真蛋白真蛋白非蛋白氮非蛋白氮华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 （四）粗脂肪（四）粗脂肪(Ether Extract,(Ether Extract,缩写缩写EE)EE) 粗脂肪粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品品所得产品，故称为乙醚浸出物。，故称为乙醚浸出物。EEEE包括真脂肪和其他脂溶性物包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。质（如色素、维生素等）。 一、概略

13、养分一、概略养分 华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 （五）粗纤维（五）粗纤维（Crude Fiber,Crude Fiber,缩写缩写CFCF） 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件常规分析法是在强制条件(1.25(1.25酸、酸、1.25%1.25%碱、碱、乙醇、高温）下测定。乙醇、高温）下测定。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使使CFCF测值偏低，测值偏低，NFENFE偏高偏

14、高 。 一、概略养分一、概略养分 华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 中性洗涤纤维（中性洗涤纤维（NDFNDF） 酸性洗涤纤维（酸性洗涤纤维（ADFADF） 酸性洗涤木质素（酸性洗涤木质素（ADLADL）Van Soest(1976)Van Soest(1976)改进方案：（改进方案：（图图1-41-4） 一、概略养分一、概略养分 华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 一、概略养分一、概略养分泛氏纤维成分计算泛氏纤维成分计算:半纤维素半纤维素=NDF-ADF=NDF-ADF纤维素纤维

15、素=ADF-=ADF-酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素和灰分木质素木质素= =酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素和灰分- -灰分灰分华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 一、概略养分一、概略养分（六）无氮浸出物（六）无氮浸出物（NFENFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。等可溶性多糖的总称。NFE%=100%-NFE%=100%- （水分（水分+ +灰分灰分+ +粗蛋白质粗蛋白质+ +粗脂肪粗脂肪+ +粗纤维）粗纤维）华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 二、纯养分二、纯养分

16、 不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、矿物元素、不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共5050多种。多种。优点优点：更科学、准确、客观要求高：更科学、准确、客观要求高缺点缺点：方法复杂、设备：方法复杂、设备优缺点优缺点华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 三、养分的基本功能三、养分的基本功能3 3、作为动物机体正常机能活动的调、作为动物机体正常机能活动的调节物质节物质 1 1、作为动物体的结构物质、作为动物体的结构物质 2 2、作为动物生存和生产的能量来源、作为动物生存和生产的能量来源4 4、形成产品、

17、形成产品 附属功能附属功能基基 本本 功功 能能华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 四、养分含量的表示方法四、养分含量的表示方法1 1、表示法、表示法 （1 1）以）以% %表示表示（2 2）g/kgg/kg或或mg/kgmg/kg华中农业大学动物营养与饲料科学华中农业大学动物营养与饲料科学 四、养分含量的表示方法四、养分含量的表示方法2 2、不同干物质基础的换算、不同干物质基础的换算 新鲜基础（原样基础）；新鲜基础（原样基础）；绝干基础（全干基础）；绝干基础（全干基础）；风干基础（半干基础），通常含水风干基础（半干基础），通常含水10-15%10-15%。将某一基础下的养分含量换算成另一基础下将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来