动物性食品卫生学-第08章病变组织器官及肿瘤的检验与处理_第1页
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1、2022-2-21动物性食品卫生学第八章第八章 病变组织器官及肿瘤的检验与处理病变组织器官及肿瘤的检验与处理第一节第一节 局限性和全身性组织病变的检验与处理局限性和全身性组织病变的检验与处理一、出血性病变一、出血性病变原因：原因：卫生处理：卫生处理：2022-2-21动物性食品卫生学二、组织水肿二、组织水肿病变：病变：卫生处理：卫生处理：2022-2-21动物性食品卫生学三、蜂窝织炎三、蜂窝织炎病变：病变：卫生处理：卫生处理：2022-2-21动物性食品卫生学四、脓肿四、脓肿病变：病变：卫生处理：卫生处理：2022-2-21动物性食品卫生学五、败血症五、败血症病变病变:卫生处理：卫生处理：20

2、22-2-21动物性食品卫生学六、脂肪组织坏死六、脂肪组织坏死病变：病变：卫生处理：卫生处理：2022-2-21动物性食品卫生学七、皮肤病变七、皮肤病变病变：病变：卫生处理：卫生处理：2022-2-21动物性食品卫生学第二节、器官病变的检验与处理第二节、器官病变的检验与处理一、肺脏病变一、肺脏病变 病理变化：病理变化： 卫生处理：卫生处理：二、心脏病变：二、心脏病变： 病变：病变： 卫生处理：卫生处理：三、肝脏病变三、肝脏病变 病变：病变： 卫生处理：卫生处理：四、脾脏病变四、脾脏病变 病变：病变： 卫生处理：卫生处理：五、胃肠病变五、胃肠病变 病变：病变： 卫生处理：卫生处理：2022-2-

3、21动物性食品卫生学第三节、屠畜肿瘤病的鉴定和卫生评价第三节、屠畜肿瘤病的鉴定和卫生评价一、屠畜肿瘤病的鉴定一、屠畜肿瘤病的鉴定肉眼判定要领肉眼判定要领:(肉眼与组织学符合率达肉眼与组织学符合率达70%)良性肿瘤：球形、表面光滑，有包膜，切开灰白，实良性肿瘤：球形、表面光滑，有包膜，切开灰白，实心或囊性，质硬。心或囊性，质硬。恶性肿瘤：表面不平整，多结节融合，包膜很薄或无，恶性肿瘤：表面不平整，多结节融合，包膜很薄或无，切开质度嫩如鱼肉，常有分叶，中央常出血或坏死。切开质度嫩如鱼肉，常有分叶，中央常出血或坏死。2022-2-21动物性食品卫生学二、处理：二、处理：1、全身性肿瘤者，肉尸及内脏全部作工业用或销毁。、全身性肿瘤者，肉尸及内脏全部作工业用或销毁。2、局部肿瘤（肉肥）除去肿瘤部位，其他高温处理食、局部肿瘤（肉肥）除去肿瘤部位，其他高温处理食用。恶病质者，全部废弃。用。恶病质者，全部废弃。3、2个以上肿瘤者，内脏作工业用。个以上肿瘤者

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