蛋白质化学练习题(共3页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上练习一 蛋白质的结构与功能姓名：一、单项选择题1.下列关于蛋白质螺旋的叙述,哪一项是错误的?A.分子内氢键使它稳定 B.减少R团基间的相互作用可使它稳定C.疏水键使它稳定 D.脯氨酸残基的存在可中断螺旋 E.它是一些蛋白质的二级结构2.蛋白质含氮量平均约为 A.20% B.5% C.8% D.16% E.23%3.组成蛋白质的20种氨酸酸中除哪一种外,其碳原子均为不对称碳原子?A.丙氨酸 B.异亮氨酸 C.脯氨酸 D.甘氨酸 E.组氨酸4.维系蛋白质一级结构的化学键是A.盐键 B.疏水键 C.氢键 D.二硫键 E.肽键5.维系蛋白质分子中螺旋的化学键是A.肽键 B.离

2、子键 C.二硫键 D.氢键 E.疏水键6.维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是A.二硫键 B.盐键 C.氢键 D.范德瓦力 E.疏水键7.含两个羧基的氨基酸是： A.色氨酸 B.酪氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸 E.苏氨酸8.蛋白质变性是由于A.蛋白质一级结构的改变 B.蛋白质亚基的解聚C.蛋白质空间构象的破坏 D.辅基的脱落 E.蛋白质水解 9.变性蛋白质的特点是A.不易被胃蛋白酶水解 B.粘度下降 C.溶解度增加 D.颜色反应减弱 E.丧失原有的生物活性10.处于等电点的蛋白质A.分子表面净电荷为零 B.分子最不稳定，易变性C.分子不易沉淀 D.易聚合成多聚体 E.易被蛋白酶水解11

3、.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液的pH应是多少?A.4.0 B.5.0 C.6.0 D.7.0 E.8.012.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定?A.溶液pH值大于pI B.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pI D.溶液pH值等于7.4 E.在水溶液中13.血清白蛋白(pI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷?A.pH4.0 B.pH5.0 C.pH6.0 D.pH7.0 E.pH8.014.蛋白质变性不包括：A.氢键断裂 B.肽键断裂 C.疏水键断裂 D.盐键断裂 E.二硫键断裂15.

4、蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.丝氨酸 E.瓜氨酸16.蛋白质的组成成分中，在280nm有最大吸收峰的是A.酪氨酸 B. 半胱氨酸 C.脯氨酸 D.精氨酸 E.甘氨酸17. 测得某一蛋白质样品的氮含量为040g，此样品约含蛋白质多少？A200gB250gC640gD300gE625g18. 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A亮氨酸 B赖氨酸 C甘氨酸 D谷氨酸 E脯氨酸19. 螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A2.5 B2.6 C3.0 D3.6 E5.420. 在临床医学上，用酒精消毒灭菌是利用蛋白质的哪种理化性质？A.两性电离 B.紫外吸收

5、C.变性作用 D.胶体性质 E.催化功能21. 侧链含有咪唑基的氨基酸是A甲硫氨酸 B.半胱氨酸 C.精氨酸 D.组氨酸 E.谷氨酸22.可以沉淀蛋白质的方法是A透析 B.电泳 C.层析 D.紫外吸收 E.盐析二、填空题：1.紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时，其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有 族氨基酸，分别为 、 和 。2. 蛋白质结构中主键称为 键，次级键有 、 、 和 。3. 镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，正常人血红蛋白分子亚基的第六位氨基酸为 ，而患者为 ，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。4. 蛋白质水溶液

6、是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是 和 。5. 当氨基酸溶液的pHpI时，氨基酸（主要）以 离子形式存在；当pHpI时，氨基酸（主要）以 离子形式存在；当pHpI时，氨基酸（主要）以 离子形式存在。6. 当外界因素（介质的pHpI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是 和 。7.蛋白质分子二级结构的类型有 、 、 与 三、判断题：1. 胰岛素分子中含有两条多肽链，所以每个胰岛素分子是由两个亚基构成。2. 构成天然蛋白质的氨基酸，其D构型和L型普遍存在。3. 具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。4. 胰岛素分子中含有三个二硫键，这些属于二级结构的内容。5. 蛋白质的亚基和肽是同义词。6. 变性的蛋白质容易沉淀，沉淀的蛋白质一定变性。7. 蛋白质溶液稳定的主要因素是蛋白质分子表面存在水化膜，并在偏离等电点时带有相同电四、名词解释1.蛋白质四级结构：2.亚基： 3.蛋白质的等电点： 4.盐析：5. 构象：6.蛋白质的变性：五、 问答题1.用凯氏定氮法测得0.